Lasagne Med Köttfärs: Recept Med Foton, Matlagning Hemma, Alternativ Från Klassiskt Till Original

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-17 22:43

Matlagning av utmärkt lasagne med malet kött enligt originalrecept med foton

Denna maträtt är en av de mest populära i det klassiska italienska köket. Saftig och öm lasagne, indränkt i en tjock kryddig sås, har länge blivit en kulinarisk hit inte bara i Italien utan också långt utanför dess gränser. Receptet för att laga maträtten verkar komplicerat och flerkomponenterat, men i själva verket kan du enkelt och enkelt förbereda utsökt italiensk lasagne med malet kött i ditt kök. Det räcker att känna till några knep och kulinariska tekniker och vägledas av steg-för-steg-foton.

Innehåll

• 1 En kort historia om maträtten
• 2 Näringsvärde för lasagne

• 3 Must-Have Lasagne-ingredienser och hur man serverar

  • 3.1 Fotogalleri: typer av ostar som utgör en italiensk maträtt

    3.1.1 Hur man effektivt serverar lasagne på bordet

  • 3.2 Hur man väljer rätt lasagnelakan

    • 3.2.1 Fotogalleri: Kända och väletablerade tillverkare av lasagnelakan
    • 3.2.2 Det klassiska receptet för tunna lakan för lasagne

  • 3.3 Hemligheter med rätt sås

    • 3.3.1 Klassisk Bolognese Lasagnesås
    • 3.3.2 Traditionell béchamelsås
  • 3.4 Välja köttfärs för att tillaga lasagne

• 4 Matlagning av malet lasagne hemma: beprövade recept med foton

  • 4.1 Klassisk ugnsversion
  • 4.2 Steg-för-steg-recept i grekisk stil med malet kött, svamp, tomater och aubergine
  • 4.3 Recept för en multikokare
  • 4.4 Med köttsås och spansk potatis
  • 4,5 "Vit" lasagne med mozzarella

En kort historia av maträtten

Nu är lasagne de mest känsliga tunna skikten av pastadeg, smorda med förband och bakade med olika fyllningar under en ostskorpa. Och i antiken bakade de forntida grekerna en platt tårta, skär den sedan i remsor, strö med vinäger eller vin och serverades sedan med tomater och köttskivor. De kallade denna maträtt "Lagani".

Man tror att grekerna på detta sätt hittade ett genialt sätt att använda bitar av torkade kakor till mat, som inte längre väckte aptit

Enligt en version har receptet sitt ursprung i antiken.

Det första dokumentet som talar om tillhörande lasagne till italiensk mat var kulinarisk bok av en okänd napelskock som levde och skapade sina ätbara mästerverk i mitten av 1300-talet. I den rekommenderar han att man klämmer i varma kokta degark med kryddor och skivor ost och sedan håller den färdiga skålen över öppen eld ett tag för att brunna den.

Man bör komma ihåg att de kryddor som var tillgängliga för den vanliga befolkningen vid den tiden innebar vanligt salt, lök, vitlök och torkade örter. Delikatesser som den sagolikt dyra saffran, muskotnötter eller kryddnejlikor fanns bara i köken hos de rika och adelsmännen. Därför hade lasagne under XIV-talet en ganska blid smak och skilde sig inte åt i en mängd olika smakpalett.

Kryddor och kryddor under XIV-talet fördes långt ifrån och ansågs vara en symbol för lyx; de användes nästan aldrig i de kulinariska recepten för folkmat.

Näringsvärde för lasagne

Kaloriinnehållet i lasagne beror på tillsatsen av olika ingredienser som utgör dess sammansättning. Så en klassisk maträtt med malet kyckling, mozzarella och mjölkdressing har bara 145 kcal.

Den genomsnittliga portionen lasagne per ätare är 200-250 g och har ett kalorivärde på 315 till 380 kcal

Om mer fettiga mejeriprodukter läggs till förbandet kan skålens kaloriinnehåll öka till 200-220 kcal. Dessa komponenter berikar den färdiga maträttens smak betydligt, men den kan inte längre kallas diet.

Ju mer ost och krämig sås i lasagnen, desto mer kaloririk är den färdiga skålen

Dessutom ersätts ibland fjäderfäkött med köttfärs med tillsats av stekt bacon eller prosciutto-skinka. En sådan kulinarisk teknik utökar gustatorpaletten men ökar kaloriinnehållet avsevärt.

Lasagne med bacon eller skinka kan ha ett kalorivärde på 250-270 kcal per 100 g

Viktiga ingredienser och serveringsmetoder för lasagne

En oföränderlig del av lasagne är tunna torkade lakan av pastadeg gjord av durumvetemjöl.

Stor uppmärksamhet ägnas åt beredning eller val av färdiga lakan för lasagne, eftersom maträttens smak och utseende beror på denna ingrediens.

Nästa obligatoriska element i maträtten är ost. Parmesan, mozzarella, ricotta och till och med mascarpone används beroende på receptet och kockens kulinariska preferenser.

Fotogalleri: typer av ostar som utgör en italiensk maträtt

Parmesanost har en tät konsistens, behaglig salt smak och utmärkt uttalad arom

Mozzarella är en italiensk mjuk, osaltad mejeriprodukt som bäst äts av unga människor.

Mjölklaktos ger ricotta en sötaktig smak, varför den ofta används för att tillaga "vit" lasagne utan tillsats av köttprodukter

Mascarpone är en delikat ost gjord av mjölk och grädde

Inte bara malet kött läggs i fyllningen för lasagne. Champignons, stalkad selleri, paprika, zucchini, räkor och musslor ger maträtten nya smaker och aromer. Färsk mozzarella, frukt och naturliga smaker (citronskal, vanilj) läggs till den söta "vita" lasagnen, som barn älskar så mycket.

Den sista pricken är en tjock förband, blötlägg fyllningen och ger lasagnens saftighet och hisnande smak.

Hur man serverar lasagne effektivt

Den färdiga skålen serveras på bordet i portioner, efter att ha skurit lasagnen i bitar på 200-250 gram.

Korrekt beredd lasagne kan enkelt skäras i portioner med en kulinarisk spatel

Måltiden serveras på en stor, förvärmd tallrik. Detta gör att lasagnen kan vara varm och saftig längre. På restauranger används en speciell enhet för detta - en plattvärmare, och hemma kan du använda en ugn.

Innan du värmer plattorna i ugnen bör du naturligtvis se till att de är brandsäkra.

Ett oföränderligt attribut för den klassiska serveringen av lasagne är flera basilikablad som läggs ovanpå den färdiga skålen. I avsaknad av basilika kan färsk persilja eller rucola användas.

Basilika ger lasagne en kryddig arom och symboliserar en av färgerna på den italienska flaggan

Om din familj tycker att”Det finns aldrig för mycket ost”, servera sedan riven parmesan med lasagnen, som varje deltagare i måltiden kan lägga till sin del av den varma maträtten på egen hand.

Till skillnad från ryska halvhårda ostar gnides parmesan uteslutande på ett fint rivjärn.

Hur man väljer rätt lasagnelakan

Skålens grund är gjord av pastadegark. Det slutliga resultatet beror på rätt val av denna komponent av lasagne, så du bör ta det på allvar.

Korrekt lasagnelak ska endast göras av durumvete

När du köper, försök kontrollera arken i den ogenomskinliga rutan. Skaka förpackningen med varorna, lyssna noga på det producerade rustet. Du borde inte få en känsla av att det finns trasiga halvfabrikat i lådan. Det är omöjligt att göra en ordentlig och god lasagne av sådana lakan.

Var uppmärksam på kända tillverkare som erbjuder kvalitetsprodukter.

Fotogalleri: kända och väletablerade tillverkare av lasagnelakan

De rektangulära lakan av Barilla Lasagne Bolognesi skärs av en deg som har rullats ut så tunn att dess konsistens gör att såsen kan spridas jämnt över hela ytan

Antico Forno har en tätare struktur och rikare smak i den färdiga skålen.

Pasta Zara LASAGNE GIALLE-lakan behöver inte kokas innan du monterar lasagne

Om du föredrar kulinarisk excellens, kommer du säkert att älska att göra dina egna lasagnelakan. Smaken av en sådan maträtt påminner om hemlagad medelhavsmat och utseendet är inte sämre än lasagne som tillagas någonstans i Toscana eller Ligurien.

I Italien är familjetraditioner mycket viktiga, en av dem är att laga lasagne med hela familjen och sedan njuta av en måltid tillsammans

Det klassiska receptet på tunna ark för lasagne

För en måltid för sex personer behöver du:

• 3 ägg;
• 400 g durumvete mjöl;
• 2-3 matskedar kallt vatten.

Durum vetemjöl kan köpas i specialavdelningar i stora butiker

1. Sikt först mjölet genom en sil i en behållare med höga sidor.

   

   En sådan kulinarisk teknik gör att du kan mätta mjölet med syre.

2. Gör en fördjupning i mjölglaset och kör in tre färska kycklingägg.

   

   Det är bäst att välja ägg med en ljus äggula för att förbereda basen för lasagne, i det här fallet kommer de färdiga lakan att ha en trevlig krämig nyans.

3. Blanda äggen ordentligt med mjöl och tre matskedar kallt vatten. Överför basdegen till ett mjölat bord och knåda tills det är jämnt.

   

   Basdegen ska bli smidig och öm.

4. Rulla sedan ut degen i ett tunt lager och se till att dess tjocklek är densamma på varje kant.

   

   Det är bekvämast att rulla ut lasagnedegen med en massiv kavel med koniska handtag

5. Använd en skarp kniv för att skära ett tunt lager av deg i remsor.

   

   Om kniven håller fast vid degen, fukta den med varmt vatten

Att laga lasagne med en sådan assistent tar väldigt lite tid.

Skivorna bör lufttorkas i tre eller fyra timmar.

Den färdiga lasagnebasen kan förvaras i en glasburk eller kartong i tre eller fyra månader.

Hemligheter av rätt sås

Två såser används traditionellt för lasagne: tomat och bechamel. Ofta används de tillsammans, och sedan ger en harmonisk duo en rik smak och delikat konsistens av maträtten.

Tomatsås kan innehålla mer än kryddor, mogna tomater och köttfärs. Andra grönsaker, svampar och till och med finhackad skaldjur läggs också i den.

Såsens konsistens varierar också beroende på region, i norra Italien görs den vanligtvis tjock och kryddrik och i söder är den mer enhetlig och lätt.

Bechamel för lasagne bereds både med mjölk och med tillsats av grädde. Ibland tillsätts svamp, gräddost, yoghurt eller tomater.

Rostat mjöl och muskot är en viktig ingrediens i bechamelsås, så den har en delikat konsistens och sammetslen smak.

Klassisk köttbolognese lasagnesås

För att göra en kryddig tjock bolognese sås behöver du:

• 3 st. schalottenlök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 st. morötter;
• 4-5 st. stalkad selleri;
• 400 g köttfärs (fläsk och halvkött)
• 6 medelstora tomater;
• vegetabilisk eller olivolja för stekning av grönsaker och köttfärs;
• Provensala örter;
• nymalt peppar.

Skala och skiv färska schalottenlök i längden i tunna remsor.

Schalottenlök betraktas som en gourmetmat med en silkeslen köttstruktur och en mild halvsöt smak.

Skala vitlöksklyftorna och skär i små kuber med en skarp kniv.

Vitlök till skålen ska vara fräsch och inte ha mörkare områden.

Skala och tärna färska saftiga morötter.

Välj färgglada morötter för bolognese sås, så att skålen blir ljusare och smakligare

Process selleri. För att göra detta, släpp det erforderliga antalet petioles och skär av de förtjockade områdena från dem (de ligger i botten). Skär sedan selleri i ganska stora bitar.

Stora selleri behövs för att lägga till såsens struktur och tjocklek.

Häll vegetabilisk eller olivolja i en stekpanna och lägg på medelhög värme.

Använd endast raffinerade oljor, annars får såsen en varm smak

Vänta tills en liten rök dyker upp över oljans yta och lägg till alla hackade grönsaker i pannan. Rör om dem med en träsked för att förhindra att de brinner och förstör maträttens smak.

Varje bit grönsaker ska stekas, inte stuvas, för detta behöver du minst en eld

Tillsätt sedan kylt malet fläsk och nötkött i pannan till grönsakerna (nötköttet gör såsen rik på färg och fläsket ökar ömheten).

Använd inte en tinad produkt till skålen, för i det här fallet blir grönsakerna till gröt och såsen fungerar inte

Stek köttfärsen med grönsaker i minst tio minuter, rör om blandningen hela tiden med en träspatel.

Låt inte grönsaker och malet kött brinna. För detta ska du övervaka eldens intensitet

Gör djupa korsformiga skåror på varje tomat.

Välj saftiga tomater med en minsta mängd frön för bolognesesås

Lägg sedan tomaterna i en djup skål och täck med kokande vatten.

Denna teknik gör att du snabbt och effektivt kan skina tomater

Efter skållning med kokande vatten, ta bort skalet från tomaterna med en kniv. Lägg dem i en mixer och hacka dem till en konsistens av en puré.

Tomatpuré bör inte ersättas med tomatpuré eller ketchup

Tillsätt tomatpuré till blandningen av grönsaker och malet kött, blanda noggrant med en spatel. Sänk värmen och låt sjuda i tio minuter.

Under stygningen får skålen den konsistens och konsistens som krävs

Lägg till provensalska örter till den färdiga såsen. Dessa inkluderar basilika, salvia, rosmarin, mynta, merian, timjan och oregano.

En blandning av örter och kryddor för matlagning av italienska rätter kan köpas i butiken, eller så kan du göra den själv

Häll den beredda såsen i en djup skål och låt den svalna något.

En sådan maträtt är inte bara ett oumbärligt element av lasagne, utan används också som en sås för pasta.

Traditionell béchamelsås

Bechamel tillhör de klassiska vita såserna och har en delikat konsistens och utsökt smak och arom.

Grundreceptet för såsen innebär användning av följande produkter:

• 50 g osaltat smör;
• 1 msk. l. vetemjöl;
• 400 ml mjölk;
• en nypa muskot;
• havssalt.

Smält smöret i en skål med höga sidor. Se till att oljan inte börjar brinna och skumma.

Det är bäst att använda tjockbottnade slevar och kastruller för denna process.

Tillsätt vetemjöl och blanda ordentligt med smält smör.

Välj premiummjöl och fint mjöl till béchamelsås

Brun mjölet på låg värme under konstant omrörning.

Vetemjöl dränks omedelbart i olja och får en behaglig gul nyans

Häll i den förvärmda mjölken, havssaltet och värmen under en kastrull.

Mjölk måste värmas upp så att färre klumpar bildas i såsen

Efter några minuter blir massan vit och krämig. De resulterande klumparna måste avlägsnas med en metallsked och såsen måste få tjockna.

Vid detta tillagningsstadium måste värmen minskas igen.

Håll bechamellen på elden i ytterligare fem eller tio minuter och rör om hela tiden med en träsked. Försök att uppnå den perfekta strukturen, smaken på den färdiga såsen beror inte minst på detta.

En korrekt beredd sås har inga klumpar och en enhetlig konsistens

Det finns ett annat sätt att kontrollera beredskapen: att göra detta, doppa en träsked i béchamellen och se såsen droppa från den. Den färdiga skålen ska flyta i en tunn ström och i inget fall bör den sätta sig på skeden i en klump.

Denna teknik används i restaurangkök av professionella kockar.

Nu återstår bara att smaka på den färdiga bechamellen. För att göra detta, lägg till riven muskot.

För såsen räcker det bokstavligen en nypa riven muskot, eftersom den har en ljus kryddig smak och arom

För att krydda ska nå sin fulla potential, vispa muskotnoten i såsen med en liten visp.

Muskotn löser sig i den heta såsen och berikar dess smak

Häll den färdiga béchamellen i en såsbåt och låt den svalna.

Såsen kan nu användas som en del av en lasagne

Välja köttfärs för att göra lasagne

Italienare kallar köttfyllningen för lasagne "gryta". I denna egenskap används ofta köttfärs.

Lasagne, tillagad uteslutande med malet kyckling eller köttfärs, är mer typiskt för södra landet. Skålen innehåller lite kalorier och anses vara den hälsosammaste lasagnevariationen för barn.

Blandad malet kyckling och kalkon har bara 136 kcal

I norra Italien tillagas ofta lasagne med en blandning av köttfärs och fläsk. Denna maträtt visar sig vara väldigt saftig och aromatisk.

Lasagnen är otroligt delikat och beredd med en blandning av kyckling, fläsk och nötkött.

Det är bättre att förbereda denna typ av köttfärs för fyllningen själv, så att du kan kontrollera innehållet av fläsk i förhållande till andra typer av kött.

Italienska grillkorvar är fyllda med kryddor och består huvudsakligen av halvfett fläsk och en liten mängd nötkött

Matlagning malet lasagne hemma: beprövade recept med foton

Hemlagad lasagne skiljer sig avsevärt från dess restaurangversion. När du förbereder en maträtt själv kan du öka mängden av dina favoritingredienser och ändra receptet på ett sådant sätt att du tar hänsyn till alla hushållsmedlemmars önskemål. Den utmärkta aromen från ugnen kommer att föra hela familjen vid ett bord.

Skapa en speciell fyrkantig eller rektangulär form för din hemlagade lasagne. Den ska vara gjord av keramik eller tjockväggigt glas.

Den keramiska formen är miljövänlig, kräver inte införande av ytterligare en mängd fett och låter dig bevara vitaminer

Klassisk version för ugnen

För att förbereda denna maträtt behöver du:

• 20 ark för lasagne;
• havssalt;
• 600 g färdig köttbolognese sås beredd enligt det klassiska receptet;
• 300 g färdig béchamelsås;
• 300 g mozzarellaost;
• basilikablad för att dekorera och smaka på den färdiga skålen.

Koka havssaltvattnet och koka lasagnearken i det. Det tar inte mer än fem minuter. Ta försiktigt bort de färdiga degplattorna från det kokande vattnet med en slitssked eller platt träspatel, var noga med att inte skada deras integritet.

Se till att lasagnelagen inte är för kokta

Lägg bolognese såsen beredd i förväg och kyls till rumstemperatur i ett tunt lager i en eldfast form smord med smör eller olivolja.

Bolognese-såsen bör inte vara skållande, annars kommer lasagneplattorna inte att blötläggas jämnt

Lägg lite kylda degark ovanpå köttsåsen. Försök att ordna dem jämnt så att de bildar ett tätt lager utan att riva.

Krossa inte degarken för hårt, lasagnen ska vara luftig

Sprid köttsåsen och degplattorna i pannan tills de är färdiga. Häll sedan den beredda bechamelsåsen över hela lasagnens yta.

Béchamelsås bör täcka hela lasagnens yta, detta ger en jämn, vacker skorpa på den färdiga skålen

Skär färsk mozzarella i tjocka skivor.

Mozzarella används alltid i det klassiska lasagnereceptet

Lägg ostskivorna ovanpå lasagnen så att det finns en skiva för varje portion. Baka sedan lasagnen i ugnen i 40-50 minuter.

Garnera den färdiga lasagnen med färska basilikablad

Steg-för-steg-recept i grekisk stil med köttfärs, svamp, tomater och aubergine

En lättare version av lasagne med grönsaker och kalorifattig hackad kyckling kommer att tilltala dem som följer deras figur.

För denna maträtt behöver du:

• 20 färdiga lasagneark som inte kräver kokning;
• 150 g feta;
• 100 g parmesanost.

För såsen med kött och svamp:

• 3 msk. l. vegetabilisk olja;
• 300 g malet kyckling;
• 2 st. morötter;
• 2 st. schalottenlök;
• 2 vitlöksklyftor;
• 200 g färska champinjoner;
• 2 medelstora äggplantor;
• 2 små zucchini;
• 1 burk mosade skalade tomater;
• kryddor (peppar, oregano, salt).

För att göra vitlökssmörsås:

• 50 g osaltat smör;
• 2 msk. l. mjöl;
• 2 vitlöksklyftor;
• 400 g grädde, 10% fett;
• muskot;
• vitpeppar.

Låt oss först förbereda köttsåsen. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna och värm upp den.

Olja för stekning av såsens komponenter bör raffineras och inte ha stark lukt

Lägg morötterna och schalottenlökarna i en stekpanna med het olja. Stek grönsaker på låg värme, rör om hela tiden.

För denna maträtt är det bättre att skära morötter i stora kuber och schalottenlök i tunna skivor.

Skala och finhacka färsk vitlök. Lägg till stekpannan med rostade grönsaker.

Ju finare vitlök hackas, desto subtilare smak kommer det att finnas i såsen.

Tillsätt sedan färska champignoner i grönsakerna och stek allt tillsammans i ytterligare fem minuter.

Skär inte svamp i förväg, de kan bli blåsiga och tappa önskad konsistens

Lägg den malet kycklingen i en kastrull med grönsaker och svamp och tillsätt värme. Stek såsbotten i tio minuter utan att bränna.

Köttfärs för bolognese bör användas kylt, inte fryst

Lägg sedan till de rivna skalade tomaterna i pannan. De kan köpas i en burk eller kartongförpackning.

Sådana tomater är grunden för beredningen av många italienska rätter.

Låt såsen simma på låg värme i minst tjugo minuter. Överskottet av vätska ska koka bort och bolognese bör få en enhetlig konsistens.

Rör såsen med en träspatel för att förhindra att den brinner

Tio minuter före tillagning, tillsätt grovt havssalt, torr oregano, svartpeppar och paprikaflingor i såsen.

Använd kryddor av hög kvalitet för såsen, lasagens smak beror på dem

Överför den färdiga bolognese till en annan behållare och låt svalna.

Bolognese med svamp visar sig vara tjockare än den klassiska

Nu måste du förbereda en kryddig krämig vitlöksbechamel. Det kommer att ge fullständighet och lätt medelhavs smak till hela skålen.

Smält det osaltade smöret i en skänk och tillsätt vetemjölet till det.

Smöret ska ha en lätt, halvsmält konsistens.

Använd en silikonspatel för att mala mjölet och smöret tills blandningen är jämn.

Varmt smör, tillsammans med mjöl, förvandlas till en tjock grädde, detta ger såsen önskad konsistens

Sätt sedan tillbaka skålen med smör och mjölkräm till elden och tillsätt den skalade och malet vitlök till massan.

Färsk vitlök malts helst med en speciell press

Häll nu den heta grädden i basen för béchamelsås och blanda allt ordentligt.

Det är bättre att välja pastöriserad grädde för att göra såsen.

Koka béchamelsås på låg värme i tio minuter. Rör om den hela tiden, eftersom den tjocka, krämiga vitlökssåsen kan brinna och då blir skålen hopplöst bortskämd.

Medan såsen kokar, skär den färska fetaen i små kuber.

Feta-kuber ger den krämiga såsen en speciell smak

Tillsätt ost, riven muskot och en nypa vitpeppar i den varma såsen. Du bör inte tillsätta salt, eftersom feta redan är salt på grund av saltlösning där det förvaras. Vispa den tjocka blandningen noggrant.

Feta löses snabbt upp i såsen och gör den luftig.

Lägg den färdiga krämiga vitlökssåsen med tillsats av feta i en skål och svalna lite.

Denna sås kan serveras separat med olika pasta.

Lägg den krämiga bechamelen åt sidan och skär aubergine och zucchini i tunna skivor.

Välj grönsaker utan mörka fläckar och stark hud

Värm en stor stekpanna med vegetabilisk olja över medelvärme.

Oljan ska värmas upp och röka något

Stek zucchinin i varm olja på medium värme.

Stek zucchini tills den är gyllenbrun

Ta bort den kokta zucchinin från pannan och stek auberginen i samma olja.

Efter stekning absorberar aubergine all olja från pannan och blir mycket mjuk och öm.

Nu när påfyllningen för lasagnen är klar kan du börja montera skålen. Lägg två matskedar av smörsåsen på botten av burken. Placera de icke kokta lasagnelagen tätt på bechamellen.

Torra lasagnelakor blötläggs omedelbart i varm sås

Nästa lager är köttsås med tomater och svamp. Försök att inte lägga för mycket sås, lagren av förband bör vara tunna.

Lägg degen tallrikarna i ett tätt lager så att de två typerna av sås inte blandas med varandra

När lasagneskålen är tre fjärdedelar full, placera de sauterade courgetterna och äggplantorna i den. Sprid generöst på toppen med vitlök-krämig béchamelsås.

Ett sista lager av krämig sås ger lasagne ömhet och saftighet.

Stänk sedan lasagnen med riven parmesan.

Parmesan blir bakad gyllenbrun och behåller lasagnens smak

Baka lasagne med svamp och grönsaker i 45-50 minuter på medium värme.

I ugnen är alla lager av lasagne mättade med kryddorna och dofterna från de två såserna

Låt den keramiska skålen med den färdiga skålen stå en stund innan du serverar, så det blir lättare för dig att skära lasagnen i portioner.

Strö över riven parmesanlasagne vid servering

Multicooker recept

I en långsam spis visar sig lasagne vara särskilt saftig och blöt i kryddiga förband. Endast i stället för en gyllenbrun skorpa kommer ytan att dekoreras med ett lager mjukt smält ost.

För matlagning behöver du:

• 20 ark för lasagne som inte kräver förkokning;
• 600 g klassisk tomat-kött bolognese sås;
• 400 g traditionell béchamelsås;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• 150 g parmesanost;
• färska basilikablad för att dekorera den färdiga skålen.

Förbered i förväg tomatbolognesesås med malet kött och mjölkbechamel.

Förbered förband enligt klassiska recept, de tar hänsyn till alla nödvändiga proportioner av produkter

Smörj botten av matlagningsskålen med vegetabilisk olja och lägg i ett lager mjölksås i den och sedan lakan för att tillverka lasagne, som inte kräver förvärmebehandling.

Tallrikar med pastadeg måste läggas i ett tätt lager, annars faller den kokta lasagnen ihop när den serveras

Nästa lager blir tomat- och köttsås.

Om bolognese är för tjock och dåligt fördelad kan du lägga till béchamel i den

Alternativa lager av pasta, béchamelsås och köttdressing. Det sista steget är riven parmesanost, som ska ströas generöst på ytan av den skördade lasagnen.

Spara inte parmesan i denna maträtt, lasagne i en långsam spis är beredd med mycket ost

Koka lasagnen i den långsamma spisen på Bake-inställningen i 45-50 minuter.

Lasagne, tillagad i en långsam spis, är känd bland värdinnorna för sin utmärkta smak och saftighet

Skär försiktigt lasagnen i portioner.

Garnera en servering lasagne med basilikablad på toppen

Med köttsås och spanska potatis

Den spanska lasagnen, beredd enligt detta recept, ges av en öm och tillfredsställande potatismos med ost. Den välbekanta flakiga skålen får en annan ingrediens som traditionellt används för den spanska tortillan. Potatisen är ganska passande här, de passar bra med den kryddiga och tjocka köttsåsen och tunna lakan med pastadeg.

För detta recept lasagne behöver du:

• 20-25 tunna lakan för lasagne;
• 100 g Gruyere-ost.

För bolognese sås:

• 2 lök;
• 2 medelstora morötter;
• 400 g nötkött;
• 5-6 Art. l. vegetabilisk olja;
• 4 medelstora tomater;
• 1 kopp kokande vatten;
• oregano, svartpeppar, havssalt.

För potatismos:

• 5-6 medelstora potatisar;
• 100 g osaltat smör;
• 100 g mjölk
• 100 g parmesan;
• havssalt;
• malen svartpeppar.

Skala och skär lökarna i små kuber.

Använd en kniv blöt i kallt vatten för att hugga lök så att ögonen inte vattnar

Skala färska morötter.

Välj ljusa rotfrukter, de har fler vitaminer

Skär morötterna i medelstora kuber.

Morötter hackade på detta sätt är mindre benägna att brinna under stekning

Stek lökarna på medium värme och tillsätt vegetabilisk olja i pannan.

Fräs löken tills den är gyllenbrun

Tillsätt morötter i lök och saut grönsakerna i fem eller sju minuter.

Om löken har absorberat all olja från pannan, tillsätt sedan ett par skedar till

Stek nötköttet i en separat stekpanna som värms upp med en sked vegetabilisk olja.

Köttfärs ska vara brunat och halvkokt

Skär färska tomater i små kuber.

Om det finns mycket vätska i tomaterna, töm det

Tillsätt malet kött och tomater till de stekta grönsakerna.

Separat rostning av grönsaker och köttfärs behövs för bättre brunning av varje produkt

Häll kryddor (torr oregano, svartpeppar, havssalt) i en kastrull med grönsaker och kött.

Förutom oregano och peppar i bolognese kan du lägga till en nypa torr ingefära

Häll varmt vatten i den halvfärdiga såsen och blanda innehållet i pannan ordentligt.

Denna kulinariska teknik gör att du kan stoppa stekprocessen och börja steka.

Låt såsen simma på låg värme i fem minuter, täck sedan pannan med lock och lägg åt sidan.

Såsen blir tjockare när du lagar mat, så rör om den med en träsked så ofta som möjligt.

Nu måste du förbereda den andra delen av spansk stil lasagnefyllning. Skala potatisen.

Välj ett medelstort, felfritt klubbhus

Skär potatis i små bitar och koka i lite vatten.

Ju mindre vatten i pannan desto mer vitaminer behåller potatisen när de kokas.

Töm sedan potatisen med en stor sikt.

Potatis bör vara helt kokta, men behåll sin form och förvandla inte till gröt

Mosa de heta potatisknölarna med en press eller en metallpurépusher.

Försök att inte lämna rynkade potatismos i massan

Häll den förvärmda mjölken, havssaltet i den torra purén, tillsätt sedan mjukt smör i pannan.

Torra heta potatis absorberar snabbt smör och mjölk, så blanda noggrant med en sked

Riv parmesanen på ett fint rivjärn.

Parmesan till denna maträtt måste vara väldigt färsk

Vispa snabbt riven ost i de heta potatismos.

Små flingor parmesan smälter snabbt till varm puré och ger den en kryddig och minnesvärd smak

Strö den färdiga mosen med svart svartpeppar och låt den svalna något.

Denna puré kan serveras separat som sidrätter.

Medan bolognese- och potatisfyllningen svalnar, koka vattnet. Lägg pastabasen i kokande vatten och koka i tre eller fyra minuter. Lägg sedan plattorna på en plan yta för att svalna.

Lasagnelakan är mycket viktigt att inte överkoka

Lägg fem matskedar potatisfyllning i en tjockväggig keramikbehållare. Lägg de kokta tallrikarna med pastadeg på den och försök att täcka hela ytan av puréen.

Pressa degarken försiktigt mot fyllningen för att göra lasagnen saftig

Nu var det bologneseens tur.

Sprid bolognese jämnt över degplattorna

Alternativa lager av köttbolognese, pastabas och potatisfyllning tills ingredienserna är borta.

Det sista lagret bör vara pastadegsplattor.

Det sista lagret ska rivas Gruyere-ost. Om så önskas kan den ersättas med vilken god schweizisk ost som helst med extra fett.

Gruyereost har en unik arom, liksom en pikant smak med karakteristiska nötiga toner

Baka skålen i ugnen i en timme vid medium värme.

Denna lasagne visar sig vara mycket tillfredsställande och värmande, den är perfekt för familjesammankomster under den kalla årstiden.

"Vit" lasagne med mozzarella

Något icke-standardiserad lasagne med delikat gräddost och citronarom kommer att tilltala barn och älskare av aromatiska desserter.

Du kommer behöva:

• 20-25 tallrikar deg som inte kräver förkokning;
• 150 g osaltat smör;
• 3 msk. l. mjöl av högsta klass;
• 350 g grädde, 20% fett;
• skal av en citron;
• 150 g florsocker;
• innehållet i en vaniljstång;
• 300 g mozzarellaost;
• 70–80 g parmesanost.

Smält smöret på låg värme.

Välj för detta blbudsmör av högsta kvalitet och utan främmande föroreningar

Tillsätt mjöl i en skål med smör.

Het olja bör helt mätta mjölet, kommer konsistensen av den framtida såsen att avundas

Tillsätt nu grädde till mjöl- och smörblandningen. Låt den krämiga såsen simma på låg värme i tio eller femton minuter. Rör om det hela tiden så att det inte brinner.

Den färdiga såsen ska bli tjock och inte droppa av skeden.

Tillsätt sedan en blandning av riven citronskal och pulveriserat socker i den heta krämiga såsen.

Förbered denna blandning i förväg, det gör det lättare att förbereda den söta béchamelsåsen.

Skär vaniljbönan i hälften och använd din kniv för att plocka upp kryddan. Lägg till innehållet på skivan i den heta såsen.

Naturlig vanilj kommer att ge en utsökt arom till maträtten

Sil av den färdiga béchamelsås genom en sil.

Sil är nödvändig för att ta bort klumpar från citronsås

Skär färsk mozzarella i tunna skivor.

Mozzarella är svår att ersätta med en annan ost, men som en sista utväg kan en blandning av ricotta och mascarpone fungera.

Vi börjar montera lasagne. Ta en tjockväggig keramisk behållare och lägg tre matskedar varm grädde i den. Placera sedan tätt, utan luckor, pastadegplattorna som inte behöver kokas.

Tryck lätt ner på pastaplattorna med din hand så att de sitter ordentligt mot såsen

Alternativa het citrongräm, mozzarella och pastadeg tallrikar tills du tar slut på maten. Lägg skålen i ugnen i 30-40 minuter.

Strö varm lasagne med riven parmesan och låt stå i 2 minuter innan servering

Hemma kan du göra bra lasagne som kommer att tillfredsställa smaken av den kräsna gourmeten och överträffa hushållets förväntningar. För detta behöver du inte dyra ingredienser, eftersom köttfärs, en enkel uppsättning grönsaker och lite ost finns i varje hem. Det enda som bör förbli oförändrat är tunna tallrikar pastadeg och en dressing gjord av dig själv. Om du följer dessa enkla regler blir lasagne saftigt och aptitretande.