Hur Man Lagar Fisk På Grillen: Recept Och Tips, Steg För Steg Instruktioner För Bästa Resultat

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Doftande fisk på grillen: intressanta recept och tips för matlagning

Att känna till nyanserna i rätt val, förberedelse och matlagning av fisk, kan du enkelt skapa en maträtt som tar den centrala platsen på bordet och kommer att orsaka beundrande utrop av släktingar och vänner. Om du är nybörjare i den här branschen delar vi gärna med dig viktig och helt enkelt intressant information om matlagning av fisk på grillen.

Innehåll

• 1 Hur man väljer fisk till grill
• 2 Förbereda fisk för stekning

• 3 Intressanta recept

  • 3.1 Karp med äpple och koriander

    3.1.1 Video: karp på grillen hemma

  • 3.2 Flerfärgad kebab med persilja och vitlök
  • 3.3 Silverkarp biffar med senap och honung

Hur man väljer fisk till grill

Den framgångsrika stekningen av fisk beror till stor del på rätt fisk. Den bästa lösningen är att laga fisk med få ben och fett kött. Mager sorter av vit fisk är också lämpliga, men de kokas ofta i folie, eftersom de har en lös struktur och faller sönder i bitar under påverkan av hög temperatur.

Att känna till några hemligheter kan du laga nästan vilken fisk som helst på grillen

För att steka hela väljs oftast medelstora slaktkroppar. Bäst lämpad:

• lax;
• öring (hav och flod);
• kamrat;
• lax;
• snapper (havsabborre);
• makrill;
• tonfisk;
• dorada;
• havsabborre;
• braxen (hav och flod);
• kolja;
• karp.

Röd fisk lagar mat snabbt, behåller sin saftighet, men med tanke på produktens ganska höga kostnad ersätts det ofta en mer prisvärd makrill.

Röd fisk är ett av de bästa grillalternativen

För beredning av biffar används stora slaktkroppar som är lätta att skära och skära i portioner. De vanligaste bifffiskarterna är:

• röd fisk (lax, öring, lax och andra);
• tonfisk;
• silverkarp.

För kebab är det nödvändigt att välja fisk vars kött har en tät struktur och inte faller sönder under skärning och värmebehandling. Annars måste kebaben tillagas inte på spett utan i folie. De perfekta kebabraserna är:

• svärdfisk;
• sötvatten havskatt;
• id;
• sik;
• stjäl stör.

Förbereder fisk för stekning

Den andra viktiga punkten vid grillning av fisk är beredning av produkten. Det finns inga speciella hemligheter i denna fråga, men det finns nyanser som måste observeras:

1. Det är bekvämare att köpa redan rensad fisk. Detta sparar tid vid rengöring.
2. För stekning rensas hela små slaktkroppar, strös lätt med salt och peppar inifrån och ut.
3. Om den inte kyls utan fryst fisk måste den läggas i förväg i kylskåpets nedre hylla och endast användas när den tinas helt.
4. För att göra fisken stekt snabbare görs små styck på sidorna.
5. Små fiskar stekas hela och sprids på en finoljad föroljad.
6. För att stora slaktkroppar ska stekas jämnt rekommenderas att steka dem på båda sidor och sedan baka dem och linda dem i folie.
7. Platt fisk av flundertyp placeras först med den lätta sidan nedåt och vänds sedan till den mörka elden.
8. Att blötlägga spettarna i vatten (i ungefär en halvtimme) hjälper till att förhindra att spettarna fastnar på träspettarna.
9. Fiskbiffar måste stekas på båda sidor och delade bitar bakas endast på skinnsidan.

Oftast är fisken helt enkelt saltad, peppar och kryddad med aromatiska örter efter smak. Innan du lagar mat hälls den med citronsaft, torrt vitt vin, smält smör eller olivolja. I hela rostade slaktkroppar kan örtkvistar placeras direkt i magen. Du kan också fylla fisk med grönsaker eller svamp.

När du steker hel fisk kan du lägga citron, aromatiska örter och grönsaker

För att förbereda marinaden kan du använda:

• vitt och rött torrvin;
• Soja sås;
• vin vinäger;
• tomatsås;
• ketchup;
• citronsaft och skal;
• olivolja, sesam eller solrosolja;
• senap;
• vitlök;
• färska och torkade örter;
• ingefära;
• olika kryddor och kryddor.

För att steka fisk på grillen används stockar från lövträd eller fruktträd (äpple, päron, al). Barrträd avger hartsartade ämnen och en stark lukt som kan förstöra produkten.

Intressanta recept

Överflödet av fiskvarianter, metoder för grillning på grillen, olika marinader och tillsatser ger ett omfattande aktivitetsområde för älskare av utsökt grill.

Karp med äpple och koriander

Karpkött innehåller mycket kalorier, rik på vitaminer, mikro- och makroelement och är också en av rekordhållarna för jodinnehåll. Med kolmatlagning kan du bevara de flesta av produktens fördelaktiga egenskaper.

Ingredienser:

• 1 karp;
• 1 lök;
• 1 äpple;
• 1 citron;
• malad koriander - efter smak;
• salt att smaka.

Tillagningssteg:

1. Fisk som väger 1–1,5 kg tarm och avlägsnar skalor.

2. Gör små snitt på vardera sidan, vinkelrätt mot åsen.

   

   Skärningarna på fisken görs från huvud till svans, men klyftan mellan dem bör vara minst 2 cm

3. Skär äpplet och löken i medelstora kuber, citronen i skivor.
4. Gnugga fisken på insidan och utsidan med salt och malt koriander.

5. Fyll slaktkroppen med äpple- och lökfyllningen.

   

   Sura sorter av gröna äpplen används för att laga fisk.

6. Sätt in citronkilar i skärningarna.

   

   Citronsskivornas tjocklek bör vara cirka 5 mm, annars steker citronen snabbt och ger inte fisken sin juice

7. Täck fisken med plastfolie eller folie och låt marinera i en halvtimme.

8. Överför karpen till ett smurt trådställ och koka i cirka 30 minuter och vrid fisken ibland.

   

   Processen med att laga fisk på grillen bör inte ignoreras på en minut.

9. Ta försiktigt bort den grillade fisken och överför den till en skål.

   

   Det bästa tillskottet till grillad fisk är färska grönsaker och örter.

Video: hemlagad karp på grillen

Flerfärgad kebab med persilja och vitlök

Tack vare kombinationen av olika sorter av fisk ser kebaben ljus ut och otroligt aptitretande, och vitlök, örter och kryddor betonar den fantastiska smaken och doften av maten. Den otvivelaktiga fördelen med maträtten är att på grund av närheten till fet röd fisk och marinad, kommer vit fisk inte att bli torr.

Ingredienser:

• 300 g röd fiskfilé;
• 300 g vit fiskfilé;
• 1/2 citron;
• 1 lök;
• 2-4 vitlöksklyftor;
• 3 msk. l. olivolja;
• 1 msk. l. honung;
• 1 massa persilja;
• salt och kryddor efter smak.

Tillagningssteg:

1. Blanda olivolja, honung, juice av en halv citron, salt och eventuella kryddor efter eget val. Hacka löken i halva ringar, finhacka vitlök och persilja. Tillsätt grönsaker och örter i den flytande delen och blanda väl.

   

   Citronsaft kan ersättas med vinäger och olivolja med vanlig solros

2. Separera fiskmassan från huden genom att försiktigt köra en kniv under. Extrahera de återstående benen.

   

   Upptinad fiskfilé separeras mycket lättare från huden, men det är godare och hälsosammare att göra en shish kebab från en kyld produkt

3. Skär fisken i snygga bitar på minst 3 cm.

   

   Fisk för kebab måste skäras i snygga kuber eller långsträckta kuber

4. Överför fisken till marinaden, rör om och låt stå i 5-10 minuter.
5. Tillsätt 1–2 msk i skålen med beredningen. l. olivolja, rör om igen.
6. Sträng fisken på träspett, växlande mellan vita och röda bitar.

7. Smörj hyllan med kvarvarande olja.

   

   För att förhindra att fisken fastnar, rengör gallret och smörj med olja innan du lagar mat.

8. Placera kebaberna på ett stativ och koka i ca 3 minuter på varje sida.

   

   Innan du serverar kan grillen garneras med citronkilar och skivor färska grönsaker.

Silverkarp biffar med senap och honung

Om du vill överraska dina vänner med ovanlig fisk på grillen, var noga med att laga biffar enligt detta recept. Den ovanliga marinaden gör fisken mycket välsmakande och saftig.

Ingredienser:

• 1 silverkarp;
• 3 msk. l. Soja sås;
• 1 msk. l. honung;
• 4 msk. l. olivolja;
• 1 tsk senap;
• 2 citroner;
• 1 tsk timjan.

Tillagningssteg:

1. Förbered fisken (i detta fall är slaktkroppens vikt 1,5 kg) och resten av ingredienserna.

   

   Ju större silverkroppen är, desto lättare är det att plocka ben från biffen.

2. Skär den rensade fisken utan fenor, svans och huvud i biffar som är 2–2,5 cm tjocka.

   

   Du kan bara klippa snygga biffar med en skarp kniv.

3. Kombinera sojasås, honung, olivolja, senap, juice av en citron och timjan.

   

   Om du använder färska örter blir fisken mycket smakligare.

4. Placera fisken i marinaden och låt stå i kylen i 3-4 timmar.

   

   Ju längre fisken är marinerad desto godare blir den.

5. Skär citronen i cirklar.

   

   Citron skyddar fisken från att klibba fast i gallret och lägger till en utsökt citrussmak

6. Lägg citroncirklar på risten, på var och en av dem - fiskbiff. Täck fiskbitarna med citron och stäng risten.

   

   Om citronen är liten kan du lägga 2 cirklar på varje sida av biffen

7. Koka fisken i 7-10 minuter och vrid regelbundet raden.

   

   Fisken lagar mycket snabbt mat, följ processen noga och vrid risten

8. Överför biffar till en tallrik och servera med vilken sida som helst.

   

   Stek kan serveras på en delad tallrik eller i portioner

Jag erkänner för er en hemlighet, min man är ett stort fan av grill. Trots att han föredrar kött ger han aldrig upp mina idéer om fisk. Naturligtvis är det svårt att vägra lax eller lax, och det är lättast att laga dem, men familjens budget tillåter inte att festa på röd fisk ofta. Jag, på grund av min kärlek till fisk, hittar alltid mer ekonomiska alternativ. Makrill är till exempel utmärkt på grillen. Jag vet att många inte gillar dess starka doft. Detta problem kan lösas mycket enkelt - lägg bara kvistar rosmarin eller timjan i magen på rensade slaktkroppar, eller marinera produkten i en timme eller två i en blandning av citronsaft, lök och kryddor. Och även färska örter kan placeras direkt på grillkolen direkt under fisken.

Vi tvivlar inte på att du också har utmärkta recept för att laga fisk på grillen. Berätta om dina kulinariska mästerverk i kommentarerna nedan. Smaklig måltid!