Belyashi Med Kött: Läckra Hemlagade Recept, Steg-för-steg-instruktioner Med Foton Och Videor

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Att laga läckra och röda vita i en kastrull: de bästa hemlagade recepten

Få kan motstå hett färskt nötkött. Frodig jäst eller smulig osyrad deg, en pirrande doft av saftig köttfyllning och en gyllenbrun skorpa - denna maträtt älskas av både barn och vuxna.

Innehåll

• 1 Vita från jästdeg

  • 1.1 Med kött och lök

    1.1.1 Video: belyashi med malet kyckling från Lyudmila Smirnova

• 2 Belyashi gjord av kefirdeg

  • 2.1 Med grönsakspåfyllning

    2.1.1 Video: Matlagning Lazy Bellyashi med malet kött

• 3 Belyashi från osyrad deg

  3.1 Med lamm och paprika

Jästdegvita

Degen, beredd med tillsats av jäst, visar sig vara frodig och aromatisk. Vid stekning ökar volymen vitkalk och en aptitretande skorpa bildas på ytan.

Med kött och lök

Köttfärs och lök är klassiska vita fyllningar.

Se till att det inte finns några vridna vener eller för stora bitar bacon i malet kött

För fyllning:

• 350 g vitt fläsk och köttfärs;
• 3 lök;
• 5 isbitar;
• 1/3 tsk svartpeppar;
• salt att smaka.

För provet:

• 600 ml vatten;
• 800 g mjöl;
• 2 tsk pressad jäst (eller 1 torr påse);
• 1 msk. l. Sahara;
• 1 msk. l. salt;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja.

För stekning behöver du 250-300 ml solrosolja.

Recept:

1. I en skål kombinerar du varmt vatten (35–38 °) och jäst. Vispa ihop.

   

   Jästen bör lösas upp helt i varmt vatten

2. Tillsätt socker, salt, smör och 100 g mjöl. Rör om och låt stå på en varm plats i 15-25 minuter.

   

   Degen beredd med den ångade metoden är mer fluffig jämfört med den icke-ångade metoden

3. När degens yta är täckt med bubblor, överför den till en skål med höga sidor och sikt allt kvarvarande mjöl där.

   

   För siktning av mjöl är en sil med medium nät lämplig.

4. Rör om och låt stå på en varm plats i 2-3 timmar.

   

   Varje halvtimme måste degen skrynklas med en sked och släppa ut luft från den.

5. Efter att den angivna tiden har gått kommer degen att öka i volym tre eller fyra gånger.

   

   Se till att degen är klar genom att trycka ner den med en sked och kontrollera elasticiteten

6. Slå sedan ut det på bordsytan inom 5-7 minuter.

   

   Om du slår ut degen släpps luften ut ur den

7. Lämna till bevis. 15–20 minuter räcker.

   

   Steget för att bevisa degen är nödvändigt så att produkten bakad från den är fluffig

8. Dela degen i bollar och lämna på brädet.

   

   Strö över mjöl för att förhindra att degkulorna fastnar på brädet

9. Skala löken.

   

   Det är bättre att ta lökarna för fyllningen unga och saftiga

10. Riv lökarna.

    

    Ett grovt rivjärn är bäst för att hugga lök

11. Tillsätt lök, salt och peppar i malet kött.

    

    Det är bättre att ta nymalt peppar och havssalt

12. Mal isbitar i en mixer.

    

    Is måste krossas till små smulor

13. Tillsätt ismulor i fyllningen, blanda noggrant och börja bilda de vita. För att göra detta, platta varje degkula med handen så att du får en platt tårta och fördela sedan köttfyllningen i mitten av cirklarna.

    

    Låt cirka 2 cm vara fritt från kanten när du sprider påfyllningen på degjuicer

14. Det enklaste sättet att forma vita visas i bildserien nedan.

    

    Genom enkla manipulationer kommer de vita att få en rund symmetrisk form

15. Om du har tid, låt de gjutna föremålen stå i 10-15 minuter. Detta gör dem luftiga.

16. Stek de vita i 5-7 minuter och lägg dem öppna i smöret.

    

    I det heta smöret placeras de vita med fyllningen nedåt för att försegla köttjuicen och förhindra att den flyter ut.

17. Vänd sedan de vita till andra sidan och brun i ytterligare 5-7 minuter.

    

    När du steker andra sidan måste du minska värmen till ett minimum.

18. Servera heta vita.

    

    Nykokta vita med malet kött ser väldigt aptitretande ut

Video: belyashi med malet kyckling från Lyudmila Smirnova

Belyashi från kefirdeg

Många hemmafruar föredrar just ett sådant lätt degrecept eftersom det är mindre krångel med det än med jäst.

Med grönsakspåfyllning

För provet:

• 800 g mjöl;
• 2 ägg;
• 1 msk. kefir;
• 1 tsk soda;
• 1 msk. l. Sahara;
• 1 tsk salt.

För fyllning:

• 500 g kål;
• 1 morot;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja för stekning av grönsaker;
• 50 g färska örter (persilja, dill).

För att steka de vita behöver du 250 ml vegetabilisk olja.

Steg för steg recept:

1. Häll rumstemperatur kefir i en skål.

   

   Använd inte kall kefir för att göra degen, i det här fallet blir degen inte fluffig

2. Mät upp en tesked bakpulver.

   

   Istället för bakpulver kan du använda bakpulver i samma dos.

3. Rör om kefir-soda-blandningen med en visp.

   

   Efter omrörning bör läsket släcka helt och sluta bubbla

4. Tillsätt ägg och rör om degen.

   

   För bästa resultat, ta ut ägg från kylskåpet 4-5 timmar innan degen kokas

5. Sikta mjöl i en högsidig skål och tillsätt salt i den.

   

   Du kan använda en vanlig sikt för att sikta mjöl.

6. Blanda den flytande delen med det siktade mjölet och knåda till en elastisk deg. Täck med en handduk och lägg på en varm plats i fyrtio minuter.

   

   Handduken måste vara ren

7. Gå nu in i fyllningen. Hacka kålen.

   

   Hacka kålen i tunna remsor så att den grytar bättre och fyllningen blir mjukare

8. Riv morötterna.

   

   Ett rivjärn med stora hål är lämpligt för att hugga morötter.

9. Torka grönsakerna, tillsätt salt och örter.

   

   I slutet av stekningen, täck pannan med lock och stäng av värmen, låt grönsaksblandningen simma i den heta pannan

10. Låt fyllningen svalna och börja forma de vita. För att göra detta, rulla ut degen i ett lager på 2–2,5 cm och skär sedan ut runda barer från den. Placera sedan fyllningen i mitten av varje cirkel och nypa, gör en triangelform.

    

    Försök att nypa de vita snyggt och säkert så att fyllningen inte faller ut under stekning.

11. Stek sedan vita i en varm stekpanna med smör tills den är gyllenbrun.

    

    Stek de vita på båda sidor och vänd dem ofta

12. Servera varm med mjölk eller te.

    

    Belyashi med vegetabilisk fyllning är särskilt god när den är varm

Video: matlagning av lata vita med köttfärs

Belyashi från osyrad deg

Osyrad deg har en enorm fördel jämfört med andra sorter - den är så lätt att förbereda att även en nybörjarkock klarar det.

Med lamm och paprika

Ingredienser för fyllningen:

• 500 g lamm;
• 1 morot;
• 1 paprika;
• 1 chilipeppar;
• 1 msk. l. citron juice;
• 1/2 tsk svartpeppar;
• 1 tsk salt.

För provet:

• 600 g mjöl;
• 1 ägg;
• 1 msk. gräddfil;
• 1 tsk Sahara;
• 1/2 tsk salt.

För stekning, använd 300 ml majs eller solrosolja.

Recept:

1. Sikt mjölet i en hög.

   

   Det är mycket praktiskt att knåda osyrad deg på ett bord med en slät yta

2. Bryt ett ägg i en skål och tillsätt gräddfil, socker och salt. Vispa blandningen med en gaffel.

   

   Välj kycklingägg med en ljus äggula för degen, detta kommer att ge de vita ett aptitretande utseende

3. Gör en brunn i mjölet och häll ägg- och gräddfilblandningen i den.

   

   Knåda direkt på arbetsytan på bordet är mycket bekvämt eftersom du kan knåda degen ordentligt efter att ha uppnått önskad struktur

4. Knåda en fast deg med händerna.

   

   För att förhindra att händerna fastnar i degen kan de fuktas under knådning med kallt vatten

5. Lägg degen i en plastfolie. Låt den sitta på en varm plats i 30-40 minuter.

   

   Använd folie från hårdvaru- och livsmedelsbutiker

6. Låt oss ta hand om fyllningen. För lammmassan genom en köttkvarn.

   

   Använd en medelstor grill för att hugga kött

7. Riv morötterna på ett fint rivjärn.

   

   Morötter ger köttfyllningen sötma och saftighet

8. Hacka den röda paprika med en kniv.

   

   Välj saftiga och färska paprikor för maträtten, så fyllningen blir smakligare och mer aromatisk.

9. Hacka heta chilipeppar mycket fint.

   

   Om du använder torkade chilipeppar, blötlägg det i varmt vatten i 30-40 minuter

10. Pressa 2 msk juice från en halv citron.

    

    Det är bekvämt att använda en porslinjigg med en ribbad utskjutande del och en pip för tömning för citronsaft

11. Kombinera kött, grönsaker, kryddor och citronsaft. Frigör degen från filmen och dela upp i 20 lika stora delar, var och en rullas till en platt tårta.

    

    Saft för vitkalk kan inte rullas utan bildas för hand

12. Lägg en sked malet kött på vardera och nyp på alla sidor och förvandla de vita till en rund bulle.

    

    I detta recept saknas hålet på ena sidan av de vita

13. Platta sedan vitkalkningen något så att den blir plattare.

    

    De vita plattorna bidrar till bättre rostning av köttfyllningen

14. Lägg dem i kokande olja och stek på båda sidor tills de är gyllenbruna.

    

    Oljan för att steka de vita måste vara varm, annars får du inte en gyllene skorpa och fyllningen blir inte saftig

I min familj är belyashi älskade av alla, utan undantag. Naturligtvis inte den hälsosammaste maten, för de använder mycket olja för att förbereda dem, men ibland kan du skämma bort dig själv. Vi lagar dem inte bara med kött utan också med grönsaker och fisk. Fiskvita liknar mycket pajer och vegetabiliska vita liknar vanliga pajer. En mycket god kombination: hackad och stekt med löksvamp blandas med potatismos och fyllda med vita. Huvudregeln som jag följer när jag lagar vitt i en kastrull är att byta olja oftare och hitta den optimala temperaturen så att produkterna blir brunade men inte brända.

Recepten som presenteras är enkla och innehåller inte svåra att hitta ingredienser. Försök att göra vita av olika degar och välj ditt favoritalternativ.