Smör I Lökskinn: De Mest Utsökta Recepten För En Doftande Maträtt Med Foton Och Videor, Inklusive I En Långsam Spis

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Tillaga utsökt och aromatisk bacon i lökskal: en perfekt maträtt för vintern

De smaksatta baconskivorna är ett fantastiskt mellanmål som många älskar. Denna maträtt är lämplig för en festlig fest och för vardagliga måltider. Och lökskal ger bacon inte bara en behaglig doft utan också en aptitretande rökt färg.

Innehåll

• 1 Lämpliga ingredienser för att göra ister i lökskal

  1.1 Video: hur man köper god och säker smult

• 2 recept för att laga ister i lökskal

  • 2.1 Smör i lökskal med kryddor och vitlök
  • 2.2 Kokt bacon i lökskal med ingefära, kokt på spisen
  • 2.3 Video: kokt bacon i lökskal, kokt i långsam spis

Lämpliga ingredienser för att göra ister i lökskinn

Först bör bitarna av bacon inte vara tunnare än fem centimeter. Det är bäst om de är fyllda med köttvener.

Kokt ister med köttlager mellan de feta skikten har utmärkt smak

För det andra, om du köper ister för saltning på marknaden, så ber du i alla fall om en bit från en skinka eller från en axel av fläskkropp. Faktum är att fettet från bröstbenet har fibrer i bröstkörtlarna, som är hårda och dåligt tuggade.

Be säljaren att klippa av en bra bit bacon exakt från skinkan eller axeln på slaktkroppen, annars kan den beredda skålen inte bli särskilt framgångsrik

För det tredje bör fettet inte vara gulaktigt. Detta antyder att den är gammal, inaktuell. Det är inte möjligt att tillaga en delikat och aromatisk maträtt från en sådan produkt.

Den bästa saltan är en svagt rosa nyans.

Och för det fjärde bör du välja rätt lökskinn. Lök ska vara fräsch, fast utan märkbar mjukhet vid beröring och skalet ska vara gyllene eller mörkrött.

Dessutom bör lökskinn för saltning av ister vara torra, utan en aning om att ruttna.

Video: hur man köper god och säker smult

Recept för att laga ister i lökskinn

De presenterade steg-för-steg-recepten är enkla och minimala i ingredienser. För att få en doftande och välsmakande maträtt måste du följa den rekommenderade mängden salt och kryddor.

Smör i lökskal med kryddor och vitlök

Smult enligt detta recept visar sig vara kryddigt, lite kryddigt och väldigt aromatiskt

För denna maträtt måste du förbereda:

• 1,5 kg ister med lager av kött;
• 1,5 liter vatten;
• 150 g salt;
• 200 g lökskal;
• 10 lagerblad;
• 10 g korianderärtor;
• 20-30 g torr adjika;
• 30 g olika paprika (grön, röd, vit och svart);
• 10 vitlöksklyftor.

Tillagningstiden för bacon är 2 dagar.

Recept för att laga ister i lökskal med kryddor:

1. Skölj bacon noggrant i varmt vatten och skär i 300-400 g bitar.

   

   Små bitar av bacon gör det lättare att absorbera alla aromer av kryddor

2. Skölj lökskalorna och tillsätt sedan salt, lagerblad och vatten. Koka saltlaken i femton minuter.

   

   Kokning på låg värme gör att lökskalorna kan överföra sina färgningsegenskaper till saltlake, vilket ger bacon en gyllene, aptitretande färg

3. Krossa pepparblandningen i en mortel.

   

   Mal paprika till ett grovt pulver

4. Mal koriander i en kaffekvarn.

   

   Korianderfrön måste malas i en kaffekvarn för att få ett fint pulver

5. Skala vitlöksklyftorna.

   

   Vitlök för saltning av ister måste tas av högsta kvalitet utan mörka fläckar och ruttna områden

6. Hacka dem sedan fint med en skarp kniv.

   

   För detta recept behöver du hackad vitlök och inte hackas genom en press

7. Kombinera torr adjika, hackad korianderpulver, pepparblandning och hackad vitlök.

   

   En blandning av torr adjika, koriander, vitlök och peppar kan beredas för framtida användning, då tar saltbacon mycket kortare tid

8. Doppa varje bit bacon i den resulterande kryddblandningen och lägg tätt i en kastrull.

   

   Kryddorna måste helt täcka ister

9. Fyll sedan bitarna av bacon med saltlösning med lökskal och tryck ner med tryck. Kyl i två dagar.

   

   För förtryck, bör du ta en två-liters burk och en platt tallrik, bitar av bacon ska vara helt i saltlake

10. Efter två dagar måste du ta bort baconet från saltlaken, torka med en pappershandduk och skära i tunna skivor.

    

    Det är väldigt gott att servera sådan ister, saltad med lökskal, med borsch med gräddfil

Kokt bacon i lökskal med ingefära, kokt på spisen

För denna maträtt behöver du:

• 1,5 kg ister med kött vener;
• 200-250 g lökskal;
• 150 g vanligt salt;
• 1,5 liter vatten;
• 3 nejlika knoppar;
• 20-30 g ingefära rot;
• 70 g svarta och röda pepparkorn i lika stora proportioner;
• 20-30 vitlöksklyftor;
• 6-8 torra lagerblad.

Förbered alla ingredienser för matlagning i förväg, detta sparar tid i köket

Tillagningstid - 2 dagar.

Steg-för-steg-recept:

1. Lägg lökskal i en kastrull och skölj med varmt vatten.

   

   Skölj lökskalarna ordentligt och byt ut vattnet minst två eller tre gånger

2. Tappa sedan ur vattnet, pressa ut skalet väl och lägg baconbitarna på det. Häll allt salt som anges i receptet i en behållare med ister och skal.

   

   Salt för saltning av bacon är lämpligt för den vanligaste matlagningen

3. Krossa pepparkornen lite i en mortel.

   

   Att mala peppar i en mortel gör det möjligt att bättre impregnera isen med sin arom.

4. Skala en liten ingefära rot och skär i tunna skivor.

   

   Ingefära i denna maträtt är extremt lämpligt, det gör ister mer ömt och ger det en delikat diskret arom

5. Tillsätt nu peppar, lagerblad, kryddnejlika, ingefära och tre hela vitlöksklyftor i baconet. Häll kokande vatten i en kastrull med ister och kryddor. Koka upp på medelhög värme och låt sjuda i femton minuter, täckt.

   

   Varmt vatten håller köttvenerna i isen saftiga och mjuka

6. När den angivna tiden har gått stänger du av spisen och lämnar pannan under locket tills den svalnat helt.

   

   Ta inte bort locket från pannan förrän ister i lökbuljongen har svalnat

7. När baconet har svalnat, lägg pannan i kylen i en dag.

   

   En dag räcker precis för att isen ska salta ordentligt och absorbera doften av kryddor

8. Ta sedan bort baconet från pannan, dra av lökskalorna och tork med en pappershandduk. Låt sedan stå och lufttorka i två eller tre timmar och gnugga sedan varje bit med väll av skalad och malet vitlök.

   

   Du kan hugga vitlök för saltning av ister med en press

9. Vik in varje bit bacon i pergament och lägg i frysen i tolv timmar.

   

   Pergamentpapperet absorberar överflödig vätska från ister

10. Efter alla enkla manipulationer tar du bort baconet från frysen och skär i tunna skivor.

    

    Servera ister saltad med lökskal med svart Borodino-bröd

Video: kokt bacon i lökskal, kokt i en långsam spis

Hemgjord saltad ister är ett bra mellanmål som hela familjen älskar. Ja, den här produkten innehåller mycket kalorier, men den innehåller också omättade fettsyror som är fördelaktiga för människors hälsa. Under den kalla årstiden försöker jag alltid ha en bit eller två doftande bacon med köttvener i frysen. Dessutom accepteras en sådan aptitretare alltid av gästerna med ett smäll, och kostnaden för den ursprungliga produkten är inte överkomlig. Alla har råd att laga en sådan maträtt, och användningen av lökskal i recept är bara en sken. Faktum är att skalet är en utmärkt ersättning för flytande rök, som ofta tillsätts till ister för att ge det en aptitretande färg och arom.… Men flytande rök är hälsofarligt eftersom det innehåller skadliga kemiska föreningar, men det finns inga kontraindikationer för användningen av lökskal vid matlagning.

Smult framställt enligt sådana recept passar bra med heta första rätter, särskilt borscht. Dessutom är det ett utmärkt substitut för industriella korvar. Några enkla manipulationer - och du har en helt naturlig produkt på bordet med en pirrande doft och utmärkt smak.