Hur Man Skär En Gädda I Filé Eller Malet Kött, Skalar Du Snabbt Av Skalorna + Video

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Hur man rengör och skär en gädda ordentligt

Gädda är full av omättade fettsyror och användbara mikro- och makroelement. Delikatesser tillagas av det, vilket sällan någon vägrar. Men som alltid finns det en "men" - preliminär skärning. Denna process orsakar inte entusiasm, eftersom den är besvärlig och kräver tålamod. När allt kommer omkring måste du veta hur man ordentligt rengör, tarmar och skär en gädda.

Innehåll

• 1 Användbara egenskaper hos gädda

  1.1 Innehållet av vitaminer, makro- och mikroelement i 100 g gäddkött - bord

• 2 Hur man rengör en gädda med kokande vatten och citron utan problem - användbara tips

• 3 Det rätta och enkla sättet att rengöra, tarmar, skära färsk fisk

  • 3.1 Hur man tar bort slem, skalar och tarmar färskt och levande gädda
  • 3.2 Hur man skär fisk i filéer och köttfärs
• 4 Fryst fisk: hur man tarmar, skalar skalor och skalar
• 5 Enkelt och snabbt sätt att rengöra och klippa en gädda - video

Användbara egenskaper hos gädda

Gädda är en sötvattensfisk från gädda. I längd växer den upp till 150 cm, dess vikt är från 2 till 35 kg. Det uppskattas för sin mättnad och låga kaloriinnehåll. Det är bäst att välja fisk som väger 2–2,5 kg till bordet, eftersom köttet är ömt och saftigt. Den mest populära maträtten är fylld gädda.

Denna fisk har många hälsofördelar.

1. Den har lågt kaloriinnehåll: 100 g kött innehåller endast 84 kalorier och upp till 3% fett.
2. Det är ett naturligt antiseptiskt medel. Naturliga antiseptika är mycket mer användbara än kemiska, eftersom de hjälper till att hantera olika infektionssjukdomar, stärker immunförsvaret.
3. Innehåller många vitaminer, makro- och mikroelement.

Gädda är en hälsosam och välsmakande fisk som är tillgänglig för alla

Innehållet av vitaminer, makro- och mikroelement i 100 g gäddkött - bord

Vitaminer
Vitamin A	0,01 mg
Vitamin B1	0,11 mg
Vitamin B2	0,14 mg
Vitamin B6	0,2 mg
Vitamin B9	8,8 mcg
C-vitamin	1,6 mg
E-vitamin	0,7 mg
PP-vitamin	3,5 mg
Makro och mikroelement
Kalcium	40 mg
Magnesium	35 mg
Natrium	40 mg
Kalium	260 mg
Fosfor	200 mg
Klor	60 mg
Svavel	210 mg
Järn	0,7 mg
Zink	1 mg
Jod	50 mcg
Koppar	110 mcg
Mangan	0,05 kg
Krom	55 mcg
Fluor	25 mcg
Molybden	4 μg
Kobolt	20 mcg
Nickel	6 μg

Hur man rengör en gädda med kokande vatten och citron utan problem - användbara tips

Använd dessa tips för att minska tiden för att rengöra fisk och göra allt snabbt och enkelt.

1. Det är snabbare och bekvämare att rengöra levande gädda. En frusen slaktkropp måste rengöras omedelbart efter att vågarna har tinats.
2. Det är bekvämt att arbeta med gummihandskar och ha bomullshandskar på toppen. Så risken för skada kommer att minimeras och gädda i sig glider inte.
3. Kniven måste slipas väl.
4. Om fisken har en karakteristisk flodlukt kan den torkas av med citronsaft.
5. För att påskynda processen måste gädden skållas med kokande vatten. Du kan också lägga den i en skål och hälla över den med varmt vatten och vinäger.

Det rätta och enkla sättet att rengöra, tarmar, skära färsk fisk

Om det är möjligt att städa fisken ute, och inte i lägenheten, är det bättre att göra det, eftersom det inte blir några problem med rengöring av köket på grund av skalor och stänk. Vid rengöring av gädda i köket måste du utföra ett antal andra åtgärder, oavsett vilken gädda som används - frusen eller färsk.

1. Ta bort alla köksartiklar från bordet där du ska slakta fisken och täck spis och möbler med plastfolie eller tidningar.
2. Töm diskbänken och rengör den. I den måste du suga och tvätta gädda. En stor skål fungerar också.
3. Förbered ett stort skärglas eller plastbräda. Trä fungerar inte, eftersom det luktar in i det. För att förhindra att köksbrädan reser på bordet måste du lägga en fuktig trasa under den.
4. Du måste använda en förslipad smal kniv eller ett speciellt fiskrengöringsverktyg.
5. För att följa säkerhetsreglerna, ta på dig handskar - de skyddar dina händer från skador och gör att du bättre kan fixa den hala fisken under rengöringsprocessen.
6. Häll salt i en liten behållare. Det kommer att behövas för att pulverera svansen. Tack vare detta glider den inte ut under drift.

Verktyg för rengöring och skärning av gädda måste förberedas i förväg

Hur man tar bort slem, skalar och tarmar fräsch och levande gädda

När du rengör fisk måste du vara försiktig, eftersom du kan skada dig själv på dess tänder eller gälar.

1. Skölj gädda väl under kranen för att ta bort slem.
2. Fyll hälften av diskbänken eller skålen med vatten och doppa fisken i den.

3. Häll kokande vatten över slaktkroppen. Du kan inte alla samtidigt, men gradvis. Först ena sidan, rengör den och sedan den andra.

   

   Om du försiktigt häller kokande vatten över gädden underlättar detta processen att ta bort skalorna.

4. Håll fisken i svansen under rengöringen och ta bort skalorna i riktning från svansen till huvudet med en kniv eller en speciell anordning.

   

   Du måste ta bort skalor från en gädda i riktning från svansen till huvudet.

5. Ta bort fenorna med en sax eller en kniv.

   

   Det är bekvämt att skära av alla gädda fenor med en kniv eller sax

6. Skär brosket mellan buken och huvudet och gör ett snitt i buken. Fisken måste sättas med huvudet mot dig och med en kniv gör en punktering nära huvudet, skär klipplinjen till svansen. Punktionen bör vara ytlig för att inte skada de inre organen, annars kommer bukhålan att bli fläckad med innehållet i inälvorna.

   

   För att rengöra en gäddas bukhålighet är det nödvändigt att göra ett snitt med en kniv från huvudet till svansen.

7. Ta försiktigt bort inslagen och ta bort gallen med en kniv.

   

   Du kan försiktigt ta bort inälvorna från gädda med en smal och lång kniv.

8. Om fisken är mycket stor kan levern separeras noggrant från gallblåsan och användas för att laga stekt lever med lök och bacon, sallader och andra rätter.
9. Slutligen ta bort luftbubblan och blodproppar under. Det är en vit film längs åsen.
10. Skölj insidan och utsidan av gädden noggrant.

Hur man skär fisk i filéer och köttfärs

De flesta hemmafruar vet att gäddfiléer gör fantastisk malet fisk till kotletter och saftiga rätter i smeten. För att göra dem riktigt goda bör du vara uppmärksam på proceduren för skärning av gädda i filéer.

1. Ta bort huvudet från slaktkroppen.
2. Lägg fisken med ryggen mot dig, gör ett snyggt snitt längs åsen. Utför dessa åtgärder flera gånger tills snittet når revbenen, försök att inte skada revbenen, inte att skära filén tillsammans med benen.
3. Lyft upp kniven och skär försiktigt av ländryggen från gädda.
4. Ta vid behov bort fenan, dra ut benen med en pincett.
5. Ta bort huden sist. Stycket placeras med köttet uppåt, varefter kniven sätts in mellan länden och skinnet och huden skärs försiktigt i en vinkel. Händerna måste hålla huden.

För att klippa gädden ordentligt i filéer måste arbetet börja med ett snitt på åsen.

Fryst fisk: hur man tarmar, skalar skalor och skalar

Det är inte alltid möjligt att äta färsk gädda, och då måste du ta itu med fryst fisk. För att rengöra den ordentligt från skalor och ta bort huden behöver du:

• skärbräda;
• tång;
• vass kniv.

Fryst gädda är också bra för att göra läckra fiskrätter

Normalt tillvägagångssätt:

1. Klipp av alla fenorna med en vass kniv.

   

   Du måste klippa av gäddsfenorna med en vass kniv.

2. Gör ett djupt snitt i huvudområdet. Då måste du klippa magen och tillbaka från huvud till svans.

   

   För att rensa gäddans buk görs snitt på buken

3. Med hjälp av tång plockar de upp hudkanten och tar bort den från fisken.

   

   Frysta gädda flås av tång

4. Ta bort fiskens huvud.

   

   Se till att ta bort huvudet när du skär gädda

5. Rengör insidan.

   

   Det är viktigt att ta bort alla inälvor från slaktkroppen.

6. Den rengjorda fisken skärs i 5 cm breda bitar.

   

   Gädda slaktkroppen, rengjord av fjäll, hud och inälvor, är uppdelad i portionerade bitar

7. Massan separeras noggrant från åsen.

   

   En ås skärs försiktigt ut ur bitar av shuka

Ett enkelt och snabbt sätt att rengöra och klippa en gädda - video

Om du gör det korrekt kan gädda rengöras på några minuter. Det viktigaste är att göra det så snart det fångats och tagits hem eller efter att vågarna har tinat. Rengör, slakta och gläd hela din familj med läckra gäddrätter. Smaklig måltid!