Svärmors Tunga Från Zucchini: Steg-för-steg-recept För Vintern Med Foton Och Videor

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

"Svärmorens tunga" från zucchini: recept för vintern

Att döma av anekdoterna är svärmor åh, hur skarp på tungan. Ge mig bara en anledning, de ger den oturliga svärsonen lite peppar! Detta måste ha varit som författaren till detta recept resonerade och kom på ett sätt att döpa en kryddig grönsaksallad beredd för vintern. Eller kanske föreningen uppmanades av zucchini skuren i tunna lager - varken ge eller ta tungan. Hur som helst, och den brinnande aptitretaren "Svärmors språk", tillsammans med det roliga namnet, gick snabbt till folket och förblir en av ryssarnas favoriträtter. Om du ännu inte är bekant med det, rekommenderar vi att du snabbt rättar till den irriterande tillsynen.

Förrätt "Svärmorens tunga" från zucchini: klassisk version

För konservering rekommenderas det vanligtvis att ta ung zucchini med en tunn hud, som inte ens kan skalas av på grund av dess mjukhet. Med "svärmors tunga" är situationen något annorlunda, här är det tillåtet att använda mer mogna frukter med tät massa. Men de är inte övermogna, tuffa och torra, så välj noggrant.

Du kommer behöva:

• 3 kg zucchini;
• 3 kg tomater;
• 500 g paprika;
• 1-2 kapslar varm peppar;
• 5-8 vitlöksklyftor;
• 250 ml vegetabilisk olja;
• 100 ml vinäger 9%;
• 6-8 tsk Sahara;
• 5-6 tsk salt.

Matlagning.

1. Tvätta tomaterna och paprika och skär i små skivor. Ta samtidigt bort stjälken och frön från peppar.

   

   Förrätten blir färgglad

2. För de beredda grönsakerna genom en köttkvarn eller slå dem med en mixer till en tjock välling och överför sedan till en kastrull och lägg på låg värme.

   

   Vispa grönsakerna tills de är jämna

3. Medan tomatpastan kokar skalar du zucchinin och skär köttet i tunna skivor.

   

   Och här är de framtida tungorna

4. Hacka paprika slumpmässigt. En detalj: om du vill ha ett riktigt "eld" mellanmål, lämna fröna på plats, eller om du vill göra en måttligt kryddig sallad, ta bort dem.

   

   Det är bättre att hantera peppar med handskar - även ett mikroskopiskt sår på handen reagerar mycket smärtsamt på det

5. Skala och hugga vitlök.

   

   Svärmors tunga är en skarp sak

6. Lägg zucchinitungor, salt och socker i den kokande pastan.

   

   Courgetten ska vara mjuk men behålla sin form

7. Låt allt simma på elden ytterligare en halvtimme och tillsätt sedan vitlök, peppar och vinäger.

   

   Några sista detaljer kvar

8. Vänta ytterligare 5 minuter, lägg salladen i försteriliserade burkar och försegla för vintern.

   

   Du kan lägga mellanmålet för förvaring

I år hade jag mycket zucchini, lite tålamod och jag ville göra "tungorna" tunnare och mjukare. Därför avfärdades kniven snart och en potatisskalare tog sin plats. Som ett resultat klipptes zucchinin snabbt, jämnt och exakt som önskat. Det är värt att notera att frukterna var unga och ömma, så de gav efter för potatisskalaren utan problem.

Video: "Svärmorens tunga" med morötter och tomatjuice

Alternativ för bråttom: lat "svärmors tunga"

Om du inte är på humör att slösa bort tid på att plätera zucchini i skivor, men du vill laga ett mellanmål, välj dess förenklade version. Även om matens form inte uppfyller de klassiska kraven kommer dess smak inte att försämras från detta.

Du kommer behöva:

• 2 kg zucchini;
• 250 ml tomatpuré;
• 400-500 g paprika;
• 1-2 kapslar varm peppar;
• 1 vitlök;
• 50 ml vinäger 9%;
• 2/3 kopp vegetabilisk olja;
• 2/3 kopp socker;
• 500 ml vatten;
• 4 tsk salt.

Matlagning.

1. Skala zucchini och skär i kuber.

   

   Ung zucchini behöver inte skalas

2. Skär paprika som du vill, ta bort frön och stjälken.

   

   Delar kan vara stora

3. Hacka peppar. Fröna rengörs från den efter behag.

   

   Förrätten blir kryddigare med frön.

4. Skala vitlök.

   

   Mängden vitlök kan ändras efter eget tycke

5. För grönsakerna genom en köttkvarn eller mixer.

   

   Den här gången behöver du inte skära zucchinin i skivor.

6. Späd tomatpastan med vatten, krydda med salt och socker.

   

   Tomatens roll kommer att tas över av tomatpuré

7. Tillsätt olja, grönsaker och skicka allt till kaminen, kom ihåg att täcka pannan med ett lock.

   

   Då och då måste locket tas bort för att försiktigt omröra bryggan

8. Simma aptitretaren i en halvtimme på låg värme. Häll sedan i ättika, låt pastan simma ytterligare 5 minuter och du kan hälla den i steriliserade burkar. Allt som återstår är att täppa till den lata "svärmors tungan" för vintern.

   

   Eller så kan du lägga ett mellanmål i en salladsskål och servera

Om du inte vill göra aptitretaren för kryddig, halvera mängden vitlök och korsa en pepparkåpa från receptet.

Färdigt "svärmors språk" lagras i ungefär ett år i burkar förseglade med järnlock och i 2-3 månader - under nylonlock. I ungefär samma mängd (2-3 månader) förblir mellanmålet friskt även om du lagar det utan ättika. Och den berömda tungan kan ätas direkt genom att servera den till bordet tillsammans med kött, potatis eller grönsaker. Kryddig och kryddig, den kommer att vara bra med nästan vilken maträtt som helst.