Apple Vinrecept: Hur Man Gör Denna Dryck Med Egna Händer (med Video)

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Hur man gör äppelvin själv?

Äppelvin är känt för sin smak, fördelar, enkel att göra med egna händer. Det är praktiskt taget inte sämre än druvvin, och på våra breddgrader är det mycket mer tillgängligt. Dessutom är det inte alls nödvändigt att oroa sig för råvarorna: äpplen av något slag är lämpliga för ett sådant vin. Lite arbete och tålamod, ett bra recept på äppelvin - och du kan alltid glädja din familj och vänner med en underbar drink. Vi berättar hur du gör äpplevin korrekt och undviker misstag i beredningsprocessen.

Innehåll

• 1 Välja råvaror, nödvändiga verktyg och material
• 2 Mängden produkter som krävs för vin
• 3 Mängd äppelviner
• 4 Fruktberedning: urval av sorter, juicer
• 5 Förbered vörten och ställ vinet i jäsning
• 6 Processen med tyst jäsning av äppelvin, mognad, hällning
• 7 Video om att göra äppelvin hemma

Vi väljer råvaror, nödvändiga verktyg och material

Att göra äppelvin är enkelt nog. Processen är nästan billig och allt som behövs odlas i din trädgård, köps i butiken och tillverkas för hand. Du behöver:

• äpplen, av något slag, och till och med en blandning av sorter;
• socker;
• press för att pressa juice;
• en vattentätning (vi gör det själv);
• två volymbehållare i vilka vätskan jäser och sedimenterar.

Äpplen, som druvor, är perfekta för att göra vin direkt från juice, eftersom de innehåller rätt mängd socker, till skillnad från bär och många andra frukter

Göra hemlagat äpplevin

Vi kommer att presentera flera recept för viner i vilken kategori som helst: dessert, lätt, stark, bord, likör. Om du inte redan har färdigheterna att göra vin, börja med starkare sorter, eftersom de är lättare att tillverka och inte lustiga i lagring. På det här sättet kan du undvika några vanliga misstag.

Så sekvensen av steg för att göra äppelvin hemma är som följer:

1. Vi förbereder frukten - tvätta äpplen, rengör de ruttna och bortskämda områdena, mala dem till vass.
2. Vi pressar ut saften, kontrollerar dess kvalitet. I vissa fall kan den tömmas.
3. Matlagning av vörten. Vi sätter den resulterande vätskan på att jäsa. I ett visst skede tillsätts jäst till vörten och en kraftig jäsningsprocess börjar.
4. Vätskan filtreras först och hälls i en annan behållare. Jäsning fortsätter på en tystare nivå. Urten behöver vård under denna period.
5. Några fler hällande vin i en annan behållare. Därefter mognar vinet och dess åldrande börjar.
6. Vinet raffineras, klargörs vid behov, flaskas och lagras. I detta skede kan behandling av dryckens sjukdomar krävas.

Låt oss överväga dessa steg mer detaljerat och i detalj, eftersom var och en av dem har sina egna egenskaper och hemligheter.

Antalet produkter som krävs för vin

Det finns flera typer av vin, och var och en av dem kräver olika sorter av äpplen och olika mängder socker. Använd våra tips för att få en kvalitetsprodukt.

Vi presenterar data baserade på 100 liter urt för att göra 80 liter vin.

Om du använder vilda eller omogna äpplen, vars syra är 1,5% och sockerhalten är 6,0%, behöver du:

• för att få lätt bordsvin - 62 kg frukt, från vilken 46,7 liter juice kommer att erhållas, plus 46,6 liter vatten, 11,2 kg socker;
• för att få starkt bordsvin - 71 kg frukt, från vilken 53,3 liter juice kommer att erhållas, plus 35,75 liter vatten, 18,3 kg socker;
• för att få starkt vin - 107 kg frukt, från vilken 80 liter juice kommer att erhållas, plus 1,9 liter vatten, 30,2 kg socker;
• för att få dessertvin - 89 kg frukt, från vilken 66,67 liter juice kommer att erhållas, plus 12 liter vatten, 35,5 kg socker;
• för att få likörvin - 104 kg frukt, varav 78 liter juice kommer att erhållas, plus 51,3 kg socker.

Håll dig till rätt mängd socker när du gör vin

När du använder söta och sura äpplen med en surhet på 0,7% och en sockerhalt på 15%, är det i vissa fall nödvändigt att tillsätta garvsyra och vinsyra. Förhållandet mellan produkter kommer att vara som följer:

• för att få lätt bordsvin - 124 kg frukt, varav 92,8 liter juice kommer att erhållas, plus 7,15 liter vatten, 0,80 kg socker;
• för att få starkt bordsvin - 127 kg frukt, från vilken 95 liter juice kommer att erhållas, plus 7,25 kg socker, 150 g vinsyra, 105 g garvsyra;
• för att få starkt vin - 115 kg frukt, varav 86 liter juice kommer att erhållas, plus 22,1 kg socker, 484 g vinsyra, 114 g garvsyra;
• för att erhålla dessertvin - 112 kg frukt, från vilken 84 liter juice kommer att erhållas, plus 26,9 kg socker, 296 g vinsyra, 116 g garvsyra;
• för att få fram likörvin - 88 kg frukt, från vilken 66 liter juice kommer att erhållas, plus 56,1 kg socker, 804 g vinsyra, 234 g garvsyra.

Genom att hålla dig till dessa proportioner får du ett bra, rätt lagrat vin.

Mängd äppelviner

Fruktberedning: urval av sorter, juicer

Det finns ingen enskild sort av äpplen som är speciellt utformade för att göra vin. Det bästa alternativet är att använda en blandning av söta, sura och syrliga sorter. Experter identifierar de vanligaste förhållandena:

• söta, syrliga och sura äpplen - 3/3/2 delar;
• söt, syrlig, sur - 2/2/1;
• söt, syrlig, sur - 1/1/2;
• söt, syrlig - 1/3;
• söt, syrlig - 2/1;
• bitter, söt - 2/1.

Sommaren skickas väl mogna sorter för pressning omedelbart. Äpplen av höstsorter behöver mogna flera dagar efter skörden. Vinter, sena sorter tar nästan en månad att mogna på en sval, mörk plats, såsom en källare.

För hemlagat vin, kombinera äpplen av olika sorter. Ibland kan du lägga till andra frukter och bär

Äpplen krossas till en välling som kallas massa. För att göra detta kan du använda vilken lämplig enhet som helst: köttkvarn, rivjärn, hushållssaft. Huvudsaken. Så att massans konsistens är så fin som möjligt.

För att pressa saften ur massan, använd gasbind (tidskrävande process) eller en speciell press (lättare produktion). Massan som finns kvar i saften finns bara till hands i denna produktion.

Tillaga urten och sätta vinet på jäsning

Förberedelse av vört är nödvändig för att få ren juice, som jäser för att få vin senare. Den pressade äppeljuice hälls i en behållare med en bred mun - en burk eller en stor kastrull och täcks med ett lager gasbind. Den initiala jäsning sker nästa dag och vörten delas i två fraktioner. Massan stiger upp och den klarade saften förblir under.

Vörten måste hållas i detta tillstånd i 3 dagar och omröras regelbundet så att massans lock inte surnar, annars kommer vinet att bli bortskämt.

1. Under parning tillsätts socker i saften för att ge näring åt jästen. Man bör komma ihåg att 2% av sockret i vörten ger cirka 1% alkohol. För varje kilo socker ökar vårtsvolymen med 0,5-0,96 liter.
2. Du kan tillsätta socker i den primära vörten i förhållandet 1,5 kg till 7,5 liter juice, tillsätt resterande sanden senare. Samma. För att underlätta produktionen tillsätts socker före tyst jäsning.
3. Efter tre dagars primärjäsning avlägsnas massan från ytan så att ett lockskikt inte förblir högre än 5 mm. Socker tillsätts och vid behov vatten.
4. Eftersom vi överväger ett recept där jäsning sker på grund av att naturlig jäst finns kvar på frukten, kommer styrkan i vårt vin inte att vara mer än 13,5%, så det är bättre att tillsätta socker omedelbart - det är ett nödvändigt foder för jästen.
5. Den resulterande saften blandas tills sockret är helt upplöst och hälls i en torr ren glasfat. När du använder plastredskap, se till att de är livsmedelssäkra för att inte förstöra vinet med den kemiska smaken.

En behållare med vattentätning oberoende av tillgängliga verktyg

Behållaren är inte fylld till toppen, utan ungefär 4/5 av sin volym, så att det finns tillräckligt med utrymme för att bilda skum på vörten under jäsning. Disken bör inte korkas tätt, det bör säkerställas att den utsläppta koldioxiden avlägsnas och samtidigt ska åtkomst till syre blockeras. För att göra detta, sätt in ett långt plaströr i kärlets lock, vars motsatta ände kan doppas i en flaska vatten. Du kan använda en tätt lappad träkork eller ett plastlock för att försegla vörtbehållaren. Täck de återstående hålen med plasticine eller deg. Luktfällan är klar.

Processen med tyst jäsning av äppelvin, mognad, hällning

Rätter med urt, stängda med en vattentätning, ska placeras på en varm, skuggad plats med en temperatur på 20-22 grader - detta är ett perfekt klimat för jäsning. Det är tillrådligt att kontrollera temperaturregimen på samma nivå, annars kan processen antingen sakta ner långsamt eller påskynda, vilket påverkar produktens kvalitet. Därför är det nödvändigt att utesluta utkast i rummet.

Jäsningstiden för äppelvin är cirka 45 dagar. Om det inte finns fler bubblor i vattenflaskan som ger en vattentätning, är fermenteringsprocessen över.

Det tar flera dagar till för det jästa vinet att stå i behållaren. Det viktigaste är att inte överdriva det i mer än två veckor, annars kommer förfallet av den döda jästen som har fällts ut att börja. Därefter hälls vinet i rena flaskor.

Var noga med att tillsätta socker i vörten under jäsning.

Du kan redan dricka det resulterande vinet, men eftersom det ännu inte är moget blir dess smak och arom inte full. Förbered därför en ren och torr skål och töm vätskan i den genom ett rör så att sedimentet förblir i botten av den första behållaren. Flaskan fylls till randen, förseglas tätt och placeras i ett mörkt, kallt rum i 2-4 månader. Den här tiden räcker för att vinet ska få sin verkliga smak.

Vanligtvis äppleviner, tillverkade med egna händer hemma, tar självständigt önskad transparens, färg och nyans från ljusguld till karamellbrun. För att uppnå denna effekt är det tillräckligt att produktionstekniken är konsekvent och inte kränks i processen.

När du häller vin i flaskor efter mognad, se till att behållaren är fylld till halsen och tätad för att undvika oxidation av vinet. Du kan börja smaka direkt, behandla släktingar, vänner och släktingar, särskilt om ditt mål var att få lätt bordsvin. Denna produkt kan drickas 10 dagar efter filtrering. Men om du planerar en långvarig förvaring är det bättre att ta bort vinet från bäret igen innan du tappar på flaskan.

Hemlagad äppelvinvideo

Hemlagat äppelvin är för många smaker, och vissa gillar det mer än druvvin. Det blir en riktig dekoration på ditt bord och en favorit för hela företaget! Vi hoppas att våra tips hjälper dig vid vinframställning och att du verkligen kommer att njuta av denna process. Dela dina hemligheter med oss om du har gjort vinframställning hemma länge. Vi önskar dig enkelt arbete och komfort i ditt hem!