Varför Behöver Du Skrapa Potatis Med En Gaffel Innan Du Steker

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Skrapa potatis med en gaffel för att steka dem bättre än min svärmor

Jag bodde hos min man och svärmor och har upprepade gånger hört kritik om min matlagning, främst från min älskades mor. Ibland var sådana uttalanden stötande, men de tvingade mig att vilja förbättra min matlagning. Till exempel lagar jag nu stekt potatis på ett sådant sätt att även min svärmor ber om mer. Jag delar med dig ett recept på hur man gör den mest populära potatisrätten krispig och aromatisk.

Subtiliteten är att skrapa varje knöl med en gaffel. I det här fallet behöver du inte göra för djupa spår, det räcker att gå ett par gånger. Det är tack vare den korrugerade ytan som en skorpa bildas. Strukturen gör att grönsakerna kan absorbera alla kryddor, kryddor och såser som du lägger till när du lagar mat. Och för att göra skålen ännu mer utsökt berättar jag några hemligheter.

Oavsett hur du skrapar knölarna med en gaffel, blir potatisen inte god och krispig om du väljer fel sort. När du köper grönsaker, var uppmärksam på deras skal - den ska vara gulaktig och smidig. Om skalen är grov, köp bara sådana potatisar i avsikt att koka eller potatismos - stekt potatis gjord av sådana knölar är inte god.

Poängen ligger i det höga stärkelseinnehållet, som tillagningsresultatet beror direkt på. Kockar vet att stärkelsehalten i potatis inte bör överstiga 16% för att en maträtt ska vara perfekt. Men på marknaden kan du knappast få sådan information, så ta mitt råd och bli vägledd av utseendet.

Om du köpte stärkelsepotatis, kommer korrekt förberedelse för stekning att hjälpa till att uppnå önskat resultat. Häll vatten i en stor kruka, koka det och sänk potatisen i 5 minuter, rör om försiktigt under denna tid. Skölj sedan rötterna med kallt vatten och lägg på en handduk för att torka lite. Detta trick hjälper dig att bli av med överflödig stärkelse.

Ett alternativ skulle vara att skölja tre gånger. Om jag får en stärkelse, tvättar jag potatisen tre gånger - före skalning, efter den och omedelbart innan stekning. Så överflödig stärkelse tvättas inte sämre än med en kort koka.

När du börjar steka potatis, se till att pannan är tillräckligt djup och att oljan är väl uppvärmd. Det finns inget behov av att hälla rötterna "med en bild" - du kan inte blanda dem ordentligt. Som ett resultat kommer det nedre lagret att brinna och det översta ånga och du får en röra. Sprid skivorna jämnt över pannan och rör om med en speciell träspatel - det bryter inte isär dem. Det är bättre att salta och peppa potatis i slutet av tillagningen. Skålen blir krispig och läcker.