Klassisk Borsjt: Ett Steg-för-steg Recept Med Ett Foto, Alternativ För Ukrainska, Röda, Magra Rätter

2025 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 12:47

Hur man gör den perfekta borsjten och gifter sig

Förr i tiden var förmågan att laga läcker och rik borsjcht en viktig indikator på kvinnans förmåga att vara en bra hemmafru. Tiderna har förändrats, men i den moderna världen kommer ingen man att vägra en tallrik tjock, ljus och aromatisk soppa med en bra bit kött. Den perfekta borsjten, tillagad enligt ett beprövat recept, kan vara orsaken till ett äktenskapsförslag, eftersom det fortfarande banar den kortaste vägen till en mans hjärta.

Innehåll

• 1 Det klassiska borschtreceptet
• 2 ukrainska röda borsch
• 3 Video: borsch med kyckling och purjolök
• 4 Lean borsch med surkål och svamp

Klassiskt borschrecept

Det traditionella receptet innehåller nötkött. Denna borscht serverar både första och andra förrätten, eftersom en imponerande bit kokt kött är fäst vid den rika buljongen med grönsaker och kryddor.

Bitar av nötkött på benet ger buljongen en speciell rikedom

Produkter:

• 700 g nötkött;
• en halv liten kålgaffel;
• 3 potatisar;
• små rödbetor;
• 1 morot och 1 lök för stekning och samma mängd för buljong;
• 50 g tomatpuré;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 paprika;
• 50 g greener;
• 50 ml olja (solros);
• salt, peppar och lavrushka efter smak;
• 20 g socker.

Instruktioner:

1. Häll kallt vatten över en bit nötkött. Tillsätt skalad lök och morötter, hackade i brickor.

   

   Grönsaker i buljong behövs för att förbättra smaken.

2. Koka buljongen i cirka 2,5 timmar. Ta bort skum med en skårad sked. Ta sedan bort köttet och skär i stora bitar.

   

   Var noga med att ta bort skummet, annars får buljongen en obehaglig lukt

3. Hacka kålen.

   

   Färsk vitkål ska skäras i tunna remsor

4. Skär de skalade potatisarna. Tillsätt den i den kokande buljongen och koka i 15 minuter och tillsätt sedan kålen.

   

   Potatisbitar ska vara medelstora

5. Hacka lök.

   

   Skär lök med en skarp kniv

6. Riv morötter.

   

   Välj färska, inte slappa morötter

7. Hacka betorna.

   

   Skär betorna i remsor

8. Mal paprika och örter.

   

   Paprika och gröna utgör en underbar aromatisk och smaksatt bukett i borsjcht

9. Hacka vitlök.

   

   Färsk aromatisk vitlök är den bästa kryddan för borsjcht

10. Pressa ut citronsaften.

    

    Citronsaft är en utmärkt ersättare för vinäger

11. Stek betorna i olja (2 msk), tillsätt tomatpasta, socker och citronsaft. Tillsätt till buljong med grönsaker.

    

    Socker i sauterade rödbetor gör att du kan justera den sura balansen

12. Stek lök och morötter i olja (2 msk). Lägg borscht i kastrullen omedelbart efteråt.

    

    Rör om grönsakerna med en spatel hela tiden under stekning.

13. Tillsätt vitlök, paprika, örter och kryddor.

    

    Var noga med att täcka pannan med lock och koka borsjetten på låg värme i ytterligare 10 minuter

14. Servera borsch varm med gräddfil och örter.

    

    Lägg en bit nötkött i varje tallrik och täck med buljong med grönsaker

Ukrainsk röd borsch

Det speciella med ukrainsk röd borsjtj är att använda en stor mängd färska tomater istället för tomatpuré och fläsk istället för nötkött. Och naturligtvis är huvudelementet ister, mosad med vitlök.

Välj färsk ister utan smaklös lukt

Produkter:

• 0,5 kg skinka;
• 250 g potatis;
• en halv liten kålgaffel;
• 250 g rödbetor;
• 100 g morötter;
• 100 g lök;
• 4 tomater;
• vitlök efter smak
• 150 g ister;
• 50 ml olja för stekning;
• salt, peppar, socker, lavrushka efter smak;
• 20 g persilja och dill.

Recept:

1. Häll fläsk med vatten och koka i 45-50 minuter.

   

   Var noga med att tvätta köttet väl innan du förbereder buljongen.

2. Du bör få en transparent och måttligt fet buljong. Köttet måste tas bort från det och kylas.

   

   Om fläskbuljongen visar sig vara för fet, ta sedan bort överskottet med en skårad sked

3. Skär potatisen och lägg dem i fläskbuljongen kokande på låg värme.

   

   Skär potatisen i remsor

4. Hacka kålen. Tillsätt dem i potten 10 minuter efter potatisen.

   

   Tunn skivning av kål ger borsken ett utsökt utseende

5. Förbered lök och morötter för stekning.

   

   Det är bättre att välja saftiga grönsaker, så borsken blir mer god

6. Stek tills den är gyllenbrun (2 msk olja). Lägg till buljong.

   

   Stekning ger borschen en otrolig smak

7. Riv färska rödbetor.

   

   Färska och ljusa vinröda rödbetor ger ukrainsk borsch önskad färg

8. Stek den i en stekpanna förvärmd med olja (2 msk).

   

   Rödbetor brinner lätt, så rör om medan de brunnar

9. Skala tomaterna. För att göra detta, gör korsformade skär på dem och häll sedan kokande vatten över dem i 3-4 minuter. Därefter tas huden lätt bort.

   

   Välj starka och mogna tomater

10. Skär dem i kuber. Tillsätt till rödbetorna och låt sjuda i 10 minuter. Tillsätt sedan till buljongen med grönsaker.

    

    Skär tomaterna i stora kuber så att de kan ses i borsjten

11. Hacka det kokta fläsket och återvänd till borsjten. Krydda det med kryddor.

    

    Fläsk skärs bäst med en skarp kniv

12. Hacka baconet.

    

    Ju finare isen skärs, desto lättare blir det att mala den i en mortel

13. Hacka dill.

    

    Färsk dill är viktigt för servering

14. Krossa ister med vitlök och persilja. Tillsätt till borsjten, täck med locket och låt sjuda ytterligare 10 minuter på lägsta värme.

    

    Smör- och vitlöksdressing är ett väsentligt inslag i det ukrainska borschreceptet

15. Låt det brygga i en halvtimme och häll sedan i tallrikar.

    

    Ukrainsk röd borsjtj som serveras med örter och gräddfil

Video: borsch med kyckling och purjolök

Mager borsch med surkål och svamp

Denna maträtt är perfekt för ett magert bord. Dessutom är smaken av denna borscht inte värre än köttets smak. Surkål ger den en original smak, medan bönor och svamp ger protein. Den mest utsökta borsjten erhålls med stora röda bönor.

Värmebehandlade röda bönor håller perfekt sin form, så att skålen ser aptitretande ut på tallriken

Produkter:

• 100 g torra svampar;
• 250 g surkål;
• 150 g bönor;
• 1 betor;
• 1 lök;
• 1 morot;
• 2 potatisar;
• 1 msk. l. tomatpuré;
• 0,5 msk. l. mjöl;
• salt och peppar efter smak;
• 2 lagerblad;
• 50 g persilja;
• 70 ml vegetabilisk olja.

Recept:

1. Blötlägg torra svampar i vatten i 2-3 timmar.

   

   De mest lämpliga svamparna är porcini

2. Blötlägg röda bönor och låt stå i 3 timmar.

   

   Bönor kan blötläggas över natten.

3. Skär svampen i remsor och stek i varm olja.

   

   När de rostas förbättrar svampen sin smak

4. Lägg svamp och bönor i kokande vatten och koka i en halvtimme.

   

   Innan du lägger till ingredienserna för borscht ska vattnet koka med en nyckel

5. Hacka potatisen. Tillsätt till bönor och svamp och låt sjuda i 15 minuter.

   

   Tillsätt alltid potatis i vattnet under den första kursen innan surkålen införs.

6. Hacka lök och morötter.

   

   Lök och morötter kan förberedas för borscht i förväg

7. Stek och sedan gryta, tillsätt 2-3 matskedar vatten, surkål med lök och morötter. Lägg i en kastrull.

   

   Rör om grönsakerna med en spatel under hela rostningen.

8. Skär betorna i mycket tunna remsor.

   

   Du behöver en skarp kniv för att skära rödbetor

9. Stek den med tomatpuré och mjöl. Tillsätt resten av ingredienserna.

   

   Tomat för sautering av rödbetor är nödvändig för att ge borschen en rik färg och mjöl skapar rätt konsistens

10. Hacka persiljan.

    

    Persilja behövs för att servera borsch på bordet

11. Servera mager borscht, strö över örter.

    

    Lean borscht med surkål har en underbar rik smak och arom

I vår familj är borsjten grunden för hemlagad mat. Utan honom kan varken man eller barn föreställa sig deras existens. Av alla soppor lagar vi borsch oftast, särskilt på vintern i kallt väder. Varm, med en rik arom och ljusröd färg på buljongen - borscht kan inte ersätta någon annan maträtt. Även om jag inte visste hur jag skulle laga det, skulle jag, efter att ha gift mig, snabbt lära mig denna kulinariska visdom. I själva verket finns det inget komplicerat i det, det räcker att komma ihåg ordningen på att lägga grönsaker i buljongen och några knep. Huvudhemligheten är att laga borsch med kärlek. Tja, vitlök gör naturligtvis inte ont.

Även om borschtrecepten först skrämmer dig med ett överflöd av ingredienser, oroa dig inte! Med strikt efterlevnad av matlagningstekniken är det inte alls svårt att behärska denna maträtt. Prova olika sorter av borscht för att hitta den perfekta för dig och din familj.