Recept Malet Genom Köttkvarn Vitlökspilar För Vintern + Foton Och Videor

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

En källa till vitaminer och en utmärkt krydda: vi förbereder hackade vitlökspilar för vintern

Vi vet mycket om fördelarna med vitlök. Men vad vet vi om vitlökspilarna som växer tillbaka under mognaden av den här lökformiga växten, blommar och producerar frön? Vi försöker vanligtvis plocka dem så snabbt som möjligt, eftersom pilen tar bort styrkan från vitlök, som behövs för att bilda en stark glödlampa. Men ta dig tid att ta bort detta grönska. Det visar sig att vitlökspilarna smakar mycket bra och hälsosamt, det viktigaste är att veta hur man förbereder dem. Det finns många recept enligt vilka du kan förbereda en produkt för vintern, hackad med en mixer eller köttkvarn.

Innehåll

• 1 Fördelarna med vitlökspilar och reglerna för att samla in dem för skörd

• 2 recept för att göra krossade pilar

  • 2.1 Det enklaste sättet: en produkt med salt och vegetabilisk olja
  • 2.2 Konserverad vitlökspasta
  • 2.3 Video: Saltade vitlökspilar och krämig massa med dem
  • 2.4 Kryddig kaviar från vitlöksgrönsaker
  • 2.5 Matlagning av nötter
  • 2.6 Video: Grönsaker av vitlök vriden med en köttkvarn för vintern

Fördelarna med vitlökspilar och reglerna för att samla in dem för skörd

Vitlökspilarna är stjälkarna som håller stammen. Om du låter dem växa länge blommar de med underbara blommor som ger frön nästa år. Men du kan glömma skörden av stora och starka vitlöklökar: för mycket energi går till växten för att försörja avkomman. Det är därför det är vanligt att skära pilarna så att avkastningen inte minskar med 20-50%. Detta är särskilt viktigt under varma torra somrar när fukt och näringsämnen är svåra att komma åt till rötterna av vitlök.

Men det bör noteras att vitlökspilarna inte är mycket sämre i smak och fördelar för dess lökar! De innehåller:

• vitaminer C, B och PP;
• eteriska oljor;
• aktiv antibakteriell substans - fytoncid;
• salicylsyra;
• Pyruvsyra;

• kumarin.

  

  Kasta inte vitlökspilarna, eftersom de innehåller en enorm mängd vitaminer och näringsämnen.

Dessutom, ju yngre pilar desto högre är jodhalten, kalcium, kolhydrater, fosfor och klor. Därför kan hackade vitlökspilar i färsk, frusen eller konserverad form inte bara bli en utmärkt krydda för första och andra rätter utan också ett terapeutiskt och profylaktiskt medel för hela familjen under den kalla årstiden.

Men för att dra nytta av vitlökspilar måste du samla dem korrekt och i rätt tid. På vintern vitlök visas pilen lite tidigare än på våren vitlök, men i allmänhet sker detta i slutet av juni. Det är mycket viktigt att samla pilarna i mitten av juli innan blommestjälken börjar blomstra. Så de kommer att förbli mjuka och ömma utan att behöva tid att bli för tuffa.

Vetenskapligt sett bör pilarna skäras i krökfasen som har nått en längd av 10 cm. Samla dem tillsammans med blomställningarna, förkorta dem med sax eller beskärsax på ett avstånd av 12-15 cm från axeln på det sista bladet.

Vitlökspilar kan till och med användas för att kontrollera skadedjur av trädgårdsväxter genom att förbereda en rik infusion från dem. Men vi föreslår att du använder dem för kulinariska ändamål och förbereder en god och hälsosam krydda för vintern.

Strimlade pilarrecept

Det finns flera sätt att skörda vitlökspilar. Du kan spara dem:

• helt;
• skär i kuber;
• krossade ringar;
• marken till ett tillstånd av välling.

Vi erbjuder flera recept från den senaste kategorin. Du behöver en köttkvarn eller mixer för att bearbeta vitlökspilar.

Enklaste sättet: en produkt med salt och vegetabilisk olja

Vad kan vara trevligare när man lagar maträtt tar ett minimum av tid och du behöver få produkter? För denna pasta behöver du:

• 500 g vitlökspilar;
• 0,5-1 tsk. salt;
• 1,5 msk. l. vegetabilisk olja.

Förbered vitlökspilar och mixer för arbete

Tillagningsprocess:

1. Skär pilarna i 3–4 cm bitar och lägg dem i mixerskålen.

   

   Vik de hackade pilarna i mixerskålen

2. Mal maten så hårt som möjligt.

   

   Slipa pilar hårt

3. Tillsätt salt och vegetabilisk olja till massan, blanda väl. Olja behövs för att mjuka vitlökspastan och salt för att förhindra att sura.

4. Överför pastan till en bekväm behållare (t.ex. en plastbehållare med tätt passande lock) och kyl.

   

   Placera de hackade pilarna med salt och olja i behållare med lock

Kylning är lämplig om du planerar att ta upp vitlökspasta inom högst en månad. Om du planerar att skörda under en längre period är det mer korrekt att göra detta: fördela massan i påsar av polyeten (högst 200 g mäts i varje, så att det är bekvämare att tina upp det senare) eller bakfat placera i frysen, där kryddor kan förvaras fram till våren.

Konserverad vitlökspasta

Hackade vitlökspilar kan förvaras inte bara i kylen eller frysen. De kan också konserveras genom att fördela dem i portionerade burkar. Eftersom kryddan med vitlökspilar visar sig vara ganska kryddig och läggs till rätter lite efter lite, är det bättre att ta små behållare för det, inte mer än 0,5 liter i volym.

Du behöver följande produkter:

• 250 g vitlökspilar;
• 1 tsk salt;
• 5 msk vegetabilisk olja.

Tillagningsprocess:

1. Ta bort torrspetsarna från pilarna. Om stjälkarna fortfarande är mjuka och ömma, lämna dem gärna.
2. Skär pilarna tvärs i två delar - det gör det lättare att placera dem i köttkvarnsröret.
3. Placera ett rutnät med stora nät på enheten. För vitlökspilarna genom enheten och lägg blandningen i en skål eller djup tallrik.
4. Tillsätt salt och vegetabilisk olja. Det är tillrådligt att använda raffinerad, dess lukt kommer inte att störa doften av vitlök.
5. Blanda blandningen ordentligt och överför den till en lämplig storlek kastrull.
6. Låt sjuda i ca 8 minuter på medium värme, rör om hela tiden tills pastan kokar ordentligt och oljan är mättad med lukten av vitlök.
7. Skåll de beredda burkarna och locken med kokande vatten.
8. Sprid kryddan omedelbart i en behållare, rulla upp.
9. Låt burken svalna vid rumstemperatur och förvara dem sedan i skafferiet eller källaren.

Denna vitlökskrydda kan lagras fram till våren. När du öppnar en burk med hackade vitlökspilar på vintern, kom ihåg: du måste förvara den i framtiden i kylskåpet så att produkten inte blir sur. Det är lämpligt att konsumera kryddan 3-4 veckor i förväg. Och glöm inte vitlökslukten: stäng burken tätt när du skickar behållaren tillbaka till kylskåpet.

Video: Saltade vitlökspilar och krämig massa med dem

Kryddig kaviar från vitlöksgrönsaker

Du kommer behöva:

• 1 kg vitlökspilar;
• 1 msk med en bild av grovt salt;
• 1 tsk malen svartpeppar;
• 1 tsk malda korianderfrön;
• 50 ml kallpressad vegetabilisk olja.

Tillagningsprocess:

1. Ta vitlökspilar och tvätta dem i kallt saltat vatten.

   

   Tvätta vitlökspilarna i kallt vatten

2. Torka, klipp av de hårda delarna, hugga de mjuka pilarna fint med en kniv.

   

   Klipp pilarna med en kniv

3. Lägg de skivade bitarna i en mixerskål. Mal, tillsätt salt och kryddor, täck med vegetabilisk olja. Massan ska inte visa sig vara tjock, men den ska inte heller spridas.

   

   Använd en mixer för att slipa pilarna, tillsätt salt, kryddor och vegetabilisk olja

4. Rör om de hackade pilarna så att blandningen ser ut som grön sås.

   

   Knåda blandningen så att den ser ut som sås

5. Skölj och sterilisera burkarna noggrant.
6. Överför den kokta kaviaren till en behållare, stäng tätt med rent lock.

Det är tillåtet att lagra ett mellanmål i kylen eller någon sval och mörk plats i upp till sex månader, eftersom vitlök i sig är ett bra konserveringsmedel och saltet i massan förlänger arbetsstyckets hållbarhet.

Att laga ett mellanmål med nötter

Eftersom vi pratar om kryddig smak, ska vi inte vända oss till det kaukasiska köketets särdrag? I det är vitlökspilar också vanliga ingredienser i rätter. Tillsammans med valnötter och kryddor gör de en utmärkt sås för delikött.

Tillsätt beredd pasta i kött- och grönsaksrätter

Du kommer behöva:

• 200 g vitlök, hackad;
• 200 g skalade valnötskärnor;
• 1 löklök;
• 1 tsk humle-suneli;
• 5 msk olivolja;
• 1 massa färsk persilja
• salt att smaka).

Tillagningsprocess:

1. Skölj vitlökspilarna väl i rinnande vatten innan du börjar laga mat.

   

   Skölj vitlökspilarna väl

2. Rulla de hackade gröna två gånger genom en köttkvarn, tillsätt lök, persilja och kärnor.

   

   Rulla vitlökspilar, lök, nötter och örter genom en köttkvarn

3. Salta den resulterande massan, blanda noggrant med olivolja och humlesuneli.

4. Lägg pastaen i en behållare och förvara i kylen. Även om den här såsen stannar där (naturligtvis under ett stängt lock) i 3 månader kommer det fortfarande inte att bli dåligt.

   

   Förvara vitlöks- och nötsmör i kylen genom att överföra till en skål med lock

Video: Grönsaker av vitlök vriden med en köttkvarn för vintern

Som du kan se finns det många sätt att spara vitlökspilar för vintern. Bland recepten vi erbjuder kommer du säkert att plocka upp ett par som passar dig själv. Och det är inte nödvändigt att betrakta denna ovärderliga gåva från trädgården som slöseri: den hör hemma på vårt bord och inte i en kompostgrop. Kanske har du egna recept på produktämnen, intressanta och ovanliga? Om så är fallet, dela dem i kommentarerna med resten av läsarna.