Jästdeg För Pajer I Ugnen: Läckra Recept Hemma

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Jästdeg för pajer: laga hemma

Bakade pajer är ett utmärkt komplement till någon hemlagad måltid. Det bästa alternativet för sådan bakning är en fluffig jästdeg.

Jästdeg för bakning i ugnen

Denna deg är lämplig för pajer med vilken fyllning som helst

Jästdegkakor bakade i ugnen visar sig vara mycket aptitretande och aromatiska

Ingredienser:

• 300 g mjöl;
• 100 g mjölk
• 10 g jäst;
• 1 msk. l. Sahara;
• 1 ägg;
• 100 g smör;
• 1 tsk salt.

Recept:

1. Tillsätt jäst och socker i varm mjölk (35–37 °). Vispa.

   

   Kom ihåg att jästen förlorar sin aktivitet i för varm mjölk

2. Häll i en lång skål och sikta mjöl (100 g) i den.

   

   Siktmjöl gör att det kan mättas med syre, vilket ger degen en luftig struktur

3. Rör om med en sked och låt stå i 40 minuter.

   

   Degen ska stå på en varm plats - nära kylaren eller nära spisen

4. Smält smör och kyla.

   

   Smält smör på låg värme och låt det inte brinna

5. Tillsätt ägg, olja och salt i degen.

   

   Smöret och ägget måste blandas grundligt med degen för att uppnå homogenitet

6. Sifta kvarvarande mjöl (200 g) och knåda till en tjock deg.

   

   Var inte rädd för att degen först blir för tjock, efter knådning kommer den att få plasticitet

7. Degen ska stå i 2–2,5 timmar. Det måste knådas tre eller fyra gånger.

   

   Kontrollera degens struktur vid knådning, den ska bli viskös och få en uttalad brödlukt

8. Den färdiga degen blir smidig och fluffig.

   

   Degen beredd med degmetoden bakar lite snabbare än degen utan deg och ökar mer i volym

Video: jäst jästdeg från Olga Shobutinskaya

Om det finns tid, använder jag alltid detta recept på jästdeg. Ja, det verkar som om denna metod innebär mycket manipulation, men i själva verket kan korrekturcykler utföras mellan tillagning av andra rätter. Men detta recept gör att du kan få en luftigare deg.

Deg på vatten på ett säkert sätt

Receptet kommer att uppskattas av nybörjade hemmafruar, eftersom det inte kräver speciella kulinariska färdigheter

Komprimerad jäst ger bakade varor en mer färdig smak än torrjäst

Produkter:

• 250 ml vatten;
• 500 g mjöl;
• 50 g komprimerad jäst;
• 3 msk. l. Sahara;
• 1 ägg;
• 100 g smör;
• 1 1/2 tsk salt.

Instruktioner:

1. Lös jäst i 35 ° vatten. Tillsätt socker.

   

   Blanda jäst noggrant med vatten utan att lämna klumpar

2. Smält smör och kyla till en temperatur av 30-35 °.

   

   Använd aldrig hushållstermometrar för att mäta oljetemperaturen, använd endast kulinariska termometrar

3. Vispa ägget och smöret.

   

   Äggsmörad mos ska vara slät

4. Kombinera alla ingredienser och tillsätt salt och siktat mjöl till dem. Knåda degen.

   

   Knåda av jästdej bör göras med försiktiga gnidningsrörelser.

5. Forma sedan degen till en rund form och låt stå i 30 minuter.

   

   Försök att inte röra vid degen medan den passar

6. Därefter måste den ökade degen knådas.

   

   Släpp försiktigt luften från den stigna degen, den ska falla av och bli mindre i volym med cirka två tredjedelar

7. När degen börjar höjas igen är den redo för bakning.

   

   Den färdiga jästfria degen har en tät svampig struktur och returnerar lätt sin form efter pressning med ett finger

Video: oparad deg "Pyatiminutka"

Pajer bakade i ugnen är inte lika farliga för figuren som stekta i olja. Observera de rekommenderade proportionerna av ingredienser och då blir bakverk goda och fluffiga.