Hur Man Skär En Kex I Kakor Jämnt Och Korrekt Med Tråd Och På Andra Sätt + Video Och Foto

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Hur man smidigt skär ett ömt kex i kakor - värdinnors superhemligheter

Sockerkaka är en bas för söta kakor, rullar och bakverk. För att skapa ett kulinariskt mästerverk måste kakans botten - kexskorpan - vara helt platt. Förmågan att skära kakan i bitar är ett viktigt villkor för korrekt beredning av en sådan dessert.

Klassisk och chiffong (smörad) kex

Kexet är bakat klassiskt (det vill säga traditionellt) och smör, eller som det också kallas chiffong. Den andra typen av kex är mer fuktig och tyngre i vikt.

Det traditionella kexet innehåller mjöl, socker och ägg. När du bakar en chiffongkaka tillsätts smör (smör eller grönsaker) och ett bakpulver till denna uppsättning ingredienser, som "lyfter" den tunga smörkakan.

Smörkex är tätare och tyngre än klassiskt

Om du använder ren läsk och inte behöver släckas enligt receptet, sikta det. När natron kommer in i degen blir den våt.

Oskiktad bakpulver bildar klumpar och ger därför degen en specifik smak. Smörkex skiljer sig från det klassiska.

1. Till skillnad från det klassiska kexet, där det finns en tydligt doserad mängd ingredienser, tillsätts olika fyllmedel i smörkakan - choklad, citron eller apelsinskal, torkad frukt, kakaopulver, kokosnöt, kanel eller vallmofrön.
2. När du förbereder kakor från smörkakor behöver du inte smörja kakorna med grädde, men kakor från en klassisk kex utan grädde är torra.
3. Det spelar ingen roll om du skär en traditionell eller chiffongkaka i kakor. Metoderna är desamma, men oljan smuler sönder och har lite tätare struktur.

Chiffongkex älskar tillsatser mer än traditionellt

Hur tjock ska kakan vara

Om kexens höjd är 8–9 cm är det bekvämare att skära det i tre jämna kakor. Lägsta höjd är 5–6 cm. Det finns situationer då en kaka som bara är 2-3 centimeter hög måste delas i hälften så att kakan blir mycket tunn, men jämn och snygg. Detta är möjligt, men det är svårt att använda en tråd eller kniv. För sådana experiment är en bakverksträng mer lämplig.

Den mest praktiska höjden på en kex för skärning är 8-9 cm

Vilket kex är bättre att skära - varmt eller kallt

Kexet kallas nyckfullt eftersom det kräver mycket uppmärksamhet. Och det är viktigt att notera att den inte tas ut ur ugnen samtidigt som du är övertygad om att den är klar. Först lämnas den i ugnen i 15 minuter. Kexet har en obehaglig funktion - att lösa sig. Därför måste du låta den svalna utan att ta bort den från den form den bakades i. Vissa hemmafruar lämnar kexet att svalna helt i ugnen, men det finns en risk att det efter det blir för torrt.

Låt kexet svalna i 6-8 timmar innan du skär det

Hemligheterna med perfekt skivning

Under sin långa historia har kex förvärvat många sätt att snyggt klippa det med en kniv, tråd eller specialanordningar.

Tråd och kniv

Den första metoden - den traditionella och oftast använda, låter dig få tunna lager av kex. Vi behöver:

• nylon eller nylontråd med tillräcklig styrka (iristrådar kan användas);
• tunn och lång kniv.

Hur skär man?

1. Med en slipad kniv, skissera kakornas bredd, från början.
2. Vi sveper in kexens cirkel så att den passar in i skäret från kniven.
3. Vi korsar trådändarna och placerar dem framför oss och inte på andra sidan av kexet.
4. Långsamt drar vi ändarna på tråden var och en i sin egen riktning.
5. Dra tråden mot dig och skär kakan i jämna delar.

Tunna högkakor kan erhållas med vanlig tråd

Video: hur man skär en kex i kakor med en tråd

Fiskesnö och matlagningsspett

Den andra metoden liknar den första, men istället för en kniv använder de kulinariska spettar eller tandpetare, och istället för en tråd, en fiskelinje. Hur ska du klippa?

1. Vi stickar spettarna exakt längs kexens omkrets och tar hänsyn till höjden på kakan som du vill få vid utgången. För en kex med en diameter på 22 cm räcker det med 9 spettar eller tandpetare.
2. Sätt fiskesnöret på spettarna, linda in kexet.
3. Korsa ändarna på linjen eller bind en lös knut (den behöver inte fixeras ordentligt).
4. Dra i ändarna på linjen tills kexet är helt skuret.
5. Ta bort alla tandpetare från den återstående kakbotten.

Zubochitski och fiskelinje hjälper till att skära kexet i jämna kakor

Kniv

En smal, lång och skarp kniv kan användas för att skära en chokladsmörad kex perfekt. Det är tätare och kommer inte att smula mycket av sådan "störning".

1. Gör skåror på samma nivå på alla sidor av den "vanliga" kakan.
2. Fäst en kniv på ena sidan av kexet, styrt av skårorna.
3. Börja rotera kakan moturs (om kniven är fäst på höger sida) eller medurs (om kniven är till vänster) och flytta kniven mot dig.

Det perfekta sättet att skära chiffongkakor är att använda en smal, vass kniv

Video: hur man skär en kex med en kniv

Speciella enheter

Följande metoder är bra om vi behöver få mer än två kakor.

Bakform utan ringformad botten

Vi behöver:

• bottenlös form;
• plattor med samma diameter som formen;
• lång tunn kniv.

Hur går vi vidare?

1. Lägg en sockerkaka på flera tallrikar, placerade ovanpå varandra.
2. Vi sänker ner formen på plattorna så att kanten sticker ut något.
3. Vi mäter kakans önskade höjd och skär av den utskjutande delen med en lång kniv.
4. Om du behöver flera kakor upprepar vi stegen och byter ut tallrikarna.

Du kan få tre eller flera jämna kakor och en hög kex med en bakform

Använda en sträng

1. Lägg det kylda kexet på en tallrik.
2. Välja tjockleken på kakan.
3. Vi klippte av den med en sträng, efter att ha justerat höjden tidigare.

Du kan skära kakorna till önskad tjocklek med en kexsträng

Video: hur man använder en sträng för att skära kakor

Form för skärning av kex

1. Vi tar ut det färdiga kylda kexet och lägger det i en speciell form för skärning.
2. Skär hälften av kexet med en lång skarp kniv enligt speciella markeringar.
3. Vrid formen 180 grader och skär den andra halvan av kexlagren.

Om du vet hur man skär en kex på rätt sätt är det inte svårt att dela det i kakor. Följ tipsen så kommer du att lyckas!