Koreansk Zucchini: De Mest Utsökta Salladsrecepten För Snabbmatlagning Och För Vintern, Recensioner

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Matlagning zucchini på koreanska: snabba inlagda snacks och ett recept för vintern

Zucchini "bosatte sig" i Europa på 1500-talet, vid den tiden odlades växten som prydnad, men snart smakades också fruktens unika smak. Sedan dess har den långsträckta sorten av pumpa blivit kär i både vanliga hemmafruar och framstående kockar, en av de populära rätterna - koreansk zucchini - är en original, lätt att förbereda aptitretare som kännetecknas av pikanta orientaliska toner. Salladen kan avnjutas färsk, eller så kan du fylla på doftande smaskigt för vintern.

Innehåll

• 1 Specifikationerna för "koreanskt" mellanmål
• 2 kulinariska hemligheter

• 3 Ett urval av koreanska zucchinirecept

  • 3.1 Grundläggande

    3.1.1 Video: ett klassiskt recept på inlagd zucchini

  • 3.2 Med sojasås och sesamfrön
  • 3.3 Med honung och stekt sesamfrön
  • 3.4 Med svamp
  • 3.5 Tillval med kokt zucchini

  • 3.6 "Koreansk" sallad med zucchini för vintern

    • 3.6.1 Hur man steriliserar arbetsstycken
    • 3.6.2 Video: Koreansk zucchinirecept för vintern
• 4 recensioner

Specifikationerna för det "koreanska" mellanmålet

Salladens specificitet beror på tre faktorer:

• kryddor - kryddor introduceras i kompositionen som ger skålen en syrlig smak, vanligtvis: röd och svart paprika, koriander, basilika, paprika, muskotnöt, gurkmeja, men ofta ersätts blandningen av aromatiska tillsatser med en färdig koreansk- stil morot kryddor, vitlök, dill kommer att vara till nytta, persilja, koriander;
• skärteknik - grönsaker hackas i smala remsor, det är bäst att använda en koreansk morotrivare, men om det inte finns någon enhet kan du göra med ett vanligt rivjärn eller en skarp kniv;
• betning - grönsaker blötläggs i en marinad baserad på vinäger och vegetabilisk olja.

Koriander är en oumbärlig komponent av koreanska inlagda grönsaker, kryddan ingår i den färdiga kryddan för koreanska morötter

Kulinariska hemligheter

För att aptitretaren ska bli "med en smäll" rekommenderar erfarna värdinnor:

• Välj "rätt" zucchini. Använd unga frukter, upp till 20 cm långa, med en glänsande elastisk skal av en ljus eller grönaktig nyans, utan skador eller bucklor. Om grönsakens hud är tunn behöver du inte klippa av den när du förbereder skålen.

  

  För betning är unga frukter som inte är längre än 20 cm lämpliga

• Ta luktfri vegetabilisk olja så att produktens arom inte överstyr kryddorna.

• Använd vinäger 6-9%.

  

  Det är bäst att ta naturlig vinäger, det ger inte bara surhet utan deltar också i mellanmålets smak och aromkomposition.

• Låt salladen stå i kylen i 1–2 timmar eller längre innan du serverar den för att få en uttalad smak och arom.

  

  Du måste marinera zucchini i minst en till två timmar

Ett urval av koreanska zucchinirecept

Låt oss dröja vid de mest populära metoderna för att tillaga snacks.

Bas

Det traditionella receptet kan ändras efter eget tycke genom att lägga till dina favoritkryddor. Nödvändig:

• zucchini, morötter, bulgarisk peppar - 2 frukter vardera;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja - 5 matskedar;
• Morotkrydda i koreansk stil - 1,5 matskedar;
• vinäger - 2 matskedar;
• gröna - ett gäng;
• salt och peppar efter smak.

Förberedelse:

1. Hacka morötterna och zucchinin i smala remsor.
2. Vik maten i en djup behållare, salt och lägg åt sidan: grönsakerna ska ge juice.
3. Skär paprika i en tunn remsa. Det är lämpligt att använda frukter i olika färger för att göra aptitretaren ljusare.
4. Töm saften från zucchini-morotblandningen, men du kan också lämna den om du vill ha mer vätska i mellanmålet. Rör i peppar, salt efter smak.
5. Värm olja i en stekpanna, rör om koreansk morotkrydda, värm blandningen i 10 sekunder.
6. Häll beredda grönsaker med kryddig olja, tillsätt vinäger.
7. Rör i finriven bearbetad vitlök, hackade örter, svartpeppar efter smak.

8. Kyl i 1–2 timmar.

   

   Om paprikaens frukter har olika färger kommer salladen att bli ljus och original

Video: ett klassiskt recept på inlagd zucchini

Med sojasås och sesamfrön

Denna aromatiska maträtt kan serveras som en kall aptitretare eller som tillbehör till kötträtter, en sallad är bra och i kombination med kokt potatis. Nödvändig:

• zucchini - 4 stycken;
• Glödlampa;
• morötter - 3 frukter;
• Bulgarisk peppar - 2 bitar (röd och gul);
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• sojasås, sesamolja, socker - en matsked vardera;
• sesamfrön, rödmald peppar, ättiksyra - 2 teskedar vardera;
• svartpeppar efter smak.

Använd en naturlig jäst sås till marinaden

Förberedelse:

1. Hacka zucchinin i tunna cirklar, lägg arbetsstycket i en djup skål, tillsätt salt och låt stå under ok i 2 timmar.
2. Dela lök i tunna halvringar och stek tills den är brunad i vegetabilisk olja.
3. Hacka morötter och paprika i tunna remsor, hacka vitlök.
4. Töm saften från zucchinin och lägg till resten av grönsakerna.
5. Tillsätt sesamolja, socker och sojasås, ättiksyra, sesamfrön och malet rödpeppar, svartpeppar efter smak.
6. Kyl i en timme eller mer.

Med honung och stekt sesamfrön

För en sallad med en exotisk kryddsöt smak med syrliga toner av stekt sesam behöver du:

• zucchini - 0,5 kg;
• vegetabilisk olja - 0,5 koppar;
• vinäger - 2 matskedar;
• sojasås - en matsked;
• honung - 2 teskedar;
• sesamfrön - 2 matskedar;
• dill - en massa;
• kryddor efter smak (röd paprika, suneli humle, etc.).

Förberedelse:

1. Skär zucchinin i tunna cirklar, tillsätt salt.
2. Blanda vinäger med sojasås, tillsätt honung, hackad vitlök och kryddor efter önskemål.
3. Töm vätskan från zucchinin och kombinera grönsaken med fyllningen.
4. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, häll sesamfrön i en skål och stek kornen tills den är karamelliserad.
5. Häll olja med sesamfrön i zucchinin, rör om i finhackad dill, förvara i kylskåp i ett par timmar.

Orientaliskt kök är ofta kryddat med sesamfrön, aromatiska korn är också ett utmärkt företag för zucchini.

Med svamp

En kryddig aptitretare med svamp är i perfekt harmoni med grillat kött och varma kebab. Du kommer behöva:

• zucchini - 700 g;
• champinjoner - 200 g;
• medium morot;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• vinäger och vegetabilisk olja - 3-4 matskedar;
• kryddor för morötter på koreanska - 25 g;
• socker och salt efter smak.

Förberedelse:

1. Skär zucchinin i en smal remsa, krydda med salt.
2. Hacka champignonerna i remsor och koka i 5-7 minuter i saltat vatten. Kyla ner.
3. Mal morötterna med ett rivjärn, bearbeta vitlök med en press.
4. Blanda alla ingredienser med vinäger, olja, koreansk morotkrydda, salt och socker.
5. Täck med en tallrik, tryck ned och kyl i 3-4 timmar eller längre.

Champignons ger zucchinin sin utsökta arom

Alternativ med kokt zucchini

Salladen blir särskilt öm om du kokar zucchinin först. Nödvändig:

• ung zucchini - 3 frukter;
• paprika och morötter - 3 vardera;
• lök - 2 stycken;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• socker - 50 g;
• malet svartpeppar, salt, morotkrydda i koreansk stil - en matsked vardera;
• vegetabilisk olja och vinäger - 0,5 koppar vardera.

Förberedelse:

1. Häll zucchini med vatten utan att skära av eller skala av skalen.
2. Koka och koka i 10 minuter.
3. Kasta grönsaken i ett durkslag, skär i tunna cirklar.
4. Hacka morötter, paprika, lök i smala remsor, bearbeta vitlök med en press.
5. Efter blandning av grönsaker, tillsätt socker, salt, kryddor, vinäger och olja.
6. Täck med plastfolie och kyl i 24 timmar. Vid rumstemperatur reduceras marineringsprocessen till 7 timmar.

Det är absolut nödvändigt att laga zucchinin hela och inte mer än 10 minuter

"Koreansk" sallad med zucchini för vintern

Det är lätt att spara en partikel sommar till vintern om du känner till ett enkelt recept. Nödvändig:

• zucchini - 2,5 kg;
• lök och morötter - 500 g vardera;
• bulgarisk peppar - 5 frukter;
• vitlök - 150 g;
• dill, koriander, persilja - i en massa;
• socker, vinäger, vegetabilisk olja - ett glas;
• salt - 2 matskedar;
• kryddor för morötter på koreanska - 1,5 msk.

Teknologi:

1. Förbered marinaden genom att kombinera smör, vinäger, socker, salt och koreansk morotkrydda.
2. Hacka zucchini, morötter, lök, paprika i en smal remsa.
3. Hacka örterna fint, krossa vitlök och tillsätt till blandningen.
4. Häll i marinaden, rör om och låt stå i 3 timmar.
5. Fördela i sterila burkar, hälla i behållare och marinera, sterilisera arbetsstyckena i ett vattenbad, rulla upp.

Du kan förvara arbetsstycket i rumstemperatur i 4–6 månader.

Koriander, persilja och dill är den”gröna kombinationen” som oftast läggs till koreanska inlagda grönsaker

Hur man steriliserar arbetsstycken

Sterilisering av konserver i ett vattenbad utförs enligt följande:

1. Täck botten på en stor kastrull med en ren handduk eller en tjock tygbit.
2. Täck burkarna med ämnen utan att stängas och lägg dem i en skål.

3. Häll vatten i behållaren (temperaturen bör inte vara lägre än temperaturen inuti arbetsstycket, annars kan glaset spricka) så att burkarna döljs "upp till axlarna".

   

   Vattnet ska täcka burkarna upp till "axlarna"

4. Efter att ha väntat på en koka, sätt elden till ett minimum och sterilisera arbetsstyckena i 15 (0,5 liters burkar), 20 (0,7 liters burkar) eller 30 (liter burkar) minuter.

Rulla sedan upp burkarna och placera dem på pallen med locken nere, isolera med en filt och låt dem svalna helt.

Video: Koreansk zucchinirecept för vintern

Recensioner

Koreansk zucchini kommer att dekorera festbordet och diversifiera vardagskvällen. Det är inte nödvändigt att strikt följa de beskrivna recepten: att leka med kryddor, du kan få ett originalt mellanmål varje gång.