Hur Man Skalar Eller Skalar Mandlar Och Lagrar Dem Ordentligt Hemma

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-17 22:43

Bakverk med mandlar - hur man skalar och konserverar den kungliga muttern

Gourmetmandlar är en delikatess bland nötter. Det är utsökt och är en skattkista av fördelar. Mandlar används inom medicin, kosmetologi, parfymeri, vinproduktion, konfektyr och mycket mer. Muttern, rik på värdefulla oljor, vitaminer, mineraler och spårämnen, var känd och uppskattad i det gamla Egypten. Men smaken och fördelarna finns bara i kvalitetsnötter. Därför är det viktigt att kunna skala och lagra dem ordentligt.

Innehåll

• 1 Villkor för lagring av skalade mandlar och skalade

  • 1.1 Hur man förvarar skalade mandlar
  • 1.2 Förvaring av mandlar

• 2 Hur man skalar

  • 2.1 Hur man delar mandelskal hemma

    • 2.1.1 Flera sorter av nötknäppare - galleri
    • 2.1.2 Hur man gör en nötknäppare med egna händer - video
    • 2.1.3 Hur man delar aprikosgropar med tång, se den här videon

  • 2.2 Skalande mandlar

    • 2.2.1 Metod 1 - med en kniv
    • 2.2.2 Metod 2 - Blötläggning
    • 2.2.3 Metod 3 - Blanchering
    • 2.2.4 Hur man snabbt skalar mandlar - video
    • 2.2.5 Metod 4 - med en handduk
    • 2.2.6 Testa olika metoder för att skala mandlar - video
    • 2.2.7 Metod 5 - med förpackning

Villkor för lagring av skalade mandlar och skalade

Vi är vana vid att nötter säljs redan skalade. Detta gör livet enklare för oss, men en sådan produkt kräver speciella lagringsförhållanden.

Hur man förvarar skalade mandlar

• undvik direkt solljus;
• förvaringsplatsen ska vara torr, sval och mörk;
• endast helt torra nötter är lämpliga för förvaring utan spår av skador och mögel;
• du kan inte lagra frukt bredvid starkt luktande produkter, de kommer att absorbera lukten;
• Förvaringsbehållaren måste vara hermetiskt tillsluten. En glasburk med lock eller en behållare med vakuumanordning är lämplig.
• lagring tolereras bättre av torkade nötter, stekt nötter blir härskare snabbare;
• blanda inte mandlar med andra typer av nötter;
• vid förvaring av mandel i originalförpackningen, följ rekommendationerna på etiketten.
• om förpackningen öppnas, häll frukten i en burk eller behållare och lägg den i kylen.
• kronbladsmandlar håller mindre lagring än hela mandlar, mandelmjöl ännu mindre.
• kärnor lagras i kylen i upp till sex månader, i frysen i upp till ett år.
• när de är frysta förlorar mandlarna inte sina egenskaper och smak.

Förutom kylskåpet kan det förvaras i ett svalt skafferi eller på en isolerad balkong om temperaturen där inte överstiger 16-18 grader. Men under sådana förhållanden minskar hållbarheten.

Förvara inte oförpackade mandlar utomhus - de kommer att försämras inom några veckor

Harsk lukt och bitter smak kommer att vara ett tecken på produktförstöring. Försök inte att återanvända sådana nötter, en bortskämd produkt kommer bara att skada och kan orsaka förgiftning.

Frukten i skalet är mindre kräsen vid lagring, men här måste vissa villkor följas.

Förvaring av skal mandlar

• endast torra nötter väljs för förvaring, utan mögel och rostfläckar, med intakta skal.
• Förvaringsbehållare måste vara luftgenomsläppliga, dessa kan vara påsar, lådor eller glasburkar med ett löst stängt lock.
• förvaring i plastpåsar är inte tillåtet, fukt som finns kvar kommer att leda till snabb försämring av produkten.
• när man lagrar mandel i sina skal är god luftcirkulation viktig;
• relativ luftfuktighet bör inte överstiga 70%;
• ju lägre temperatur, desto längre hållbarhetstid;
• vid temperaturer från -15 ⁰ С till 0 ⁰ С håller de upp till 5 år, från 10 ⁰ С till 20 ⁰ С - upp till 2 år.

För förvaring är det bättre att ge preferens för inshellnötter. De behåller sina näringsegenskaper och smakar längre och är mindre kräsna när det gäller lagring. Och köpt under säsong sparar din budget. Ett problem - du måste själv befria dem från skalet.

Hur man skalar

Kärnorna är inneslutna i ett hårt skal, vars styrka beror på typen av mandel. I pappersvarianter är skalet tunt och ömtåligt, det går sönder med fingrarna, det är inte svårt att skala sådana mandlar.

Tunna skal av mandlar av papperskvalitet går sönder med fingrarna

För nötter med ett tjockt och starkt skal krävs mer ansträngning.

Specialverktyg kommer att behövas för att skala mandlar i ett fast skal.

Hur man delar mandelskal hemma

• nötknäppare;
• en hammare;
• tång;
• tryck för vitlök.

Om du måste göra muttersprickor ofta är det vettigt att köpa en nötknäppare. Detta kan vara en bärbar pincettliknande modell eller en solid enhet baserad på en hävstångs verkan. Muttern sätts i en speciell hylsa eller fördjupning, sedan pressas handtaget.

Efter det är det bara att frigöra kärnan från skalfragmenten.

Flera sorter av nötknäppare - galleri

På grund av designfunktionerna i denna nötknäpparmodell uppstår klämning från muttern

Ju längre nötknäpparen är, desto mindre kraft krävs för att fungera

För att knäcka flera nötter räcker det med en bärbar nötknäppare med en liten spak

Nötknäpparen i form av tång fungerar på grund av styrkan i handens fitta

Den enklaste nötknäpparen i trä är lätt att göra själv. Det kräver inte mycket ansträngning, och det fungerar lika bra som fabriken.

Hur man gör en nötknäppare med egna händer - video

youtube.com/watch?v=YLwn3Uwdf0k

Inte varje hem har en nötknäppare. Om du behöver dela upp flera frukter kommer en hammare att rädda.

En vanlig hammare kan användas för att dela mandlar

För detta ändamål används både en vanlig stålhammare och en trä.

När du använder en träklubba för att dela mandlar är det lättare att beräkna slagkraften och inte skada kärnan

När du hugger med en hammare är det bättre att slå in frukten i en handduk så att skalet inte flyger ifrån varandra.

I princip liknar en manuell nötknäppare en tång. De kan också användas för muttersprickning. Placera en mutter mellan verktygets läppar och pressa handtagen - skalet spricker.

Hur man delar aprikosgropar med tång, se den här videon

Det är lätt att dela mandlar på samma sätt.

Ett annat praktiskt verktyg för att dela mandlar är en vitlökspress. För in muttern i vitlöksbrunnen och pressa handtagen. Nackdelen med denna metod är omöjligheten att kontrollera mutterns position, varför kärnan inte alltid kommer att förbli intakt.

Vissa enheter har tänder mellan handtagen, du kan placera en mutter mellan dem.

En vitlökspress är lämplig för att knäcka nötter

Använd stålapparater, aluminium är inte konstruerade för en sådan belastning och kommer att gå sönder snabbt.

Mandlarna som frigörs från skalet är täckta med hud. Det är ätbart, även om det är bittert. Men det händer att kärnorna måste skalas, till exempel för att baka eller göra marsipan. Det finns flera sätt att göra detta.

Skalande mandlar

Det mest uppenbara sättet är med en kniv.

Metod 1 - med en kniv

Vi skrapar varje kärna med en kniv tills den är helt ren. Metoden är ineffektiv, kräver mycket tid och ansträngning, tillsammans med huden skalas en del av kärnan av. Endast lämplig för rengöring av flera kärnor.

Metod 2 - blötläggning

Kärnorna fylls med kallt vatten och lämnas över natten.

Häll kallt vatten över mandlarna och låt det blötläggas över natten

Under denna tid kommer skalet att blötläggas och det blir lätt att separera det från kärnorna. För att göra detta räcker det att trycka på båda sidor med tummen och pekfingret och kärnan glider ut ur skalet. Om den inte ger efter, bända den av den vassa änden av kärnan med fingernageln och dra. Efter det, upprepa trycket, kärnan glider ut.

Metoden är effektiv, men det tar lång tid att suga. Lämplig om denna ingrediens i framtida maträtt krävs nästa dag.

Metod 3 - blanchering

Ett snabbt och effektivt sätt att skala stora mängder nötter. Förbered allt du behöver innan du fortsätter.

• värmebeständig skål;
• vattenkokare med kokande vatten;
• slits sked eller durkslag;
• en grund tallrik eller skål;
• en skål för skalade kärnor;
• behållare för skal.

1. Lägg mandlarna i en värmebeständig skål och täck med kokande vatten. Låt den vara i 10 minuter.

   

   Häll kokande vatten över mandlarna och låt stå i 10 minuter eller koka i 1 minut Skala mandlarna Töm vattnet från nötterna eller tappa i ett durkslag

   Om det inte finns någon tid alls, koka muttrarna i 1 minut på kaminen eller placera dem i mikrovågsugnen i 2 minuter med maximal effekt.

2. Tappa av varmt vatten och tillsätt kallt vatten. Låt stå i 5 minuter.

   

   Töm eller töm nötterna i ett durkslag

   Upprepa steg 1 och 2 om det behövs om huden inte lossnar bra.

3. Placera nucleoli på en serveringsfat.

   

   Använd pappershandduk för att ta bort överflödigt vatten från nötterna

4. Fortsätt sedan som i blötläggningsmetoden - pressa kärnan från båda sidor med tummen och pekfingret, den glider lätt ut ur skalet.

   

   Rengör genom att trycka fingrarna på den tjocka änden av kärnan

Att bada mandlar i kallt vatten är valfritt. Det räcker att ta det ur hett vatten på en skål och låta det svalna något och sedan rengöra det.

Hur man snabbt skalar mandlar - video

Använd en handduk för att påskynda processen.

Metod 4 - med en handduk

1. Blanchera muttrarna enligt beskrivningen ovan.
2. Sprid en kökshandduk på bordet, helst en våffla.
3. Placera kärnorna på ena halvan av handduken och täck med den andra.
4. Massera nötterna genom en handduk.

5. Välj de rengjorda kärnorna, gnugga resten igen.

   

   Använd en handduk för att snabbt skala mandlar

6. Bearbeta de återstående oskalade nötterna en i taget.

   

   Skalade kärnor, vita eller lätt krämiga

På så sätt skalas många nötter åt gången. Dess nackdel är att inte alla kärnor kommer att bevaras intakta och de återstående orensade kommer att behöva bearbetas en i taget. Och då är det osannolikt att handduken tvättas rent.

Testa olika sätt att skala mandlar - video

Att byta ut handduken med en plastpåse förenklar processen.

Metod 5 - med ett paket

1. Häll de blancherade nötterna i en påse, binda och gnugga i handflatorna tills alla nötter är skalade.
2. Du kan använda en kavel och rulla påsen med mandlar på bordet, men då är det mer troligt att kärnorna skadas.
3. Häll de skalade kärnorna i en sil och skaka. Lätta skal kommer överst och kärnor nedan.

Efter att ha skalats med blötläggning eller blanchering sköljs mandlarna med kallt vatten för att förhindra att kärnorna mörknar. Sedan torkas den i ugnen vid en temperatur på 60-80 grader i ungefär en timme. Blöta tar längre tid att torka än blancherade.

De torkade frukterna stekas eller används råa, beroende på recept.

Både råa och rostade mandlar rengörs med de beskrivna metoderna. Stekt efter rengöring ska användas omedelbart.

Trots att de är dyra är mandlar populära för sina närings- och läkande egenskaper och utmärkta smak. Det förbättrar hjärnans funktion, matsmältning, ämnesomsättning, hår, naglar och hud. Särskilt användbart för gravida kvinnor. Genom att lära dig hur man lagrar och skalar mandlar ordentligt, kommer du att lägga sofistikering till dina kulinariska mästerverk och njuta av den rena smaken av den kungliga nötterna utan att blanda bitterhet.