Hur Man Väljer Rätt Olivolja I Butiken: Tecken På En Kvalitetspressad Produkt Och Andra Typer + Foton Och Videor

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Olivolja: fördelar, applikationer, tips att välja

Under lång tid har mänskligheten använt olivolja inom matlagning, medicin och kosmetologi. Dess fördelaktiga egenskaper upptäcktes av de antika grekerna. Olivolja kallas "flytande guld". Vad är dess användning? Hur man väljer och vilka typer av olivoljor finns det?

Innehåll

• 1 Varför är olivolja användbar?

• 2 Varianter av olivolja och deras användning

  • 2.1 Extra Virgin (oraffinerad första kallpress)
  • 2.2 Jungfru (oraffinerad kallpressad)
  • 2.3 Raffinerad kallpressad
  • 2.4 Extra jungfruolja

• 3 Exporterande länder för produkten

  • 3.1 Kvalitetsprodukt från Spanien
  • 3.2 Äkta olivolja från Italien
  • 3.3 Vilken typ av olja tillverkas i Grekland

• 4 Hur man väljer rätt olivolja i butikshyllorna

  • 4.1 Om kostnad
  • 4.2 Hur man köper en bra produkt i en butik
  • 4.3 Hur man kontrollerar kvaliteten hemma
  • 4.4 Dyrare - bättre eller inte
  • 4.5 Video: testköp av olivolja

Varför är olivolja användbar?

Olivolja har många hälsofördelar. Det har en profylaktisk effekt på hjärt- och onkologiska sjukdomar:

• bekämpar "dåligt" blodkolesterol;
• skyddar mot ateroskleros;
• normaliserar blodtrycket
• är ett naturligt immunstimulerande medel;
• minskar risken för cancerceller i kroppen.

Det har också en bra effekt på magsäckens, tarmarnas, gallsystemet:

• förbättrar funktionerna i tarmarna, magen, levern;
• läker sår i magen och tolvfingertarmen
• hjälper till med hemorrojder;
• klarar förstoppning
• har en koleretisk effekt.

Olivolja används i kosmetologi:

• har en föryngrande effekt, eftersom den innehåller vitamin E;
• det ingår i masker och andra vårdprodukter för ansikte, kropp och hår;
• har en helande effekt på sår, skärsår och sår.

Olivolja innehåller spårämnen, fleromättade fettsyror, fosfolipider och andra fördelaktiga ämnen

Typer av olivolja och deras användning

Den fysiska och kemiska sammansättningen av den färdiga produkten, innehållet av användbara element i den, beror på metoden att pressa råvaran. I enlighet med denna indikator i europeisk lagstiftning är olivolja indelad i kategorier:

• naturlig olivolja (Extra Virgen och Virgen, spanska);
• olivolja (Aceite de Oliva, spanska);
• extra jungfruolja (Romas eller Aceite de orujo de oliva, spanska).

Extra Virgin (oraffinerad första kallpress)

Extra Virgin är den mest värdefulla och dyra oljekvaliteten. Det är praktiskt taget på flaska nypressad olivjuice. Den tekniska processen - från platsen för odling och insamling till sortering och pressning - regleras och kontrolleras.

Denna typ av olja innehåller den största mängden näringsämnen. Dess smak är rik, men med en bitter smak. Ju mer bitter oljan desto friskare är den. Det rekommenderas att använda det utan att utsättas för värmebehandling:

1. För dressing av sallader och kalla rätter.
2. I kostnäring. För människor som är utsatta för hjärt-kärlsjukdomar är olivolja ett oumbärligt verktyg i kampen mot "dåligt" kolesterol. Det används i dieter för sjukdomar i mag-tarmkanalen och gallsystemet.
3. För att mata en bebis. Från och med sex månaders ålder injiceras spädbarn med extra jungfruolja i kompletterande livsmedel. Den första dosen är 2 droppar, och efter ett år förs den till en tesked. Fettsyrorna i denna olivolja kombineras nästan som i bröstmjölk. Det hjälper barn med förstoppning väl.

Extra virgin olivolja

Jungfru (oraffinerad kallpressad)

Denna olja är också en naturlig produkt, men kvaliteten på de oliver som den är tillverkad av är lägre. Låga kvalitetsstandarder tillämpas på den. Smaken av jungfruolja är inte så raffinerad som den extra naturliga. Kosmetologer rekommenderar att du lägger till det i masker för ansikte, hår och naglar. När du använder jungfruolja vid matlagning rekommenderas det inte att värma upp det för att bibehålla dess fördelaktiga egenskaper.

Raffinerad kallpressad

Denna typ av olivolja erhålls genom att blanda kallpressad raffinerad olivolja med oraffinerad extra jungfruolja (Extra Virgin) i en andel av 85% / 15%. Det har också utmärkta egenskaper, men den rika smaken och lukten av olivolja saknas, det finns ingen karakteristisk bitterhet. Lämplig för värmebehandling, under stekning bildar den inte cancerframkallande ämnen.

Raffinerad extra jungfruolivolja

Extra virgin olivolja

Denna olja erhålls från den olivkaka som finns kvar efter den första pressningen. I tillverkningsprocessen används organiska lösningsmedel och råvarorna utsätts för höga temperaturer. Oljan behåller en uppsättning vitaminer och mikroelement, men i mindre mängder. Den är idealisk för fritering av mat.

Extra jungfruolja från olivpress

Exporterande länder för produkten

Vilket land gör den bästa olivoljan? Tvisten har pågått i många århundraden. Varje land har ansedda producenter som erbjuder hälsosam och god olja.

Lejonparten av olivolja produceras i Europa. Spanien ligger på första plats när det gäller volym, Italien ligger på andra plats och Grekland är tredje. Olivolja tillverkas också i Turkiet, Tunisien och Syrien, Marocko, Portugal, USA och Frankrike. Volymen olja som produceras av dessa länder är en liten andel av den totala massan. Därför blossar upp den största tvisten om kvaliteten, smaken och fördelarna med "flytande guld" mellan Spanien, Italien och Grekland. Varje land “rotar” efter sin produkt och anser att det är bäst. Finns det några skillnader i smak och hälsofördelar med olivolja från dessa länder?

Kvalitetsprodukt från Spanien

I Spanien är processen att producera "flytande guld" väl etablerad och automatiserad till perfektion. Detta faktum hjälper landet att komma på topp när det gäller volymer för produktupphandling. Smaken av olivolja från Spanien ligger närmast den naturliga smaken av oliver. Det är hårt och bittert.

Smaken av spansktillverkad olja ligger nära den naturliga smaken av oliver

Verklig olivolja från Italien

Det finns många olivoljebolag i Italien. Det finns mer än 400 sorter av oliv i Italien. Från denna sort skapas rika buketter av smak. Stark konkurrens på den inhemska marknaden stimulerar bara utvecklingen av de producerade olivoljorna.

Hur smakar italiensk olivolja? Italienare älskar att krydda olivolja med örter och kryddor som vitlök, chili eller rosmarin. Detta gör att oljan smakar lite kryddig. Olivolja från Italien har en mild smak, sötaktig och knappt märkbar örtlukt.

Olja i Italien är tillverkad av 400 sorter av oliver

Vilken typ av olja tillverkas i Grekland

Det var i Grekland under antiken som olivoljeproduktionen började. Grekerna fyller sin hemmamarknad mer och strävar inte efter överlägsenhet i exporten. Här hedras gamla traditioner, förmedlas från generation till generation och är känsliga för produktion av olja. Denna process är minst automatiserad. Smaken av oljan är rik och ljus, den innehåller aromer av frukt och honungsintoner.

Om vi pratar om fördelarna med olivolja, finns det för producentländerna en speciell lag som specificerar kvalitetskriterierna. Därför ger namnet Extra Virgin redan en garanti för att denna olja är bäst, oavsett vilket land den kommer från.

Olivolja från Grekland har en rik smak med honung och fruktiga toner

Hur man väljer rätt olivolja i butikshyllorna

När du köper olivolja måste du vara tydlig med vad den är till för? Om du planerar att klä sallader och kalla rätter med den, använd den som en kompletterande mat för medicinska eller dietändamål i kosmetologi, välj sedan oljemärkt Virgin eller Extra Virgin.

Om du vill använda olja för stekning, välj sedan olivolja märkt Aceite de Oliva. Du kan också laga mat i en fritös i olja märkt "Romas" eller Aceite de orujo de oliva.

Många utnyttjar köparnas okunnighet och säljer vanlig raffinerad olivolja till priset av extra jungfruolja. Därför måste du inte bara titta på priset utan också studera informationen på förpackningen.

Utbudet av olivolja är varierat

Om kostnad

1. Extra jungfruolja har den högsta kostnaden, eftersom endast råvaror av högsta kvalitet används för dess produktion. Endast 250 ml olja kommer ut ur ett kilo oliver. Höga kvalitetskrav gör den här produkten dyrare.

2. Det är också skillnad i kostnaden för extra naturliga oljor. Oljor som är märkta DOP / IGP / PDO eller Biological (BIO) är betydligt dyrare än icke-extra jungfruoljor.

   • BIO-märkning garanterar att inga kemikalier och genetiskt modifierade organismer användes vid produktion av olja;
   • DOP (PDO) - en garanti för att oljan producerades i ett specifikt territorium som registrerats i ett specialregister, hela processen från odling till förpackning utförs på ett ställe;
   • IPG är en märkning som indikerar att oljan produceras inom ett visst territorium som ingår i jordbruksregistret (ett eller flera produktionssteg regleras, vilket också har en positiv effekt på oljans kvalitet).
3. Skillnaden i kostnad beror på vilken typ av snurr som används i produktionen. Extra jungfruolivolja kostar alltid många gånger mer än den andra (heta) pressade olivoljan.
4. Oraffinerad olivolja kommer alltid att vara dyrare än raffinerad olivolja.

Hur man köper en bra produkt i en butik

Oavsett vilken typ av olivolja du väljer, kom ihåg följande punkter:

1. Olivolja produceras inte i Ryssland, så köp produkten endast i originalförpackningen. Det är inte säkert att köpa sådan olja för tappning i vårt land.
2. Förpackningen ska vara glas (mörkt glas) eller tenn.
3. Förpackningen måste ange typen av olivolja, exportlandet.
4. DOP / IGP / PDO-markeringar eller namnet "biologisk" (BIO) är en garanti för kvaliteten på extra naturlig olivolja. Sådana märkningar är ofta förfalskade, för att inte göra fel val, be butikerna om ett särskilt ursprungsintyg.
5. Oljans surhet står alltid på förpackningen: siffran ska inte vara mer än 3,3%, om oljan är extra naturlig, då inte mer än 1%.
6. Var uppmärksam på produktionsdatum, hållbarhet efter öppning. Vanligtvis lagras olja i oöppnad behållare i upp till 18 månader. Från öppningstidpunkten - en månad, förutsatt att flaskan är tätt stängd och står på en mörk plats där solens strålar inte faller.

Om det finns en möjlighet att prova extra jungfruolja är dess funktioner följande:

• färg från ljusgrön till mörkgrön;
• utan vattnighet, harskhet, eftersmak av metall och vinäger (tecken på felaktig lagring).

Hur man kontrollerar kvaliteten hemma

Det är lätt att kontrollera kvaliteten på olivolja hemma. Det räcker att lägga en flaska olja i kylen i några dagar. Om den är förtjockad är den av hög kvalitet, eftersom äkta olivolja tjocknar redan vid en temperatur på +7 ° C. När du har återställt oljan till normala förhållanden blir den flytande igen utan kvalitetsförlust.

Dyrare - bättre eller inte

Huruvida dyr olja alltid är av bättre kvalitet än billig olja - det är omöjligt att svara entydigt. Faktum är att produktens kvalitet påverkas av två indikatorer - tillverkningsmetoden (metod för pressning) och surhet. Den dyraste produkten är först kallpressad olja. Det erhålls från färska oliver, inte raffinerade. Allt detta gör att du kan bevara maximalt användbara ämnen - fettlösliga vitaminer, fleromättade syror, fosfolipider, spårämnen etc. Billigare oljor raffineras, därför är deras sammansättning sämre och fördelarna för kroppen är mindre.

Surhet och beredningsmetod är de viktigaste kvalitetskriterierna

Om vi jämför oljor från olika tillverkare, men i en kategori - den dyraste (Extra Virgin), kommer det billigaste inte alltid att vara av lägre kvalitet. För att bestämma detta undersöks en andra indikator - surhet (innehåll av fria fettsyror). Ju lägre syra, desto bättre är oljans kvalitet.

Video: testköp av olivolja

Olivolja har unika egenskaper för människors hälsa och skönhet. Använd den i hemmatlagning och skönhetsbehandlingar, och snart kommer din kropp att tacka dig. Skål och god aptit!