Auberginerecept Med Ovanlig Smak

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Jag lagar äggplantor med grillsmak i burkar: så välsmakande att de äter det innan vintern

Tidig höst närmar sig, vilket betyder den bästa säsongen för aubergine. Vid den här tiden är de särskilt bra: unga, fasta, med öm massa och få frön. Jag älskar verkligen kulinariska experiment och därför skulle jag vilja dela några intressanta och ovanliga idéer.

Aubergine med kebabsmak

Original, eller hur?

Krispiga lök, vinägermarinad och aubergine massa, som liknar köttstrukturen, lägger till en grillsmak i denna kryddiga aptitretande aptitretare.

Ingredienser:

• aubergine - 2 kg;
• lök - 500 g;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• kebab kryddor;
• vatten - 150 ml;
• salt - 1,5 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• vinäger 9% - 80 ml.

Låt oss förbereda aubergine. Det bör vara medelstora unga frukter. Tvätta dem, klipp av svansarna och skala dem med en grönsaksskalare. Skär sedan i stora bitar. Frukten kan skäras i längden och sedan kan varje halva skäras i tre delar, eller skärs över i två eller tre "fat", som var och en skärs i två eller fyra delar. Välj det alternativ som du gillar bäst.

Skär lökarna i halva ringar och vitlöksklyftorna i tunna tvärgående plattor eller passera genom en press. Sätt pannan på elden och lägg de skivade bitarna av aubergine i den uppvärmda vegetabiliska oljan. De ska vara lättbruna på båda sidor, bara tills de är bruna. Lägg de stekta grönsakerna i en skål och låt dem svalna helt.

Under tiden, låt oss ta hand om marinaden. Häll vatten i en liten kastrull och lägg salt och socker i den. Rör om, och när kristallerna är helt upplösta, häll i ättika. Sätt på elden, koka marinaden och koka i en minut. Låt marinaden svalna.

Lägg aubergineskivorna i en djup volymetrisk skål i ett lager. Lägg ut halva ringar av lök och vitlöksplattor på toppen. Strö över kebabkrydda. Och på detta sätt alternerar vi lager till toppen av skålen. Fyll sedan äggplantorna med kyld marinad, täck med en tallrik ovanpå och sätt under förtryck.

Vi skickar det till kylskåpet i tolv timmar. Under den här tiden kommer grönsaker att betas och ge mycket juice. De serveras med kebab och eventuella sidorätter. Men om du vill smaka "kebab" äggplantor även på vintern, rulla sedan upp dem i burkar, som du bör sterilisera i förväg, även om de är så goda att de knappt överlever fram till vintern.

Lägg lök i botten av burken och tampa sedan frukterna ordentligt. Häll i marinaden. Vi sätter burkar på sterilisering. Vi täcker dem med kokta lock, lägger dem i en kastrull med vatten, på vars botten en bit tyg läggs och fyller dem med varmt vatten. Vi slår på elden och efter att vattnet kokat steriliserar vi i 10 minuter.

Vi rullar upp burkarna, vänder dem och packar in dem. Vi lagrar som alla vanliga arbetsstycken - på en mörk, sval plats.

Svampsmakad aubergine

Och här är ett annat intressant alternativ! Aubergine tillagade enligt detta recept liknar verkligen inlagda mjölksvampar.

Ingredienser:

• 1 kg aubergine;
• 3 stora vitlöksklyftor;
• 100 ml vegetabilisk olja för stekning;
• 1 liter vatten;
• 60 ml ättika 9%;
• 2 msk. l. salt;
• 1 medium chili

Tvätta frukterna som vanligt och rengör stjälkarna. Det är inte nödvändigt att peeling av huden.

Skär i stora kuber. Det är viktigt att inte mala det, annars blir äggplantorna till gröt under tillagningen, och vi behöver dem för att behålla sin form. Lägg de hackade bitarna i en skål, salta och låt stå i 20-30 minuter. Detta är nödvändigt så att frukterna släpper ut juice och överdriven bitterhet lämnar dem. Därefter tappar du saften och sköljer äggplantorna. Under denna tid tvättar och steriliserar vi burken och förbereder marinaden. Från mängden ingredienser som vi använder i detta recept kommer två halvlitersburkar ut.

För att förbereda marinaden, häll vatten i en stor kastrull, tillsätt salt och vinäger. Vi satte eld på, och så snart vattnet kokar, lägg skivorna i det och koka i mer än 3 minuter under försiktig omrörning. Det är mycket viktigt att inte överkoka! Så snart äggplantorna blir mörkare stänger du av värmen och täcker pannan med ett lock i 10 minuter så att grönsakerna absorberar marinadens arom bättre och lägg dem sedan i ett durkslag så att glasen med överflödig vätska och grönsaker svalnar. ner.

Låt oss börja steka. Häll auberginebitar i en djup stekpanna med uppvärmd olja. Med locket på, stek tills det är guldbrunt.

Hacka chili och vitlök vid den här tiden och lägg till den rostade auberginen. Vi lägger ut det heta arbetsstycket i burkar och rullar upp det nyckelfärdigt.

På vintern, öppna burken, lägg den i en skål och tillsätt lök, skär i halva ringar och finhackade gröna. Resultatet är en utsökt aptitretare, som är särskilt bra med nykokt, het potatis.

Aubergine med leversmak

Och det här är ett helt fantastiskt recept! Det visar sig att en maträtt liknar leverpate i färg, konsistens och smak, och den bereds mycket enkelt och snabbt.

Ingredienser:

• 1 aubergine;
• 1 medelstor lök;
• 2 kokta ägg;
• olivolja, salt, peppar.

Tvätta äggplantor, skär i ringar, strö över salt och lägg under press i 20 minuter. Töm ut bitterheten som har kommit ut, skölj och torka.

Skär i kuber och steka antingen i olja eller använd ett hälsosammare kostalternativ och baka i ugnen. Innan du bakar ska skivorna smörjas med olivolja.

Hacka löken fint och steka även i olja tills den är gyllenbrun. Lägg stekt aubergine, lök, hackade kokta ägg, salt och peppar i en mixerskål och vispa tills det är jämnt.

Detta ger en mycket välsmakande och näringsrik smörgås på smörgåsar och rostat bröd, vilket också är perfekt som fyllning för tårtor, pajer och grytor.