Falafel: Hemlagade Recept I Ugnen Och Långsam Spis

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Otroligt utsökt falafel: hemlagade recept

Falafel är oerhört vanligt i Israel. Få måltider är kompletta utan denna mat. Oavsett om det är hemlagad mat, en studentmatsal, ett vegetariskt kafé eller en fin restaurang, vart du än går, falafel måste vara där! Vad är denna maträtt? Varför blev det så känt? Och vilka recept för dess beredning finns?

Innehåll

• 1 Falafel - vad är det?

• 2 Steg-för-steg-recept för hemlagning

  • 2.1 Klassisk version
  • 2.2 Gröna ärtor med kikärtsmjöl
  • 2.3 Bönor
  • 2.4 Med tillsats av bulgur

  • 2.5 I pitabröd

    2.5.1 Video: falafel med sås i pitabröd

  • 2.6 I ugnen
  • 2.7 I en multikokare

  • 2.8 Med tillsats av morötter

    2.8.1 Video: hur man lagar en utsökt falafel med morötter

• 3 Feedback och råd från forumen

Falafel - vad är det?

Falafel är små bollar gjorda av hackade kokta kikärter eller andra bönor med olika kryddor, stekt i olja. De resulterande rundorna är bra med en aptitretande gyllenbrun skorpa, en kryddig fyllning i en behaglig gul färg och naturligtvis arom.

Bönakulor stekas i kokande olja

Det finns många alternativ för att komplettera delikatessen. De mest populära är:

• pita;
• vetekakor eller tunt pitabröd;
• grönsaker - gurka, tomat, aubergine;
• chips;
• hummus;
• myntablad;
• som fyllning - malet kött, kokta ägg med lök;
• sesamsås;
• zhug;
• yoghurt.

Man tror att falafel uppfanns av egyptierna, som ersatte den med kött under fastan. Numera är maträtten känd i kök i Mellanöstern, Afrika, Mellanöstern, och i Israel är den till och med en nationell maträtt och en symbol för landet.

En enkel och tillfredsställande maträtt!

Steg-för-steg-recept för hemlagning

Klassisk version

Ingredienser:

• kikärter - 250 g;
• sesamfrön - 1 msk l.;
• gröna lök - 2-3 stjälkar;
• kummin - 3 tsk;
• koriander - 3 tsk;
• chili - 1/2 tsk;
• citronsaft - 2 tsk;
• olivolja.

Tillagningsprocess:

1. Blötlägg huvudingrediensen. För att göra detta, placera kikärterna i en djup behållare och fyll den med kallt vatten så att den täcker 3-4 cm. Helst bör bönorna lämnas över natten, men om det inte finns någon tid alls kan 6-8 timmar begränsas.

   

   Det första steget är att blötlägga kikärterna i förväg

2. Stek sesamfrön. Slipa dem med en mortel eller något annat tungt föremål. Tillsätt ett par droppar olivolja om så önskas.

   

   Sesam ska hackas

   Du bör få en mjuk sesampasta.

   

   Du måste få denna sesampasta

3. Hacka grönlök fint.

   

   Gröna lök hackas med en kniv

4. I en mixerskål förvandlas de blötläggda kikärterna till en pasta i flera passager. Ta inte för många bönor åt gången.

   

   Kikärter krossas med en mixer

5. Blanda sesampasta, torkat kummin, koriander, chili och hackad lök i en mixerskål. Detta är en klassisk falafel-kryddkombination och kan köpas torr från butiken. Om några av kryddorna inte hittas är det okej, smaken kommer att vara bra ändå.

   

   Kryddor stör krossade bönor

6. Kombinera alla ingredienser i en djup skål och tillsätt citronsaft.

   

   Klädd böndeg med citronsaft

7. Blanda allt ordentligt tills det är jämnt. Degen ska vara smulig. Om denna konsistens inte passar dig kan du lägga till färdig bulugur till massan, vilket gör bollarna saftigare.

   

   Som ett resultat av alla manipulationer bör en sådan deg erhållas.

8. Vi bildar små men starka bollar, kläm dem försiktigt med händerna så att de inte smuler under stekningen.

   

   Bollarna ska göras små, men täta

9. Värm den vegetabiliska oljan i en kastrull (helst olivolja). Den måste täcka minst halva kulans höjd. Det är lätt att kontrollera om oljan har värmts upp tillräckligt: vi droppar lite vatten i den - om den vässar är det dags att starta falafel. Vi gör flera tillvägagångssätt, 3-4 bollar åt gången.

   

   Sedan stekes falafel i olja

10. Stek, vänd försiktigt tills kulorna är helt täckta med en gyllenbrun skorpa. Sprid på pappershanddukar för att bli av med överflödig olja.

    

    När den är gyllenbrun kan falafel dras ut

11. Servera med olika såser (till exempel sesam) eller yoghurt.

    

    Färdiggjord klassisk falafel serverad med örter och sås

Gröna ärtor med kikärtsmjöl

Ingredienser:

• gröna ärtor (frysta) - 400 g;
• lök - 1 st.
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• koriander - ett gäng;
• kryddor: kummin (kummin), gurkmeja, koriander, kummin - 0,5 tsk vardera;
• kikärtsmjöl - 1-3 msk. l.;
• salt, peppar (efter smak);
• djupfettsolja (olivolja är perfekt).

Tillagningsprocess:

1. Tina ärtorna.

   

   Ärtor ska tina

2. Skala lök och vitlök.
3. Mal kryddorna i en mortel.

4. Bearbeta lök och vitlök med en mixer.

   

   Vitlök hackas i en mixer

5. Tillsätt gröna ärtor till dem och hugga tills de är jämna i potatismos. Tillsätt vatten om det behövs.

6. Tillsätt kryddor, finhackad koriander, följt av lite kikärtsmjöl. Blanda allt ordentligt.

   

   Var noga med att tillsätta kikärtsmjöl

7. Forma den resulterande massan till medelstora bollar. Ett par små skedar kan anpassas för detta.

   

   Bollar kan formas med skedar

8. Stek falafel i förvärmd olja i en fritös.
9. När den är gyllenbrun, lägg falafel på en pappershandduk.

10. Servera antingen ensam eller i ett plattbröd. Det är tillåtet att lägga till en lätt grönsaksallad.

    

    Servera Pea Falafel i Pita

Bönor

Bönor för våra breddgrader är mycket mer bekanta än kikärter. Det kan också användas för att göra falafel.

Ingredienser:

• bönor - 3 koppar;
• vatten - 1,5 l;
• lök - 2 st.;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• gröna - ett stort gäng;
• sesamfrön - 5 msk. l.;
• salt - en nypa;

• ghee - 2 msk. l.

  

  Viktiga livsmedel för att göra falafel

Tillagningsprocess:

1. Blötlägg bönorna i kallt vatten i minst sex timmar.

2. Mal de blötlagda bönorna med en mixer tills de är puré.

   

   Bönorna males i en mixer tills de är puré

3. Skala vitlökslökarna och kryddnejlikorna.

   

   Lök och vitlök ska skalas

4. Hacka lök, vitlök och örter med en mixer tills den är jämn.

   

   Blandningen med örter bör blandas med en mixer

5. Hacka vitlök och häll i blandningen, tillsätt sesamfrön och lite salt. Rör om allt.

   

   Vitlök tillsätts också till blandningen.

6. Forma till bollar (patties).

7. Stek allt i en förvärmd stekpanna med ghee.

   

   Falafel stekas tills den är gyllenbrun

8. Placera den färdiga falafel på pappershanddukar för att ta bort överflödigt fett.

   

   Färdig falafel läggs på pappershanddukar och serveras och serveras sedan

Med tillägg av bulgur

Falafel med tillsats av bulugur visar sig vara mindre smulig, men mer saftig.

Ingredienser:

• kikärtor;
• bulugur;
• vitlök;
• persilja;
• kryddor efter smak;
• vegetabilisk olja för djupt fett.

Tillagningsprocess:

1. Blöt kikärterna i förväg (minst 8-9 timmar före tillagning, helst över natten). Du kan lämna bönorna i saltvatten.

2. Mal de blötläggda kikärterna med en mixer. Det är tillåtet att använda köttkvarn.

   

   Kikärter males i en mixer

3. Vi beräknar den mängd bulugur som krävs. Vi utvärderar den resulterande kikärtspastan, en sjunde är den önskade volymen spannmål.
4. Häll den nödvändiga mängden bulgur med saltat kokande vatten, det ska svälla bra.

5. Hacka persilja och vitlök, tillsätt dem och lite paprika till kikärtspurén.

   

   Kryddor hälls i den färdiga purén

6. Värm kummin, koriander, svartpeppar i en stekpanna utan att tillsätta olja. Sedan maler vi kryddorna i en mortel och tillsätter salt.
7. Vi kontrollerar bulgur: en klibbig konsistens behövs så att den kan bli ett bindemedel för degen.

8. Vi flyttar spannmålen till kikärter med en sked och dekanterar vattnet försiktigt. Vrid inte ut bulugur!

   

   Bönadeg blandad med bulgur

9. Vi försöker den resulterande degen. Helst bör det verka lite salt.
10. Rulla upp medelstora bollar (om du planerar att servera falafel i pita är det bättre att göra det mindre). De ska visa sig vara lite lösa.
11. Vi värmer vegetabilisk olja i djupt fett (du kan lägga en hel skalad lök där under en kort tid).
12. Låt oss doppa falafel i den. När kulorna är täckta med en skorpa ska de vändas.
13. Stek allt i fem minuter och lägg det på en pappersservett.

14. Servera som du vill eller i pita, smord med sesampasta, med tillsats av färska grönsaker.

    

    Kikärta-bulgur falafel serveras i pitabröd med grönsaker

I lavash

Ingredienser till degen:

• vatten - 50 ml;
• lök - 1 st.
• morötter - 1 st.;
• kikärter - 150 g;
• persilja - 1 gäng;
• koriander - 5 g;
• olivolja - 200 ml;
• mjöl - 250 g;
• malet svartpeppar - 4 g;
• havssalt - 10 g.

Fyllning:

• gurkor - 2 st.;
• romansallad - 30 g;
• lila lök - 1 st.;
• tomater - 3 st.;
• tunt pitabröd - 4 st.

Sås:

• vit sesam - 200 g;
• malet svartpeppar - 4 g;
• citronsaft - 3 tsk;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• olivolja - 80 ml;
• persilja - 1 gäng;

• salt - 10 g.

  

  Verklig shawarma med falafel!

Tillagningsprocess:

1. Vi rengör lök och morötter.
2. Tillagning av såsen. För att göra detta, finhacka vita sesamfrön, örter, vitlök i en mixer. Tillsätt olivolja och citronsaft. Glöm inte att salta och peppa.
3. Vi tar ut de förblötade kikärterna. Som vi kommer ihåg är det lämpligt att lämna det över natten.
4. Skölj, lägg i en mixer och mala i potatismos. Tillsätt vatten om det behövs. Kasta sedan grovhackade morötter och lök, hugga allt.
5. Salt den resulterande degen, tillsätt koriander och mjöl. Vi blandar. Massan ska inte vara tjock.
6. Häll mjöl för panering i en platt tallrik. Rulla degen till små bollar (storleken på en valnöt), rulla dem försiktigt i mjöl.
7. Doppa falafel i oljan förvärmd i en fritös. Stek, rör om försiktigt tills den är gyllenbrun.
8. Placera kikärtbollarna på en pappershandduk.
9. Skär gurkorna i skivor och tomaterna i medelstora skivor.
10. Hacka löken fint.
11. Romain tvättas noggrant, torkas och tas isär i separata löv.
12. Vi sprider tunt pitabröd på en maträtt, i mitten av det lägger vi gurkor, tomater och lök. Lämna kanterna intakta så att du kan packa upp dem.
13. Därefter lägger vi ett salladsblad och tre bollar.
14. Häll sesamsås över allt och linda den försiktigt, från botten.

Video: falafel med sås i pitabröd

I ugnen

Ingredienser:

• vitlök - 7 g;
• persilja - 10 g;
• koriander - 15 g;
• kikärter - 240 g;
• salt - 2 tsk;
• malet koriander - 0,5 tsk;
• bulgur - 50 g;
• lök - 1 st.
• olivolja - 1 msk. l.;
• ärtmjöl - 4,5 msk. l.

Ugnsbakad falafel smakar lika bra

Tillagningsprocess:

1. Blöt kikärterna över natten.

2. Häll bulugur med kokande vatten i 25 minuter.

   

   Bulgur är fylld med kokande vatten

3. Mal lök, vitlök och örter med en mixer.

   

   Lök, vitlök och örter hackas med en mixer

4. Vi tvättar kikärterna med vatten. Mala sedan med en mixer till små smulor. Du kan också använda en köttkvarn.

   

   Detsamma görs med kikärter.

5. Blanda alla falafelingredienser i en stor skål tills de är jämna. Sedan kan du lägga den i frysen i 5-10 minuter.

6. Rulla kikärtdeg i små täta bollar. Lägg dem på ett bakplåt fodrat med bakpapper. Sätt tillbaka den i kylen i 20 minuter.

   

   Bollar gjorda av deg läggs på ett bakplåt

7. Värm ugnen till 180 grader. Vi skickar falafel till den.
8. Öppna ugnen efter 15 minuter och smörj varje boll med en droppe olivolja. Tack vare honom får falafel en gyllenbrun skorpa.

Färdig falafel är oljad

I en multikokare

Detta recept är lämpligt för att gå ner i vikt. Falafel tillagas utan olja och har ett kaloriinnehåll på endast 140 kcal per 100 gram.

Ingredienser:

• kikärter - 150 g;
• lök - 1 st.
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• humle-suneli;
• mejram;
• curry;
• zira;

• paprika.

  

  Du kan också laga falafel i en långsam spis. En sådan maträtt kommer att glädja dem som går ner i vikt

Tillagningsprocess:

1. Blöt kikärterna över natten.
2. Hacka lök och vitlök fint.
3. Lägg kikärter, lök, vitlök, kryddor i en mixer, salta allt.
4. Mal ingredienserna till små smulor.
5. Rulla bollar från den resulterande degen.
6. Täck flerskålskålen med folie.
7. Lägg falafel i en beredd behållare.
8. Aktivera "Bakning" -läget och låt stå i en timme.

Med tillsats av morötter

Ingredienser:

• kikärter - 200 g.
• persilja - en massa;
• morötter - 1 st.;
• lök - 1 st.
• mjöl för panering;

• salt, kryddor (efter smak).

  

  Falafel med morötter är lätt att laga

Tillagningsprocess:

1. Blöt kikärter i vatten på kvällen.

2. Tappa av vätskan, mala bönorna med en mixer till puré.

   

   Kikärter bearbetas av en mixer

3. Vi bearbetar morötterna på ett grovt rivjärn, finhackar örter och lök.
4. Blanda allt med riven kikärter. Salt, peppar, tillsätt kryddor.

5. Vi skulpterar medelstora bollar från den resulterande degen.

   

   Bollar bildas av den färdiga degen

6. Panerad i mjöl (du kan hoppa över det här steget om du vill).

   

   Falafel kan paneras eller inte

7. Vi skickar falafel till den förvärmda ugnen i 20 minuter.

Video: hur man lagar utsökt falafel med morötter

Feedback och råd från forumen

Falafel - läckra bollar som älskas över hela världen. Grundreceptet är enkelt, så du kan ge fantasin fria tyglar. Varje hemmafru hittar ett alternativ som kommer att glädja nära och kära och diversifiera menyn med falafel.