10 Hemligheter Av Läckra Rätter Som Bara Professionella Kockar Känner Till

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

10 hemligheter av perfekta rätter som bara professionella kockar känner till

Professionella kockar tar lång tid att lära sig sina färdigheter. De vet i praktiken effektiviteten hos vissa kulinariska tekniker som gör det möjligt att laga mat och mycket god mat. Här är ett urval av hemliga knep, som du kommer att överraska familj och vänner med perfekta rätter.

Färska örter för aromatiska rätter

Vissna gröna tappar smak och arom. Det är värdelöst att använda det vid matlagning. Därför är det viktigt att hålla den fräsch så länge som möjligt. En fuktig pappersservett hjälper till i detta, där färsk persilja, dill, grön lök eller kryddiga örter ska förpackas. Förvara förpackningen i kylskåpet. Denna teknik fördubblar livslängden för de skurna greenerna.

Man bör komma ihåg att sallad förvaras bäst i en torr servett, eftersom den i sig innehåller tillräckligt med fukt

Perfekt biff

För att hålla din biff välgjord och fortfarande saftig och öm, ska du aldrig kasta kött i en het panna direkt efter att du tagit den ur kylskåpet. Ge honom korrektur - håll i rumstemperatur i 2-3 timmar.

För att påskynda processen, håll inte köttet i närheten av ugnen eller centralvärmebatteriet.

Saftig kyckling

En kycklingkropp eller en stor bit fläsk tar lång tid att laga i ugnen. Under den här tiden har köttet tid att torka. För att förhindra att detta händer, använd ett hemligt trick: Blöt fläsk eller kyckling i saltlösning. För 1 liter vatten används 50 g salt.

Saltningstiden beror på produktens vikt - 1 timme per 1 kg vikt, men inte mer än 8 timmar och inte mindre än en halvtimme

Krispig aptitretande skorpa

Om du lagar kyckling eller portioner kött i en stekpanna, visar det sig att de är stuvade och inte har en aptitretande krispig skorpa. För att förhindra att detta händer, se till att torka köttet med en pappershandduk innan du steker.

Professionella kockar torkar ibland kycklingens yta med en hårtork, bara för att beröva fukten.

Maximal arom och smak av kryddor

Kryddor ger skålen en ljus doft och smak. För att förbättra effekten, värm dem i en torr het stekpanna i några minuter. Då kan de krossas i en mortel - detta avslöjar alla aspekter av kryddaromen.

Se till att kryddorna inte brinner

Skär tomater

Du kan lägga till en nypa socker i alla rätter med tomater. Denna teknik hjälper till även när du stöter på inte riktigt mogna grönsaker. Socker integreras harmoniskt i den sura smaken av tomater och kompletterar det, vilket gör det mjukare.

Smaken av tomater överraskar dig trevligt om dess syra jämnas ut med socker.

Otroligt öm sås med en jämn konsistens

Fördelar använder inte en mixer för att ge såsen en jämn, jämn konsistens. Vispning bryter ofta den flytande konsistensen och en långhanterad konssil hjälper till att hantera klumpar. Genom den gnuggas såsen snabbt med en sked och blir homogen.

Den konformade sikten kan beställas från onlinebutiken för professionella matlagningsmaterial

Mega Air Baking

Hemlagade bakverk får otrolig lätthet när smör och ägg används till deg vid rumstemperatur. Lämna dem på bordet över natten och på morgonen kan du börja förbereda en fantastisk efterrätt.

Om du planerar att baka en söt tårta på kvällen kan ägget och smöret läggas ut ur kylen på 5-6 timmar

Perfekta kotletter

För att få den perfekta formen för köttfärs av köttfärs, se till att slå köttfärs på en skärbräda. Detta kommer att eliminera luftbubblor som deformerar kötträtten under stekning.

Hamburgarbiffar måste också göras av malet kött

Vitlökolja med örter

Du kommer att bli förvånad över att prova blötläggning av varma rätter med ört vitlökolja. Detta trick av kända restaurangkockar kräver inte mycket ansträngning, och resultatet kommer att göra serveringen av kött, potatis och grönsaker extraordinär.

För att göra ett underbart smör, mjuk det vid rumstemperatur och blanda med hackad vitlök och örter

Matlagningsshow avslöjar hemligheterna med professionell matlagning som kommer att förändra hur du lagar hemlagad mat. Jag tar ofta råd från kända kockar som detta, och de flesta fungerar faktiskt. Jag fick nyligen veta att pizza aldrig bör bakas vid låga eller medelhöga temperaturer. Ett bakplåt med det ska placeras i en förvärmd ugn och ugn vid maximal temperatur så kort tid som möjligt. Så fort degen är bakad och osten har smält, ta ut den och servera den direkt.

Efter att ha bemästrat de hemliga kulinariska teknikerna kan du agera i ditt kök som en professionell kock. Det är fantastiskt hur sådana enkla steg kan förändra utseendet och smaken på hemlagad mat.