Vad Ska Man Laga Till Fastelavet Utom Pannkakor

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Inte bara pannkakor: gamla recept för Maslenitsa-firandet

Shrovetide är en fantastisk semester. Det sammanflätade både vårt folks hedniska övertygelse och förberedelserna inför den stora fastan. Vid den här tiden glömde de begränsningarna och gav generöst bordet. Förutom pannkakor i det ryska köket finns det många recept på en festmåltid.

Innehåll

• 1 Maslenitsa-traditioner

• 2 Läckra rätter för firandet av Shrovetide

  • 2.1 Kulebyaka med kål enligt ett gammalt recept
  • 2.2 Video: kulebyaka med torsk och lax
  • 2.3 Groda med potatis
  • 2.4 Video: äpplen i deg av Natalia Kalnina
  • 2,5 Varenets

Maslenitsa traditioner

Maslenitsa-veckan är rik på godis. Huvudrätten för denna semester är pannkakor som symboliserar solen. Men Maslenitsa föregår början av fastan, så kött är förbjudet. Men du kan fortfarande äta fisk, mejeriprodukter och ägg.

Pannkakor till fasteläge är tillåtna med alla fyllningar och tillsatser, förutom kött

Läckra rätter för firandet av Shrovetide

Forntida recept gör att du kan deka bordet enligt våra förfäders seder.

Kulebyaka med kål enligt ett gammalt recept

Kulebyaka är den mest kända pajen i det ryska köket. Man tror att de började laga det tillbaka på 1500-talet. Historiker nämner att det var kulebyaka med kål som var en av Peter den Stores favoriträtter.

Kål och morötter utgör den traditionella kombinationen av grönsaker för kalebyaki

För provet:

• 250 ml vatten;
• 250 ml mjölk
• 800 g mjöl;
• 1 msk. l. torrjäst;
• 2 msk. l. Sahara;
• 1 tsk salt;
• 5 msk. l. vegetabilisk olja;
• 1 ägg för deg och 1 för att borsta ytan på kulebyaki.

Ingredienser för fyllningen:

• 600 g kål;
• 2 morötter;
• 1 lök;
• 50 g smör.

Recept:

1. Blanda vatten och mjölk.

   

   Degen på ett vatten försvinner snabbt, men på en mjölk blir det inte så luftigt

2. Kombinera torrjäst, socker och en sked mjöl.

   

   Rör om den torra degbasen i förväg innan du tillsätter den i vätskan

3. Skaka degen och låt den komma upp (20-25 minuter).

   

   Degen bör öka kraftigt i volym

4. Sikta mjöl.

   

   Siktat mjöl gör degen luftig

5. Skaka ägg med smör och salt. Tillsätt i degen och tillsätt resten av mjölet. Knåda degen och rulla den till en boll.

   

   Skaka ägget bekvämt med smör och salt med en matpisk

6. Låt det komma upp i 2–2,5 timmar.

   

   Jästdeg på deg är porös

7. Hacka kålen.

   

   Strimla kål inte för fint

8. Hacka lök.

   

   Hacka löken med en skarp kniv

9. Riv morötter.

   

   Morötter måste vara färska

10. Lös upp smöret.

    

    Fyllningen stekt i smör får en otrolig arom

11. Stek grönsaker. Lägg till Salt.

    

    Rör om hela innehållet i stekpannan när du steker grönsaker.

12. Dela degen i två. Rulla var och en av dem till ett rektangulärt lager och gör snitt längs kanterna som inte påverkar mitten. Lägg påfyllningen i mitten av skiktet.

    

    Gör snitt på lika avstånd från varandra.

13. Toppen av kulebyaka bör flätas som en fläta, se till att det inte finns några luckor på ytan. Överför den färdiga produkten till ett smurt bakplåt. Baka i en förvärmd ugn till 180 grader i 30-35 minuter.

    

    Den bildade kulebyaka ska stå i 10-15 minuter innan den bakas.

14. Smörj toppen av kulebyaki med ett piskat ägg 10 minuter innan du är redo. Förpacka det färdiga bakverket i en ren handduk och låt det "vila" i 15 minuter.

    

    Färdiggjord kalebyaka med kål är utsökt varm

Video: kulebyaka med torsk och lax

Drachena med potatis

Drachena är en gammal rysk maträtt. Det här är ungefär som en gryta som kokades i en rysk ugn och hade en delikat konsistens och gyllenbrun skorpa. Den mest utsökta smeten är gjord av potatis och lök.

Det är bättre att välja spröda potatisvarianter för en fighter

Produkter:

• 1 kg potatis;
• 1 ägg;
• 2 msk. l. mjöl;
• 1 lök;
• 1 msk Smör;
• salt att smaka;
• 1/2 tsk svartpeppar.

Recept:

1. Skala potatis.

   

   Skala potatisen precis innan potatisen tillagas

2. Galler.

   

   Ett rivjärn med stora hål är lämpligt för hackning av potatis.

3. Tillsätt ägget.

   

   Ägget limmar ihop potatisen och fyllningen och gör strukturen tätare.

4. Hacka lök.

   

   Hacka löken fint

5. Stek det.

   

   Lök måste stekas tills de är gyllene

6. Kombinera alla ingredienser och lägg i pannan. Koka täckt i 40 minuter.

   

   Vänd stekpannan innan servering och placera skålen guldbrun upp och ner

Video: äpplen i deg från Natalia Kalnina

Varenets

Varenets är en tjock jäst mjölkdryck. Det kokades traditionellt till fastelavnet i en rysk ugn med lergods.

Rätter tillagade i lergods har sin egen speciella, ojämförliga smak

Produkter:

• 1 liter mjölk
• 1 liter grädde;
• 3 msk. l. gräddfil.

Recept:

1. Blanda mjölk och grädde. Häll blandningen i lerkrukor och lägg i ugnen.

   

   Det är bättre att ta grädde och mjölk med högt fettinnehåll.

2. Krukorna ska förvaras i 3-4 timmar vid 170-180 ° C och sedan ytterligare 2 timmar vid 120-130 ° C.

   

   Mjölk måste rostas tills bubblor dyker upp på ytan och massan tjocknar.

3. Detta är den konsistens som bakad mjölk borde ha.

   

   Bakad mjölk med grädde blir tjock och ett rödigt skum uppträder på ytan

4. Tillsätt en sked gräddfil i varje kruka och låt stå i 3 timmar på en varm plats.

   

   Gräddfil hjälper mjölkmassan att jäsa

5. De färdiga varenetterna täcks av ett aptitretande skum och blir väldigt tjocka.

   

   De färdiga varianterna har en krämig karamellfärg

Maslenitsa är en av familjens favorithelger. Innan Great Lent har både vuxna och barn tid att festa på läckra pannkakor och andra godisar. Vid den här tiden tar vi emot gäster och släktingar och försöker generöst behandla dem. Förutom pannkakor bakar jag definitivt några pajer och kulebyak. Frodig, med olika fyllningar, dekorerar dessa bakverk bordet och fungerar som ett utmärkt tillskott till hemlagad pickles. Som mellanmål använder jag grytor gjorda av spannmål och potatis, och till godis lagar jag bärgelé och aromatisk sbitni.

Pannkakor är förknippade med Maslenitsa, liksom andra läckra rätter. Ostkakor, pajer, fiskpajer och alla slags grytor kommer att diversifiera bordet under Maslenitsa-veckan. Alla dessa rätter är rika och billiga att laga.