Hur Man Gör Majonnäs Hemma: Recept Med ägg, Mjölk Och Utan, På 5 Minuter Och Andra, Video

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Matlagning majonnäs: ett urval av hemlagade recept

Majonnäsens historia går tillbaka i många år, och denna sås intar en viktig plats i det ryska köket. Vi klär dem i många sallader, lägger dem till varma rätter och smörgåsar. Men butiksköpt majonnäs har nyligen tappat popularitet hos kunderna på grund av användningen av färgämnen och konserveringsmedel i produktionen. För att inte tvivla på produktens kvalitet måste du laga den själv! Därför kommer vi idag att berätta hur man gör utsökt majonnäs hemma.

Innehåll

• 1 Huvudingredienser

• 2 Matlagningsrecept

  • 2.1 Klassisk version
  • 2.2 Mjölkmajonnäs kokt i en mixer
  • 2.3 Videorecept på äggfri mjölkmajonnäs
  • 2.4 Lean-alternativ
  • 2.5 Magert sås
  • 2.6 Videorecept för magert majonnäs i en långkokare
  • 2.7 Hej från Spanien: tillsätt vitlök
  • 2.8 Äppelmager majonnäs
• 3 Hemlagad majonnäs på 1 minut - video

Huvudingredienser

Klassisk majonnäs innehåller i princip följande produkter:

• ägg;
• senap;
• salt;
• socker;
• vegetabilisk olja;

• citron juice.

  

  Produkter för att göra klassisk majonnäs

Men nyligen har antalet majonnäsrecept ökat stadigt och såsens sammansättning kan variera något. Detta gäller även doseringen av produkter. Så du kan helt utesluta ägg från kompositionen, använda mjölk, göra magert eller vegetarisk majonnäs, som inte innehåller animaliska produkter.

När det gäller matlagning, förr i tiden, gnuggades de produkter som utgör såsen långsamt och länge med en sked. Senare vispade de med en visp så att processen tog kortare tid. Nu förbereder många hemmafruar majonnäs med en mixer eller mixer, vilket ger det några minuter.

Vi kommer att försöka överväga alla dessa alternativ i vår artikel. Under tiden, kom ihåg några hemligheter som kommer att vara till nytta för alla majonnäsrecept.

1. För skarpa, använd senapspulver istället för traditionell senap, vilket ger krydda till smaken.
2. För att undvika bitterhet i majonnäs, kombinera solros och olivolja. Den senare kan ge produkten bitterhet. Solrosolja måste raffineras och raffineras.
3. Majonnäsens tjocklek beror på hur mycket vegetabilisk olja du lägger till. Om din sås blir för tjock, tillsätt lite rumstemperatur i den och rör om.

Matlagningsrecept

Klassisk version

Till att börja med kommer vi att titta på ett recept på en klassisk majonnäs med en traditionell uppsättning produkter. Det kommer att ligga till grund för resten av alternativen. Du behöver följande produkter:

• äggula - 1 st;
• senap - ½ tesked;
• socker - en nypa
• salt - en nypa;
• olivolja - 100 ml;
• citronsaft - ½ tesked.

Separera äggula från det vita - det här receptet behöver bara det. Vispa det väl, tillsätt salt, socker och senap. När massan blir homogen häller du gradvis vegetabilisk olja i den. Du kan bara använda olivolja, ersätta den med solrosolja eller blanda i förhållandet 1: 1.

Vispa majonnäs så att rörelserna inte är mycket snabba och inte för långsamma. Så snart massan börjar hålla fast vid vispen kan majonnäs anses vara färdig.

Hemlagad majonnäs, till skillnad från butiksköpt majonnäs, kan inte vara helt vit

Kom ihåg att hemlagad majonnäs inte kan vara helt vit, till skillnad från majonnäs i butik. Den rätta färgen är mycket ljus med en gulaktig nyans. För att göra detta, lägg till några droppar citronsaft i såsen. Äppelcidervinäger eller balsamvinäger används också istället.

Mjölkmajonnäs blandas

För denna majonnäs behöver du inte ägg alls. Mjölk ger såsen god smak och tjocklek.

Du behöver produkter:

• mjölk 2,5% fett - 150 ml;
• solrosolja - 300 ml;
• citronsaft - 1 matsked;
• citronsaft - 1 matsked;
• en nypa socker och salt.

Ta mjölken till rumstemperatur, häll i mixerskålen. Tillsätt solrosolja och vispa tills den är jämn. Tillsätt senap, salt, socker, citronsaft till blandningen och slå i ytterligare 5 sekunder. Obs: du måste arbeta med en mixer, inte en mixer!

Majonnäs med mjölk istället för ägg blir också tjockt och gott

Majonnäs är klar när massan når önskad tjocklek.

Videorecept på äggfri mjölkmajonnäs

Lean-alternativ

Det händer ofta att viktiga helgdagar och händelser inträffar under fastan. Men hur kan du klara dig utan dina favoritsallader med majonnäs vid ett festbord? Det är väldigt enkelt: använd följande recept, där det inte finns ägg eller mjölk.

För matlagning behöver du:

• 1 kopp (200 ml) mjöl
• 3 glas vatten;
• 8 matskedar vegetabilisk olja (helst olivolja);
• 3 msk citronsaft
• 3 msk beredd senap;
• 2 teskedar salt
• 2 matskedar socker.

Använd en mixer för att vispa.

Du behöver inte mjölk och ägg för att göra mager majonnäs

1. Häll lite vatten i mjölet och blanda ordentligt så att det inte finns några klumpar kvar. Häll försiktigt i resten av vattnet. Sätt på eld och koka upp under konstant omrörning för att tjockna massan. Du kan använda mikrovågsugnen genom att ställa in den i 4 minuter.
2. Låt mjölmassan svalna helt. Häll nu vegetabilisk olja, senap, salt, socker och citronsaft i en behållare. Vispa blandningen med en mixer i två minuter.
3. Fortsätt att slå, tillsätt gradvis den kylda mjölmassan, cirka 3-4 gånger.

Det är allt, den magra majonnäs är klar. Med så många produkter får du ungefär en liter sås!

Denna majonnäs kan säkert avnjutas av ivrig vegetarianer. Om du bryr dig om din figur kan du avsevärt minska kalorierna genom att använda linmjöl istället för vanligt mjöl. Finns det inget sådant mjöl i butiken? Inga problem! Köp linfrö från apoteket och mala det i en kaffekvarn.

Lean muttersås

Ett annat recept för vegetarianer och de som fastar. Du kommer behöva:

• 1 kopp valnötter
• 125 ml vegetabilisk olja;
• ½ tesked salt;
• 2 teskedar socker;
• 1 tsk senap
• 3 msk citronsaft
• ½ glas vatten;

• 1 vitlöksklyfta

  

  Försök använda malda valnötter i majonnäs istället för ägg

Använd en mixer för att laga mat. Alla ingredienser, förutom nötter och smör, kan varieras efter smak.

Häll de skalade nötterna i en mixerskål och hugga ordentligt. Tillsätt socker, salt, senap. Häll i 3 matskedar kallt vatten. Slå på mixern, slå, tillsätt gradvis (i 3-4 doser) vegetabilisk olja. Efter en minut får du en homogen massa som liknar en emulsion.

Stäng av mixern, tillsätt krossad vitlök och citronsaft till massan. Börja vispa igen och tillsätt resterande vatten gradvis. Såsen blir vit, dess konsistens blir mindre tjock. Det tar cirka 5 minuter att laga mat!

Videorecept för magert majonnäs i en långsam spis

Hej från Spanien: tillsätt vitlök

För detta recept behöver du:

• 1 kycklingägg;
• 200 ml vegetabilisk olja;
• 2 vitlöksklyftor;
• 1 gram salt (nypa)

Att göra denna majonnäs tar ett par minuter om du använder en stavmixer.

Vitlökmajonnäs

1. Skala vitlök och hugga fint. Lägg den i en mixerskål, tillsätt ägg och salt. Häll i vegetabilisk olja.
2. Nu börjar arbetet med en mixer, som i det här fallet har sina egna egenskaper. Täck ägget med en mixerhjul och tryck in det i botten av glaset. Sätt på mixern och håll tills en lätt krämig emulsion dyker upp under pumphjulet. Den här metoden är väldigt viktig: om du omedelbart börjar använda pumphjulet, blandas ägget med för mycket olja och massan krossas inte.
3. Först efter att emulsionen har bildats kan pumphjulet öppnas. Gör detta försiktigt så att oljan rinner under den i små portioner.

Såsens densitet beror på mängden olja: ju mer desto tjockare.

Äppelmager majonnäs

Eftersom vi är tillbaka till det "magra" ämnet, vad är då Posten utan äpplen? Här är ett annat majonnäsrecept som inte kräver ägg eller mjölk. Du kommer behöva:

• 1 stort äpple med surhet;
• 100 g äppeljuice;
• 1 msk äppelcidervinäger (kan ersättas med vanlig ättika)
• 1 tsk senap
• ¼ en tesked socker;
• 70 g vegetabilisk olja;
• 0,5 matsked potatisstärkelse;
• ¼ en tesked kryddor (malt allspice och svartpeppar eller en blandning av paprika med muskotnöt);

• 1 tsk topplöst salt.

  

  Vanliga äpplen kan också ersätta några av ingredienserna i majonnäs.

1. Skala och kärna äpplet, hugga fint och lägg i en tjockväggig kastrull. Tillsätt 50 g äppeljuice och en matsked ättika, salt och socker, täck över och sätt på eld för att simma i 10 minuter.
2. Ta bort locket och fortsätt simma tills vätskan har kokat helt. Ta bort krukan från spisen. Tillsätt senap, kryddor, blanda allt med en mixer.
3. Tillsätt 50 g juice och 0,5 msk stärkelse försiktigt i den resulterande purén. Sätt massan på elden igen och koka tills den tjocknar och ökar i volym.
4. Kyl potatismos. Ta en mixer (eller sätt in vispen i en nedsänkningsblandare), börja slå massan och tillsätt långsamt vegetabilisk olja i en mycket tunn ström. Detta är viktigt, annars kommer såsen att stratifieras under körningsprocessen och allt arbete kommer att gå ner i avloppet.

Hemlagad majonnäs på 1 minut - video

Var noga med att prova var och en av dessa typer av majonnäs, så ser du att den är enkel och utsökt! Dela med oss i kommentarerna dina recept och erfarenheter av att göra majonnäs utan ägg. Smaklig måltid!