Hur Man Enkelt Tar Bort Skalorna På En Abborre, Flod Eller Hav Och Snabbt Skär Det + Video

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-17 22:43

Hur man skalar och skär abborre

En fisk älskar där den är djupare, och en person älskar var fisken är … Vem skulle vägra ett doftande öra eller en stekt fisk! Ett sällsynt fall när välsmakande också är hälsosamt. En av typerna av ätbar fisk är flod- eller havsabborre. Floden kommer som regel i potten med fisksoppa, men dess havsbror är oftare stekt i en kastrull. Men innan du äter fisken måste du laga den. Vi kommer att ta reda på hur man korrekt och, viktigast av allt, snabbt rengör och skär abborre.

Varför är abborre så bra

Abborren är lätt igenkännliga med sina karaktäristiska taggiga fenor på baksidan och ljusröda på buken, av den tigerrandiga färgen på skalorna. Abborre är som regel små och väger vanligtvis mindre än tre kilo. Undantag finns i havsabborren, där vissa individer kan nå fjorton kilo. På grund av sin lilla storlek blev abborre byte för stora fiskar, fåglar och naturligtvis människor.

Abborre fångas i floder och sjöar

Abborre lever i sötvattenförekomster: floder, strömmande sjöar. Marin - i kustområden och steniga djupvattenområden i haven och haven.

Abborrekött är kalorifattigt och fullt av vitaminer och mineraler:

• B-vitaminer;
• C-vitamin;
• vitamin E;
• vitamin PP;
• vitamin A;
• vitamin D;
• fosfor;
• järn;
• jod.

Floden abborre är god fisk och innehåller få ben. Den marina sorten av denna fisk är inte sämre i smak, men det finns mycket mer ben i den.

Hur man skalar och skär abborre

Rengöring av abborre är inte den enklaste uppgiften. Skalorna på denna fisk är täta och fenorna är taggiga. För slaktning behöver du:

• skärbräda (det finns en speciell bräda för att skära fisk med en svansklämma och spår där blod och slem samlas);
• sax som du tar bort fenor och gälar med;
• inte för smal och inte för bred kniv;
• sågblad för sågning av ben;
• pincett för att ta bort ben och hud.

Fotogalleri: verktyg för rengöring och skärning av fisk

Det är bekvämt att ta bort fenor och gälar med sax

Tång är oumbärlig för att ta bort ben

Knivfil tjänar för sågning av stora ben

Bekväm skärbräda eftersom klädnypan håller fisken i svansen

Vi rengör abborre från vågen

Innan du tar bort skalan, ta bort den skarpa ryggfenan med en kniv eller sax. Och använd sedan ett av sätten att rengöra abborren:

Ta bort bakfenan först och sedan resten

• Frys färsk fisk i frysen före rengöring. Då lossnar vågen lätt;
• det motsatta sättet är att doppa slaktkroppen i kokande vatten i två minuter. Hårda skalor blir mjuka och lätta att ta bort;
• med salt. Gnugga fisken med salt på natten, och på morgonen kommer skalorna lätt att lossna från huden.

Att bli av med huden

Du behöver inte fläta abborren om du vill steka eller baka den, för då förlorar köttet sin juice. Men små sittpinnar rekommenderas att skalas innan du lagar mat. Huden avlägsnas också när det är nödvändigt att laga fiskfiléer.

För att ta bort huden måste du utföra ett antal manipulationer med slaktkroppen:

1. Gör ett snitt i huvudet nära ryggraden.

   

   Gör ett snitt i fiskens huvud vid ryggraden

2. Gör snitt längst upp och längst ner på ryggfenan och dra ut den.

   

   Ta bort ryggfenan

3. Plocka upp huden och dra upp den till magen.

4. Dra ihop huden med huvudet från fisken (inpackningarna försvinner också).

   

   Dra ut huden tillsammans med huvudet från slaktkroppen

5. Skölj den uppdaterade slaktkroppen under rinnande vatten.

Gutted abborre

Om det inte finns något behov av att ta bort huden, är nästa steg i slaktning att tarmar fisken. För att ta bort inälvorna, skär buken från svansen till gälarna och skrubba försiktigt. Det är viktigt att inte röra eller skada gallblåsan.

Vi skär buken från svansen till gälarna och rengör försiktigt insidan

Video: hur man flårar abborre med en kniv

Matlagning färsk abborre för matlagning

Så framför oss finns en skalad och rensad abborre. Då beror allt på vilken typ av maträtt du ska laga från den.

Fisksoppa

Vissa recept föreslår att man först kokar abborren i skalor, sedan tar bort den från buljongen, tar bort huden, tar bort benen och skickar tillbaka det färdiga köttet till fisksoppan.

Om du vill laga fisksoppan från filén, måste du först frigöra fisken från skinnet tillsammans med huvudet, som beskrivs ovan, klippa slaktkroppen i två längs åsen och dra ut benen och förbered sedan bitar av önskad storlek och koka buljongen från dem.

Skärning för stekning

För stekning är det bättre att skära abborre i biffar. Huden behöver inte tas bort, eftersom den skapar en krispig skorpa. Skär av huvudet och fenorna av den rensade abborren i medelstora bitar med en såg.

Vi rengör och skär frusen abborre

Vi köper havsabborre som regel frysta. Om du planerar att steka fisk, börja omedelbart rengöra och skära den och tina först slaktkroppen för fisksoppan.

Havsabborren har en ljus färg

Tina abborren gradvis, helst i kallt vatten. För att påskynda processen, tillsätt en matsked salt där.

Fryst bas är mycket lättare att rengöra än färsk.

1. Ta bort alla fenor först.
2. Gör ett snitt nära huvudet, längs buken och tvärs över ryggen.
3. Skrapa av vågen med en kniv eller skrapa.
4. Använd pincett för att separera huden och klipp av huvudet.
5. Gut fisken.
6. Skär vid behov den färdiga slaktkroppen i filéer och skala av dem.

Video: slaktning av frusen flodbas

Färsk flod eller frusen havsabborre är en god och hälsosam produkt. Och bli inte förvirrad av processen att rengöra eller slakta abborren längre. Lite tålamod och skicklighet - och underbara hemlagade rätter kommer att glädja dig och dina nära och kära!