Olivier Salladsrecept: Klassisk Med Korv, Kyckling, Skaldjur Och Andra Ingredienser, Foto Och Video

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-17 22:43

Slå inte salladen med ditt ansikte: 7 Olivier-recept för varje tillfälle

Det kommande nyåret omger oss med trevliga sysslor, bland vilka planeringen av menyn tar en speciell plats. För ett festligt nyårsbord kan du förbereda många läckra och läckra rätter. En av de oföränderliga representanterna för nyårsmenyn är Oliviersallad, vars recept kan förändras beroende på preferenser och anpassas även för barn.

Innehåll

• 1 När och av vem salladen uppfanns
• 2 Vad är grunden för en klassisk maträtt och dess kaloriinnehåll

• 3 Hur man kryddar sallad

  • 3.1 Recept för universell fyllning

    3.1.1 Video: hur man gör en salladsdressing som ersätter majonnäs

  • 3.2 Vit bönsås

    3.2.1 Video: Vegetarisk sås

  • 3.3 Matlagning av hemlagad majonnäs

    3.3.1 Video: hur man gör provensalsk majonnäs hemma

• 4 Steg-för-steg-recept på Oliviersallad för nyåret med ett foto

  • 4.1 Den klassiska versionen med kokt korv och pickles

    4.1.1 Video: Olivier tillverkad av klassiska ingredienser

  • 4.2 Vegetarisk Olivier

    4.2.1 Video: hur man gör en mager Oliviersallad

  • 4.3 Kunglig sallad Olivier med nötkött och räkor

    4.3.1 Video: Kunglig sallad Olivier med tunga

  • 4.4 Olivier med fläsk och äpplen

    4.4.1 Video: Nyårs Olivier med äpplen och fläsk

  • 4.5 Alternativ med inlagda svampar och färska gurkor

    4.5.1 Video: festlig sallad med inlagda svampar

  • 4.6 Olivier med kyckling

    4.6.1 Video: Kycklingbröst Olivier

  • 4.7 Nyårssallad med röd fisk och kaviar

    • 4.7.1 Video: Nyårs Olivier med röd fisk och kaviar
    • 4.7.2 Fotogalleri: Hur man dekorerar Olivier - nyårsidéer för originalpresentation
    • 4.7.3 Video: gurkros - en original salladsdressing

När och av vem salladen uppfanns

Grundaren av receptet är den franska kocken Lucien Olivier. Under sin livstid höll kocken instruktionerna hemliga och efter hans död var historien om salladens ursprung bevuxen med mysterier. Kockar 1904 försökte återställa ingredienserna i en äkta skapelse från Lucien Olivier. Kaviar, hasselros, kalvkött, kokt kräftor, kabul sojabönor, färsk gurka, sallad, pickles, kapris och kokta ägg kombinerade i en maträtt. Men gourmeter som hade turen att smaka på en fransk kock gillade inte denna sallad. Enligt dem var det väldigt annorlunda än originalet.

Vad är grunden för en klassisk maträtt och dess kaloriinnehåll

Oliviers nya liv började under sovjettiden. Det var inte lätt med gourmetmat på den tiden, så de ersattes av kokt korv, kokta grönsaker och andra tillgängliga ingredienser. Sallad bereddes i nästan alla hem.

Salladen blev populär i sovjettiden.

Den baserades på kokta ägg, potatis och morötter. Andelen av dessa ingredienser bör vara cirka 3/5 av den totala mängden produkter, sammansättningen av basreceptet ser ut så här:

• kokta kycklingägg - 4-5 st.
• kokt potatis - 4-5 st.
• kokta morötter - 1-2 st.
• inlagda gurkor - 4-5 st.
• kokt korv - 400 g;
• konserverade ärtor - 1 burk.

Kaloriinnehållet i en oskuren sallad är 210 kalorier per 100 g. Näringsvärdet för en kryddad maträtt ökar och beror på vilken dressing som används.

Hur man kryddar sallad

Traditionellt är Olivier klädd med majonnäs, men fler och fler lätta förband som kan förberedas hemma föredras.

Förutom majonnäs kan gräddfil också användas till salladsdressing.

Universal dressing recept

En universaldressing ersätter majonnäs helt i en sallad, den är lätt att laga och innehåller inte råa ägg.

Såsen innehåller inte råa ägg och majonnäs

Ingredienser:

• solros eller olivolja - 3 msk. l.;
• kokt äggula - 2 st.;
• citronsaft - 1 msk. l.;
• senap - 1 tsk;
• gräddfil - 200 g;
• salt, peppar - efter smak.

Förberedelse:

1. Mos äggulor med en gaffel.

   

   Mos kokt äggulor väl

2. Tillsätt senap, citronsaft, olja. Slipa den resulterande blandningen väl.

   

   Lägg till senap och andra ingredienser i äggen

3. Tillsätt gräddfil och rör såsen väl.

   

   Äggsås kan ersätta majonnäs i många sallader

Video: hur man gör en salladsdressing som ersätter majonnäs

Vit bönsås

Ett annat alternativt dressingalternativ är proteinsås, vars sammansättning är extremt enkel:

• kokta vita bönor - 1 msk.;
• någon vegetabilisk olja - 2-5 msk. l.;
• senap - 1 msk l.;
• salt, peppar, citronsaft - efter smak.

Förbandet bereds enligt följande:

1. Mal och slå bönorna med en mixer tills de är krämiga.

   

   Mala de kokta bönorna noggrant med en mixer

2. Tillsätt gradvis vegetabilisk olja, blanda ingredienserna med en mixer.

3. Salta och peppa såsen, tillsätt citronsaft, senap och blanda ordentligt. Den tjocka, aromatiska förbandet är klart.

   

   Tillsätt salt, peppar och senap i såsen

Video: vegetarisk sås

Matlagning hemlagad majonnäs

Hemlagad majonnäs innehåller endast naturliga ingredienser

Läcker hemlagad provensalsk kan tillagas på några minuter, för detta tar:

• färskt ägg - 1 st.
• juice av en halv citron;
• raffinerad vegetabilisk olja - 300 ml;
• salt - 0,5 tsk;
• socker - 1 tsk;
• senap - 0,5 tsk;
• malet peppar - 1/4 tsk.

För att göra hemlagad majonnäs behöver du:

1. Lägg det råa ägget i slagskålen. Tillsätt salt, socker, peppar, citronsaft och senap.

   

   Kör ett ägg i en mixerskål, tillsätt citronsaft och torra ingredienser

2. Tillsätt sedan olja.

   

   Häll vegetabilisk olja i skålen

3. Slå massan med en mixer tills en tjock, homogen konsistens erhålls.

   

   Slå grundligt tills det är jämnt, du bör få en tjock massa

Video: hur man gör provensalsk majonnäs hemma

Steg-för-steg-recept på Oliviersallad för nyåret med ett foto

Du kan närma dig beredningen av en maträtt med uppfinning och fantasi. Att involvera alla hushållsmedlemmar i processen är både mer intressant och roligare.

Klassisk version med kokt korv och pickles

Du kommer behöva:

• medelstora potatisar - 5 st.;
• ägg - 5 st.;
• morötter - 4 st.;
• kokt korv - 400 g;
• inlagda gurkor - 3-4 st.
• konserverade gröna ärtor - 1 burk;
• majonnäs;
• lite vegetabilisk olja;
• salt, svartpeppar - efter smak.

Utförandesteg:

1. Förbered alla livsmedel, skala grönsaker och ägg.

   

   Skala kokta grönsaker och ägg

2. Mal kokt potatis och morötter i kuber. Krydda dem med salt, tillsätt lite vegetabilisk olja och rör om. Olja krävs för att hålla potatisbitarna inte ihop.

   

   Skär potatisen och morötterna i kuber, salta lätt och rör om

3. Skär korven, gurkorna och äggen i snygga kuber. Tillsätt malet peppar och salt efter smak.

   

   Lägg till svartpeppar i salladen

4. Tillsätt ärtor och majonnäs i skålen, blanda allt väl.

   

   Krydda salladen med majonnäs och rör om

Video: Olivier tillverkad av klassiska ingredienser

Vegetarisk Olivier

Ingredienser:

• potatis - 4 st.;
• morötter - 1 st.;
• konserverade gröna ärtor - 200 g;
• medelstort sött äpple - 1 st.
• inlagda gurkor - 2 st.;
• lök - 1 st.
• mager majonnäs;
• solrosolja - 1 msk. l.
• salt, svart svartpeppar - efter smak;
• grönlök.

Steg för steg matlagning:

1. Koka potatis och morötter i förväg, kyla och skala. Häll kokande vatten över tärnad lök så att den inte smakar bitter.

   

   Hacka lök och häll kokande vatten över

2. Skär morötter, potatis, ägg och gurkor i kuber. Tappa av löken och skölj med kallt vatten flera gånger, tillsätt resten av ingredienserna.

   

   Skär kokta grönsaker och ägg i kuber

3. Tillsätt gröna ärtor på burk.

   

   Tillsätt gröna ärtor till de hackade ingredienserna i en skål

4. Tillsätt majonnäs med låg fetthalt, solrosolja och finhackad grönlök.

   

   Lägg till majonnäs och gröna lök i salladen

5. Blanda ingredienserna, lägg i en salladsskål. Strö över örter - lök och dill ovanpå.

   

   Redo att dekorera med örter

Video: hur man gör en mager oliviersallad

Kunglig sallad Olivier med nötköttstång och räkor

För att förbereda den behöver du följande produkter:

• nötkött - 1 st.
• kokt räka - 400 g;
• lök - 0,5 st.;
• potatis - 2-3 st.;
• morötter - 2-3 st.;
• gröna oliver - 100 g;
• färsk gurka - 1 st.
• gröna ärtor - 100 g;
• kokta ägg - 4 st.;
• färska salladsblad;
• majonnäs;
• socker;
• vinäger - 2 msk. l.;
• salt, peppar - efter smak.

Steg för steg matlagning:

1. Hacka lökarna fint, tillsätt lite socker, salt och vinäger. Häll kokande vatten över och låt marinera. Koka gröna ärtor i saltat vatten.

   

   Marinera hackad lök

2. Skär kokta grönsaker, ägg, gurka, räkor och tunga i kuber av samma storlek och lägg i en salladsskål.

   

   Skär alla ingredienser i snygga kuber

3. Skär oliverna i ringar och lägg till resten av ingredienserna.

   

   Skär oliver i små ringar

4. Tillsätt inlagda lökar och majonnäs i en skål.

   

   Tillsätt majonnäs och lök i en salladsskål med hackade ingredienser

5. Rör om ingredienserna och dekorera salladen vackert för att servera.

   

   Gör salladen efter eget tycke

Video: kunglig sallad Olivier med tunga

Olivier med fläsk och äpplen

Om korven redan är tråkig eller om du bara lägger kokt kött i sallader, prova Olivier med fläsk. Förutom de redan kända ingredienserna läggs också ett äpple till i den här versionen.

Ingredienser:

• kokta ägg - 5 st.;
• inlagda gurkor - 3 st.;
• potatis - 3 st.;
• morötter - 1 st.;
• kokt fläsk - 200 g;
• konserverade gröna ärtor - 1 burk;
• äpple - 1 st.;
• majonnäs;
• salt, peppar - efter smak.

Steg-för-steg-instruktion:

1. Förbered produkter: Skala kokta grönsaker och ägg, skala äpplet och ta bort fröna.

   

   Skala och utsäda äpplen

2. Skär alla ingredienser i kuber och lägg i en salladsskål.

   

   Hacka ingredienserna och lägg i en salladsskål

3. Tillsätt gröna ärtor, salt efter smak, rör om och krydda med majonnäs.

   

   Tillsätt salt efter smak och majonnäs i salladen

Video: Nyårs Olivier med äpplen och fläsk

Alternativ med inlagda svampar och färska gurkor

Följande produkter krävs:

• potatis - 2 st.;
• morötter - 2 st.;
• färsk gurka - 1 st.
• inlagda agurker - 3-4 st.
• konserverade gröna ärtor - 1 burk;
• kycklingägg - 2 st. eller vaktel - 4-5 st.
• inlagda svampar - 200 g;
• gröna.

För tankning:

• majonnäs - 1 msk. l.;
• gräddfil - 1 msk. l.;
• senap - 0,5 tsk.

Tillagningssteg:

1. Koka morötter, potatis och ägg i förväg. Lägg ärtorna och resten av tärnade produkter i en salladsskål, blanda ingredienserna.

   

   Skär alla ingredienser i små kuber och lägg i en salladsskål

2. Förbered såsen: blanda majonnäs med gräddfil och tillsätt senap.

   

   Förbered sås från gräddfil, majonnäs och senap

3. Krydda salladen med kokt sås och garnera med örter, äggskivor och svamp.

   

   Lägg salladen på en tallrik med formen, garnera med skivor av inlagda svampar och ägg ovanpå

Video: festlig sallad med inlagda svampar

Olivier med kyckling

Lista över produkter:

• kokt kycklingbröst - 2 st.;
• kokta ägg - 3 st.;
• potatis - 3 st.;
• morötter - 1 st.;
• färska gurkor - 2 st.;
• gröna ärtor - 1 burk;
• grönlök;
• majonnäs eller gräddfil för dressing;
• salt att smaka.

Steg för steg-utförande:

1. Skala de kokta grönsakerna och skär i kuber, tillsätt lite salt och blanda.

   

   Skär de kokta grönsakerna i kuber och salt

2. Skär kycklingbröstet i små bitar och lägg det i grönsakerna.

   

   Skär det kokta kycklingbröstet i bitar, lägg i salladsskålen

3. Skicka hackade ägg och gurkor till resten av ingredienserna.

   

   Tillsätt hackade gurkor och ägg i salladen

4. Töm överflödig vätska från ärtorna, hacka de gröna lökarna. Tillsätt i salladsskålen med resten av ingredienserna.

   

   Tillsätt gröna och konserverade ärtor till resten av ingredienserna

5. Krydda Olivier med majonnäs eller gräddfil.

   

   Tillsätt majonnäs och rör sallad

Video: Olivier med kycklingbröst

Nytt års sallad med röd fisk och kaviar

Förmodligen den mest ovanliga kombinationen av alla presenterade är Olivier med röd fisk och kaviar.

Ingredienser:

• kokt potatis - 4 st.;
• medelkokta morötter - 2 st.;
• vaktelägg - 10 st.;
• röd saltad fisk - 100 g;
• färsk gurka - 2-3 st.
• röd kaviar - 1-2 msk. l.;
• gröna;
• konserverade ärtor - 1 burk;
• majonnäs - 75 g;
• gräddfil - 75 g.

Steg-för-steg-matlagning:

1. Skär kokta grönsaker och färsk gurka i snygga kuber.

   

   Skär färsk gurka i små kuber

2. Dela äggen i fjärdedelar. Mal örterna. Skär den röda fisken i kuber.

   

   Hacka försiktigt den röda fisken

3. Lägg de hackade ingredienserna i en skål och tillsätt ärtor och kaviar. Krydda salladen med majonnäs och gräddsås.

   

   Tillsätt majonnäs och gräddsås till ingredienserna, blanda väl

4. Förbered salladen för servering genom att lägga delen på en tallrik och garnera med gröna blad.

   

   Dekorera Olivier med örter

Video: Nyårs Olivier med röd fisk och kaviar

Fotogalleri: hur man dekorerar Olivier - nyårsidéer till den ursprungliga presentationen

Nyårs klockasallad

En av de populära formerna för serveringssallad

Möjlighet att servera sallad i gåva

Idé för servering av portioner med räkor och citronskivor

Dekorera med riven äggulor och örter

Serverar i portioner med örter

Den ursprungliga idén att servera i en glassalladsskål

Video: gurka ros - en original salladsdressing

Det finns en åsikt att Olivier är kungen av sallader. Varje familj har sin egen uppfattning om vad maträtten ska vara. Detta koncept formas av individuella smakpreferenser.

Under åren av receptets existens har många matlagningsalternativ dykt upp med tillsats av olika ingredienser. Hittills använder hemmafruar den klassiska versionen av denna sallad som grund för sina kulinariska läckerheter.