Inlagd Blomkål För Vintern: Recept På ämnen Med Foton, Inklusive Koreansk Sallad

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-17 22:43

Vi marinerar blomkål för vintern: 6 recept och matlagningsnyanser

Blomkål har länge blivit en frekvent gäst på tallrikarna, inte bara för anhängare av rätt näring och livvakter utan också för dem som gillar att skämma bort originalrätter. En mängd olika tillagningsmetoder gör det möjligt för fyndiga hemmafruar att "läckra" servera grönsaken till bordet. Så en burk med inlagd blomkål kommer att diversifiera en vintermiddag och överraska gästerna på en festlig kväll.

Innehåll

• 1 kockens finesser

• 2 Grundrecept för inlagd blomkål för vintern

  2.1 Fotogalleri: en uppsättning kryddor för marinaden

• 3 Kål med morötter

  3.1 Video: recept på inlagd blomkål med morötter

• 4 koreansk blomkål

  4.1 Video: betkål på koreanska

• 5 Krydda med lök och kryddor

  5.1 Video: betkål med lök och kryddor

• 6 Recept med rödbetor

  6.1 Video: konservering med rödbetor

• 7 Inlagd blomkål med gurkor

Kockens finesser

"Erfarna" hemmafruar vet mycket om att beta blomkål och berätta om deras hemligheter:

• välj kålhuvuden utan fläckar, bucklor och spår av mögel i vit eller krämfärg med täta, oblåsta huvuden;
• använd raffinerad vegetabilisk olja, luktfri;
• För att öka hållbarheten läggs arbetsstycket i sterila burkar och rullas upp med steriliserade lock;
• det rekommenderas att förvara salladen på en sval plats.

Kål för bevarande måste väljas mycket noggrant: blomställningarna måste vara oblåsta, utan spår av ruttnande och mögel

Oavsett vilket recept som valts måste kål först demonteras i blomställningar, skära det största i hälften eller i kvarter och skölj noggrant med rinnande vatten. Resten av grönsakerna måste också skalas ordentligt.

Grundrecept för inlagd blomkål för vintern

Som grund för ytterligare kulinariska experiment kan du ta ett grundläggande recept som enkelt kan ändras genom att leka med kryddor och lägga till ytterligare ingredienser. Nödvändig:

• kål - 500-700 g;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• vatten - 1 l;
• vegetabilisk olja - 50 g;
• vinäger 9% - 3 matskedar;
• en massa persilja;
• peppar och salt efter smak.

Förberedelse:

1. Koka kål i en liter vatten i 5 minuter, lägg i ett durkslag och skölj med rinnande vatten. Häll inte ut den återstående "buljongen": den kommer fortfarande att vara till nytta.

   

   Koka kål i en liter vatten

2. Värm vegetabilisk olja i en djup kastrull och stek vitlöken, hackad i tunna skivor, tillsammans med hackad persilja.

   

   Fräs vitlök och persilja i vegetabilisk olja i en djup kastrull

3. Häll ett glas vatten i en skål, där kålen kokades, vinäger, salt och peppar efter smak. Ta bort från kaminen efter kokning.
4. Vik kålen i en emaljkruka eller skål, häll het marinad över.
5. Låt svalna till rumstemperatur och rör om arbetsstycket då och då.
6. Lägg i sterila burkar, fyll med marinad, stäng locken med kokt vatten, förvara i kylen.

Fotogalleri: en uppsättning kryddor för marinaden

Vitlök ger konserveringen en karakteristisk smak och uttalad arom

Färsk persilja i marinaden ger salladen en touch av georgiskt kök

Svartpeppar kan tillsättas direkt med ärter eller malas kryddan till pulver

Kål med morötter

En utsökt kombination av blomkål och morötter ser väldigt elegant och festlig ut för att skörda du behöver:

• kål - 1,5-2 kg;
• morötter - 2-3 frukter;
• vitlök - 4-5 kryddnejlika;
• vatten - 1 l;
• socker - 0,5 koppar;
• vegetabilisk olja - 100 ml;
• vinäger - 250-300 ml;
• salt - 2-3 matskedar.

Matlagningsteknik:

1. Rör väl i kålen, finhackade morötter, hackad vitlök i en djup emaljskål eller behållare av rostfritt stål.

   

   För konservering är det mest praktiskt att hugga morötter på en morotrivare i koreansk stil, men om det inte finns något sådant verktyg kan du göra med ett vanligt rivjärn eller kniv

2. Rör om smör och socker, salta i vatten. Koka upp.

   

   För att förbereda marinaden löser du socker, salt och olja i kokande vatten

3. Tillsätt ättika och häll den heta blandningen i en behållare med grönsaker efter kokning igen.
4. Låt massan svalna till rumstemperatur, rör om ibland.

5. Ordna i sterila burkar, glöm inte att hälla i marinaden, stäng locken, ha tidigare dousat dem med kokande vatten, lägg dem i kylskåpet för förvaring.

   

   Lägg arbetsstycket i sterila burkar

Video: recept på inlagd blomkål med morötter

Koreansk blomkål

Fans av orientalisk astringency och pungency kommer att tycka om det koreanska stilämnet, för tillverkning som du behöver:

• kål - 1 kg;
• morötter - 1 bit;
• peppar - 2 frukter;
• Bulgarisk peppar - 3 bitar;
• vitlök - huvud;
• vatten - 3 l;
• vegetabilisk olja - 50 ml;
• bordsvinäger - 200 ml;
• socker - 150 g;
• salt - 2 matskedar;
• torr adjika - en matsked;
• persilja - en massa.

Förberedelse:

1. Koka kålen i 5 minuter, låt vattnet rinna av.

2. Bearbeta morötterna med ett grovt rivjärn, hacka den heta peppar tillsammans med fröna till tunna ringar och hugga bulgarian, skalad av frön, i en smal remsa, finhacka vitlök, hugga persilja.

   

   Skär morötter och paprika i smala remsor, hacka vitlök och persilja

3. Kombinera alla grönsaker i en emaljskål.
4. Rör om salt, socker, adjika, olja, vinäger i vatten, ta bort det från spisen efter kokning.
5. Häll den heta vätskan i en behållare med grönsaker, rör om och låt stå på en sval plats i 12 timmar.
6. Fördela i sterila burkar, stäng med sterila lock och lägg i kylen för förvaring.

För att göra syltkål inte för varm, kan inte paprika hackas utan kastas helt i en burk med konservering, eller så kan frön tas bort från frukten

Video: betkål på koreanska

Krydda med lök och kryddor

En bukett kryddiga tillsatser gör syltkål oförglömlig, för en doftande sallad behöver du:

• kål - 2 kg;
• morötter - 2 stycken;
• vitlök - 100 g;
• bulgarisk peppar - 2 frukter;
• Glödlampa;
• vatten - 1 l;
• salt - 2 matskedar;
• socker - en tesked;
• peppar - 1 bit för varje liter burk;
• dillparaplyer;
• körsbär, pepparrot och vinbärsblad;
• Lagerblad;
• kryddpeppar ärtor;
• kryddnejlika;
• vinäger 70% - 0,5 tesked för varje liters burk.

Förberedelse:

1. Hacka bulgarisk peppar i kuber, morötter - i skivor, lök - i ringar.

   

   Hacka morötter i cirklar, lök i ringar, skär peppar i kuber

2. Ta 3 sterila liter burkar och lägg på botten av varje behållare några körsbärs- och vinbärsblad, ett blad pepparrot, ett par vitlöksklyftor, ett paraply av dill, en peppar av peppar, 2-3 ärtor med kryddpeppar, vik blad, 1-2 kryddnejlika.

   

   Placera bladen och kryddorna i sterila burkar

3. Lägg sedan ut ett lager paprika, kål, morötter och lök, tryck lätt på grönsakerna med en sked och häll kokande vatten över burkarna, täck burkarna med lock.

4. Efter 30 minuter, töm vätskan, ersätt den med varm marinad, för beredning av den, lösa upp socker och salt i en liter kokande vatten.

   

   Byt ut tömt kokande vatten med marinad

5. Häll 0,5 tsk vinäger i varje burk, rulla upp. Placera behållarna på ett bakplåt upp och ner tills de svalnat helt.

Ringar av lök inlagda med blomkål är ett bra mellanmål som passar bra med heta kebab

Video: betkål med lök och kryddor

Rödbetor recept

För att göra vacker rosa inlagd blomkål med en atypisk smak behöver du:

• kål - 1-1,2 kg;
• rödbetor - 1 stor frukt;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• vatten - 1 l;
• socker och salt - 2 matskedar vardera;
• vinäger - 3 teskedar;
• lagerblad, dillfrön efter antal burkar.

Förberedelse:

1. Skär vitlök och rödbetor i tunna skivor.

   

   Skär rödbetor och vitlök i tunna skivor

2. Förbered sterila burkar på 0,5 eller 1 liter och lägg några bitar vitlök, lagerblad och en nypa dillfrön i varje behållare.

3. Lägg ut kålen, alternerande med rödbetorna.

   

   Placera blomkålen i sterila burkar, alternerande med rödbetorna

4. Häll kokande vatten över grönsakerna, täck burkarna med lock och låt stå i 20 minuter.
5. Töm vattnet och ersätt det med varm marinad (rör om vinäger, socker och salt i kokande vatten, ta bort det från spisen).
6. Rulla upp burkarna, lägg dem upp och ner på en pall, linda dem i en filt och låt dem svalna i 12 timmar.

Om du marinerar blomkål med rödbetor får grönsaken en vacker rosa nyans och en lika original smak.

Video: konservering med rödbetor

Inlagd blomkål med gurkor

För ett krispigt mellanmål behöver du:

• kål och gurkor - 1 kg vardera;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• vatten - 1 l;
• vinäger 9% - en matsked per burk;
• salt - 60 g;
• socker - 50 g;
• dill - 100 g;
• senapsfrön - 15 g;
• kryddnejlika - 4 stycken;
• kryddpeppar - 3 ärter.

Förberedelse:

1. Blötkålen i 10 minuter i en stark saltlösning, lägg den i ett durkslag och skölj med rinnande vatten.
2. Blöt gurkor i kallt vatten i 5 timmar, häll över med kokande vatten så att frukterna inte tappar sin ljusgröna nyans. Skär i stora skivor.
3. Skär dill i bitar, 5 cm lång, skala vitlök.
4. Lägg gurkor, örter och vitlöksklyftor i sterila burkar, placera kål ovanpå toppen, lätt tampa grönsaker.
5. Häll kokande vatten i behållaren, låt arbetsstycket svalna till rumstemperatur.
6. Tappa vattnet från burkarna i en kastrull, koka, tillsätt socker, salt och kryddor, koka i 2 minuter, häll den heta kompositionen i behållare med grönsaker.
7. Tillsätt en matsked ättika i varje burk, rulla upp den. Placera behållarna upp och ner tills de svalnat helt.

Gurkor, dill och vitlök är en vinn-vinn-kombination som passar bra med blomkål som en del av hemkonserveringen, och om du lägger till ett pepparrotsblad i ämnet kommer de krispiga frukterna att förbli täta

Efter att ha bemästrat de beskrivna recepten bör du inte sluta med att förbättra färdigheterna i konserveringskonsten: lägga till dina favoritkryddor och ytterligare ingredienser, erfarna hemmafruar vet hur man gör varje burk blomkål unik.