Lökpaj: Klassiskt Franskt Recept, Gelé, De Mest Utsökta Alternativen Med Bröst Och Ost

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

French Onion Pie: Ett urval av läckra hemlagade recept

Lökpaj är ett rejält och smakfullt bakverk som kan ersätta en andra kurs. Huvudingrediensen i fyllningen är vanlig lök, men du kan lägga till fisk, bacon och olika grönsaker till den.

Innehåll

• 1 klassiskt recept för lökpaj

  • 1.1 Quiche med ost och rosmarin
  • 1.2 Video: klassisk lökpaj

• 2 Lökquiche med gelédeg

  • 2.1 Paj med lök och lax
  • 2.2 Video: lökquiche på kefir

• 3 Lökpaj med ostmassadeg

  • 3.1 Med rökt bröst
  • 3.2 Video: skinkquiche
• 4 Hostess recensioner om hemlagad lök pajer

Recept för klassisk lökpaj

Uppfinningen av den starka lökpajen tillhör de praktiska tyskarna, men 1766 blev Alsace-Lorraine en fransk provins. Bakelsen fick namnet quiche lauren och anses nu vara en ikonisk maträtt i franska köket.

Quiche med ost och rosmarin

De mest lämpliga osttyperna för att tillverka lökpaj är edam eller gouda

Smaken av Gouda-ost passar bra med sötheten hos lök som är stuvad i smör och kryddig muskot

Produkter:

• 200 g smör för deg och ytterligare 50 g för stekning av lök;
• 250 g mjöl;
• 100 g gräddfil;
• 1 tsk vegetabilisk olja;
• 5 lök;
• 2 ägg;
• 100 ml grädde;
• 150 g ost;
• 1 tsk salt;
• 2 kvistar rosmarin;
• 1/3 tsk muskot.

Recept:

1. Vispa smörbotten på degen tills den är fluffig.

   

   Färskt smör piskas perfekt med en vanlig visp

2. Tillsätt gräddfil.

   

   Varmt smör blandas bra med gräddfil vid rumstemperatur och bildar en känslig konsistens

3. Tillsätt salt (halva normen) och vetemjöl och knåda sedan degen med händerna.

   

   Knåda inte mördegsdeget för länge, eftersom det kan göra det sprött och smaklöst.

4. Rulla degen till en boll och låt den sitta i 10 minuter.

   

   Korrektur är nödvändigt så att degen är mer plastisk och inte spricker under bakningen.

5. Smörj formen med olja (1 tsk.), Lägg degen i den och jämna ut den, pressa den mot formens sidor.

   

   Om formen har en vågig kant, tryck sedan degen med händerna på sidorna

6. För fyllningen, kombinera grädde och ägg.

   

   Använd en omelettvisp för att blanda grädde och ägg.

7. Skala och hugga lök.

   

   Skär löken inte för grovt så att den stuvas ordentligt för fyllningen.

8. Lös upp smöret i en stekpanna.

   

   Låt inte oljan brinna, det kommer att förstöra smaken på skålen

9. Stek lökarna.

   

   Stek lökarna och rör om dem hela tiden

10. Kyl det och blanda med den krämiga äggblandningen. Tillsätt salt (1/2 tsk) och riven muskot.

    

    Använd nykrossad muskotnöt och inte den malda säckkrydda för en otrolig smak.

11. Riv osten.

    

    Riv osten mindre så att den smälter bättre i ugnen

12. Lägg påfyllningen ovanpå degen, strö över osten och placera rosmarinkvisterna ovanpå. Baka pajen vid 200 ° i 40 minuter.

    

    Färsk rosmarin ger lökpajen en subtil och ovanlig smak

13. Servera den färdiga kakan varm.

    

    När den bakas ska lökpajen få en perfekt gyllene skorpa.

Traditionellt serverades lökpaj med unga viner som ett rejält och billigt mellanmål.

Video: klassisk lökpaj

Lökquiche med gelédeg

Detta bakningsalternativ kräver inga speciella färdigheter från värdinnan. Hällande deg görs mycket snabbt och enkelt.

Lök och laxpaj

I detta recept är det bättre att använda färsk fisk, inte rökt eller lätt saltad

Trots den ovanliga kompositionen har denna lökpaj en rik och utsökt vus.

Ingredienser:

• 250 g kefir;
• 2 ägg till degen och ett till för fyllning;
• 200 g mjöl;
• 1 tsk bakpulver;
• 5 lök;
• 1 msk. l. Smör;
• 200 g laxfilé;
• 100 g spenat;
• 100 ml grädde;
• 100 g ostmassa;
• 1 tsk salt;
• 5 svarta pepparkorn.

Recept:

1. Blanda kefir och ägg.

   

   Ägg måste vara färskt och kefir måste tas med medium fettinnehåll (2,5%), en fettfri produkt är inte lämplig för detta recept

2. Vispa blandningen med en visp.

   

   En matpisk för blandning av flytande produkter är en komplett ersättning för en mixer

3. Sikta mjöl.

   

   Siktat mjöl gör att degen känns lättare och fluffigare.

4. Tillsätt salt (1/2 tesked) och bakpulver och rör om.

   

   Vispa degen när du blandar tills små bubblor dyker upp.

5. Kontrollera konsistensen av degen.

   

   Degen ska visa sig vara flytande och flytande

6. Skär den skalade löken i halva ringar.

   

   Försök inte att skära löken i för tunna halvringar, den ska kännas i den färdiga pajen

7. Smält smör i en stekpanna.

   

   Ersätt aldrig smör med margarin

8. Stek lökarna.

   

   Lök ska få en trevlig gulaktig färg och doftande doft.

9. Hacka spenaten grovt.

   

   Detta recept bör definitivt använda färsk spenat, eftersom frysta kommer att förstöra skålens struktur.

10. Tillsätt den i lök och låt sjuda tills den är mjuk.

    

    Under tillagningsprocessen kommer spenat att minska kraftigt i volym.

11. Mal laxfilén med en skarp kniv.

    

    Laxbitarna bör inte vara för små, förvandla inte filéerna till malet kött

12. Fyll fyllningen genom att kombinera ägget med ostmassan, grädden och saltet (1/2 tsk).

    

    Det är svårt att ersätta ostmassa med något annat, men om behov uppstår, ta sedan fett gräddfil

13. Krossa pepparkornen i en mortel och lägg i fyllningen.

    

    Nymald svartpeppar ger kakan en ljus arom

14. Häll smeten i en smord delad form.

    

    Fjäderformen är mycket bekväm för bakning av smörkakor

15. Lägg påfyllningen, fyll den med ägg-ost-gräddmassan och lägg pajen i ugnen. Baka i 45 minuter vid 180 °.

    

    För att degen ska höjas bättre, placera pajen i en förvärmd ugn

16. Servera den färdiga kakan något sval.

    

    Lökpaj gjord av aspikdeg har en mycket tunn och öm bas, glöm inte detta när du skär den i portioner

Video: lökquiche på kefir

Lökpaj med ostmassadeg

Shortcrust bakverk med tillsats av keso är mer smuligt och har en mycket känslig smak

Med rökt bröst

Försök att använda naturligt rökt kött för att baka lökpaj utan att använda flytande rök.

Komponenter:

• 150 g smör och 1 tsk. för smörjning av formen;
• 250 g mjöl;
• 100 g fet keso;
• 1/2 tsk salt;
• 1/2 tsk bakpulver;
• 5 lök;
• 200 g rökt bröst;
• 2 ägg;
• 100 g gräddfil;
• 1/2 tsk salt;
• 1/3 tsk vitpeppar;
• 1/4 tsk muskot.

Instruktioner:

1. Häll mjölet i en skål och hugga smöret där.

   

   Hacka smöret inte för fint, stora bitar kräver en längre malning med mjöl, vilket gör degen mer plastisk

2. Använd händerna för att smula ingredienserna.

   

   Blötlägg händerna i kallt vatten då och då för att förhindra att oljan smälter för snabbt

3. Tillsätt salt, bakpulver och keso.

   

   Fettinnehållet i ostmassan bör vara minst 9%

4. Efter en kort intensiv blandning bör du få en mjuk plastdeg.

   

   Försök att inte knåda degen för länge, eftersom smöret i detta fall smälter och degen förlorar nödvändig plasticitet.

5. Vik in den i plast och lägg i kylan i en halvtimme.

   

   I kylen sväller mjölgluten och degen är äntligen klar för bakning.

6. Då måste du rulla ut det.

   

   Om du inte har en kavel för att rulla ut degen kan du byta ut den med en glasflaska.

7. Lägg degen i smord form.

   

   Var noga med att sticka degen med en gaffel för att undvika deformation.

8. Hacka de skalade lökarna grovt.

   

   Lök till pajen måste vara färsk och saftig, smaken på den färdiga skålen beror på detta

9. Skär bröstet.

   

   Skär inte ister från bröstet, det ersätter smör när du steker lök

10. Stek fyllningsingredienserna.

    

    Torka lökarna och bröstet på hög värme för att bruna dem

11. Kombinera färska ägg och gräddfil.

    

    Du kan använda en mixer eller en visp för att blanda ägg och gräddfil.

12. Mal muskotnoten till ett pulver.

    

    Använd den minsta håldiametern när du hugger muskotnöt

13. Mal vitpeppar med en kvarn.

    

    För bakverk som lök och bröst är vitpeppar bäst lämpad, inte svart.

14. Rör om alla ingredienser. Sprid fyllningen över degen.

    

    Sprid fyllningen jämnt över mörbrödet

15. Quiche bör bakas vid 200 ° i 40 minuter.

    

    Servera lökpajen med rökt bröst varmt för en fylligare smak

Video: skinkquiche

Jag bakar ofta franska lök med en mängd olika tillägg. Vilda svampar och champinjoner, lax och spenat, skinka och salami, bacon och soltorkade tomater - alla dessa tillägg till lök stuvad i smör gör bakverk magiska. Men den klassiska quiche, där lök är den viktigaste ingrediensen i fyllningen, är också otroligt bra. Shortbread-degen är krispig och smulig, och fyllningen med grädde, ost eller gräddfil fyllning garanterar den mest känsliga smaken och delikata aromen.

Värdinna recensioner om hemlagad lök pajer

Fransk lökpaj har en unik smak och läckert utseende. Kryddor och tillsatser i form av rökt kött, ost eller örter gör att du kan placera smak accenter på ett nytt sätt. Var noga med att dela dina hemligheter med att laga denna fantastiska maträtt i kommentarerna till artikeln.