Den Mest Utsökta Och Saftiga Fläskkebabmarinaden För Att Hålla Köttet ömt

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Den mest utsökta och saftiga fläskkebaben: ett urval av de bästa marinaderna

Våren och sommaren är grilltider, och de tillagas av olika kött, även om får traditionellt används. Men på våra breddgrader används ofta fläsk. Den första regeln vid grillmatlagning är att förbereda marinaden ordentligt för kött. Även om fläsket i sig är tillräckligt fett för att inte torka ut är det fortfarande viktigt att åldra det i rätt marinad.

Innehåll

• 1 Fler marinader - bra och annorlunda

  • 1.1 Marinad i vinäger

  • 1.2 Kefir marinad

    1.2.1 Videorecept för kefirmarinad

  • 1.3 Sojasås och honung som marinad

    1.3.1 Video: marinad med sojasås

  • 1.4 Marinad med citron

    1.4.1 Video: Pork Lemon Marinade

  • 1.5 Marinad på mineralvatten

    1.5.1 Video: hur man marinerar fläsk i mineralvatten

  • 1.6 Marinad med granatäpplejuice

    1.6.1 Video: hur man marinerar kött i granatäpplejuice

  • 1.7 Marinad på öl

    1.7.1 Videorecept för marinad med öl

  • 1.8 Marinad med senap

    1.8.1 Videorecept för marinad med senap och andra kryddor

Fler marinader - bra och annorlunda

Det finns många recept på hur man marinerar en kebab. De använder en mängd olika ingredienser, kryddor och tillsatser. Vi erbjuder flera intressanta alternativ, från klassiska till original.

Marinad i ättika

Denna typ av marinad anses vara traditionell. Det verkar som att det är lätt att förbereda, eftersom det bara behöver:

• 3-4 lök;
• 100 ml 9% ättika;
• 200 ml vatten;
• salt och torra kryddor efter smak.

Och detta är för 2 kg fläsk. Men problemet är att vinägerna måste fyllas på mycket exakt och inte misstas med köttets åldrande, annars blir dess smak obehaglig.

Trots sin uppenbara enkelhet kräver vinägermarinad noggrann hantering.

Häll vinäger utspädd med vatten i en skål med kött blandat med kryddor, lök och salt. Fläskbitar bör vara helt täckta med marinad. Låt stå i kylen i 3 timmar.

Kefir marinad

Du känner förmodligen den här frasen: "salt, peppar, kryddor - efter smak." Till exempel älskar jag verkligen kryddig och kryddig mat, så jag brukar lägga till kryddor från hjärtat. Men som erfarenheten har visat är detta inte lämpligt för grillning: det blir som om det smakar konstgjort. Därför är det bättre att lägga till ett par kryddor i små mängder.

Det är inte nödvändigt att använda ättika som bas för marinaden för att mjuka upp köttet. Kefir klarar den här uppgiften perfekt.

Du kommer behöva:

• 1 gäng färsk koriander
• 1 liter högfett kefir;
• 3 färska lökar;
• 1,5 kg fläsk.

Tillagning av marinaden.

1. Skär de skalade lökarna i ungefär 0,5–0,8 cm tjocka ringar, skölj koriander väl, torka och hugga fint.
2. Lägg köttet i en djup, bred behållare i ett lager, lök och koriander ovanpå. Krydda med lite peppar.

3. Häll i kefiren så att den helt täcker köttbitarna. Täck med lock och kyl i kylen åtminstone över natten, eller bättre under en dag.

   

   Kefir gör kött så ömt som vinäger

Videorecept för kefir marinad

Sojasås och honung som marinad

I det orientaliska köket har den här versionen av marinaden kanske den mest intressanta smaken och aromen.

Du kommer behöva:

• 1,6 kg fläsk
• 2 matskedar köpt senap;
• 4 vitlöksklyftor;
• 5 msk. l. Soja sås;
• 3 msk. l. naturlig honung;
• 5 g koriander;
• 5 g malet svartpeppar.

I en sådan marinad är köttet perfekt stekt, täckt med en krispig skorpa, under vilken saftighet och mjukhet bevaras väl.

1. Rör såsen och honungen i en skål så att blandningen blir jämn.
2. Skala och hugga vitlök så fint som möjligt. Det är tillrådligt att göra detta med en kniv, men du kan använda pressen. Tillsätt vitlök till soja-honungsblandningen och blanda igen.
3. Krydda marinaden med kryddor. Eftersom sojasås är ganska salt i sig är det inte nödvändigt att tillsätta salt; det räcker att lägga salt i köttet strax innan du lagar mat.

4. Lägg fläskköttet i en skål och placera det under förtryck. Kyl i 24 timmar.

   

   Sojasås och honungsmarinad ger kebaben en lätt gyllene skorpa

Video: marinad med sojasås

Marinad med citron

Citronsaft är ett bra och hälsosamt alternativ till vinäger. Det mättar köttet perfekt och ger det en utsökt smak. Men i en sådan marinad måste du lägga mer lök.

Ta dessa produkter:

• 1,2 kg fläsk
• 510 g lök;
• 2 stora citroner;
• 5 g svart och röd malet peppar;
• 3 g curry- och korianderärtor;
• salt att smaka;
• 1 tsk gurkmeja.

Förbered köttet och fortsätt.

1. Blanda fläskköttet med alla kryddor omedelbart. Gör detta med händerna och knåda köttbitar.
2. Ta bort skalet från citronen med ett rivjärn och lägg till köttet. Blanda allt igen så att skalet sprids jämnt över massan.

3. Skär den skalade löken i medelstora ringar, lägg i marinaden och tryck ner händerna: löken ska låta saften rinna. Låt tomt stå i en timme och pressa sedan saften från citronerna ovanpå. Låt köttet suga i 5 timmar.

   

   Citronsaft är ett hälsosamt alternativ till vinäger

Förresten, många människor gillar inte lök, inte ens i en kebab. Speciellt barn - de är bara redo att spotta och vägra kött, bara för att inte se dessa ringar. Du kan göra mer knepigt: hacka löken i potatismos, till exempel i en köttkvarn, och lägg till den i köttet som sådant.

Video: marinad med citron för fläsk

Marinad på mineralvatten

Om du har kort tid att förbereda marinaden, kommer mousserande mineralvatten att hjälpa dig. Det verkar som att detta bara är vatten, men i själva verket gör dess bubblor, mättade med koldioxid, ett utmärkt jobb med att mjuka upp köttfibrer, och lökjuice kommer att påskynda denna process.

Mineralvatten mjukar perfekt kött på kort tid

Du kommer behöva:

• 1,2 kg fläsk
• 1 paket grillkryddor (kan köpas i butiken);
• 1 liter mineralvatten med gas;
• 3 lök.

Tro mig, kebaben kommer att visa sig vara mjuk, som den borde vara.

Skär löken i ringar eller halva ringar, kom ihåg lite med händerna så att den börjar låta saften rinna. Lägg den på botten av en kastrull, fördela det hackade köttet på toppen, salta och krydda med kryddor.

Rör om och pressa ner köttbitarna samtidigt så att de blir bättre mättade med saften. Häll mineralvatten över fläskköttet och låt stå i 1 timme. Sedan kan köttet läggas på spett och shish-kebaben kan skickas till grillen.

Video: hur man marinerar fläsk i mineralvatten

Marinad med granatäpplejuice

Denna sås är lämplig för nästan alla typer av kött. För 1 kg fläsk behöver du:

• 2 msk. Granatäpple-juice;
• 0,5 msk. vodka;
• 1 gäng koriander;
• 1 massa mynta;
• 1 lök;
• 1 tsk malet peppar;
• 1 tsk salt.

Hacka gröna och lök i stora bitar, blanda väl med peppar och salt. Gnid det skivade köttet med denna blandning. Lägg fläsket i en djup skål och häll i juice och vodka. Marinera i 8-10 timmar.

Granatäpplejuice ger fläsk en behaglig kryddig surhet

Video: hur man marinerar kött i granatäpplejuice

Ölmarinad

Skumälskare kan också glädja sig med den speciella smaken av grillen.

Ingredienser för 1,5 kg fläsk:

• 0,5 l öl;
• 3 lök;
• salt och peppar efter smak.

Skär köttet i längsgående remsor, blanda i en skål med salt och peppar. Riv de skalade lökarna och lägg i köttet, blanda igen.

Är det möjligt i naturen att göra utan öl, åtminstone som en marinad för grill?

Tillsätt gradvis öl i köttet, rör om hela tiden. Fläskbitarna ska täckas med vätska men inte flyta i den. Täck behållaren med lock, lämna den i rummet i en timme och lägg den sedan på en kall plats i 12 timmar.

Videorecept för marinad med öl

Marinad med senap

Senap ger köttet en behaglig smak, delikat arom och lätt skarpt. Du kommer behöva:

• fläskhals - 2,3 kg;
• vita lökar - 360 gram;
• en blandning av kryddor för grill - 1,5 msk;
• grovt salt - 1,5 matskedar;
• lagerblad - 2 stycken;
• varm vitlök - 4 kryddnejlika;
• pepparkorn - 5 stycken;
• gräddfil med hög fetthalt - 460 gram;
• färdig senap - 3 matskedar.

Hacka lök och kom ihåg det. Lägg i en skål med kött, tillsätt senap med gräddfil, kryddor. Låt stå i kylen i 7 timmar. Marinerat kött måste blandas väl varje timme.

Senap gör köttet ömt och lite kryddigt

Videorecept för marinad med senap och andra kryddor

Nu har du ett stort urval av fläskmarinader - tillräckligt för hela sommaren! Kanske har du också ett par recept för våra läsare? Dela dem i kommentarerna. Trevlig helg!