Välja Färskt Slaktbiprodukter

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Hur man väljer färskt slaktbiprodukter och sparar på kötträtter

Biprodukter används som en komplett ersättning för kött. De är billigare, men de innehåller många vitaminer och mineraler som är nödvändiga för kroppen. Samtidigt bör slaktbiprodukter inte missbrukas och när du köper bör du vara uppmärksam på deras utseende, eftersom endast färska produkter kommer att gynna kroppen. Flera livshackar hjälper dig att välja kvalitetsprodukter.

Lever

Det finns mycket järn i levern, så det rekommenderas att inkludera det i kosten för anemi. Det finns också mycket protein i produkten och det lagar mycket snabbare än vanligt kött. Den har en känslig och mjuk konsistens, men det rekommenderas att salta leverrätter i slutet av tillagningen, annars blir det tufft.

Färskt och högkvalitativt slaktbiprodukter ska vara glänsande och släta, köttets färg bör vara ljus och enhetlig, utan mörka fläckar eller inneslutningar från tredje part. Färgmättnad bör uppmärksammas: ju mörkare levern desto mindre näringsämnen innehåller den.

Ett hjärta

Den har en tät muskelstruktur, så det tar lång tid att laga mat. Samtidigt, när det gäller kvalitet och smak, är hjärtat inte sämre än filén. Som regel skärs det förkokta organet i tunna skivor och stuvas sedan i sås.

Innan du köper måste hjärtat snusas. Det borde ha en uttalad köttig smak. Det är värt att bara köpa en produkt som är enhetligt rosa i färg utan blåmärken och en stor mängd fett.

Njure

Det finns mycket zink i denna biprodukt, därför har den en gynnsam effekt på urinvägarna, förbättrar tillståndet för hår och naglar. Innan du lagar mat måste njurarna blötläggas i vatten i 2-3 timmar och först därefter stekas eller stuvas.

När du köper njurar, var uppmärksam på färgen på fettet som täcker dem. Den ska vara ljus, helst vit och ha en enhetlig struktur.

Språk

Det anses vara en delikatess. Tungan innehåller mycket protein och absorberas lätt av kroppen, därför rekommenderas det att inkludera det i barn- och dietrationer. Produkten blötläggs först i vatten över natten och kokas sedan i minst 2 timmar tills den är mjuk. Ta bort den övre tuffa huden efter tillagningen, och köttet i sig används för aspic eller som ett kallt mellanmål.

En tunga av hög kvalitet ska vara ren utan mörka fläckar eller mekaniska skador. Färsk produkt är ljus och jämnt färgad.

Hjärna

Denna mycket specifika biprodukt innehåller fosfor. Det finns inte så mycket protein i det, så det kan användas av personer med hjärt-kärlsjukdomar. För att göra en maträtt med hjärnor riktigt god och hälsosam, bör du bara köpa ett helt organ. Den ska vara jämnt färgad och ha en enhetlig konsistens.

Svans

Svanskött rekommenderas för personer med hjärt- och matsmältningssjukdomar. Du kan inte konsumera mer än 200 gram av denna produkt per vecka. Innan tillagningen hackas svansen i flera delar, blötläggs i vatten i 6 timmar och används för att förbereda buljonger, en rulle eller helt enkelt bakas i ugnen.

Kvalitet spelar en viktig roll. En färsk svans ska lukta som rått kött, vara rent, med en enhetlig konsistens och enhetlig färg.

Juver

Det mest värdefulla slaktbiprodukterna är juverna hos en mjölkko. Den är tillräckligt stor och innehåller mycket kött. Juvret är tufft, så det blötläggs i kallt vatten innan du lagar det och kokar det sedan i ca 4 timmar tills det är mjukt. Det är lämpligt att lägga kryddor i vattnet för att bli av med den karakteristiska lukten.

Ett högkvalitativt juver är blekt orange. Innan den säljs, skärs den vanligtvis i flera skivor, se till att skölja den från smuts och mjölkrester.