Hur Man Skalar Skarven Och Skär Den Hemma + Video

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Hur man skalar och skär skarv

Burbot-rätter serveras ofta i dyra restauranger. Torskfamiljens rovföreträdare har ömt och gott kött, nästan inga ben. Men vid hemmamatlagning använder hemmafruar sällan denna fisk: smaken är obehaglig. Detta beror på att få människor känner till reglerna för rengöring och inskärning av en slaktkropp. Men om du vill kan du rengöra det hemma. För detta är det viktigt att känna till några av nyanserna i proceduren.

Innehåll

• 1 Vilka är egenskaperna hos burbot

• 2 Hur man rengör och skär skörda hemma

  • 2.1 Vad du behöver för att rengöra och slakta fisk hemma
  • 2.2 Hur man slaktar färsk fisk
  • 2.3 Hur man slaktar djupfryst
• 3 hemligheter för rengöring och skärning av ylle

Vilka är egenskaperna hos burbot

Sanden har en långsträckt kropp med ett serpentint huvud, många skarpa små tänder och tre antenner. Ett tjockt lager slem täcker fiskens kropp. Färgen sträcker sig från ljus, grågrön till olivolja, med mörkbruna fläckar och ränder på baksidan.

Buken är gulaktig eller vitaktig. Unga individer kännetecknas av en mörkare färg än vuxna i familjen. Burbot-skalor är mycket små. På grund av detta finns det en uppfattning att denna fisk inte har några skalor alls. På baksidan och framför svansen finns det långa, låga fenor som praktiskt taget smälter samman med den kaudala fenan.

Burbot är en invånare i både färskvatten och havsvatten. Marina sorter är mindre värdefulla än sötvatten. Köttet är mer som torskkött: tätt, vitt. Men de mest ömma och feta filéerna erhålls från invånarna i det norra kalla vattnet. Fisklever anses vara en delikatess. Insidan av rovfisk används också för produktion av gelatin, lim.

Stötkött är en kostprodukt. Dess regelbundna användning förbättrar en persons allmänna tillstånd. Denna fisk klassificeras som en värdefull källa till fettlösliga vitaminer, jod, koppar, zink och mangan och användbara spårämnen.

Burbot är erkänt som en av de bästa naturliga proteinkällorna och ett förråd av essentiella aminosyror.

Det har bevisats att konsumtion av burbotkött minst en gång i veckan bidrar till utvecklingen av intelligens, tal och rumsliga förmågor hos en person. Förhindrar sannolikheten för stroke eller hjärtinfarkt.

Bör ingå i kosten för fisk och gravida kvinnor. Burbot stärker immunförsvaret under graviditeten.

Fisken är också användbar för spädbarn:

• kött påskyndar mognaden i hjärnan;
• har en positiv effekt på synskärpan;
• ökar bildningshastigheten för fostrets nervsystem.

Men det finns också kontraindikationer. Vid njursten, ett ökat innehåll av D-vitamin eller kalcium i blodet i kroppen, och om du är allergisk mot fisk är det förbjudet att äta skottlåda.

Hur man rengör och skär skarven hemma

Det finns inga svårigheter att rengöra och slakta en skottkadaver. Det finns två kända sätt. Den enda skillnaden mellan dem är att i en av dem är det vanligt att ta bort huden i början av fiskens rengöring, i den andra - i slutet.

Vad du behöver för att rengöra och slakta fisk hemma

För att skära en fiskkropp behöver du: grovt salt, en skarp kniv, sax, en handduk, papper eller en speciell skärbräda, tång, pincett. Enkla enheter eliminerar behovet av lång köksrengöring.

Det finns också specialverktyg för att skala fiskskinn, klipp och krokar. Det är dock inte nödvändigt att leta efter dem: speciella välbekanta enheter kommer att ersättas framgångsrikt.

Det är bättre att ta en fiskkniv. Det är mycket bekvämare för dem att använda, eftersom det är anpassat för att skära fisk.

Det är tillrådligt att ta en glasplatta. Det är lättare att rengöra det från en obehaglig lukt. Men ändå är det bättre att använda det bara för fisk. Då kommer inte problemet att bli av med det. Om detta inte är möjligt kan du använda ett pappersark istället för ett kort.

Med hjälp av tång är det lättare för hemmafruar att ta tag i den tvättade fiskens hala hud. Det är en bra idé att använda tänger. De håller ordentligt på yxskinnet, vilket gör det lättare att ta bort det.

Med hjälp av grovt salt är det lätt att tvätta fisken från slem. Fint salt klarar inte denna uppgift.

Fördelar och nackdelar med skärverktyg för fisk

namn	Fördelar	nackdelar
Klämmor och krokar	Konstruerad speciellt för att ta bort groddskinn.	Ovanligt för en nybörjare, obekvämt i fältförhållanden.
Kniv	Låter dig enkelt slakta slaktkroppen	Du behöver ett skarpt och bekvämt verktyg. Det är inte lätt att ta bort vidhäftande små fjäll med slem från spetsen.
Skärbräda	Det är bekvämt att arbeta med fisk på en plan yta.	Det är svårt att ta bort fisklukten.
Papper	Skyddar brädet och bordet från smuts och lukt, inget behov av att tvätta efter skärning.	Nej.
Pincett	Fångar huden, huden. Hjälper till att ta bort ben.	Glider ur händerna med brist på erfarenhet.
Tång	Ta bekvämt i huden och ta bort den från fisken	Det kommer att kräva styrka, skicklighet.
Sax	Skär fenorna utan problem	Lossa inte helt slaktkroppen av fenorna.
Salt	Förhindrar att fisk glider ur händerna, så att du kan fixa slaktkroppen. Avlägsna lätt skarv från slem.	Endast grovt salt krävs. Litet är inte så effektivt.

Hur man hugger färsk fisk

Skärproceduren börjar med att bli av med slem från slaktkroppen. För att göra detta, gnugga havsbotten med salt och tvätta fisken under varmt vatten

Finnen skärs. För att göra detta, gör små snitt längs dem och dra ut dem med kraft med en handduk. Sax kräver inte sådana ansträngningar. Fenorna klipps helt enkelt av med dem.

Ovanför gälarna, ovanpå fiskens huvud, finns korsningen mellan kroppen och skottliden. På båda sidor genomborras huden med fingrarna. Svårigheter kommer inte att uppstå: det lämnar köttet på denna plats utan svårigheter.

En kniv sätts in i det resulterande hålet, huden skärs över gallen och runt huvudet.

För snitt som erhålls tas huden upp med tång eller pincett och tas bort i en rörelse, som en strumpa. Det viktigaste är att fixa verktyget på ett säkert sätt så att huden inte glider av.

Rengöring av fisk. Steg för steg foton

Under analfenan nedan görs ett snyggt grunt snitt i huvudets botten. Genom det tas insidan noggrant ut. Du kan inte göra några plötsliga rörelser. Det finns en risk för att gallblåsan skadas. Sedan slösas alla ansträngningar: fisken måste kastas. Det är absolut nödvändigt att ta bort den inre filmen genom att bända den med en knivspets. Slaktkroppen sköljs med kallt vatten.

Därefter klipps tesha av och fiskens lever separeras från huvudet.

Skär fisk. Steg för steg foton

Om du planerar att laga en lever- eller skottfilé, är det bättre att använda den andra metoden för att förbereda fisken, med avlägsnande av huden i slutet.

Utan att ta bort huden görs ett snitt från anus på fiskkroppen till huvudet. Insidan tas försiktigt ut. Slaktkroppen skärs i två halvor. Huvudet är inte åtskilt.

Från den halva, till vilken huvudet är fäst, separeras den senare. Benen skärs ut med en skarp kniv eller tas bort med en pincett.

För att ta bort filéer placeras ylle på sidan. Ett snitt görs med en kniv längs ryggraden från huvudet till svansen. Fördjup den gradvis, tills det ögonblick då kniven vilar mot fiskens revben. De kan inte klippas.

Köttet, skuren framifrån, lyfts försiktigt genom att skära av filéerna från svansen. Köttet skärs med en knivkant längs åsen. Fisken vänds sedan för att filetera den andra sidan.

Du kan torka slaktkroppen och separera filéerna efter att huden har tagits bort, men det finns en hög risk för skada på bukhinnan. Då blir det ytterligare förfarandet mer komplicerat.

Endast stora fiskar skalas utan mycket ansträngning. Det är lättare att salta, torka ut eller röka en liten ylle.

Hur man skär frusen ylle

Om fisken är nyfryst är ovanstående metoder också lämpliga.

Professionella skärmetoder

Erfarna fiskare rekommenderar att man inte skalar frusen fisk. Efter avfrostningen räcker det att skölja slaktkroppen med kallt vatten och samtidigt ta bort skalorna med en kniv under strömmen. Sedan tarmar de och lagar enligt det valda receptet.

Det finns ett annat alternativ. Fryst stor fisk skärs i bitar med en bågfil. Det är sant att det finns en stor risk för skador på gallblåsan. Detta är dock den metod som rekommenderas av erfarna fiskare. Därefter bearbetas bitarna. Insidan avlägsnas försiktigt, huden avlägsnas och separerar massan från benen. Bearbetningsmetoden är lämplig för beredning av havsfisksoppa.

Hemligheter för rengöring och skärning av ler

Om du täcker brädet med papper glider inte fisken och du behöver inte tvätta bordet efter kapningsproceduren.

Med upprepad frysning och avfrostning tappar burbotkött sina fördelar och smak och blir ett slags gummi. Därför är det bästa alternativet att laga färsk eller kyld fisk

Om skottet på skottliden lossnar med svårighet från vardera sidan, är det nödvändigt att ytterligare trimma den med en kniv och fortsätta att dra åt. Men en sådan operation kommer att kräva betydande ansträngningar. Och du kan inte göra utan speciella färdigheter.

Huvudvillkoret för en framgångsrik beredning av fisken är att skära huden jämnt och djupt. Då blir det inga problem med borttagningen.

Hur man skalar skarven (video)

Det finns speciella krav på hastigheten att nå inälven under skärning och skårans djup. För stort snittdjup eller skarpt och snabbt avlägsnande av inälvorna med en ryck - skada på gallblåsan. Då måste fisken kastas. Även upprepad tvättning och exotiska kryddor hjälper inte. En sådan skott är inte lämplig för konsumtion.

För att avlägsna slem utan mycket ansträngning, så att det inte förblir på kniven med små skalor, kastas fisken i kokande vatten i några sekunder. Slemet koagulerar. Det tas lätt bort med en kniv.

Det tar inte så mycket ansträngning att laga en god och hälsosam fisk. Och efter att ha tillämpat rekommendationerna i praktiken är det väldigt enkelt att få en maträtt som kan tillfredsställa även en sofistikerad gourmet. Och skott klarar den här uppgiften så bra som möjligt.