Vad Man Ska Laga Från Kycklinglever: Recept Med Foton, Ugnsalternativ Och Andra Metoder

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Vad man ska laga från kycklinglever: ett urval av populära recept

Lever kan användas för att förbereda ett brett utbud av rätter. Extremt enkel och aristokratisk sofistikerad. Hjärtat, kan fungera som en fullfjädrad middag och lätt, för ett mellanmål mellan måltiderna. Det finns många recept: kycklinglever kan bli en skål med rik soppa, en hög pannkakor, en brygga som gurglar utsökt i en kruka … Men alltid och överallt kommer den att behålla sin huvudkvalitet - den kommer att förbli otroligt frisk. Det är sant att slaktbiprodukterna har en ganska specifik smak, vilket inte alla tycker om. Men detta kan besvaras med orden i ett gammalt skämt: du vet bara inte hur man lagar det!

Innehåll

• 1 Användbara egenskaper hos kycklinglever
• 2 Hur man väljer rätt och var man ska lagra
• 3 Hur man hanterar

• 4 Vad man ska laga - steg för steg recept

  • 4.1 Sallader och snacks

    • 4.1.1 Leverpostei från Julia Vysotskaya
    • 4.1.2 Kycklinglever sallad
    • 4.1.3 Snack-tartlets
    • 4.1.4 Video: hur man lagar foie gras?

  • 4.2 Första kurser

    • 4.2.1 Smaksatt leversoppa
    • 4.2.2 Video: Leverkrämsoppa

  • 4.3 Andra kurser

    • 4.3.1 Rosinkotletter
    • 4.3.2 Leverpannkakor
    • 4.3.3 Video: Krämig kycklinglever stuvad i kruka
    • 4.3.4 Stekt lever
    • 4.3.5 Med grönsaker
    • 4.3.6 Gryta med svamp
    • 4.3.7 Video: Stricton-lever i en multikokare
• 5 Matlagning för barnet: några viktiga regler
• 6 Välja den bästa sidrätterna

Användbara egenskaper hos kycklinglever

Idag är det svårt att föreställa sig, men när levern en gång ansågs vara en produkt av de fattiga, ovärdigt att dyka upp på de rika människornas bord. Men varför är det svårt? Även idag kan man höra yttrandet: de säger att den här produkten är ohälsosam och skadlig, för i kroppen gör den bara vad den gör för att rensa blodet från allt skräp. Ingenting som detta! Om levern inte tillhörde en sjuk fågel innan den var på din tallrik, finns det praktiskt taget inga skadliga ämnen i den. Men vitaminer, mineraler och annan "användbarhet" - mer än tillräckligt.

Levern innehåller många vitaminer och mineraler

Vilka?

1. I vilken lever som helst, och särskilt i kyckling, kommer du alltid att hitta många mineraler, varav huvudet är järn. Det är tack vare honom att läkare rekommenderar denna användbara biprodukt för näring av patienter med anemi. Dessutom är den full av selen, vilket är viktigt för att sköldkörteln ska fungera normalt.
2. Levern innehåller en dödlig mängd vitamin B9, utan vilken cirkulationssystemet inte kan fungera ordentligt. Och även vitamin A, som är ansvarigt för immunitet, syn, hår, naglar och hud. Den innehåller också de viktigaste vitamin C, E och B för vår kropp.
3. Heparin, som också finns här, hjälper till att reglera blodkoagulering.
4. 200 g lever innehåller den dagliga dos aminosyror som är nödvändiga för människor.
5. Slutligen innehåller kycklinglever endast 3% fett, så det har all rätt att kallas en dietprodukt.

Hur man väljer rätt och var den ska lagras

För att inte lita på säljarens samvete, som inte alltid är kristallklart, kom ihåg några enkla regler. När du väljer en produkt till ditt bord, titta på …

1. Färg. En bra lever blir brunaktig med en märkbar röd eller vinröd nyans. En grönaktig nyans indikerar närvaron av galla, vilket gör att den färdiga skålen smakar bitter, för ljus eller gulaktig - att du har att göra med levern från ett sjukt djur, orange - om återfrysning, och grått kommer att berätta om det utgångna hållbarhetstid.
2. Lukt. En hälsosam färsk lever luktar subtil och lite söt, men en sur lukt varnar för en produkt av dålig kvalitet.
3. Skick. Smidig, blank och fri från misstänkta fläckar eller fläckar, den här produkten är en värdig kandidat för din maträtt. Klibbigt och tråkigt - skräp kan tävla.

Föredra kyld över frusen lever

När du köper en lever på marknaden, tveka inte att be säljaren om ett intyg om att hans produkt har verifierats av veterinärtjänsten och glöm inte att kontrollera om produkten har gått ut och om förpackningen är intakt. Du kan kontrollera slaktbiprodukterna som säljs i vikt på två andra sätt: tryck med fingret på det och se om det finns några bucklor eller be om tillåtelse att skära ned varorna. Om det inflödande blodet visar sig vara för tjockt och mörkt, vägra att köpa det.

Hur hantera

Vanligtvis behöver kycklinglever inte blötläggas i mjölk eller vatten - det visar sig redan vara ganska ömt och smakar sällan bittert. Men om du vill ha det perfekta resultatet, ta några minuter att bearbeta produkten innan du börjar laga den.

1. Skölj levern med kallt vatten och torka med en pappershandduk. Eller lämna i ett durkslag och vänta tills vattnet är helt tömt.
2. Ta bort filmknutar, vener och kanaler om de finns. Men det är vanligtvis inte nödvändigt att dra av en tunn vitfilm från ytan på en kycklinglever - den är för tunn och kommer till skillnad från nötlever inte att förstöra din färdiga maträtt.
3. Om du hittar gröna gallfläckar i ditt köp, klipp ut dem försiktigt. Ta bort överflödigt fett samtidigt.
4. För att förhindra att en bitter eftersmak uppträder kan du blötlägg kycklinglever i mjölk eller kefir i en timme eller två. Detta är ett valfritt villkor, men det kommer inte att göra någon skada.
5. Alternativ för finsmakare: gnugga bitar av beredd slaktbiprodukter med senap och låt dem sitta i 30-40 minuter. Detta gör skålen särskilt öm och smaklig.
6. För att bli av med en ljus igenkännbar lukt rekommenderas att steka den med en tunn citronskiva.

Vad man ska laga - steg för steg recept

Rätterna som kan göras av levern är något mindre än stjärnorna på himlen. Tja, ja, även om det här är en liten överdrift, men mänskligheten har under många århundraden verkligen lärt sig att laga mat från en ofattbar slaktbiprodukter. Soppor, sallader, kotletter, brunade pannkakor, grytor med grönsaker, snackskakor … Vad du än planerar - en blygsam familjemiddag eller en festmiddag - leveren kommer alltid att vara på plats.

Levern kan vara höjdpunkten på festbordet

Sallader och snacks

Låt oss börja med det enklaste: lättare snacks som kan läggas på bordet innan du serverar huvudrätten.

Hepatisk paté från Julia Vysotskaya

Detta är inte bara en pasta utan en riktig palett av smaker! Dessutom samlas den från de enklaste men idealiskt kombinerade produkterna: lök och paprika för kryddighet, muskot för sofistikering, cognac för pikant, smör och grädde för ömhet och smakdjup. Och som ett resultat - välmatade leende av gäster och en storm av applåder för värdinnan.

Så du behöver:

• kycklinglever - 300 g;
• grädde - 100 ml;
• lök - 1 st.;
• cognac - 100 ml;
• smör - 20 g;
• muskot - 1 tsk;
• röd och svartpeppar, salt.

Matlagning.

1. Skala löken, skär i halva och hugga i tunna halvringar.

   

   Lökstycken kan vara av vilken storlek som helst, de måste fortfarande gå igenom mixern

2. Stek lökarna i smör. Den ska bli transparent och något gyllene.

   

   Smör ger en extra delikat smak till skålen

3. Skölj levern noggrant, klipp av överflödigt fett från den och dela den med en skarp kniv i medelstora bitar. Skicka dem till fören.

   

   Glöm inte att undersöka levern för filmer och fläckar.

4. Så snart en fin mörk skorpa börjar dyka upp på skivorna, tillsätt svart och röd paprika och muskot i pannan och sedan - i slutet - salt.

   

   I detta skede kan du lägga till kryddor och salt

5. Vidare rekommenderar Julia att hälla konjak över levern. Om du inte har lagat rätter med alkohol ännu, var mycket försiktig i detta skede: cognac kan blinka i en varm stekpanna. Det är inte nödvändigt att skjuta ner lågan, ännu mer för att hälla vatten. Den släcks snabbt av sig själv.

   

   Försök inte täcka lågan med vatten! Det kommer att bränna sig själv

6. Sänk värmen och koka levern och lökarna i ytterligare 10-15 minuter, så att vätskan har tid att delvis avdunsta och häll sedan grädde över allt.

   

   Vid den här tiden är levern nästan klar.

7. Rör om den gurglande förtjockningsmassan, ta bort pannan från spisen och täck med lock. Nu måste du ha tålamod och vänta tills din framtida pate svalnar lite. Först då kan innehållet i pannan överföras till mixerskålen och hackas tills det är helt homogent.

   

   Alla ingredienser måste blandas noggrant med en mixer.

8. Lägg det färdiga mellanmålet i kylskåpet över natten. Under denna tid tjocknar paten, infunderar och får nödvändig konsistens och rik smak.

   

   För att servera på bordet, välj vackra rätter till patéen

Kycklinglever sallad

Om den minimalistiska uppsättningen livsmedel som är avsedda att kväva leversmaken i det tidigare receptet verkar lite mager för dig, gör en sallad. Allt kommer att finnas här: grönsaker, ost, ägg. Ingen kommer att lämnas hungrig eller besviken.

Du kommer behöva:

• kycklinglever - 250 g;
• ägg - 2 st.;
• favoritost - 50 g;
• morötter - 1 st.;
• inlagda gurkor - 2-3 st. beroende på storlek;
• lök - 1 st.;
• vitlök - ett par kryddnejlika;
• dill;
• vegetabilisk olja - 30 g;
• majonnäs - 80 g;
• salt.

Matlagning.

1. Lägg levern i en kastrull, tillsätt salt, koka upp och koka tills den är öm i en kvart.

   

   Kycklinglever kockar snabbt

2. Koka ägg hårdkokta och riv på ett fint rivjärn.

   

   Du kan hugga äggen i små kuber

3. Skala löken, skär den i mitten och hugga i kuber och riv antingen morötterna på ett fint rivjärn eller skär dem i mycket tunna remsor.

   

   Förbered grönsaker för sallad

4. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek först tärnad lök i den i 4-5 minuter, och sedan, i ytterligare 2-3 minuter, morötterna. Slutligen tillsätt vitlöksklyftorna, skalade och pressade genom en press eller krossas med den platta sidan av en kniv.

   

   Stekningen är klar om några minuter.

5. Hacka gurkorna som du vill.

   

   Gurka kan tas saltad eller inlagd

6. Skär den kokta levern i mindre bitar.

   

   Att hugga den kokta levern är lätt

7. Riv osten på ett grovt rivjärn.

   

   Välj hård ost

8. Hacka dill.

   

   Vad är en sallad utan färska örter?

9. Lägg levern i en salladsskål, jämna med en spatel och borsta med majonnäs.

   

   Krydda varje lager med lite majonnäs

   Lägg ett lager gurkor på samma sätt, sedan grönsaker på dem - ägg. Stänk till sist sallad med riven ost och finhackad dill och låt den sitta i kylen i ett par timmar.

Snack-tartlets

Och det här är en riktigt festlig maträtt som ser värdig ut och smakar bra. För honom behöver du:

• kycklinglever - 300 g;
• champignons - 300 g;
• ägg - 2 st.;
• morötter - 150 g;
• lök - 1 st.;
• gröna;
• majonnäs - 2-3 msk. l.;
• salt.

Dessutom måste du leta efter förpackning av färdiga tartlets i butiken. Eller laga dem själv. För en degbas, fyll på:

• mjöl - 400-500 g;
• mjölk - 150 ml;
• vatten - 50 ml;
• torrjäst - 1 tsk;
• ägg - 1-2 st.;
• vegetabilisk olja - 2-3 msk. l.;
• socker - 1 tsk;
• salt.

Om du bestämmer dig för att göra tartlets själv, låt oss börja med dem.

Matlagning.

1. Lös jäst i varmt vatten.

   

   Ta omedelbar jäst, det går snabbare

2. Tillsätt lätt värmd mjölk till degen, vispa i ett ägg, tillsätt vegetabilisk olja, socker och salt.

   

   Ägg ska vara vid rumstemperatur, mjölk något uppvärmd

3. Häll i det siktade mjölet och knåda en mjuk deg och täck sedan skålen med en handduk och låt den stå på en varm plats i 30-40 minuter så att degen har tid att komma upp.

   

   Istället för en handduk kan du använda plastfolie

4. Rulla ut degen i ett tunt lager och skär i cirklar med ett glas eller en kopp.

   

   Du kan skära ut cirklar av deg för tartlets med ett vanligt glas

5. Ordna ämnena för tårtor i burkar, stick dem på flera ställen med en gaffel och baka i en förvärmd ugn till 180 ° tills den är gyllenbrun.

   

   Om du prickar degen med en gaffel sväller den inte under bakningen.

6. Koka levern i saltat vatten i 15–20 minuter efter kokning, svalna och passera genom en köttkvarn.

   

   Fyllningen blir öm och saftig

7. Skala löken och hugga i kuber, hugga svampen mindre.

   

   Försök att göra bitarna mindre, annars sticker de ut ur korgarna fula.

8. Riv morötterna på ett fint rivjärn.

   

   Morötter får skålen att se ut

9. Koka äggen och mala dem också med ett rivjärn.

   

   Ägg gör ditt mellanmål smakligare och mer tillfredsställande.

10. I vegetabilisk olja förvärmd i en kastrull, i följd, med en skillnad på 3-5 minuter, tillsätt lök, sedan svamp och i slutet morötter. I stort sett kan det lämnas rått, det kommer att finnas fler vitaminer.

    

    Denna aptitretande blandning är ett utmärkt levertillskott

11. Kombinera alla ingredienser, salt, krydda med majonnäs. Sprid fyllningen i kylda tårtor och dekorera som du vill: gräslök, oliver, hackade örter.

    

    Håller med, det ser bra ut

Video: hur man lagar foie gras?

Första måltid

Om du har bemästrat beredningen av enkla rätter och lyckats komma in i den specifika men intressanta smaken av levern, ta nästa steg. Försök att göra soppa av det!

Doftande leversoppa

För att förverkliga detta läckra recept behöver du:

• lever - 400 g;
• potatis - 4-5 st.
• morötter - 3 st.;
• lök - 1-2 st.;
• mjöl - ca 1 msk. l.;
• Smör;
• persilja;
• peppar;
• salt.

Matlagning.

1. Skala löken, skär i snygga kuber och ge den en behaglig gyllene nyans i en djupoljad skål på medium värme.

   

   Lök ger smak och smak och färg

2. Skala potatisen och skär i jämna skivor av samma tjocklek. Lägg till lök.

   

   Försök att hålla skivorna medelstora - inte för tunna, men inte för tjocka.

3. Gör detsamma med morötter.

   

   Morötter är vitaminer, mättnad och ljus soppfärg

4. Bearbeta levern - tvätta, torka, ta bort filmer och kanaler.

   

   Allt onödigt - fett, filmer - måste tas bort noggrant

5. Fyll allt med vatten, salt, peppar, täck och koka tills potatisen är mjuk och lätt juice i stället för blod börjar dyka upp från leverbitarna när de genomborras.

   

   Leversoppa har en mycket speciell smak och arom

6. Stek mjöl i en torr stekpanna. Den ska vara lättbrunad men inte bränd, så sätt på den minsta värmen och kom ihåg att röra i pannan med en spatel.

   

   Se till att mjölet inte brinner

7. Späd mjölet med några matskedar leverbuljong, rör om med en visp och häll i en kastrull soppa. Koka upp det igen.

   

   Se till att det inte finns några klumpar i vätskan

8. Servera soppan i portionerade skålar, strö över persilja och tillsätt 1 tsk. Smör.

   

   Smaklig måltid!

Video: Hepatic Cream Soup

Andra kurser

Det är dags för andra kurserna! Hjärtat, saftigt och aptitretande. Och det är också önskvärt, inte för dyrt, så att du regelbundet kan skämma bort ditt hem med kulinariska läckerheter utan att spendera astronomiska belopp på det. Och levern hjälper dig igen perfekt med detta.

Rosinkoteletter

Många älskar ukrainsk mat för sin speciella "smak" och smakrikedom. Och också för enkelhetens skull - till exempel måste du spendera en halvtimme av din personliga tid på att laga dessa kotletter. Kylskåpet och ugnen gör resten åt dig.

Du kommer behöva:

• lever - 350 g;
• fett - 60 g;
• ris - 80-100 g;
• ägg - 1 st.;
• lök - 1 st.;
• Smör;
• gräddfil - 200 ml;
• alla gröna att smaka på;
• svartpeppar;
• salt.

Matlagning.

1. Skölj riset väl, lägg det i en kastrull, täck med kallt vatten och lägg på medelvärme och lägg det i ett durkslag efter 20-30 minuter efter kokning.

   

   Lever och ris kommer att bli basen för framtida kotletter.

2. Passera levern genom en köttkvarn eller mala med en mixer.

   

   En mixer, köttkvarn eller matberedare - vilken teknik som helst

3. Skala och hugga lök.

   

   Lök är en konstant ingrediens i leverrätter

4. Skär baconet i kuber.

   

   Kotletterna blir verkligen salta

5. Lägg bacon och lök i en stekpanna och stek på låg värme tills lökarna är transparenta.

   

   Och vilken arom kommer det att finnas i köket!

6. Hacka greenerna.

   

   Persilja, dill, grön lök? Välj själv

7. Kombinera alla ingredienser, rör om i äggvisp, krydda med peppar och salt. Knåda det resulterande malet köttet, lägg det i kylskåpet för att stå - det tar i genomsnitt 1 timme.

   

   Vissa föreslår att man lägger till gröna i detta skede, andra föredrar att lägga det till såsen

8. Smörj en ugnsform med olja. Blötlägg en matsked i vatten, dela köttfärsen i portioner, forma kotletter ur dem och lägg dem i en form på kort avstånd från varandra. Baka i en halvtimme i en förvärmd ugn till 200 °.

   

   Stekhet!

Leverpannkakor

Dessa underbara pannkakor kan tillagas med semolina eller malt havregryn. I det första fallet får du en rejäl maträtt, i det andra - lätt, och om du föredrar en bakpanna och ugn framför en stekpanna, blir den helt kost.

Du kommer behöva:

• lever - 500 g;
• semolina eller malt havregryn - 80–90 g;
• ägg - 1 st.;
• lök - 1 st.;
• solrosolja;
• svartpeppar;
• salt.

Matlagning.

1. Skölj levern, ta bort allt överskott och skär massan i bitar.

   

   Hackad lever är lättare att mala

2. Skala och hugga lök.

   

   Om du regelbundet fuktar kniven i vatten kommer dina ögon inte att klämma

3. För båda ingredienserna genom en köttkvarn.

   

   Pannkakabasen är nästan klar

4. Tillsätt ägg och gryn (havregryn) till malet kött och knåda väl. Krydda med salt och peppar och låt det vara i fred i en halvtimme så att spannmålen absorberar leversaften och sväller.

   

   Grynarna ska bli våta, så ta dig tid att steka pannkakorna

5. Lägg det färdiga malet köttet i portioner i en kastrull med uppvärmd vegetabilisk olja och stek på båda sidor tills det är gyllenbrunt. Eller baka pannkakorna i ugnen. 20-25 minuter vid 200 ° räcker för detta.

   

   Den bästa såsen för leverpannkakor är gräddfil med kryddig vitlök

Video: kycklinglever i grädde, stuvad i krukor

Stekt lever

Enkelt och gott. Bara du, kryddor och en stekpanna. Och naturligtvis levern. Var utan det!

Du kommer behöva:

• lever - 500 g;
• ägg - 2 st.;
• mjöl - några skedar;
• vegetabilisk olja;
• peppar;
• salt.

Matlagning.

1. Skölj levern, torka, inspektera. Om du hittar fett, filmer och liknande "överskott", ta bort dem med en vass kniv.

   

   Beredningsförfarandet är standard: tvättas, undersöks, avlägsnas överskott

2. Skär i skivor något tjockare än ett finger. Krydda med salt och peppar.

   

   Arbetet ska vara 1-1,5 cm tjockt

3. Vispa ägget med en visp.

   

   Matlagning panering

4. Häll mjöl i en platt tallrik.

   

   Kan ersätta vetemjöl med havregryn

5. Doppa varje leverskiva först i ett ägg, rulla sedan i mjöl och stek i vegetabilisk olja på varje sida.

   

   Servera levern varm

Med grönsaker

Vanligtvis krävs en sidrätter för levern - ris, potatis, sallad - som måste tillagas separat. Och du kan kombinera användbar med … nej, inte bara trevlig, men ännu mer användbar och koka lever med grönsaker. Doftande, mjukt och tack vare marinaden berikas det dessutom med nya smaknoter.

Du kommer behöva:

• lever - 700 g;
• tomat - 1 st.;
• paprika - 1 st.;
• ägg - 2 st.;
• lök - 1 st.;
• citronsaft - 2 msk l.;
• persilja;
• sojasås - 3 msk. l.;
• vegetabilisk olja;
• socker - 1 tsk;
• svartpeppar och andra kryddor;
• salt.

Matlagning.

1. Skala löken, skär den i hälften och skär den sedan i små bitar.

   

   Hacka lökarna i ringar och hugga dem sedan i kuber

2. Vispa äggen.

   

   Hacka äggulan väl

3. Kombinera sojasås, citronsaft och vispade ägg i en djup skål, tillsätt lök, krydda med socker, kryddor och salt. Sänk ner levern i marinaden och kyl i 1-2 timmar.

   

   Eventuella kryddor är välkomna

4. Skala kvarvarande grönsaker, ta bort kärnan och fröna och skär köttet i kuber.

   

   Skålen blir saftig

5. Ta bort levern från marinaden och tillsammans med grönsakerna till en förvärmd och oljad stekpanna. Stek juicemassan tills levern är öm. Servera med färska örter.

   

   Hälsosam och utsökt middag redo

Gryta med svamp

Ett annat sätt att göra en fantastisk måltid som kan mata en horde hungriga män. Svamp och ost ser till att ätare inte plågas av hunger under lång tid, och levern, som vanligt, kommer att förse kroppen med användbara ämnen.

Du kommer behöva:

• lever - 700 g;
• konserverade champignoner - 200-300 g;
• ost - 100 g;
• lök - 1 st.; - 200 ml;
• mjöl - 100 g;
• gräddfil - 200 ml;
• vegetabilisk olja;
• några kryddor;
• salt.

Matlagning.

1. Skär den tvättade och beredda levern i medelstora bitar.

   

   Lever som inte är helt upptinad är lättare att skära

2. Skala löken och skär i halva ringar.

   

   En syrlig lök utjämnar smaken på vilken maträtt som helst

3. Mal osten med ett fint rivjärn.

   

   Spara inte osten

4. Champignons, om de är hela, skär i bitar eller skivor som du vill.

   

   Ofta är konserverade svampar redan skurna i skivor

5. Kombinera mjöl med salt och kryddor. Det är bäst att göra detta med en sikt, så allt blandas så jämnt som möjligt.

   

   Se till att allt smälter bra

6. Rulla leverskivorna i den resulterande paneringen och skicka svampen till pannan med uppvärmd olja. Stek varje bit på båda sidor, lägg på en pappershandduk och sedan på en tallrik.

   

   Kycklinglever stekas inte mer än 8-10 minuter

7. Stek lök och svamp i samma kastrull.

   

   En aptitretande lukt samlas i köket i alla hushåll

8. Sätt tillbaka levern i pannan, fyll på gräddfil, strö över ost, täck och håll på låg värme några minuter till.

   

   Denna lever är särskilt bra med potatismos eller ris.

Video: lever i en strictone-stil i en långsam spis

Matlagning för barnet: flera viktiga regler

Tillräckligt har redan sagts om fördelarna med levern, därför tror jag att ingen kommer att tvivla på att denna produkt nödvändigtvis måste ingå i kosten för de minsta familjemedlemmarna. Och från en mycket ung ålder! Till exempel tror läkare att levern kan användas som kompletterande mat för spädbarn så tidigt som 7-8 månader. Men detta måste göras enligt vissa regler.

1. Mata dina barn uteslutande med kyckling eller kalvlever. Alla andra typer av det har hög fetthalt och är mindre användbara.
2. Köp en produkt från stora tillverkare där kvalitetskontrollen är högre. Eller från händer, men bara från välkända ägare, om vilka du vet exakt, under vilka förhållanden de odlar boskapen, vad de matar och hur de behandlar.
3. Naturligtvis måste levern vara färsk och fri från alla typer av filmer och vener.
4. Till en början, ge ditt barns leverfoder inte mer än en gång per vecka. Vid denna tidpunkt är det särskilt viktigt att övervaka barnets tillstånd - om han kommer att få en allergi eller annan obehaglig reaktion på den ändrade menyn.
5. Den perfekta formen för att servera levern till barn är potatismos, soufflé eller paté med tillsats av kokta grönsaker, malet kött, ägg och andra produkter som smulan redan känner till.

Välja den bästa sidrätterna

Att förbereda ett värdigt ackompanjemang till en slaktbiprodukter är inte en knepig affär. Levern passar bra med nästan alla typer av garneringar, och den spelar också en bra solo - ta till exempel den berömda foie gras. Välj det du gillar bäst:

• kokt, stuvad eller stekt potatis;
• grönsaker i alla slag;
• svamp;
• pasta;
• spannmål - bovete, havregryn, ris.

Det är omöjligt att följa principerna för smältande näring och försumma leverrätter. Denna ingrediens måste visas på bordet för varje hälsobevisad person 1-2 gånger i veckan. Så du kommer att göra din kropp en tjänst, vilket gör att budgeten blir lite lägre, eftersom den här produkten är billig och berikar familjen menyn med nya läckra rätter. Du har redan många recept på detta och du kan hitta ännu mer på Internet.