Asiatiskt Kök: Bästa Fotorecept Inklusive Ramen, Smör Kyckling, Curry, Paneer, Tom Yum Soppa, Kung Pao Kyckling

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Asiatiskt kök: topp 5 bästa recept och matlagningstips

Asiatiskt kök vinner mer och mer popularitet i Ryssland; nästan varje gastronomisk anläggning har minst 2-3 asiatiska rätter på menyn. Ovanliga smakkombinationer, helt nya produkter och intressanta namn lockar det ryska folket så mycket att många hemmafruar aktivt började introducera exotiska rätter i sina familjer och behärska deras förberedelser i sitt eget kök. Därför har vi förberett 5 av de mest utsökta och populära asiatiska recepten för att hjälpa dig med den här svåra uppgiften.

Innehåll

• 1 Viktiga funktioner i asiatisk mat

• 2 bästa asiatiska rätter: Steg för steg fotorecept och matlagningstips

  • 2.1 "Ramen"

    2.1.1 Video: Japanska "Ramen" är enkelt och enkelt

  • 2.2 Thailändsk grön "Curry"

    2.2.1 Video: recept på thailändsk grön grönsak "Curry"

  • 2.3 "Smör kyckling"

    2.3.1 Video: hur man lagar "Butter Chicken"

  • 2.4 Paneer

    2.4.1 Video: Panir-ostrecept

  • 2.5 Soppa "Tom Yam"

    2.5.1 Video: recept för matlagning "Tom Yama"

Viktiga funktioner i asiatisk mat

Det asiatiska köket är mycket varierande och detta är inte förvånande, med tanke på hur många olika folk det inkluderar - dessa är kineser, koreaner, vietnamesiska, japanska och thailändare. Här är några av de mest uppenbara funktionerna som skiljer den asiatiska matvärlden från många andra:

• ett överflöd av grönsaker och örter;
• ljusa kombinationer (upp till 5 grundläggande smaker kan samexistera i en maträtt samtidigt);
• massor av fisk och skaldjur;
• lätta och kalorifattiga måltider, vilket gör det asiatiska köket ofta kallat hälsosamt;
• beredningshastighet
• aktiv användning av kryddor, örter och rötter;
• tillsats med alla typer av såser;
• särskild uppmärksamhet åt den estetiska sidan av frågan: den aptitretande matdesignen och den trevliga utformningen av matsalen spelar en viktig roll.

Mångfalden av asiatiska rätter är slående, det här kanske är huvudfunktionen: det verkar som om det inte finns något som asiatiska kockar inte kan göra, de kombinerar en mängd olika produkter överraskande harmoniskt och uppnår oväntad och ljus smak

Bästa asiatiska rätter: Steg-för-steg-fotorecept och matlagningstips

Asiatiska rätter kan vara väldigt enkla att tillaga eller komplexa, vanligtvis inkluderar den senare kategorin såser och soppor. Men om du strikt följer instruktionerna under tillagningsprocessen kommer du definitivt att lyckas.

Ramen

Den klassiska Ramen tillagas med fläsk, inte kyckling, som många tror. Ingredienser:

• fläskfilé - 1 kg;
• sojasås - 200 g;
• ingefära rot - 30 g;
• salt - 20 g;
• socker - 20 g;
• Ramen nudlar - 700 g,
• fett (helst fläsk) - 30 g (försmältning);
• malet kanel - 1 g;
• greener - för dekoration.

Soppvarianter erhålls genom att lägga till ett antal ingredienser till den klassiska "Ramen"

Förberedelse:

1. Skär fläskfilén i medelstora lager och koka i cirka 30 minuter i en 3-liters kastrull med saltat vatten.
2. Ta ut köttet från potten och sila buljongen.
3. Ta en ren kastrull av samma storlek, lägg den skalade och hackade ingefära och kanel i den, lägg köttet på toppen och häll buljongen.
4. Koka, tillsätt sedan socker och sojasås, täck köttet mindre i volym än kastrullen med ett lock eller en tallrik och lägg tyngden ovanpå (detta är nödvändigt så att köttet är helt nedsänkt i buljongen under hela tillagningsprocessen). Koka köttet på detta sätt i 4 timmar.
5. Koka nudlarna i en separat behållare.
6. Ta nu en ren kastrull igen, häll en liter vatten i den och låt den koka.
7. Tillsätt resten av buljongen i det kokande vattnet, låt det simma i 2 minuter, tillsätt fettet och låt sjuda lite mer.

8. När alla delar av soppan är färdiga kan du samla den för servering: lägg några nudlar i en djup skål (mer eller mindre, beroende på preferens), fyll den med buljong, lägg sedan försiktigt ut köttet och strö över örter.

   

   Trots det faktum att maträtten nu är mycket populär, såldes den tidigare i de billigaste restaurangerna och serverades som en näringsrik lunch för vanliga hårt arbetare.

Video: Japanska "Ramen" är enkelt och enkelt

Thailändsk grön "Curry"

Thai Green Curry är en sås du kan göra vad som helst med, men den fungerar bäst med ris eller pasta och kyckling.

Såsen i sig kan kompletteras med olika grönsaker.

Ingredienser:

• vitlök - 4 tänder.;
• lök - 2 st.;
• ingefära - ett par små rötter;
• chilipeppar - 1 st.
• hela kryddnejlika - 2 st.;
• färsk koriander - 1 gäng;
• ris "Basmati" - 1 msk. l.;
• gurkmeja - 1 tsk;
• malet kanel - 0,5 tsk;
• kycklingfilé - 300 g;
• kokosmjölk - 250 ml;
• olivolja - 1 msk l.;
• vatten - 150 ml;
• salt att smaka;
• en blandning av paprika efter smak.

Förberedelse:

1. Skala och puré vitlök, lök, koriander, chili och ingefära med en mixer eller matberedare.

   

   Om du inte har en mixer eller en matberedare kan du gnugga allt med det finaste rivjärnet.

2. Värm olivoljan i en stekpanna och stek den resulterande pastaen lätt, tillsätt sedan gurkmeja och kanel.

   

   Du måste steka pastan så att lökarna i den blir mjukare.

3. Tillsätt kokosmjölk och vatten i massan, rör om, koka och koka i 10 minuter på låg värme.

   

   Ta inte bort locket från pannan medan såsen kokar.

4. Koka riset i saltat vatten med kryddnejlika och stek kycklingen separat.

   

   När riset är klart drar du bara ut kryddnejlikorna så att de inte fångas av någon.

5. När såsen är klar, krydda med salt och tillsätt lite peppar.

6. Lägg riset på en tallrik, sedan kycklingen och fyll på currysåsen.

   

   Även om skålen är av thailändskt ursprung, lånas tillagningsmetoden från det indiska köket.

Video: recept på thailändsk grön grönsak "Curry"

Smörkyckling

"Smör kyckling" - det här är stora bitar av den mest ömma kycklingen stuvad i en krämig tomatsås.

Butter Chicken är särskilt populär i norra Indien.

Ingredienser:

• naturlig yoghurt - 150 ml;
• mandlar - 50 g;
• chilipulver - 1,5 tsk;
• markklyftor - en nypa;
• malet kanel - på en knivspets;
• ingefära puré - 1 tsk;
• vitlök - 2 tsk;
• tomatpuré - 350 g;
• kycklingfilé - 1 kg;
• smör - 50 g;
• lök - 2 st.;
• grädde - 100 g;
• persilja - 1 gäng;
• salt att smaka;
• en blandning av paprika efter smak.

Förberedelse:

1. För såsen, kombinera yoghurt, tomatpuré, vitlök, ingefära, mandel, kryddor och blanda med en mixer.
2. Skär kycklingen i stora bitar och marinera i såsen.
3. Värm olja i en stekpanna och stek lök, skuren i halva ringar, i den.
4. Tillsätt kycklingen och såsen i löken och låt sjuda i 10 minuter.
5. Häll i grädden, vänta på en simmer, stäng av spisen och låt skålen branta i cirka 10 minuter.
6. Strö över hackad persilja innan servering.

Video: hur man lagar "Butter Chicken"

Paneer

Paneer är en hemlagad indisk ost.

Hemlagad Paneer är mjukare och lättare än saltad tofu, så den kan användas till desserter, snacks och till och med huvudrätter

Ingredienser:

• mjölk - 2 l;
• citronsaft - cirka 70 ml;
• salt att smaka.

Förberedelse:

1. Häll mjölk i en kastrull och tillsätt citronsaft.
2. Sätt på kaminen och vänta tills den kokar.

3. Så snart blandningen kokar, sänk omedelbart värmen och vänta tills ostmassan separeras från vasslan.

   

   Rör om hela tiden för att förhindra att blandningen brinner.

4. Kasta massan på tjock gasväv, skölj med kallt vatten och häng den så att vätskan är glas.

   

   När all vätska är tömd är osten klar, men om du behöver att den ska vara tätare och hårdare, kom ihåg den med händerna, forma den och lägg den under en press i 1-2 timmar

Video: Panirostrecept

Soppa "Tom Yam"

"Tom-Yam" är en kryddig soppa med skaldjur i kokosmjölk.

Ibland läggs svamp eller kyckling i soppan.

Ingredienser:

• naturlig kycklingsbuljong - 2 l;
• Tom Yam-pasta - 1 msk. l. med en bild;
• citron - 2 st.;
• fisksås - 20 ml;
• socker - 2 tsk;
• ingefära - 30 g;
• räkor utan skal - 0,5 kg;
• champinjoner - 200 g;
• kokosmjölk - 200 ml;
• chilipeppar - 1 st.
• koriander (färsk) - 50 g;
• citrongräs - 2 msk. l.;
• kalkblad - 4 st.

Förberedelse:

1. Tillsätt hackad ingefära, lime och citrongräs i buljongen och koka i ca 5 minuter.

   

   Buljongen kan vara kyckling eller fisk, eller så kan du använda en buljongkub

2. Tillsätt pastan och koka i ytterligare 2 minuter.

3. Tillsätt räkor, hackade champinjoner, fisksås, socker och chilipeppar, häll i kokosmjölk och låt det koka.

   

   Koka Tom Yam under locket så att alla aromer bevaras i skålen

4. Häll i citronsaft, tillsätt hackad koriander, vänta på en koka igen, ta bort den från värmen och låt den brygga.

   

   Tom-Yam-pasta kan inte bara användas för att göra soppa utan även för andra kryddiga rätter

Video: recept för att laga "Tom Yama"

Att laga asiatisk mat är inte lätt, men om du anstränger dig kommer du definitivt att lyckas.