Hur Man Lagar Pocherade ägg Hemma: Tillagningsmetoder Och Steg För Steg Recept + Foton Och Videor

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-17 22:43

Pocherat ägg: förbereder frukost på franska

Det raffinerade franska köket har säkert vunnit en av de första platserna i den kulinariska världen. Idag kommer vi att bekanta oss med en enkel och otroligt effektiv maträtt - ett pocherat ägg. Det kan enkelt och snabbt förberedas till frukost, kombinerat med en mängd olika produkter. Pocherade ägg har en mjuk, krämig struktur och det är därför de är mycket älskade inte bara av fransmännen själva utan också av många fans av europeisk mat runt om i världen.

Innehåll

• 1 hemligheter av den franska charmen med denna maträtt

  • 1.1 Vad serveras pocherade ägg med

    1.1.1 Fotogalleri: De mest framgångsrika följeslagarna för pocherade ägg

  • 1.2 "Hur mycket att laga efter kokning" och andra nyanser av matlagning

  • 1.3 En pocherad kvinna är en lojal vän med lata finsmakare

    1.3.1 Fotogalleri: vad pocheras

• 2 Steg-för-steg-instruktioner med foto

  • 2.1 Det klassiska sättet att koka ett pocherat ägg
  • 2.2 Hushållstricks: pocherat ägg i en påse eller film
  • 2.3 I mikrovågsugnen - koka inte mer än en minut
  • 2.4 Ångkokning i en multikokare eller dubbelpanna

• 3 enkla pocherade äggrecept från berömda kockar

  • 3.1 Video: Jamie Olivers Triple Poached Egg Boiling Workshop
  • 3.2 Video: krutonger med pocherade ägg och smörsås från Julia Vysotskaya
  • 3.3 Video: Hector Jimenez-Bravo Healthy Breakfast Sandwich with Egg

Hemligheter från den franska charmen med denna maträtt

Maträttens namn innehåller tillagningsmetoden, som kommer från det franska ordet poché, som bokstavligen betyder en påse, en ficka och i matlagning - en variant av matlagning. Denna värmebehandlingsmetod används för känsliga produkter och simmar i vätska vid en temperatur under kokpunkten.

Det pocherade ägget är en av de mest populära rätterna tillagade på detta sätt. Kort sagt, detta är en metod för att koka ägg i varmt vatten utan skalet. Vid första anblicken kan proceduren verka komplicerad, men att göra pocherade ägg hemma är inte svårt. Artikeln beskriver flera alternativ för att koka pocherade ägg och ger alla nödvändiga rekommendationer för deras beredning.

Även en oerfaren kock kan hantera denna maträtt. Olika tillbehör och hushållsapparater kommer till undsättning. Tänk i detalj på sådana tillagningsmetoder:

• klassisk matlagning i en kastrull med vatten;
• enkelt sätt att laga mat i plastfolie;
• expressmetod för en mikrovågsugn;
• anpassad version för en multikokare.

Vad serveras pocherade ägg med?

Denna maträtt serveras oftast till frukost, ibland till lunch. Du kan göra en sallad med sådana ägg eller servera dem i portioner. Det vanligaste alternativet - ägget läggs på rostat bröd eller en bit bröd torkad i en kastrull, till vilken en skiva skinka, bacon och / eller ost läggs. Du kan komplettera smaken med ett salladsblad, en tomatcirkel eller andra grönsaker. Hollandaisesås är populär bland fransmännen.

Fotogalleri: de bästa följeslagarna för pocherade ägg

Franska baguettkrutonger

Blandning av ångade grönsaker

Grillade grönsaker

Arugula

Rostat bröd för spannmål och körsbärstomater

Färsk spenat

Skinka och hollandaisesås - med ägg Benedict

"Hur mycket att laga efter kokning" och andra nyanser av matlagning

Egentligen måste du börja med själva produkten och inte med invecklad matlagning. Det första och främsta kravet för att bereda pocherade ägg på det klassiska sättet är äggens färskhet.

Nu om vattnet: det borde inte koka, utan bara koka. Det är viktigt för ägget att få en känslig konsistens och inte kokas i en vanlig "påse" och ännu mer mjukkokt. Den optimala temperaturen för tillagning av pocherade ägg är 97 grader Celsius.

Genomsnittlig tillagningstid är 4 minuter. Varaktigheten kan justeras beroende på önskat slutresultat.

För att det färdiga ägget ska ha en vacker oval form kan det förvaras i vatten vid en mild koka i 10 sekunder innan det tillagas.

Tjuvjägaren är en trogen vän till lata finsmakare

Innehavare av specialformar har ett utmärkt tillfälle att koka ett pocherat ägg av perfekt form. Med deras hjälp blir det inte svårt att göra en fransk frukost.

Det finns olika typer av mögel, men de underlättar alla processen att koka ägg.

Ett av de populära verktygen är en rund silikonform. Det finns också speciella hängande tjuvtillverkare och produkter designade för en mikrovågsugn eller dubbelpanna och enkla plastmodeller som liknar en skårad sked men har formen av ett ägg.

Fotogalleri: vilken typ av poach finns det

Silikonform för pocherade ägg

Stängd panna för pocherade ägg, lämplig för mikrovågsugn och dubbelpanna

Fäst vid kanten av pannan för att göra pocherade ägg

Speciell gryta för att koka pocherade ägg på spisen

Tillagningsprocessen i pochpanna är ganska enkel. Du behöver bara hälla ägget i formen, med eller utan vatten (beroende på enhetens material) och skicka det för att smaga tills det är ömt.

Steg-för-steg-instruktioner med foton

Det klassiska sättet att koka ett pocherat ägg

Denna metod är inte alls komplicerad, men det kräver fortfarande manuell skicklighet.

1. Häll cirka 2/3 av vattnet i en liten kastrull. Tillsätt en matsked ättika och lägg på spisen för att koka.

   

   Du kan lägga till en matsked ättika i vattnet

2. Under tiden bryter du ägget försiktigt i en skål och försöker att inte skada äggulan.

   

   Bryt ägget i en skål utan att skada äggulan

3. Nu måste du titta på vattnet i pannan. Detta är viktigt, vattnet ska inte koka. Vänta tills små bubblor bildas längst ner och innehållet börjar vackla. För närvarande, beväpnad med en sked eller en visp, måste du vrida en tratt i behållaren, i vilken sedan snabbt och försiktigt häll ägget från skålen.

   

   Häll ägget i en tratt med kokande vatten

4. Ägget simmar i vatten i cirka 3 minuter. Efter denna tid kommer äggulan att få en krämig konsistens.

   

   Ägget simmar i en kastrull tills det är ömt, cirka 3 minuter.

5. Du måste få ägget ur vattnet med en skårad sked.

   

   Ta bort ägget med en skårad sked och doppa det i kallt vatten i några sekunder

Hemmatrick: pocherat ägg i en påse eller film

För att underlätta förfarandet för kokande pocherade ägg kom smarta hemmafruar med denna opretentiösa metod. Naturligtvis är ett sådant ägg inte en riktigt fransk maträtt och en plastfolie eller plastpåse uppvärmd i vatten gör många människor försiktiga. Det är dock fortfarande värt att nämna denna metod för att bereda pocherade ägg.

1. Du behöver plastfolie. För ett ägg räcker det att klippa en kvadrat från den ca 20 x 20 cm i storlek, som kommer att fungera som en matlagningspåse.
2. Smörj insidan av filmen med olja och lägg den i en infälld skål.

3. Slå ägget försiktigt utan att skada äggulan. Samla och binda filmens ändar och bilda en påse.

   

   Forma en påse genom att fästa ändarna på filmen eller påsen

4. Lägg äggen beredda på detta sätt i vatten, praktiskt taget koka upp. I det här fallet behöver du inte tillsätta vinäger i vattnet och du behöver inte snurra tratten.

   

   Placera äggen i plastpåsen i kokande vatten

I mikrovågsugnen - koka inte mer än en minut

För att koka pocherade ägg i mikrovågsugnen tar det ett minimum av ansträngning och tid. Att förbereda denna maträtt är förvånansvärt enkelt och snabbt.

1. Ett pocherat ägg i mikrovågsugnen kokas vanligtvis antingen i en speciell form eller i en stor skål. Behållaren måste fyllas med kokande vatten och vinäger tillsättas.

   

   För att helt förenkla uppgiften kan du använda en speciell pocherad behållare

2. Kör sedan ett ägg i vattnet och mikrovågsugn det i 40-50 sekunder med full effekt.

3. Ta bort ägget med en sked, skölj med vinäger om det behövs.

   

   Ta ut ägget från vattnet med en sked med skår och skölj av vinäger om det behövs

Ångkokning i en multikokare eller dubbelpanna

En multikokare och en dubbelpanna är ganska lämpliga för att laga ägg utan skal. Du behöver silikonformar av lämplig storlek: en för varje ägg. Du kan använda muffinsformar.

Instruktioner:

1. Kör ett ägg i smord form. Häll två glas vatten i multikokskålen och placera önskat antal formar i ångkorgen.
2. Koka pocherade ägg i en multikokare med locket stängt med "ångkokare" -läget. För att förhindra att kondens kommer in i äggformarna kan de täckas med folie.
3. Tillagningstiden är individuell för varje multikokermodell, eftersom de har olika kraft. Ungefärlig tid - 3-4 minuter från det att vattnet kokar i skålen.

4. Formen med färdiga pocherade ägg måste noggrant visas ut för att få äggen.

   

   För att ta bort pocherade ägg vrider du burkarna utåt

Enkla recept med pocherade ägg från kända kockar

Nu när hemligheten med att göra pocherade ägg och metoderna för att laga dem har övervägs kan du försöka behärska flera alternativ för att servera det. Som nämnts ovan paras ägg med rostat bröd eller krutonger, grönsaker, bacon, ost eller skinka. Varje gång du tar ett pocherat ägg som grund kan du diversifiera menyn med en unik ensemble av olika ingredienser.

Kocken från Storbritannien Jamie Oliver delade hemligheterna med att laga förstklassiga mjuka ägg i sin video. Han erbjuder tre variationer med ägg på en gång och beskriver processen i detalj.

Video: Jamie Oliver's Triple Poached Egg Cooking Workshop

Den berömda kocken och värden Yulia Vysotskaya föreslår till exempel att man serverar krispiga rostat bröd med pocherat ägg och sås.

Video: krutonger med pocherade ägg och smörsås från Julia Vysotskaya

Den lika berömda kocken Hector Jimenez-Bravo ger en variation av Benedict-ägget som ett recept på sin favoritfrukost, men strängt taget finns det inget pocherat ägg, ett färskt ägg bakas helt enkelt i ugnen.

Video: Hector Jimenez-Bravo's Healthy Egg Breakfast Sandwich

Det är värt att förbereda pocherade ägg till frukost - de kommer att överraska dig med sin smak. Listan över komponenter som pocherade ägg kombineras med är mycket rik och varierad. Alla kommer att kunna hitta den perfekta kombinationen för sig själva och njuta av denna enkla och mycket hälsosamma maträtt.