Hur Man Kontrollerar Grönsaker I Butiken För Nitrater: En översikt över Metoder

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Hur man testar lagra grönsaker för nitrater: en översikt över effektiva metoder

Nitrater är salter av salpetersyra. Växter behöver dem för full tillväxt och utveckling. Men med ett överskott av dem i jorden bearbetar växter inte bara dem utan ackumulerar dem också i reserv i frukterna. Kan sådana produkter konsumeras och hur farligt är det för hälsan?

Innehåll

• 1 Varför nitrater är skadliga

  1.1 Video: fördelarna och skadorna med nitrater

• 2 Hur man kontrollerar grönsaker i butiken för nitrater: en översikt över metoder

  • 2.1 Kontroll med en nitrometer

  • 2.2 Video: testa grönsaker och frukter för nitrater

    2.2.1 Feedback om användning av SOEKS nitrometer

  • 2.3 Nitrat testremsor

    2.3.1 Video: Bestämning av nitrater med testremsor

  • 2.4 Laborationsmetod
• 3 Vilka grönsaker har mer nitrater

Varför nitrater är skadliga

Nitrater kommer inte bara från mat och vatten, de produceras också av kroppen själv. De finns i mag-tarmkanalen och de har en skyddande funktion mot bakterieinfektioner och har också vasodilaterande och antispasmodiska egenskaper. Nitrater i kroppen bryts ner till kväveoxid, vars roll är mycket viktig: det främjar fettförbränning och ökar uthålligheten i muskelramen.

På basis av natriumnitrit tillverkas många läkemedel som hjälper till att normalisera det kardiovaskulära systemets arbete och sänka blodtrycket.

Emellertid har ett överskott av nitrater en negativ effekt på en person:

• mängden jod i kroppen minskar;
• olika typer av tumörer i magen kan utvecklas;
• berusning och förgiftning i olika grad är möjlig;
• nitrater påverkar produktionen av hormoner, deras kraftiga ökning kan orsaka missfall under graviditeten;
• en ökad belastning på urinvägarnas organ skapas;
• nitrater omvandlas till nitrit, som binder hemoglobin i blodet, vilket leder till syresvält (hypoxi); syrebrist orsakar andfåddhet, takykardi, arytmi, huvudvärk.

Ett säkert dagligt intag av nitrater har nu införts. För olika länder är siffrorna något annorlunda:

• Ryssland och OSS-länderna - 300-320 mg;
• Tyskland - 50-100 mg;
• USA - 400-500 mg;
• FNs FAO (livsmedels- och jordbruksorganisationen) - 500 mg

För barn är den säkra nivån av nitrater i livsmedel mycket lägre, den kan beräknas med formeln 0,2 mg per 1 kg kroppsvikt

Video: fördelarna och skadorna med nitrater

Hur man kontrollerar grönsaker i butiken för nitrater: en översikt över metoder

Om en jordbruksprodukt är osäker har du som konsument rätt att få fullständig information om den från säljaren. När deklarationen för en produkt görs är leverantören skyldig att utföra en serie laboratorietester som bekräftar produktens säkerhet.

Men för fullständigt förtroende för produkternas säkerhet kan du själv kontrollera innehållet av nitrater.

Kontroll med en nitrometer

För att bestämma mängden nitrater med en sådan anordning måste du välja lämplig odling från menyn och sedan fästa mätsonden i fruktmassan. Resultatet av mätningen och ett meddelande om hur säkert det är att äta visas på skärmen.

Nackdelar:

• stort värde på mätfel;
• kontroll av nitrater kan endast genomföras efter betalning för köpet eller med säljarens tillstånd;
• höga kostnader för enheten (från 4200 till 15000 rubel, beroende på modell)..

Med denna metod måste man komma ihåg att halterna av nitrater i olika delar av växten inte är desamma, de flesta är:

Kinakål och sallad - i anläggningens ledande delar: i stjälkarna och kärlen, och den ökar när den rör sig till rotsystemet

• morötter - i kärnan, särskilt i dess övre del;
• rödbetor och rädisor - vid fästpunkten för bladen;
• gurka och rädisor - skalade;
• melon och vattenmelon - även i en hård skorpa och i massaskikt nära den;
• squash, zucchini, aubergine - vid fästpunkten till stammen.

Nitrometermonitorn visar inte bara mängden nitrater, utan lyser också rött, grönt eller gult, vilket signalerar risken

Video: kontrollera grönsaker och frukter för nitrater

Recensioner om användningen av SOEKS nitrometer

Nitrat testremsor

Testanalysförfarande:

1. Ta bort testremsan från påsen.
2. Skär en sektion av cirka 0,5 x 0,5 cm av testremsan.
3. Sänk ner en del av testremsan i testvätskan i 5-7 sekunder eller fäst den på fruktskäret tills remsan är helt fuktad. Ta inte bort polymerbeläggningen!
4. Låt en del av testremsan stå i luften i 2-3 minuter.
5. Bestäm koncentrationen av nitrater genom att jämföra färgen på testremsan med färgproverna i kontrollskalan. Välj det närmaste färgintensitetsprovet på kontrollskalan.
6. Koncentrationen av nitrater i testvätskan motsvarar koncentrationsvärdet för det valda färgprovet i kontrollskalan.
7. Efter testet, placera oanvända testremsor i en påse.

Med den här metoden kan du grovt bestämma den farliga koncentrationen av nitrater i mat eller i vatten, men det är lättare att använda den hemma, det vill säga efter inköpet. Metoden kan inte kallas billig - kostnaden för 100 tester är cirka 1000 rubel.

Så här ser bipacksedeln för nitratprov ut.

Video: bestämning av nitrater med testremsor

Laborationsmetod

Ett komplett laboratorietest ger de mest exakta resultaten. Men det är mycket svårt att implementera det hemma, det är lättare att kontakta ett specialiserat laboratorium.

Vilka grönsaker har mer nitrater

När du väljer produkter i grönsaksavdelningen måste du komma ihåg vissa regler:

• i frukter som är helt mogna under naturliga förhållanden finns det mindre nitrater;
• bland grönsaker av en typ kommer minst nitrater att vara den som har en genomsnittlig storlek.

Olika grönsaker kan lagra nitrater i olika mängder. Beroende på det möjliga innehållet av nitrater i frukt, är de uppdelade i flera grupper:

1. Från 10 till 150 mg / kg - ärtor, tomater, paprika, vitlök, sena morötter, lök, potatis (förvaras på rätt sätt).
2. Från 150 till 700 mg / kg - gurkor, gröna lök av alla sorter, vitkål av sena sorter, sorrel, pumpagrödor med lokal zonindelning, morötter av tidiga sorter, sen blomkål.
3. Från 700 till 1500 mg / kg - tidiga sorter av blomkål och vitkål, broccoli, kålrabbi, rödbetor, rovor, rädisor, rädisor, rabarber, sellerirot, gröna lök i ett växthus.
4. Från 1500 till 4000 mg / kg - gröna bladgrönsaker, dill, persilja och selleri, inomhusrädisa, betblad.

De beskrivna metoderna låter dig skydda dig från överdriven konsumtion av nitrater med mat.