Hemligheter Att Göra Läcker Gröt

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Subtiliteterna med att laga äkta gröt - inte ens kockarna känner till dem

Att laga en riktigt utsökt gröt är inte så lätt som det verkar vid första anblicken. Faktum är att vid beredningen av denna maträtt finns det många finesser och nyanser som även erfarna kockar ibland inte känner till.

Tips för matlagning av risgröt

Det första villkoret för en perfekt risgröt är rätt spannmål. Det är bäst att använda runda sorter, till exempel Krasnodar.

Ris måste tvättas och flera gånger. Det rinnande vattnet måste vara helt klart. För att påskynda tillagningsprocessen måste de tvättade spannmålen blötläggas - bara lämna dem i kallt vatten i en halvtimme.

Mängden vätska för matlagning beror på vilken typ av ris som används och vilken typ av gröt du vill få i slutändan: tjock eller tunnare. Som referenspunkt kan du ta vattennivån på fingerhöjden på fingret som stiger över rislagret.

För att förhindra att klumpar dyker upp i skålen och att kornen inte hänger ihop, tillsätt lite smör i pannan i början av tillagningen. Detta kommer att mjuka upp vattnet och göra den färdiga maten ännu mer utsökt.

Gröt kommer inte att brinna om du lagar det i två steg. Låt först koka riset, minska värmen och låt kornen simma, täckt. När vätskan har förångats halvt, stäng av gasen och låt gröt stiga på kaminen. Efter 10-15 minuter kan du prova det.

Om du lagar rismjölkgröt, är det bättre att börja laga ris också i vatten. Det är värt att lägga mjölk till spannmål bara när det är nästan helt klart. Låt vätskan koka, stäng sedan av värmen och låt riset mogna. Det är bäst att göra allt detta kvällen innan - en utsökt frukost är klar på morgonen.

Tips för matlagning av bovete gröt

Att ordna bovete ordentligt, som hemmafruarna gjorde tidigare, är tröttsamt, men det blir inte överflödigt att inspektera spannmålen och bli av med skräp och oraffinerade korn.

Bovete, som ris, måste tvättas. Helst flera gånger. Därefter torkas spannmålen och kalcineras i en kastrull - på detta sätt avslöjar kornen bättre deras smak och arom.

Skålen bereds med en hastighet av 1: 2, det vill säga vätskan ska vara dubbelt så mycket som spannmålen själv. Salt bovete innan kokning, omedelbart efter tillsats av vatten.

Ytterligare en punkt: denna gröt "gillar inte" när den störs under tillagningsprocessen. Därför rekommenderas det inte att blanda bovete. Efter att ha kokat vattnet, täck pannan med bovete med ett lock och fortsätt tillagningen på minsta värme i ytterligare 10 minuter. Ta sedan bort locket och kontrollera skålen: om du hör en liten knastrande från pannans botten är grötan klar.

Efter slutet av tillagningen ska bovete "vila": linda pannan och låt stå i ungefär en halvtimme. Detta gör det möjligt för spannmålen att helt avslöja sin smakrikedom.

Om du vill att skålen ska bli smulig, häll kornen omedelbart med kokande, lätt saltat vatten.

Havremjöls hemligheter

Det finns flera typer av flingor du kan köpa för att göra havregryn. Den mest användbara och välsmakande gröt erhålls dock från långkokta flingor.

Vanligtvis sköljs inte flingorna, även om det inte är överflödigt att göra det - det tar bort dammet från dem. Havremjöl kokas med en kopp flingor för 3 koppar vätska. Tillagningstiden är cirka 15 minuter.

Mjölk kokas, en matsked honung eller socker tillsätts och efter att de har lösts upp hälls rullade havre. För att smaken på maträtten ska bli fylligare och rikare måste du definitivt tillsätta salt, ungefär en fjärdedel tesked.

Först kokas havregryn i fem minuter på hög värme, ytterligare fem på medium och bringas sedan till full beredskap åtminstone. Efter att elden har stängts av ska gräten infunderas i ytterligare 15-20 minuter - lämna den på kaminen eller ta bort den från brännaren och linda den med en tjock trasa.

Havregryn är en av de spannmål som "älskar" olja. Lägg en liten klump smör i gröt efter det kommer. Kräm hjälper till att mjuka havregryn. De läggs till flingorna i slutet av kokningen och får koka.

Fintyterna av matlagninggryn

Gryn, så inte älskad av många i barndomen, är faktiskt en mycket god gröt. Det viktigaste är att observera proportionerna när du förbereder den. För gröt med medium densitet behöver du 6 matskedar spannmål utan glid och 1 liter vätska. Om du föredrar en tunnare - ta mindre spannmål per sked, tjockare - en sked mer.

Den andra viktiga regeln är en lämplig kastrull. För att koka gryn behöver du definitivt rätter med tjocka väggar och botten. Risken för att brinna i den är mycket mindre, gryn kokas snabbare och lättare.

För att förhindra att klumpar bildas, bör spannmålen kombineras med mjölk i förväg, lämnas att svälla och kokas sedan på låg värme under omrörning ibland. Det är absolut nödvändigt att röra om rätt: långsamt, från botten uppåt. Om du rör om snabbt kommer tillagningstiden att öka och om du inte stör alls kommer gröt antingen att brinna eller så kommer de mycket obehagliga klumparna att dyka upp i den.

Semolina bereds 10-15 minuter efter kokning. Den måste saltas, även om en söt maträtt tillagas. Detta görs i början av tillagningen.