Pannkakor Gjorda Av Rågmjöl, Havregryn, Ris, Majs, Linfrö, Stavat: Steg För Steg Recept Med Foton Och Videor

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Montera en pannkakamosaik: baka 6 typer pannkakor från olika mjöl

Det måste finnas 8 av 10 pannkakor i Ryssland gjorda av vetemjöl. Mindre ofta används bovete, älskad av våra oldemormödrar, men som förlorat sin tidigare popularitet efter revolutionen. Men havregryn, linfrön, ris - för att inte tala om majs och spelt - förblir nästan glömda. Ska vi korrigera detta irriterande utelämnande?

Innehåll

• 1 Steg ett: knåda pannkakadegen

  • 1.1 Borodino från rågmjöl
  • 1.2 Jäst från havregryn
  • 1.3 Tropisk tillverkad av ris
  • 1.4 Sol från majs
  • 1.5 Linne vaniljsås

• 2 Steg två: baka pannkakor korrekt

  2.1 Video: hur man lagar glaserade pannkakor

Steg ett: knåda pannkakadegen

Inte alla mjöl är idealiska för pannkakadeg. Med vissa kommer du att lyckas på nolltid, med andra måste du tinka. Men om du vill behaga dina nära och kära med bakverk med en ovanlig smak är ingenting omöjligt.

Borodino från rågmjöl

På grund av det minskade gluteninnehållet samlas rågmjöl mindre i klumpar när de knådas, och pannkakor från det är mjuka och särskilt rödiga. Och hur tillfredsställande de är! Att äta frukost med rågpannkakor kommer du att glömma hunger fram till lunchtid.

Pannkakor gjorda av rågmjöl passar bra till köttbakad, ostsås, kaviar, fisk, svamp, grönsakspåfyllning

Du kommer behöva:

• 200 g rågmjöl;
• 400 ml kefir;
• 2 ägg;
• 1-2 msk. l. vegetabilisk olja;
• 0,5 tsk soda;
• 1 tsk kummin frön;
• 1 tsk korianderfrön;
• 0,5 tsk salt.

Matlagning.

1. Värm kryddorna i 1-2 minuter i en torr stekpanna och pund i en mortel.

   

   Kalcinerade och krossade kryddor avslöjar deras arom mer fullständigt

2. Slå kefir med ägg.

   

   För Borodino-pannkakor är det bättre att ta kefir, inte mjölk

3. Sikt mjöl med bakpulver, salt och kryddor.

   

   Siktning syrnar mjölet, ger pannkakorna löshet och hjälper till att fördela kryddorna jämnt.

4. Blanda i portioner en blandning av ägg och kefir, gnugga sällsynta klumpar med en sked eller bryt dem med en mixer.

   

   Handla utan brådska, kvalitet är viktigt här, inte hastighet

5. Häll i smöret, låt degen stå under en handduk i cirka 30 minuter och börja baka.

   

   Degen kan tjockna lite, men det är okej - tillsätt bara vatten i den

Havregrynjäst

Havrepannkakor laddar kroppen med proteiner, hälsosamma fetter, vitaminer och andra viktiga spårämnen med en måttlig mängd kalorier. Om du väljer lågmjölk och stryker ut sockret från receptet står du inför en nästan dieträtt.

Havrepannkakor visas regelbundet på dietmenyer.

Du kommer behöva:

• 360 g havremjöl (du kan lägga några handfull havregryn genom kvarnen);
• 400 ml mjölk;
• 6 äggulor;
• 4 ekorrar;
• 12 g färsk jäst;
• 60–80 g smör;
• 0,5 msk. l. Sahara;
• salt.

Matlagning.

1. Smula jästen i varm mjölk. Det får inte vara varmt, annars dör de jästande svamparna!

   

   Torrjäst behöver tre gånger mindre

2. Sikt mjöl för att ge det luftighet.

   

   Om du har gjort ditt eget mjöl av flingor kommer siktning att rensa det från grova partiklar.

3. Kombinera mjöl med mjölk, tillsätt socker och låt stå på en varm plats i 40–45 minuter.

   

   Vissa hemmafruar lägger bara till en del av mjölet i mjölken och rör om resten när degen stiger

4. Mosa äggulorna med salt och 2 msk. l. mjukt smör. Sätt i degen.

   

   Gnid mer grundligt, annars fördelas smöret dåligt i degen.

5. Vispa de vita tills de är stela och rör om till degen också.

   

   Rör in de vispade äggvitorna i en försiktig uppåtgående rörelse

6. Gjort!

   

   Pannkakor gjorda av en sådan deg slits inte vid bakning

Tropiskt ris

Rismjöl innehåller inte gluten, så även människor som av medicinska skäl måste undvika alla bakverk kan njuta av rätter gjorda av det. Det är synd, dessa pannkakor är för ömma och går sönder under tillagningen, så gör dem antingen små, som platta pannkakor, eller blanda vetemjöl i förhållandet 1: 1 med rismjöl.

Ät pannkakor direkt, kalla och hälften så läckra

Du kommer behöva:

• 200 g rismjöl;
• 200 ml kokosmjölk;
• 2 ägg;
• 200 ml vatten;
• 2 msk. l. socker (mycket bra om du kan få brun sockerrör);
• 1,5 msk. l. kokosolja;
• 1 tsk bakpulver.

Matlagning.

1. Vispa ägg och socker i en djup skål.

   

   Med rörsocker och kokosmjölk är pannkakorna verkligen tropiska.

2. Häll kokosmjölken och vattnet gradvis, utan att sluta arbeta med en visp eller mixer. Du bör ha en homogen flytande substans.

   

   Kvalitetsmjölk av hög kvalitet har rik smak och färg

3. Sikt rismjölet med bakpulver och tillsätt portionsvis i skålen med ägg- och mjölkblandningen.

   

   Även om det vanligtvis är vätskan som hälls i bulkprodukter. lätt rismjöl blir inte svårt att kombinera med mjölk och äggblandning

4. Låt degen stå i 10-15 minuter, rör om smält kokosolja.

   

   Kokosolja är lätt att smälta i en kastrull eller mikrovågsugn

5. Och börja baka.

   

   Pannkakorna blir lätta, tunna och krispiga.

Sol från majs

Majsmjöl, som rismjöl, är anmärkningsvärt för sin brist på gluten, men degen från det beter sig ännu mer nyckfullt. Använd en spatel mycket försiktigt, annars riskerar du att få gulaktiga strimlor istället för tunna kakor! Och spara inte heller oljan för smörjning - pannkakor är torra och lite spröda.

Lite tålamod, mycket olja - och pannkakor på bordet

Du kommer behöva:

• 200 ml majsmjöl;
• 240 ml getmjölk;
• 2 ägg;
• 2 tsk Sahara;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• salt.

Matlagning.

1. Blanda majsmjöl med socker och salt.

   

   Den ljusa färgen på majsmjöl kommer också att bevaras i färdiga pannkakor

2. Vispa ägg med mjölk.

   

   Om lukten av getmjölk verkar för specifik för dig, byt ut den mot komjölk - det kommer inte att fungera sämre

3. Vispa ägg- och mjölkblandningen kraftigt och tillsätt majsmjölet.

   

   Bekämpa klumpar nådelöst med en visp eller spatel

4. Häll i vegetabilisk olja.

   

   Vegetabilisk olja finns i nästan alla recept på pannkakor.

5. Låt degen sitta en kvart och du kan lägga en stekpanna på spisen.

   

   Smet sprider sig lätt i pannan

Linne vaniljsås

Att äta linmjöl hjälper till att rensa tarmarna från toxiner och har en gynnsam effekt på matsmältningssystemet som helhet. Men i ren form är malda linfrön sällsynta i recept.

Linfröpannkakor är fylliga, välsmakande och friska

Du kommer behöva:

• 50 g linfrömjöl;
• 50 g havremjöl;
• 200 g fullkornsmjöl;
• 200 ml kefir;
• 100-200 ml kokande vatten
• 2 ägg;
• 1 msk. l. olivolja;
• 1-1,5 st. l. Sahara;
• 0,5 tsk salt.

Matlagning.

1. Vispa varm kefir med ägg, socker och salt.

   

   Om du inte är en söt tand behöver du inte tillsätta socker - linfröspannkakor fungerar utan det

2. Tillsätt linfrö, havregryn och sedan vetemjöl.

   

   Degen kommer ut ganska tjock i detta skede.

3. Omrör degen kontinuerligt med en sked, häll kokande vatten i en skål i en tunn ström.

   

   Kokande vatten ökar mjölets klibbighet och gör det mer homogent.

4. Slutligen krydda degen med olivolja och rör om tills den är jämn.

   

   Oljan hindrar pannkakorna från att fastna i pannan.

Steg två: baka pannkakor korrekt

Oavsett mjöltyp är tekniken för bakning av pannkakor alltid densamma:

1. Smörj pannan med ett tunt lager vegetabilisk olja eller smör eller torka av det med en bit bacon hackad på en gaffel.

   

   Om du tillsatte smör i degen behöver du inte smörja pannan efter den första pannkakan.

2. Häll den första skålen av deg.

   

   Erfarna hemmafruar skakar lätt pannan med roterande rörelser för att jämnt fördela degen på den

3. När degen griper, bänd pannkakan med en spatel och vänd den till andra sidan.

   

   Det är bekvämast att använda en silikonspatel

4. Lägg den färdiga pannkakan på en tallrik, borsta med smör och börja baka nästa.

   

   Inget komplicerat!

Video: hur man lagar blancherade pannkakor

I stort sett finns det ingen hård och snabb regel om vilket mjöl som ska användas i vart och ett av recepten ovan - det viktigaste är att komma ihåg att vissa av dess typer används bäst i ett företag med mindre kräsna sorter. Och resten är efter eget gottfinnande. Prova nya smaker, skapa "mjölblandningar", modifiera recept efter eget tycke. Du har det bredaste fältet för experiment.