Hur Man Skalar äggplantor (för Grytor Och Inte Bara) Korrekt + Foton Och Videor

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Hur man skalar äggplantor ordentligt för grytor och andra rätter

Aubergine har länge blivit en vanlig grönsak för oss, men inte riktigt traditionell för rysk mat. Många hemmafruar har sina favoritrecept för aubergine: kaviar, grytor, sallader, stekt, stuvad eller bakad. Men frågan uppstår ofta: är det nödvändigt att skala äggplantorna innan matlagning, och i så fall hur man gör det korrekt?

Varför skala aubergine?

Som du vet är denna grönsak inte bara god, utan också ovanligt hälsosam på grund av innehållet i ämnen som förbättrar det kardiovaskulära systemets funktion: zink, mangan och järn.

Forskare säger att i många frukter koncentreras de flesta näringsämnena i huden och det tunna massaskiktet under det. Betyder detta att äggplantan ska ätas oskalad? Det är pinsamt att huden kan vara hård och bitter, vilket kommer att påverka smaken negativt. Vi föreslår att du löser problemet på egen hand med hjälp av våra råd.

Auberginehud innehåller hälsofördelar

1. Skalet innehåller kostfiber, som vår kropp ofta behöver för att mag-tarmkanalen ska fungera bra. Ur en dietperspektiv är skalet hälsosamt och näringsrikt.
2. Övermogna, gamla äggplantor måste skalas. Deras hud är tjock och grov, den har sannolikt tappat sina användbara egenskaper och det är svårt att laga den till önskad mjukhet. Unga äggplantor behöver inte skalas.
3. Det mesta av bitterheten är inte koncentrerad i skalet, utan i massan. Därför suger erfarna hemmafruar skivade äggplantor i saltvatten, som sedan dräneras.
4. Huruvida du behöver skala aubergine eller inte beror också på vilken maträtt du vill laga. Om du till exempel behöver steka eller grilla skivor, håller huden aubergineformen och förhindrar att den faller sönder. Grytor i tärnad tärning eller panerade stekar faller inte isär utan skinnet.

Och slutligen. Om du odlar äggplantor i din egen trädgård och inte använder bekämpningsmedel, nitrater och ämnen som påskyndar tillväxten av frukt, är det inte nödvändigt med skalning. Men butiksköpt aubergine, eller köpt på marknaden, är bättre att skala: hur vet du under vilka förhållanden de odlades?

Vi rengör rätt

Om du bestämmer dig för att skala din aubergine behöver du:

• en vanlig kökskniv;
• en speciell kniv för att skala grönsaker eller en grönsaksskalare;
• pappers kökshanddukar.

Så låt oss komma igång:

Skölj aubergine noggrant och ta bort all smuts från den. Ytan kan innehålla skadliga bakterier som kommer på massan under rengöringsprocessen. Torka grönsakerna med en pappershandduk efter tvätt

Skölj aubergine noggrant

• Använd en skarp kökskniv för att skära spetsen på aubergine strax under basen på stammen. Denna del är vanligtvis hård och tuff, det är inte önskvärt att använda den vid matlagning.
• Auberginens stam har tagits bort, vilket gör det mycket lättare att skala av huden. Du kan också klippa av bottenspetsen med ungefär en centimeter.

Klipp av de övre och nedre ändarna av aubergine

• Ta sedan bort huden i remsor för detta, lägg auberginen "på botten", ta en grönsaksskalare, tryck bladet uppåt och glid det nedåt längs hela längden.
• Rikta inte skalaren eller lut grönsaken mot dig under processen. Luta aubergine något bort från dig eller åt sidan.
• Om du inte har en skalare, använd en liten kniv. Skjut också kniven försiktigt uppifrån och ner och försök att skära av endast ett tunt lager av huden utan att vidröra massan.

Skala av huden försiktigt med en skalare eller kniv

På så sätt skalar du hela auberginen utan att lämna några hudmärken på den.

Denna rengöringsmetod är perfekt för vidare användning av äggplantor i grytor, för stekning, stygning, tillagning av sallader och konservering

Randiga äggplantor

Detta enkla alternativ hindrar inte bara massan från att falla sönder under tillagningsprocessen utan hjälper dig också att få funky bitar som kan grillas, stuvas eller betas för vintern.

Aubergine, skalad i remsor

Det räcker att använda den tidigare metoden, men dra inte av huden helt utan lämna remsor 2-2,5 cm breda. Således får du enhetliga mörkt ljusa områden. Efter skalning, skär äggplantan i remsor eller långa, längsgående bitar. Under tillagningen behåller massan inte bara sin form utan också dess färg och arom.

'Randig' aubergine, skuren i kilar

Rengöring efter tillagning

Oftast rengörs äggplantor färska innan du fortsätter med receptet. Men du kan göra annars. Baka aubergine i ugnen eller koka i kokande vatten, varefter huden lätt kan separeras.

Vänta tills aubergine svalnat något. Ta en liten kökskniv och, medan du håller grönsaken med ena handen, skalar du försiktigt av huden med den andra utan att röra vid köttet.

Rengöring av aubergine efter tillagning

Om auberginen är tillräckligt mjuk kan huden lätt skalas av med fingrarna. Du kan till och med använda en sked eller gaffel för att göra detta om du bara tillagade auberginen själv och du inte behöver oroa dig för att täcka bordet.

Denna metod är utmärkt för fyllda bakade äggplantor. En sådan grönsak kan också skäras till en sallad eller gryta, som kokar mycket snabbare, eftersom auberginen redan har passerat den första värmebehandlingen.

Aubergine skalar video

Nu vet du hur man skalar aubergine ordentligt för olika rätter. Vi hoppas att våra tips har hjälpt dig. Dela med oss och våra läsare dina tankar om detta ämne i kommentarerna. God aptit och komfort i ditt hem!