Hur Man Betar Vitlök Hemma - De Bästa Recepten

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Hur man betar vitlök hemma - de bästa recepten

Många älskar vitlök. Denna otroligt hälsosamma produkt förbättrar smaken av första och andra rätter, dessutom tar den hand om vår hälsa. Tyvärr lagras mogen vitlök dåligt: vid mitten av vintern är tröga, gulnade kryddnejlika kvar från starka huvuden. För att undvika detta rekommenderar vi att marinera vitlök till vintern. En sådan produkt kommer att förlora lite i fördelarna för kroppen, men smaken blir fantastisk!

Innehåll

• 1 ingredienser

• 2 Steg för steg matlagningsrecept

  • 2.1 Det klassiska sättet
  • 2.2 Snabbt sätt
  • 2.3 På ukrainska
  • 2.4 Med rödbetor
  • 2.5 Med chili
  • 2.6 I lökskinn
  • 2.7 På georgiska
  • 2.8 Koreansk betning
  • 2.9 På armeniska
  • 2.10 På azerbajdzjanska
  • 2.11 I äppelcidervinäger
  • 2.12 Inlagd vitlök utan att använda ättika
• 3 pilar vitlök inlagda
• 4 Hur man betar vitlök för vintern utan sterilisering
• 5 Recept för att göra inlagd vitlök (video)

Ingredienser

Om du är en stor älskare av vitlök, vet du hur sällan du kan skämma bort dig med den fräsch: en specifik skarp lukt stör kommunikationen med andra i hög grad. Betning löser också detta problem: lukten blir mindre intensiv än fräsch. Dessutom kan du äta det bara med bröd och med kött- och fiskrätter.

Det viktigaste med att förbereda denna maträtt är att inte misstas med valet av huvudingrediens, det vill säga vitlök. Endast mogna, väl mogna rotgrödor kan användas för bearbetning. Ung vitlök är inte lämplig för detta ändamål, liksom gammal, torkad vitlök (med undantag av inlagda hela vitlökar, som det är tillrådligt att ta de som är yngre). Dessutom bör det inte finnas maskhål eller tecken på förfall på grönsakens yta.

Välj stark och mogen vitlök som är fri från skador

Det finns många recept och metoder för att beta vitlök. Nästan varje hemmafru har sin egen hemlighet av sin förberedelse. Någon föredrar att beta kryddnejlika, andra föredrar hela huvuden eller bara pilarna. Du kan beta skalad eller oskalad vitlök i antingen varm eller kall saltlake. Välj det mest lämpliga bland recepten vi erbjuder.

Steg för steg matlagningsrecept

Oavsett vilken bearbetningsmetod du väljer, kom ihåg att klippa vitlök, tvätta noggrant och ta bort toppskalet från den. Om du bestämmer dig för att beta kryddnejlikorna måste de tas isär och rengöras. Resten beror på receptet.

Det klassiska sättet

För detta recept behöver du:

• 1 kg vitlök;
• 1,5 msk. l. grovt salt;
• 1 liter vatten;
• 3 dillparaplyer;
• ½ kopp strösocker;
• 50 g ättika (9%).

1. Ta starka och stora vitlökar, ta isär i kryddnejlika. Ta bort skalet, skölj med kokande vatten, dopp ett tag i kallt vatten.
2. Gör en marinad. För att göra detta, placera en behållare med vatten på den tända spisen, lös upp socker och salt, tillsätt vinäger. Koka upp innehållet i potten.

3. Lägg dill i tidigare steriliserade burkar, fyll axlarna med vitlök. Täck med kokta lock. Koka och rulla upp i 5 minuter.

   

   Lägg vitlök och örter i en burk, täck med marinaden

4. Vitlökburkar förvaras i en sval källare eller ett kylskåp.

Läcker inlagd vitlök passar bra till alla första och andra rätter

Snabbt sätt

Detta recept passar dig om du behöver laga ett mellanmål 1-2 gånger. Du behöver samma produkter som i föregående recept, men i lite olika proportioner:

• 1 kg vitlök;
• 5 matskedar socker;
• 2 matskedar salt;
• 1 liter vatten;
• 100 g bordsvinäger 9%.

1. Skala vitlökshuvudena och lämna det undre lagret av skalet (detta kommer att hålla kryddnejlikorna sönder).

   

   Skala vitlökarna

2. Koka vatten och doppa vitlök i det; blanchera i 2-3 minuter. Skölj genast i kallt vatten, lägg i burkar.

3. För saltlaken måste du koka vatten (1 liter), tillsätt socker och salt till det, blanda väl. Häll i vinäger, ta bort marinaden från kaminen och täck omedelbart burken med den.

   

   Förbered marinaden och häll över vitlök i burken, tillsätt kryddor om så önskas

4. Om du gillar den kryddiga smaken, lägg till kryddor som söta ärtor, lagerblad, mejram och kryddnejlika. Håll samtidigt saltlake i eld i ytterligare 20 sekunder så att den är genomsyrad av en kryddig arom, sila genom ren ostduk och häll i burkar.
5. När marinaden i burkarna har svalnat helt (vid rumstemperatur), kyl vitlök i 3 dagar.

På ukrainska

Återigen behöver du hela huvuden av ung vitlök. Och förutom honom:

• 4 glas vatten;
• 2 teskedar salt
• 2 koppar bordsvinäger

1. Skölj vitlök (använd stora huvuden), skär av topparna och lämna en stam upp till 5 cm lång. Ta bort skalen från ytan.

   

   Skala vitlök

2. Blanchera vitlök genom att doppa huvudet i kokande vatten i några minuter.

3. Sterilisera burkarna, fyll med vitlök. Häll saltlösning till toppen, beredd på samma sätt som i föregående recept.

   

   Lägg vitlökshuvudena i burkar och täck med marinaden

4. Lägg burkarna med allt innehåll i en bred kastrull och sterilisera dem. För en behållare på 0,5 liter tar det 5 minuter, i 1 liter - 8 minuter. Rulla upp, sval och förvara på en sval, mörk plats.

Med rödbetor

Oftast används en enkel marinad för att förbereda vitlök. Men vi föreslår att du lägger till rödbetor, vilket inte bara ger en trevlig färg utan också en märklig smak. Och om du också använder örter och kryddor får du bara ett bra mellanmål.

Rödbetor ger vitlök en vacker färg och en behaglig smak.

Du kommer behöva:

• 20 vitlökar;
• 0,75 liter vatten;
• 100 g bordsvinäger;
• 1 stor betor;
• 2 msk. l. salt;
• 1 msk. l. Sahara;
• gröna: dillparaplyer, körsbärs- och vinbärsblad, persilja, basilika och pepparrot;
• kryddor: kanelstång, 3 lagerblad, 5 kryddnejlika.

1. Sterilisera burkarna, torka dem och lägg in örterna och kryddorna.

   

   Kom ihåg att sterilisera burken innan du lägger mat i dem.

2. Häll vatten i en kastrull, koka och lös upp socker och salt i den.
3. Kasta den skalade vitlöken i kokande vatten för att blanchera och lägg den sedan i burkar tätare. Om du vill kan du ta isär den i kryddnejlika.

4. Använd ett fint rivjärn, riv betorna och pressa saften genom ostduken. Du kan använda en juicepress, men se upp för bristen på massa i vätskan. Häll saften i marinaden tillsammans med ättika, rör om. Om det behövs kan marinaden värmas upp för att hålla den mycket varm men inte koka. Häll i vitlök, rulla upp.

   

   Vitlök marinerad med rödbetor är klar om en vecka

Med chili

Gillar du det varmt? Då kommer du säkert att uppskatta vitlök med chilipeppar. Det kommer inte bara att bli ett utmärkt mellanmål utan också försvinna all förkylning!

För älskare av kryddig chili i kombination med vitlök är ett utmärkt alternativ!

Ta följande produkter (baserat på en burk på 0,5 liter):

• 14 vitlöksklyftor;
• 4-5 små chilipeppar;
• 100 ml vinäger.

Sterilisera burken, placera de skalade vitlöksklyftorna i den. Tillsätt chilipeppar till den. Häll vinäger till randen och täck, rulla upp. Mellanmålet är klart om en vecka!

Om du vill att smaken inte bara ska vara skarp, utan också kryddig, använd följande steg-för-steg-recept. Ta dessa ingredienser:

• 1 kg vitlök;
• 2 chilipeppar
• 0,5 l vitt vin;
• 0,5 l vinäger;
• 3 matskedar socker;
• 2 lagerblad;
• 1 msk. l. vitpeppar (ärtor);
• olivolja.

1. För marinaden, kombinera alla ingredienser utom oljan i en kastrull och koka upp. Du måste laga mat i 3 minuter.
2. Sänk värmen och låt sjuda ytterligare 5 minuter.
3. Placera vitlök i rena och steriliserade burkar. Lägg till marinaden utan att lägga till toppen bara en och en halv centimeter. Häll olivolja ovanpå, stäng locken på burken. Efter 5 dagar är mellanmålet klart.

Du har nog lagt märke till att det här receptet inte använder salt. Denna inlagda vitlök är varm, kryddig och lite söt

I lökskinn

Även om vi är vana vid att kasta bort lökskinn, vet många om fördelarna med denna produkt på gården. I vältorkade lökskal lagras vitlök perfekt under lång tid. Kan du kombinera dem i en marinadburk? Såklart ja! Vitlök får en gyllene nyans och en pikant arom.

För en marinad avsedd för 1 kg vitlök behöver du:

• vatten - 200 ml;
• bordsvinäger 9% - 100 ml;
• socker - 50 g;
• salt - 20 g;
• kanel - 5 g;
• lagerblad - 3 st.
• kryddpeppar - 3 ärtor;

1. Skala 3-4 stora lökar, skölj skalet noggrant, torka.

2. Dela och skala vitlök. Häll kokande vatten över, häll i ett durkslag, låt svalna. Du kan doppa kryddnejlika i kallt vatten.

   

   Skölj lökskalarna ordentligt innan du använder

3. Placera kryddnejlika och lökskal omväxlande inuti burkarna.
4. Gör en marinad. Så snart du tar bort den från spisen, häll omedelbart i burken. Rulla upp locken, lägg dem på en mörk sval plats.
5. Denna vitlök kan ätas inom en vecka. Den lagras under hela vintern.

På georgiska

Det speciella med att laga vitlök på georgiska är användningen av dragon, vars kryddiga och delikata doft gör varje maträtt rikare. I butiken kan detta krydda ofta ses under namnet "dragon".

Du kommer behöva:

• vitlök;
• vatten;
• vinäger;
• salt;
• färsk eller torkad dragon.

Ta ung vitlök för betning för detta recept. Rengör den så att tänderna inte lossnar.

Blanchera den skalade och tvättade vitlök

Häll kokande vatten över och sprid vitlök på en plan yta. Stänk den med salt medan den är varm, utan ånger: den tar in så mycket som den borde.

När vitlökshuvuden har svalnat, placera dem i burkar, omväxlande med dragonlager. Späd ättika och kokt vatten i förhållandet 1: 1, häll i burkar.

Använd färsk eller torkad dragon

Du måste täcka burkarna med papper och utan att rulla, lämna dem i 7 dagar.

Sådan vitlök kan förberedas för vintern, men då måste du sterilisera burkarna med innehållet och rulla upp dem.

Koreansk betning

Detta recept tar mer tid, men resultatet är helt enkelt fantastiskt. Förresten kan du använda både ung och gammal vitlök med lika framgång. Smaken är kryddig och pikant. För 1 kg vitlök behöver du 4 koppar (1 liter) sojasås och 1 kopp 9% ättika.

Lägg vitlök i en burk. Späd ättika med lite vatten. Häll vätskan över vitlök tills den är helt täckt. Täck över (utan att rulla upp) och förvara på en sval, mörk plats i 7 dagar.

Sojasås används för att marinera vitlök på koreanska

När tiden har gått tar du ut vitlöken, lägger den i andra burkar, steriliseras och torkas

Häll sojasås i en djup skål, koka och koka i 10 minuter. Kyl, häll över vitlök så att burkarna är halvfulla. Rulla upp locken, skicka burkarna tillbaka till en kall, mörk plats. Efter 3 veckor är mellanmålet klart.

På armeniska

Denna vitlök kallas också "Royal". Du behöver följande produkter.

För saltlake:

• vatten - 1 liter;
• salt - 45 g.

För marinaden:

• 1 liter vatten;
• 100 g druvvinäger;
• 45 g salt och samma mängd socker;
• 8 svarta pepparkorn;
• 4 allspice ärtor;
• 2 kryddnejlika knoppar;
• 3 valnötmembran;
• druvsaft (vit).

1. Innan du betar måste du förbereda frukterna själva. Placera den utgrävda unga vitlök på en mörk plats i 15 dagar för att torka. Du behöver inte klippa rötter och löv.

   

   När du skalar vitlök, lämna en stam ca 2 cm lång

2. Efter torkning, klippa rotrosetterna utan att skada skivorna. Ta bort topparna och lämna stammen 1,5 cm lång.
3. Vik huvudet i ett badkar och häll i kallt råvatten där och stäng toppen med en ren, ren trasa. Lämna det så här en dag.
4. Ta ut vitlök, ta bort toppskalet. Skölj huvudet tre gånger med rent kallt vatten.

5. Placera vitlök tätt i lämpliga, vidhalsade behållare som burkar eller keramiska krukor. Häll kall saltlösning till randen. Låt den vara på i ytterligare 24 timmar. Därefter, inom 21 dagar, byt ut saltlösningen mot en ny varje dag.

   

   Lägg vitlök tätt i burkar

6. På dag 22, ta bort saltlake och täck vitlök med den förkokta kylda marinaden. Fäst halsen på burken eller potten med en ren trasa, låt den stå inomhus i 15 dagar.
7. När den inställda tiden har gått, häll marinaden i en annan skål och förvara den sval i 7 dagar. Vid denna tidpunkt måste vitlöken hällas med druvsaft.
8. Efter 7 dagar, ersätt druvsaften i burkarna med den marinad du sparade i föregående steg. Ytterligare 5 dagar - och ditt mellanmål är klart, du kan servera det till bordet!

På azerbajdzjanska

Demontera vitlökarna i kryddnejlika, ta bort skalen, skölj och lägg i burkar.

Vitlök för detta recept måste demonteras i skivor.

Koka 3 koppar vatten blandat med 1 kopp vinäger. Tillsätt 1,5 msk socker, 1 matsked salt till denna lösning. Lägg 2-3 lagerblad, 1 kryddnejlika, lite kanel och svartpeppar och färska örter: persilja, dill, en bit pepparrotsrot där.

Använd olika kryddor i marinaden

Häll den beredda marinaden i vitlök i en burk, täck med lock. Efter 2 dagar serverar du aptitretaren till bordet.

I äppelcidervinäger

Det är bäst att använda vinterlök i detta recept. Ta följande ingredienser för 1 burk med 3 liter:

• 20 Art. l. äppelcidervinäger;
• 5 msk. l. salt;
• 2,5 msk. l. Sahara;

• vatten.

  

  Äppelcidervinäger är perfekt för att beta vitlök

Lägg de tvättade vitlökarna hela i en burk. Häll vinäger, vatten till randen, låt stå i 40 dagar.

När den inställda tiden har gått, töm saltlösning och tvätta vitlök under rinnande vatten i en timme

Lägg tillbaka vitlök i burken, gör en marinad av de angivna ingredienserna, häll i. Tillsätt vatten till randen, täck med plastlock och förvara i källaren eller kylskåpet. Du kan äta ett mellanmål efter 3 veckor.

Inlagd vitlök utan att använda ättika

Många hemmafruar gillar inte vinäger, inte ens äpple eller druvvinäger, eftersom det inte är särskilt användbart. Vi har ett alternativ som du säkert kommer att gilla. Förbered dessa ingredienser:

• 4 stora vitlökar;
• 2 matskedar honung;
• 70 ml citronsaft (juice av 1 stor citron);
• 0,5 koppar gräddfil (låg fetthalt);

• salt och peppar efter smak.

  

  Honung och citronsaft är höjdpunkten i detta recept

1. Ta ett vitlökhuvud, dela det i kryddnejlika, skala vart och ett av dem. Lägg alla skivorna på en sil, häll kokande vatten över.
2. Blanda honung med gräddfil och citronsaft, salt och tillsätt peppar. Häll blandningen i en kastrull, lägg vitlök där. Placera kokkärlet på låg värme, låt det koka och koka i 3 minuter.
3. Ordna den inlagda vitlöken i steriliserade burkar och rulla upp locken. Förvara i kylskåp eller annan sval, mörk plats.

Pilar med inlagd vitlök

När vitlök börjar släppa pilar under aktiv tillväxtperiod försöker nitiska ägare ta bort dem så snart som möjligt så att de användbara juicerna inte går i blom. Det visar sig att dessa pilar inte behöver kastas: de kan också betas.

Ordna pilarna på bankerna som du vill

Du behöver rena, vältvättade pilar som knoppen precis har kläckts ut på. Det kan dock klippas av säkert. Ta så mycket som passar i burken. Lägg som din fantasi säger: antingen skär pilarna i små pinnar för att tampa dem tättare, eller ordna en "kreativ röra" i burken och vrid dem till en boll.

För marinaden behöver du:

• 1 liter vatten
• 3 matskedar socker;
• 3 matskedar salt;
• 50 g bordsvinäger;
• 2 kryddnejlika knoppar;
• 2 kryddpeppar.

Sterilisera burken i några minuter. Tvätta händerna, blanchera i kokande vatten i 2 minuter, lägg dem i en burk.

Tvätta pilarna noggrant

Förbered en saltlösning från de listade ingredienserna, fyll dem med pilar. Tillsätt vinäger sist.

Ordna pilarna i burkarna, fyll med saltlösning och vinäger och rulla upp dem

Rulla upp burkarna, vänta tills den har svalnat helt och sänk ner dem i källaren. Efter 2 månader kan mellanmål serveras.

Hur man betar vitlök för vintern utan sterilisering

Om du har uppmärksammat behöver många av recepten vi presenterade inte steriliseras. Detta beror på att vitlök i sig är bra på att desinficera sin miljö på grund av innehållet i antibakteriella ämnen. Dessutom beräknas mängden mellanmål oftast så att skålen ätas ganska snabbt.

Men tänk om du har en rik skörd vitlök och vill skörda så mycket av den att du måste äta den hela vintern och ändå ha den kvar till våren? Antingen är det absolut nödvändigt att sterilisera (men inte alla recept tillåter dig att göra detta) eller använda en universell metod för betning utan sterilisering.

Du kan beta vitlök utan sterilisering

För marinaden behöver du:

• 3 msk. l. 70% ättikaessens;
• 2 msk. l. salt;
• 1,5 msk. l. Sahara;
• 1 liter vatten.

Var noga med att använda kryddor:

• bitter svartpeppar;
• kryddpeppar;
• lagerblad;
• kryddnejlika;
• kanel.

1. Ta burkar med en volym på 0,5 liter, fördela kryddorna i dem.
2. Demontera vitlök i skivor, bli av med skalet, skölj med rinnande vatten. Placera i burken så tätt som möjligt.
3. Förbered marinaden utan att använda vinägeressens ännu. Häll i en skål vitlök, täck och vänta i 10 minuter.
4. Töm marinaden tillbaka i kastrullen och koka igen. Lägg till essensen den här gången. Häll vitlök igen och rulla upp locken steriliserade i kokande vatten. Vänd upp och ner, linda med en handduk och låt svalna helt, varefter du kan gömma den inlagda vitlök i källaren.

Inlagd vitlöksrecept (video)

Visst hittar du bland dessa recept det som du älskar och alltid kommer att vara efterfrågat vid ett festbord eller en familjemiddag. Du kanske redan har kokt inlagd vitlök: berätta i kommentarerna om din metod. Smaklig måltid!