Hur Man Lagar Utsökt Och öm Keso Från Fryst Kefir

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Jag fryser kefir för att göra keso: det blir bättre än min mormor i byn

När mina barn var små tillagade jag alltid keso åt dem själv. Idag har barnen redan vuxit upp, men de ber fortfarande laga sin favoritmassa. Jag är redo att dela det enklaste receptet för att göra en hemlagad fermenterad mjölkprodukt från fryst kefir.

Detta är en verklig livräddare inte bara för familjer med barn utan också för människor som tvingas följa en diet. Dessutom behöver du inte spendera mycket pengar på att köpa hemlagad keso (speciellt när du tvivlar på dess kvalitet). Det kommer alltid att finnas till hands om du gör ett lager av fryst kefir i frysen.

Den kan köpas för framtida bruk och användas efter behov. Enligt min egen erfarenhet kommer jag att säga att från 200 ml bas erhålls 200-230 g av den färdiga produkten.

Du kan frysa i plastpåsar, standardförpackningar eller matbehållare i minst 6-8 timmar. Och från tidpunkten för början av frysningen till mottagandet av keso, passerar 12-14 timmar.

Fetthalten i den jästa mjölkprodukten har stor inverkan på kvaliteten på resultatet. Dessutom beror mängden färdig keso på dess procentandel. Därför använder jag alltid kefir på minst 3,2%.

För att mata hela familjen tar jag en 2-3 liters påse ur frysen. Jag klippte bara förpackningen och extraherade enkelt innehållet. Försök att inte bryta bitarna, lägg dem i en fin durkslag eller en stor sikt och placera nätföremålet på pannan - vasslan rinner ut i den.

Jag prövade olika alternativ och kom till slutsatsen att omgivningstemperaturen inte borde vara hög för ens issmältning. Bäst av allt går processen från värmekällor (spis eller kylare) eller till och med på kylhyllan. Vid en temperatur som inte är högre än 5 ° C kan jag vara säker på att lätt smält kefir inte kommer att försämras eller oxiderat, och resultatet blir utmärkt.

Så snart isen helt smälter finns den mest känsliga naturliga keso kvar på silen, vilket är säkert för både vuxna och barn. Men du måste lagra en sådan massa inte mer än två dagar, så jag fördröjer inte dess användning. Det är bättre att göra det oftare, men i mindre portioner, så att allt äts inom hållbarheten.

Min keso från fryst kefir har alla originalproduktens egenskaper och dessutom behåller den mer användbara ämnen utan att utsättas för värmebehandling (som i traditionella recept) och bryts inte ner i bitar eller korn. En sådan produkt är perfekt även för utfodring av mycket små spädbarn. Och för äldre barn kan du använda den för att diversifiera menyn med läckra keso-kakor, grytor, ostkakor.

Jag häller inte ut den kvarvarande vasslan heller - jag knådar degen till pannkakor, fritters eller en lätt semesterostkaka på den. För att förbättra matsmältningen kan du dricka en sur vätska, rik på laktobaciller och spårämnen, eller använda den för kosmetiska ändamål (för att skölja hår eller som ingrediens i masker som tonerar ansiktet och halsen).

Den färdiga produkten smakar lite salt - påminner om mjuk ost. Därför är den lämplig för sallader och aptitretare. Min make och jag älskar att lägga örter, vitlök, tomater, nötter eller oliver till den. Och mina barn äter keso till frukost, strö den med socker, bitar av bär och torkad frukt.

Jag uppmärksammar det faktum att du inte bör linda smältande kefir i tyg eller gasväv, så att ostmassan inte torkar ut och inte blir tätare eller hårdare.