Hur Man Lagar ägg Benedict Hemma: Steg För Steg Recept + Foton Och Videor

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Hur man lagar ägg Benedict?

Eggs Benedict är ett utsökt engelskt recept som ingår i listan över de bästa klassiska frukostarna i världshistorien. Varma bullar med pocherade ägg, rostat bacon och tjock hollandaisesås kan beredas på flera sätt.

Innehåll

• 1 ägg Benedict: maträttens historia

• 2 Beredning enligt det klassiska receptet

  • 2.1 Allmänna rekommendationer
  • 2.2 Steg för steg-instruktioner

  • 2.3 Hur annars kan du göra ett pocherat ägg som krävs för en maträtt

    • 2.3.1 I film
    • 2.3.2 I en multikokare
    • 2.3.3 Video: Hur man gör det perfekta pocherade ägget - Lektion från Jamie Oliver
  • 2.4 Hollandaisesås
  • 2.5 Video: ägg "Benedict" - matlagning hemma

• 3 Hur man diversifierar en traditionell maträtt

  • 3.1 Recept från Jamie Oliver
  • 3.2 Video: Yulia Vysotskajas version
  • 3.3 Video: Restaurangkockens version
• 4 tips från värdinnor från forum

Eggs Benedict: maträttens historia

Det finns två kända versioner av födelsen av denna populära maträtt. En av dem fick höra av mäklaren Benedict. Enligt honom, tidigt på morgonen 1984, flydde från baksmälla, åkte han av misstag till ett hotell, där han beställde ägg med skinka, bröd och hollandaisesås. Efter att ha uppskattat en sådan mats originalitet bestämde sig restaurangchefen för att introducera den i menyn, samtidigt som den ersattes med rostat bröd med vanlig skinka, serverad vid bordet till frukost och lunch.

En annan version av berättelsen säger att ägg "Benedict" uppfanns av kocken på en restaurang i New York för familjen Benedict, långvariga kunder i hans institution.

Trots de mest varierade tvisterna och diskussionerna, anses denna maträtt med rätta traditionellt sett vara fransk. Det var i Frankrike de började laga det från pocherade ägg och holländsk sås.

En original frukost gjord av enkla produkter

Matlagning enligt det klassiska receptet

Allmänna rekommendationer

När du förbereder en maträtt måste vissa finesser beaktas:

1. Det är mycket viktigt att ingredienserna till en gourmetfrukost är av god kvalitet. Ägg bör väljas färska, helst av utvalda sorter.
2. Du kan använda baguettkrutonger istället för vanliga bullar.
3. Det är bättre att steka skinkan i en stekpanna utan olja - det gör den skarpare.
4. Efter att skålen är helt klar är det bättre att servera den omedelbart. Hollandaisesås ska förbli varm.

Steg-för-steg-instruktion

Ingredienser:

• rund bulle - 1 st.
• bacon - 1 tallrik;
• färskt ägg - 1 bit;
• vinäger - 1 tsk;
• salt, örter (efter smak).

Handlingsalgoritm:

1. Skär försiktigt den runda bullen i två halvor.

   

   Det är bättre att torka bullarna, de ska vara krispiga

2. Lägg baconet rostat tills det är skarpt på botten.

3. Bryt ett rått ägg i en ren behållare (skål eller djup tallrik). En viktig detalj är att äggulan måste förbli intakt.

   

   Blomman får inte skadas

4. Häll vatten i en liten kastrull, tillsätt lite salt och en sked ättika, lägg behållaren på elden och vänta tills vattnet bara börjar koka.

5. Minska lågan och häll långsamt det råa ägget i det varma vattnet.

   

   Använd en slitssked eller sikt för att doppa ägget i vattnet

6. Ta bort den från pannan efter några minuter och lägg den på baconbullen.

   

   Ta ut ägget från pannan så snart det är kokt

Hur annars kan du göra ett pocherat ägg som behövs för en maträtt

I film

1. Smörj plastfolien med grönsaker eller smör.

2. Sedan ska det bryta ner ägget i det och binda filmen med en påse.

   

   Bind försiktigt kanterna på filmen för att förhindra att ägget läcker ut under tillagningen

3. Därefter måste du doppa det i kokande vatten. Ägget ska koka i fyra till åtta minuter.
4. Den färdiga produkten måste tillåtas svalna och skär sedan filmen.

I en multikokare

1. Förbered silikonbakplåtar genom att smörja dem med olja.
2. Placera i en multikokare och häll sedan ett ägg i varje.
3. Efter att ha tillsatt två glas varmt vatten i apparaten täcker du burken med folie och aktiverar läget "Ånga". Äggen är klara på fyra minuter.

Video: Hur man gör det perfekta pocherade ägget - Lektion från Jamie Oliver

Hollandaisesås

Ingredienser:

• smör - cirka 120 g;
• äggula - 2 st.;
• citronsaft - 1 tsk;
• salt, peppar (efter smak).

Handlingsalgoritm:

1. Smält en stor bit smör i en kastrull över ett vattenbad. När blandningen är jämn tar du bort behållaren från kaminen och täcker med lock.

   

   Vänta tills oljan blir en homogen massa

2. I varje värmebeständig behållare, slå äggulorna väl och häll gradvis kallt vatten i blandningen. Fortsätt göra detta i trettio sekunder.
3. Placera den resulterande massan av äggulor i ett vattenbad. Behållaren ska bara röra vid botten av vattnet, sänk inte ner det för djupt.
4. Börja slå aktivt igen massan. När såsen har tjocknat kan du ta bort behållaren från spisen.

5. Tillsätt den tidigare kokta oljan i massan, sedan citronsaft, salt och lite malet peppar.

   

   Slå massan tills den blir tjock

6. Häll den varma blandningen över det pocherade ägget och baconet på bullen, tillsätt örterna och servera.

Video: ägg "Benedict" - vi lagar mat hemma

Hur man diversifierar en traditionell maträtt

Det ursprungliga klassiska receptet på Benedict-ägg kan varieras på flera sätt:

• Det irländska receptet på denna maträtt föreslår att man använder corned beef istället för skinka.

  

  Corned beef ger skålen en lite annorlunda smak

• Det är tillåtet att ersätta bulle med kex, skinka med korv och hollandaisesås med majonnäs eller vitlökssås. Istället för det pocherade ägget som krävs enligt det klassiska receptet bereds stekt ägg. I USA kallas denna maträtt "rustik Benedict" eller "Beauregard ägg".

• Det är inte förbjudet att laga en maträtt enligt ett recept enligt vilket bröd i stället för skinka kompletteras med sparris och krabbkött.

  

  Sparris och krabba kött gör maträtten mer sofistikerad

• Ett annat alternativ för att göra Benedict-ägg är croque-madame: i stället för holländsk sås till skålen används i detta fall vanlig ost.

  

  Om du inte kan göra hollandaisesås kan du använda ost

Recept från Jamie Oliver

1. Sätt på ugnen för att förvärma den.
2. Lägg en stekpanna på medium värme, tillsätt lite olivolja.
3. Hacka grönlök fint och lägg i stekpannan.
4. Kombinera spenaten med hackad muskot, tillsätt sedan lite havssalt och en nypa peppar. Överför allt till lök.
5. Håll blandningen eld tills ingredienserna är helt bruna. Överskottet av vätska bör avdunsta.
6. Krydda med citronsaft i en stekpanna. Efter tillagningen, placera blandningen på en varm plats.
7. För att göra hollandaisesås, ta en liten kastrull och smält en bit smör i den.
8. Lägg hela äggulorna i en värmebeständig skål, häll i juice av färsk citron och tillsätt en matsked senap.
9. Vispa blandningen väl. Lägg sedan skålen över det kokande vattnet i en kastrull och fortsätt sedan vispa.
10. Häll försiktigt smöret du gjorde i äggblandningen. Du kan tillsätta lite vatten för att göra såsen tunnare.
11. Tillsätt lite ättika, blanda allt igen och stäng av värmen.
12. Brun bullarna i ugnen eller koka dem med en brödrost.
13. Koka de pocherade äggen i plastfolie, tillsätt några droppar tryffelolja, en nypa färsk ört eller tabasco i påsen.
14. Placera greener, skinka och ägg på varje halva av den skurna bunken.
15. Avsluta med att drizzla med varm hollandaisesås.

Video: Yulia Vysotskajas version

Video: version från restaurangkocken

Värdinna tips från forum

Så enkelt är det att laga en utsökt och originalrätt - ägg "Benedict". Nu vet du hur du kan behaga dig själv och dina nära och kära med en frukost av en riktig aristokrat.