Smaragd Krusbärssylt Med Körsbärsblad: Recept På Kungliga Godisar Med Foton

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Smaragd krusbärssylt: ett recept med historia

Enligt legenden, efter att ha smakat krusbärssylt med körsbärsblad för första gången, var kejsarinnan Catherine II så glad att hon omedelbart tog av ringen med en magnifik smaragd från fingret och gav den till kocken - det är därför, säger de, delikatess kallades "smaragd". Trots att ledtråden ligger mer i bärens färg, vilket körsbärsblad hjälper till att hålla sig rik och aptitretande. Men hur som helst, receptet på den "kungliga" maten kommer definitivt inte att vara överflödig i din spargris. Välj, prova, njut.

Innehåll

• 1 Emerald krusbärssylt med körsbärsblad: 3 läckra recept

  • 1.1 Favorit delikatess av Katarina II
  • 1.2 Sylt med valnötter
  • 1.3 Sylt med kiwi och citron
  • 1.4 Video: svårigheterna att göra smaragd krusbärssylt

Smaragd krusbärssylt med körsbärsblad: 3 läckra recept

Vilka nyanser av smak den berömda syltet inte har spelat under de senaste århundradena! Under hand av skickliga hemmafruar började nötiga toner att lysa i den, en lätt syra av citron och kiwi var synlig, dofterna av vanilj, kanel och stjärnanis var yr. Vissa har till och med lyckats lägga till … grön spenat i receptet! Är du redan intresserad? Fortsätt sedan.

Favorit delikatess av Catherine II

Vi kommer inte att argumentera för att den delikatess som kejsarinnan gillade så mycket var beredd enligt detta recept, men det anses vara så nära det klassiska som möjligt.

Du kommer behöva:

• gröna krusbär skördade i början av juni - 1 kg;
• körsbärsblad - en handfull;
• socker - 1 kg;
• vatten - 1 l.

Matlagning.

1. Förbered bären: skölj, kasta bortskämda frukter och slumpmässigt skräp, ta bort svansarna och kläm krusbären med en stift.

   

   I det klassiska receptet ska frön tas bort från bäret, men få vågar ta så noggrant arbete

2. Skölj körsbärsbladen väl, koka dem i 1 liter vatten i 5-15 minuter, kyla buljongen och häll dem över bären i 6 timmar, eller bättre - en dag.

   

   Ju längre bladen kokar, desto rikare blir buljongen.

3. Sila vätskan, blanda med strösocker och koka upp, först på hög värme och sedan ytterligare 5-10 minuter vid låg.

   

   i slutet av tillagningen måste bladen fångas med en sked eller sked - du behöver dem inte i sylt

4. Utan att stänga av spisen, överför bären till den kokande sirapen, låt dem simma över elden i ytterligare 5 minuter, ta bort kastrullen från spisen och låt syltet svalna helt.

   

   Det är bättre att inte rör om syltet igen - i detta skede är bären mycket sårbara och spränger lätt

5. Sila sirapen igen och gör alla manipulationer från början: koka, tillsätt bär, vänta 5 minuter, ta bort sylt från spisen och svalna. Denna åtgärd måste upprepas 3-5 gånger. Många hemmafruar föredrar att inte komplicera sitt liv och koka sylt vid första försöket, helt enkelt öka koktiden, men övningen visar att bären från detta tappar form och smakrikhet.

   

   Innan varje ny kokning måste bären tömmas noggrant

6. Så snart syltet får den önskade tjockleken (den blir viskös och kommer att hänga på spateln i droppar och inte bryts av från den), ta bort bladen, häll den söta massan i steriliserade burkar, täta den tätt och sval under en tjock filt.

   

   Om du vill kan du lägga några färska körsbärsblad i burkarna

Sylt med valnötter

Valnötter - såväl som mandel eller jordnötter - lägger till krydda och smak i skålen.

Du kommer behöva:

• gröna krusbär - 1 kg;
• körsbärsblad - en handfull;
• valnötkärnor - 100 g;
• socker - 800 g;
• vatten - 500 ml.

Matlagning.

1. Stek nötterna lätt i en torr varm stekpanna eller torka dem i ugnen - detta avslöjar deras arom bättre. Bryt nukleolerna i bitar.

   

   Se till att nukleolierna inte brinner

2. Sortera krusbären, skölj med rinnande vatten och torka på en handduk. Var nu tålmodig, beväpna dig med den minsta kniven eller nagelsaxen och fyll i varje bär med en bit valnöt.

   

   För att underlätta uppgiften tar vissa ut bärets kärna med ett pannrör eller ett rör från en spruta med en trimmad spets

3. Blanda vatten och socker, tillsätt tvättade körsbärsblad till det, koka allt och överför försiktigt fyllda krusbär till den resulterande sirapen.

   

   Som i föregående recept måste du först koka sirapen.

4. Släck värmen efter 5 minuter och lägg pannan med framtida sylt i en skål med kallt vatten för att kyla ner den snabbare. Lämna sirapen med bär för infusion i 4-5 timmar.

   

   Om det bildas skum på ytan, ta bort det försiktigt

5. Gör samma teknik två gånger till: koka bryggan, låt sjuda på svag värme i 5 minuter och skicka tillbaka den till svalna och tillsätt. Efter att ha kokat massan för tredje gången, häll den i steriliserade burkar, kork och sval under en filt.

   

   Delikatessen är klar

Sylt med kiwi och citron

Vill du lägga syrlighet till syltet? Använd apelsin, citron eller kiwi. Den sista frukten kommer förresten att spela i händerna på skålens namn, vilket gör dess färg ännu mer fängslande och attraktiv.

Du kommer behöva:

• gröna krusbär - 1 kg;
• kiwi - 1 st.;
• citron - ¼ frukt;
• körsbärsblad - en handfull;
• socker - 500-600 g

Matlagning.

1. Skölj krusbären, torka, fri från svansarna och passera genom en köttkvarn eller hugga med en mixer.

   

   Originalet på detta sylt är i dess konsistens och behagliga surhet.

2. Blanda med socker och låt stå på bordet tills de sista kornen löses upp i bärpurén.

   

   Socker kan ersättas med två glas honung

3. Pressa saften ur citronen och tillsätt den till den totala massan.

   

   Citron förbättrar smak, behåller färg och fungerar som ett naturligt konserveringsmedel

4. Skala kiwin och antingen passera den genom en köttkvarn eller finhacka den med en skarp kniv.

   

   Till skillnad från krusbär är det bättre att ta mogen kiwi

5. Värm puréen till koka, tillsätt tvättade körsbärsblad och kiwi.

   

   Hackad krusbärssylt tillagas på en gång

6. Koka massan till önskad tjocklek. För att bestämma syltets beredskap, lägg en liten droppe på en ren, torr tefat - den ska inte spridas som vatten utan behålla sin form. Häll den beredda sylt i beredda burkar och försegla. Om det under tillagningsprocessen verkar för tätt och tjockt för dig kan du tillsätta lite vatten i pannan och fortsätta koka.

   

   Med en sådan behandling kommer vintern att flyga

Video: finesserna att göra smaragd krusbärssylt

Tack vare kortvarig värmebehandling förlorar "royal jam" mindre vitaminer och mineraler än beredd på vanligt sätt - till exempel behålls askorbinsyra, som är nödvändig för vår immunitet och ungdom, här med så mycket som 80%. Dessutom har smaragddelikatik en gynnsam effekt på blodkärl och lever, förbättrar hjärncellens aktivitet, stärker immunförsvaret, saktar åldrandet och förbättrar humöret. Det viktigaste är att inte glömma sockret det innehåller, så att du inte får extra pund över vintern när du bärs bort.