Hur Man Gör Yoghurt Hemma - Recept För Att Göra Dricka, Grekiska Och Andra Alternativ Från Mjölk (inklusive Getmjölk), I Och Utan Yoghurttillverkare, Video Och Recensioner

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Hur man gör underbar yoghurt och dess sorter hemma

Yoghurt tillhör fermenterade mjölkprodukter och har många användbara egenskaper som är kända i alla länder i världen. Bakterier finns i olika surkar. Produkten kan tillfredsställa både hunger och törst. Det återställer styrka och energi. Yoghurt innehåller en tillräcklig mängd aminosyror, vitaminer och mineraler: magnesium, zink, kalium. En sådan uppsättning näringsämnen gör den till en oersättlig livsmedelsprodukt för vuxna och barn. Du behöver inte springa till närmaste butik för att njuta av yoghurt, för du kan göra det hemma.

Vad är känt om yoghurt?

Som ett resultat av mjölkoxidation av speciella bakterier bildas yoghurt. Den innehåller många användbara ämnen som har en gynnsam effekt på vår kropp. Vad är fördelen med produkten?

• matsmältningen förbättras. För normal assimilering av livsmedel är matsmältningssystemets funktion nödvändig. Bakterierna i yoghurt bibehåller den nödvändiga surheten, lindrar förstoppning och diarré. Människor som inte tål mjölkprotein kan konsumera yoghurt på ett säkert sätt;
• toxiner elimineras. Putrefaktiva mikroorganismer ackumuleras gradvis i tarmarna. Den fermenterade mjölkprodukten neutraliserar och tar bort dem;
• risken för cancertumörer minskar;
• immuniteten hos hela kroppen förbättras på grund av syntesen av interferon gamma;
• kombinationen av yoghurt med en saltfri diet läker ömma leder;
• hud, hår och naglar blir bättre.

Tyvärr gäller de listade fördelaktiga egenskaperna för den mirakulösa produkten inte för yoghurt som säljs i butiker. Därför rekommenderas det att laga det själv.

Alla sorters

Förutom det vanliga finns det bioyogurt. Det kompletteras med levande bakterier som kallas probiotika. Till exempel acidophilus bacillus och bifidobakterier.

Yoghurt klassificeras efter vilken typ av mjölk som används:

• naturlig mjölk;
• mjölk eller grädde med ett fettinnehåll som uppnåtts till en viss standard;
• rekonstituerat mjölkpulver;
• rekombinerad mjölk.

Efter typen av tillsatser är produkten uppdelad i två typer:

• frukt eller grönsaker;
• smaksatt. Smaker och smakämnen används istället för naturliga frukter.

Yoghurt skiljer sig åt i andelen fettinnehåll:

• mjölk utan fett. Fettinnehåll högst 0,1%;
• mjölk med låg fetthalt. 0,3-1%;
• mjölk fet. 1,2-2,5%;
• mejeriklassiker. 2,7-4,5%;
• mjölkkrämig. 4,7-7,5%;
• krämig mjölk 7,5–9,5%;
• krämig. Inte mindre än 10%.

Andra sorter:

• frysta. Detta är en glass som använder yoghurt istället för grädde. Distribueras i västländer;

  

  Fryst yoghurt är som glass

• exotisk. Till exempel kokosnöt eller mandel;

• nationell. Det finns många. Den vanligaste:

  • saltad eller krossad. Den innehåller vanlig yoghurt, salt, kummin. Prisad i Indien;

  • torkad eller Jamid. Det hände i Jordanien. Salt tillsätts i den vispade mjölken, förpackas i ostduken och torkas. Det visar sig att en boll är lika stor som ett äpple;

    

    Jamid erhålls genom torkning av yoghurt. De är äppelstora bollar

  • Bulgariska. Detta är yoghurt med en bulgarisk pinne;
  • Turkiska. Identisk med bulgariska. Beredd av kokt fårmjölk;
  • Grekisk. Får eller komjölk mognar. Sedan filtreras den genom specialpapper.

Vilka är funktionerna i matlagning

Det finns två tillagningsmetoder:

• termostat. De ingående komponenterna placeras omedelbart i konsumtionsbehållaren. Surdej läggs till. Processen pågår och den färdiga produkten erhålls i form av en ostörd koagel, som vid mjölkning.
• reservoar. Komponenterna placeras först i en stor behållare, där mogningen sker. Sedan hälls den färdiga yoghurten i mindre behållare. Resultatet är en trasig koagel.

Nu i fabriker ges det andra tillagningsalternativet. Tja, hemma beror allt bara på dig.

Val av ingredienser

Köp startkulturen på apoteket. Försök att inte använda yoghurt i butiken istället för denna viktiga ingrediens, även om den inte har några konserveringsmedel. En speciell mikroflora bildas i fermenterade mjölkprodukter. Och efter jäsning blir det patogent.

För yoghurt är pastöriserad komjölk med kort hållbarhet lämplig. Det behöver inte kokas före surdeg. Du behöver bara värma upp det. Koka resten. Ta inte mjölk från privata ägare. Du vet inte vilken typ av ko de har. Och hon kan vara sjuk eller matas med vitaminer. Var uppmärksam på fettinnehållet. Det varierar i intervallet 0,5–6%. För barn, välj mjölk upp till 3,2% fett. Och för viktminskning upp till 2,5%.

Du kan använda getmjölk. Det är mycket hälsosamt och allergivänligt, men inte alla gillar smaken. Var uppmärksam på utgångsdatumet och förpackningens integritet. Färgen på god mjölk är vit. Fettproppar kan förekomma. Ser sur ut. Om det finns en gul nyans, ersätts komjölk. En blåaktig nyans indikerar utspädning med vatten.

Hemlagade recept i en yoghurttillverkare och utan

För att laga mat utan yoghurtmakare behöver du en termos, värmare eller filt.

Hur man gör naturlig yoghurt

1. Koka ett glas mjölk. Efter kylning till 40 grader, rör om med surdegen.

   

   Startkulturer är av olika slag

2. Lägg allt i en termos- eller yoghurttillverkare. Placera termosen bredvid värmaren eller linda den med en filt. Och i yoghurttillverkaren, tryck på startknappen. Jäsning tar tio timmar. Om du inte har termos, använd inte plastflaskor. Bättre att använda en glasburk eller emaljkruka.

3. Koka en liter mjölk. Kyl till 40 grader och tillsätt en matsked startkultur. Du kan lägga socker, sylt, frukt. Häll i burkar eller yoghurttillverkare. Tillagningstid - 6 timmar.

   

   Mjölk blandas med surdeg och hälls i behållare för beredning

4. Lägg slutligen produkten i kylen för att stoppa jäsningsprocessen.

Video: hur lätt det är att göra yoghurt utan yoghurttillverkare

Dricker yoghurt

Receptet är detsamma som för naturlig yoghurt, men mjölken bör inte vara mer än 1,5% fett. Tillsätt socker eller frukt till den kylda färdiga produkten efter smak. Om yoghurten visar sig vara tjock för dig, bör du minska mängden startkultur med 1 liter mjölk.

Matlagning av den grekiska versionen

Följ först receptet för naturlig yoghurt. I det sista steget, vika ostduken i två lager och placera ostmassan i den. Efter 2 timmar rinner vasslan och du kommer att ha något mellan yoghurt och pudding. För att tjockna och öka fettinnehållet, tillsätt ett glas grädde i mjölken.

Grekisk yoghurt erhålls efter dekantering av vassle

Hemlagad yoghurt skiljer sig från yoghurt i butik i sin smak och hälsosamma egenskaper. Och för att göra denna underbara produkt är det inte alls nödvändigt att ha en yoghurtmakare på gården.