Konserverade Gurkor Med Citronsyra För Vintern: De Bästa Recepten Utan Vinäger, Recensioner Av Hemmafruar

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Konserveringsgurkor med citronsyra: ett urval av de bästa recepten

Under skörden är värdinnornas skafferier och kylskåp fyllda med burkar med all slags konservering. Produkten som aldrig går obemärkt förbi är de läckra krispiga gurkorna. Saltade, inlagda, inlagda - gurkor upptar en av hedersplatserna bland vinterförberedelserna.

Innehåll

• 1 Fördelar med att skörda gurkor med citronsyra

• 2 Steg för steg recept med instruktioner

  • 2.1 Grundrecept

    2.1.1 Video: gurkor utan ättika och sterilisering

  • 2.2 Med citron och pepparrot

    2.2.1 Video: 2 sätt att beta gurkor för vintern

  • 2.3 Med vodka

    2.3.1 Video: "berusade" gurkor med vodka

  • 2.4 Med aspirin

    2.4.1 Video: gurkor och tomater med aspirin

• 3 användarrecensioner

Fördelar med att skörda gurkor med citronsyra

För att förhindra att grönsaker förstörs, lägger många värdinnor vinäger i ämnena, vilket ökar produktens hållbarhet och ger den en behaglig surhet. Men även i små mängder kan ättiksyra orsaka en ökning av utsöndringen av saliv, mage, bukspottkörteln och irritera levern och njurarna. Därför anses citronsyra vara ett mildare alternativ till vinäger.

Vinbitar med citronsyra har en mildare smak och irriterar inte de inre organen på samma sätt som ättiksyra.

Steg för steg recept med instruktioner

För att få ett bra resultat bör flera viktiga regler följas:

1. Det är nödvändigt att välja små grönsaker (cirka 10-15 cm i längd) grönsaker med tät hud och finnar, utan skada.
2. Burkar och lock för ämnen måste steriliseras. Detta steg är nödvändigt för att arbetsstycket ska lagras under lång tid.
3. Om gurkorna köps på marknaden eller mer än 2 timmar har gått sedan frukten togs bort från buskarna, måste grönsakerna blötläggas i kallt vatten i 2 timmar eller mer innan de betas. Under denna tid är gurkorna mättade med vätska, vilket ytterligare säkerställer frånvaron av hålrum i grönsakerna och också låter dem förbli elastiska och krispiga.

Grundrecept

Detta recept anger inte antalet gurkor, eftersom det beror på hur mycket av skörden du vill få till slut. Komponenterna i marinaden är utformade för 1 liter fyllning.

Ingredienser:

• gurkor;
• 1 liter vatten;
• 50 g salt;
• 10 g strösocker;
• 5 g citronsyra;
• dillparaplyer;
• vitlöksklyftor.

Tillagningssteg:

1. Välj gurkor som är lämpliga för storleken utan att förstöra.

   

   Sortera grönsaker noggrant - en smutsad grönsak kan förstöra en hel burk

2. Lämna frukten i vatten i 2 timmar eller mer.

   

   Grönsaker som nyligen plockats från trädgården behöver inte blötläggas

3. Skölj gurkor, ta bort svansar och taggar.

4. Lägg färska eller torkade vitlöksklyftor i steriliserade burkar, fyll behållaren med grönsaker.

   

   Paraplyer av dill, vitlök, svart eller kryddpeppar ärtor kan läggas till ämnena

5. Häll kokande vatten över ämnena, täck med steriliserade lock, låt stå i 10 minuter.
6. Töm vattnet från burkarna i kastrullen och mät dess volym (detta är nödvändigt för korrekt beräkning av mängden marinadingredienser).
7. Baserat på mängden vätska, tillsätt salt, socker, citronsyra i vattnet.
8. Koka upp marinaden. Rör om ibland för att helt lösa upp sockret och saltkristallerna.
9. Häll marinaden i gurkaskruvarna, stäng locken och rulla upp.
10. Vänd burkarna, täck med en filt och låt svalna.

11. Flytta de kylda ämnena för förvaring i källaren.

    

    Med förbehåll för alla regler för matlagning kommer inlagda gurkor att glädja dig med sin smak hela vintern

Video: gurkor utan vinäger och sterilisering

Med citron och pepparrot

Den ursprungliga versionen av beredningen av gurkor med citronsyra, tack vare vilken du kan njuta av den ovanliga smaken och den fantastiska doften av inlagda grönsaker. Receptet anger proportionerna för en liters burk av ämnet.

Ingredienser:

• 10-12 gurkor;
• 1 cirkel citron;
• 0,5 l vatten;
• 20 g grovt salt;
• 75 g socker;
• 1/2 tsk citronsyra;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 lagerblad;
• 1 körsbärsblad;
• 1 svarta vinbärsblad;
• 1/2 pepparrotsblad;
• 1-2 cm pepparrotsrot;
• 1 dillparaply;
• 1 tsk torr dragon;
• 3 kryddpeppar.

Tillagningssteg:

1. Lägg de nödvändiga ingredienserna på bordet, sterilisera burken med lock.

   

   Genom att lägga allt du behöver på skrivbordet sparar du tid på matlagning

2. Blöt gurkor i kallt vatten i 2 timmar.

   

   Gurkor måste blötläggas i vatten i minst 2 timmar

3. Skala vitlök och pepparrotsrot. Skär en cirkel 8-10 mm bred från citronen. Skölj vik, vinbär och körsbärsblad.

   

   Olika tillsatser ger gurkor en unik smak och arom

4. Lägg kryddor, vitlök och pepparrot i en burk. Skicka en cirkel citron dit också.

   

   För att göra arbetsstycket vackrare, placera en cirkel citron med ett snitt mot sidan av burken.

5. Fyll burken med gurkor.

   

   Sprid grönsaker tätt, dock så att de inte deformeras

6. Koka vatten, häll i en burk. Täck biten med ett lock och en handduk och låt stå i 20 minuter.

7. Efter en tredjedel av en timme dränerar du vattnet från burken i en skänk, tillsätt strösocker till den.

   

   Mängden socker i marinaden kan minskas eller ökas efter smak

8. Nästa steg är citronsyra.

   

   För att förhindra att gurkor har en för hård smak, övervaka noggrant mängden syra som tillsätts i marinaden.

9. Tillsätt sedan grovt salt.

   

   Det rekommenderas att använda grovt bordssalt för konservering.

10. Rör om blandningen, koka den.

11. Häll marinaden i burken, rulla upp den.

    

    Glöm inte att sömmen endast bör stängas med steriliserade lock.

12. Täck de inverterade burkarna med en värmebesparande trasa och sval. Förvara på en sval plats.

    

    Inlagda gurkor med citron - en ovanlig och mycket välsmakande förberedelse för vintern

Video: 2 sätt att beta gurkor för vintern

Med vodka

Jag fick detta recept från en bekant som inte kan se livet utan sin sommarstuga. Det måste erkännas att hennes kärlek till landet och naturens gåvor återvänder till henne med full hängivenhet och glädjer sig över en imponerande skörd av grönsaker, frukt och bär. Det säger sig självt att hennes skafferi också är rymlig, hyllorna spricker med alla slags burkar med läckra rätter. Det är intressant att den omtänksamma värdinnan tar sig tid att underteckna varje bit, med namn och tillverkningsdatum. En gång märkte jag ett intressant bevarande, vars namn indikerade att det här var gurkor med vodka. Naturligtvis väckte maten intresse, jag bad om ett recept som jag nu kommer att dela med dig.

Ingredienser:

• 1 kg gurkor
• 4-5 vitlöksklyftor;
• 4-5 dillparaplyer;
• 3-4 lagerblad;
• 2 pepparrotsblad;
• 5-6 nejlika stjärnor;
• 50 g salt;
• 40 g strösocker;
• 1/2 tsk citronsyra;
• 25 ml vodka;
• 1,5 liter vatten.

Tillagningssteg:

1. Blötlägg grönsaker i kallt vatten i 2-3 timmar.

   

   Blötlägg grönsaker i en stor skål så att vattnet täcker dem helt

2. Förbered önskat antal burkar.

3. Placera kryddorna och vitlöksklyftorna mellan burkarna.

   

   Kryddor och kryddor för beredning kan ändras efter din smak

4. Lägg gurkorna i behållaren, täck ämnena med sterila lock.

   

   För att saltlake ska tränga igenom grönsakerna snabbare rekommenderas det att förskära näsorna och svansarna.

5. Häll strösocker, salt i kokande vatten, rör om.
6. Tillsätt citronsyra, rör om blandningen tills de lösa ingredienserna är upplösta och stäng av spisen.
7. Häll marinaden i burkarna, täck ämnena med lock igen, låt stå i en kvarts timme.

8. Efter 15 minuter, töm vätskan i en lämplig behållare, värm upp till koka, ta bort från värme. Lägg till vodka.

   

   Vodka kan hällas i en varm fyllning eller hällas i burkar med grönsaker som redan är fyllda med marinad

9. Häll marinaden i burkar, rulla upp dem.

10. Vänd burkarna, täck med en filt.

    

    Inverterade burkar ska svalna vid rumstemperatur

11. Överför den kylda konserverna till skafferiet.

Video: "berusade" gurkor med vodka

Med aspirin

I vissa recept är aspirin en av ingredienserna i marinaden. Acetylsalicylsyra (officiellt läkemedlets namn) och citronsyra bildar ett surt medium med hög koncentration, på grund av vilken konserveringen lagras under lång tid. Åsikterna om ämnets ofarlighet skiljer sig åt, därför rekommenderas inte gurkor med aspirin för mat med en tendens till allergier, funktionella störningar i njurarna, sår i mag-tarmkanalen. Och det är också nödvändigt att noggrant följa doseringen av aspirin som anges i receptet och hållbarhetstiden för bevarande, drick inte saltlösning från ämnena och missbruk inte mängden inlagda grönsaker.

Video: gurkor och tomater med aspirin

Jag berättade bara om tre alternativ för att skörda gurkor med citronsyra för vintern. Det finns dock flera dussin recept på sådan mat. Detta förklaras av det faktum att gurkor beredda på detta sätt är mycket välsmakande, aromatiska och krispiga. Låt oss se vad de som redan har haft det säger om denna typ av bevarande.

Användarrecensioner

Om du också använder citronsyra för att bevara gurkor för vintern, var noga med att dela användbar information med oss i kommentarerna nedan. God aptit för dig och din familj.