Japansk Bomulls Vaniljkaka: Recept Med Foto Steg För Steg

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Japansk bomullskaka: gör en luftig godis utan misstag

Namnet på denna underbara kex är inte utan anledning krypt i ordet "bomull". När det tillagas korrekt visar det sig att det är lätt, fluffigt och riktigt luftigt - som en bomullsboll som blommar i ett moln på en stjälk. Det viktigaste är att inte bryta mot tekniken och följa temperaturregimen.

Hur man gör japansk bomullskex: ett steg för steg recept

Om du redan har stött på ett liknande recept men med smörkräm i kompositionen handlade det inte om en kex utan om en bomullsostkaka - en god sak, men långt ifrån så öm och lös. Nu inbjuder vi dig att prova med att baka en kex.

Den luftiga massan i denna kex jämförs med bomullsull.

Du kommer behöva:

• 7 ägg;
• 90 g socker;
• 80 g mjöl;
• 80 ml grädde med något fettinnehåll;
• 60 g smör;
• 1 tsk vanilj socker;
• en nypa salt.

Matlagning.

1. För 6 ägg, separera de vita från äggulorna.

   

   Det är viktigt att inte en droppe äggula kommer in i de vita, annars kommer de inte att slå

2. Lägg de vita åt sidan (du kan kyla dem i kylskåpet för att vispa dem lättare) och kombinera äggulorna med det sista ägget, sockret, vaniljsockret och slå till massan nästan fördubblas. Det tar 7-10 minuter.

   

   Vissa människor piskar äggulorna utan socker och lägger till den i proteinet, men du kan göra som du är van vid

3. Fortsätter att slå äggulorna, gradvis - i portioner på 2-3 msk. l. - tillsätt siktat mjöl och grädde.

   

   Tillsätt mjöl och grädde i små portioner

4. Smält smöret, låt det svalna något och häll det i den resulterande massan i en sippra. Vispa.

   

   Det är bättre att smälta smöret i ett vattenbad eller i mikrovågsugnen - detta förhindrar att det brinner om du blir distraherad

5. Kombinera äggvitorna med salt och slå till mjuka, rundade toppar.

   

   Tillsätt en sked citronsaft till proteinerna så slår de snabbare.

6. För försiktigt in de vita i degen, rör om dem från botten till toppen i en riktning. I detta skede, agera särskilt noggrant: om proteinerna är dåligt fördelade i den totala massan kommer kexet inte att vara fantastiskt.

   

   Använd en silikonspatel för att undvika att de vispade äggbubblorna skadas medan du rör om degen

7. Lägg degen i ett fodrat bakpapper och oljat burk.

   

   Degen kommer att visa sig vara flytande

8. Lägg det framtida kexet i en ugn som är förvärmd till 170 ° och baka i cirka 20 minuter. Sänk sedan temperaturen till 150 ° och vänta ytterligare 20 minuter. Öppna inte dörren!

   

   Placera ett par burkar vatten under gallret för att förhindra att kexet brinner

9. När du har stängt av ugnen, vänta ungefär en kvart, ta bort kexet från formen och svalna.

   

   Det färdiga kexet sjunker något, var inte orolig

Grundläggande misstag för nybörjare

Du följde receptet strikt, men kexet misslyckades. Vad är problemet?

1. Brist på pompa - du har inte piskat de vita tillräckligt bra.
2. Kexet är kraftigt opalt - du blandade inte proteinerna väl i degen eller öppnade ugnen tidigt.
3. Degen är för tät - du har gått för långt med socker eller misslyckats med mjölet.

I den klassiska versionen skärs kexet i halva längden och smetas med jordgubbskräm. Men jag hade inte tid att tina jordgubbar och leta efter tung grädde, så keso, vispad med kondenserad mjölk, gick i affärer. Det visade sig mycket bra.

Video: bomullssockerkaka i vegetabilisk olja

Bomullskex är ganska nyckfullt under beredning, men om du närmar dig saken med flit och följer receptet exakt kommer du säkert att lyckas. Och du kan vara säker på att den inte kommer att sitta på bordet.