Koreansk Aubergine För Vintern: De Bästa Recepten För Läckra Sallader

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Matlagning aubergine på koreanska för vintern: en hit av någon fest

Aubergine har rekord för innehållet av kaliumsalter, vilket gör dem extremt användbara för att förebygga hjärt-kärlsjukdomar. De innehåller mycket folsyra, magnesium och zink. Förutom fördelarna är de också mycket goda. Aubergine är lika bra i stekta och stuvade former. Dessa grönsaker får en speciell smak i kompositionen av kryddiga och kryddiga snacks i koreansk stil, som lätt kan förberedas för vintern.

Innehåll

• 1 Hur man väljer rätt aubergine för vinterförnödenheter

• 2 Ett urval av de bästa koreanska auberginerecepten

  • 2.1 Med koriander och gurkmeja
  • 2.2 Med sojasås och muskot
  • 2.3 Med tomater och senapsolja
  • 2.4 Video: aubergine i koreansk stil med grön paprika och rödlök

Hur man väljer rätt aubergine för vinterförnödenheter

Inte bara smaken på skålen, utan också dess säkerhet beror på kvaliteten på grönsaker avsedda för förberedelser för vintern. Välj därför aubergine noggrant.

Grönsaker bör inte vara mjuka eller ruttna. Det är inte värt att köpa sådana äggplantor för betning, även om du hoppas kunna ta bort de bortskämda områdena och använda kvarvarande massa. Aubergine ska vara tät, tung och svår att röra vid.

Den normala färgen på äggplantor avsedda för konservering är mörk lila

Ett urval av de bästa koreanska auberginerecepten

De presenterade recepten är tillgängliga för matlagning även för nybörjare. Mellanmålen ska förvaras på en mörk och sval plats, och det är bättre att använda det inom ett år.

Med koriander och gurkmeja

Aubergine beredda enligt detta recept är mycket populära bland fans av varma snacks. Aromatiska kryddor hjälper till att frigöra grönsakens fulla smakpotential.

Det är bäst att förbereda alla komponenter i skålen på en gång, så processen tar mycket kortare tid.

Ingredienser:

• 5 eller 6 äggplantor;
• 3 morötter;
• 2 eller 3 paprika;
• 3 lök;
• en halv het peppar;
• 6 vitlöksklyftor.

För marinaden:

• 100 g vegetabilisk olja;
• 1 tsk koriander;
• 60 g nio procent vinäger;
• 2 msk. l. Sahara;
• 1 tsk svartpeppar;
• 1 tsk gurkmeja;
• 1 msk. l. salt.

Så du måste göra följande:

1. Värm 1 msk vegetabilisk olja i en stekpanna och tillsätt gurkmeja, koriander och svartpeppar. Värm upp dem i en eller två minuter utan att bränna.

   

   Varm olja kommer att avslöja all smak och arom av kryddor

2. Överför sedan kryddorna till en liten skål och tillsätt salt, ättika, strösocker och olja till dem.

   

   I varm olja, kryddor och andra kryddor "gör vänner" med varandra

3. Skär äggplantorna i stora kuber.

   

   Var noga med att lämna skalet, annars kommer äggplantorna att bli gröt efter värmebehandling

4. Koka vatten (3 liter) och tillsätt salt (1,5 matskedar).

   

   Du måste ta det vanligaste saltet

5. Kasta äggplantorna i kokande vatten och koka dem i 5-7 minuter. Kasta sedan de blåa i ett durkslag.

   

   Att koka aubergine innan du rullar tar bort den bittra smaken av grönsaker.

6. Förvandla de skalade morötterna till tunna remsor med ett speciellt rivjärn.

   

   Försök att hålla morotstrån långa

7. Skär röd paprika i remsor.

   

   Det är inte nödvändigt att skära peppar för tunt, det ger inte den färdiga skålen den nödvändiga konsistensen

8. Hacka de skalade lökarna i kuber.

   

   Välj lökar som inte är alltför stora för ett mellanmål, eftersom de ofta smakar vattniga

9. Hacka vitlök fint med en skarp kniv.

   

   Lägg inte vitlök genom en press, detta recept kräver hugga med en kniv

10. Ta bort frön från het paprika och skär i tunna remsor.

    

    Var noga med att använda handskar eller tvätta händerna omedelbart efter att du har skurit paprika.

11. Kombinera beredda grönsaker och varm marinad.

    

    Skaka snackspannan lite för att blanda alla ingredienser

12. Sterilisera rena burkar med varm ånga.

    

    Sterilisering av burkar bör ta minst tio minuter

13. Dela grönsakssnacks i burkarna.

    

    Lägg inte salladen till toppen av burken, lämna ett utrymme på cirka 1 cm

14. Stäng burkarna med lock och lägg i en behållare med gasbind eller en tunn handduk i botten. Täck med varmt vatten och sterilisera mellanmålet i 15 minuter.

    

    Under sterilisering, se upp för det bubblande vattnet, det är bättre att minska elden till ett minimum

Med sojasås och muskot

Sojasås i denna aptitretare passar mycket organiskt i sällskap med bekanta grönsaker och betonar aubergineens sötma och kryddor.

Ingredienser:

• 5-6 äggplantor;
• 3-4 morötter;
• 4-5 lök;
• 6 vitlöksklyftor
• 50 ml bordsvinäger;
• 0,5 tsk muskot;
• 30 g sojasås;
• 100 g vegetabilisk olja;
• 2 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l salt;
• 0,5 tsk svartpeppar;
• 0,5 tsk kycklingpeppar;
• 0,5 msk. l. koriander.

Steg för steg recept:

1. Skär äggplantorna i tunna brickor.

   

   Att skära i tunna brickor gör att grönsakerna kan suga bättre i marinaden.

2. Stek sedan de "blå" i vegetabilisk olja (2 msk. L.).

   

   Stek aubergine till guldbrun

3. Riv morötterna med ett koreansk rivjärn.

   

   Ju tunnare den rivna moroten, desto mer estetiskt tilltalande kommer det färdiga mellanmålet att se ut

4. Hacka lökarna i halva ringar.

   

   Skär inte löken för tunt så att den inte tappar form.

5. Skala vitlök och hugga mycket fint med en kniv.

   

   Välj vitlök till vintersnack från färsk skörd

6. Riv muskotnoten på ett fint rivjärn.

   

   Använd nyligen riven muskot, malet ger inte önskad smak

7. Häll kvarvarande olja i stekpannan. Värm upp den och stek lök, vitlök och morötter. Överför grönsaker till en skål och tillsätt kryddor, socker och salt till dem. Blanda noggrant.

   

   Morötter och lök spelar en nyckelroll i detta recept: morötter ger mellanmål en sötma och lök ger en kryddig smak och arom.

8. Kombinera alla grönsaker i en stor skål och tillsätt sojasås till dem.

   

   För att förbereda ett mellanmål enligt detta recept behöver du tre matskedar sojasås (en passar exakt 10 g)

9. Sterilisera glasburkar.

   

   Burkar för vinterförråd bör ångas i 10 eller 15 minuter

10. Sprid det färdiga mellanmålet över dem, täck och lägg på botten av en stor kastrull. Häll vatten i den och sterilisera vid en tyst koka i 15 minuter.

    

    Det är mycket praktiskt att använda speciella tänger för att dra ut heta burkar.

Med tomater och senapsolja

Detta ovanliga recept kommer att tilltala älskare av salta rätter. Senapsolja har en delikat och mycket trevlig arom och eftersmak, och tomatmarinaden suger igenom grönsakerna, vilket ger dem en balanserad syra och sötma.

Komponenter för mellanmål:

• 6 äggplantor;
• 3 morötter;
• 5 lök;
• 7-8 tomater;
• 2 röd paprika;
• 8 vitlöksklyftor;
• 1 tsk röd paprika;
• 0,5 tsk svartpeppar;
• 40 g bordsvinäger;
• 100 g senapsolja;
• 1,5 msk. l. salt;
• 1 tsk korianderpulver;
• 2 msk. l. Sahara.

Steg för steg recept:

1. Skala tomaterna.

   

   För att skalen lätt ska kunna avlägsnas måste tomaterna skållas med kokande vatten

2. Mal dem i en mixer tills de är puré.

   

   Det är väldigt bekvämt att mala tomater i en mixer med en skål, i det här fallet är det mindre föroreningar i köket

3. Häll i en liten kastrull och tillsätt salt, socker och kryddor.

   

   Om du stöter på tomater med ett litet innehåll av juice, späd i inget fall purén med vatten, annars kommer marinadens smak inte att uttrycka sig

4. Häll senapsolja, ättika i tomatpuré och värm lite på låg värme.

   

   Var inte rädd för att använda senapsolja vid matlagning, den har inte överdriven hårdhet eller bitterhet alls

5. Skär aubergine i skivor.

   

   Försök att skära auberginen inte för liten, annars blir bitarna för lösa i det färdiga mellanmålet

6. Koka de "blåa" i saltat kokande vatten i fem minuter och lägg dem i ett durkslag och svalt.

   

   Steget för bearbetning av äggplantor med kokande vatten berövar dem deras bittra smak

7. Skala och riv morötterna i tunna remsor, skär löken i halva ringar, paprika i tunna skivor och hacka vitlök med en press. Kombinera alla grönsaker i en stor skål.

8. Häll tomatmarinaden över grönsakerna och kasta försiktigt koreansk aubergine med en träspatel. Dela grönsakssnacks i bearbetade burkar, täck och sterilisera i tio minuter.

   

   Det är bekvämast att rulla ett aubergine-mellanmål i små burkar avsedda för en måltid, så att förnödenheterna inte förvaras under lång tid

Video: aubergine i koreansk stil med paprika och rödlök

Jag älskar aubergine vintersnurr. I de flesta regioner, på sensommaren och hösten, är denna grönsak ganska billig och hemkonservering med det visar sig vara utmärkt både i smak och utseende. Speciellt i min familj älskar de koreansk aubergine. Kryddig, kryddig, lite sur från marinaden - en liters burk "blå" flyger direkt från bordet. Vi har länge lagt märke till att oavsett hur mycket äggplantor du lagar så tar de fortfarande slut på nyåret. Denna vegetabiliska aptitretare kan serveras som en sallad eller som tillbehör till kött eller kokt potatis. Sällan har en maträtt en sådan mångsidighet. Min svärmor lägger till kryddiga inlagda äggplantor i köttgrytor eller stek, och min vän använder det som en dietmat, eftersom en portion (100 g) av mellanmålet bara innehåller 82 kalorier.

Den kryddiga doften av aubergine i koreansk stil väcker aptiten, och maträttens ljusa utseende väcker uppmärksamhet. Sådana förnödenheter är bra för vardagliga måltider och för en festlig fest. Enkla recept med tillgängliga ingredienser hjälper dig att förbereda ett utsökt och hälsosamt grönsakssnack för vintern.