Italiensk Glass Hemma: Recept Med Gelato Och Semifredo Med Foton

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Exotiskt hemma: göra riktig italiensk glass

Italien är ett underbart land som är känt inte bara för sitt heta klimat, utmärkta förutsättningar för en turistsemester utan också för sitt utmärkta kök. Och inte den sista platsen är upptagen av desserter, och viktigast av allt - glass. Flera recept på en italiensk efterrätt har länge varit kända för hela världen och är välförtjänt populära. Men du och jag kan enkelt implementera det hemma.

Gelato: ett steg för steg recept

En av de mest populära typerna av italiensk glass är gelato. Dess beredning är inte alls svår, trots efterrättens verkliga exotism.

För det behöver du:

• 250 ml mjölk 3,5%;
• 250 ml grädde 33%;
• 160 g Sahara;
• 4 äggulor;
• 1 tsk vanilj extrakt.

Du kan bara använda mjölk för att göra gelato, men eftersom det klassiska receptet tyder på att det här är en mycket fet glass är det bättre att lägga till grädde. Dessutom kan du ändra förhållandet mellan grädde och mjölk som du vill. Men det kommer att ta tid och erfarenhet att "fylla din hand" och som ett resultat av dessa experiment att få riktigt bra glass. Därför rekommenderar jag: om du ska förbereda gelato för första gången, ta mjölk och grädde med önskat fettinnehåll i lika stora proportioner.

1. Häll mjölken och grädden i en lämplig behållare, tillsätt hälften av sockret. Placera på medelhög värme och koka blandningen, men låt den inte koka. Stäng omedelbart av värmen så snart bubblor dyker upp på ytan. När kokan börjar, tillsätt vaniljekstraktet och rör om.

   

   Koka inte blandningen, den ska bara vara väldigt varm.

2. Bryta isär äggulorna och de vita. Tillsätt resterande socker i äggulorna. Vispa med en mixer tills sockret är helt upplöst. Kombinera med en blandning av grädde och mjölk, slå igen tills ett rikt skum bildas.

   

   Vispa äggulorna med socker tills de är jämna och ljusa

3. Häll den resulterande blandningen i en kastrull och lägg i ett vattenbad på låg värme. Koka i 10-12 minuter, rör om hela tiden tills blandningen tjocknar. Krämen får inte koka. Om du ser att saker är på väg mot detta, ta bort blandningen från vattenbadet i en halv minut och sätt tillbaka den igen. När blandningen har tjocknat, placera kastrullen i kallt vatten och rör om i 2-3 minuter tills den har svalnat.

4. Använd en behållare som är lämplig för frysning. Häll den beredda blandningen i den. Placera i kylen i frysen i 4-6 timmar. Rör inte vid den framtida glassen under den första halvannen timmen och rör sedan om var halvtimme med en spatel. Du kan slå med en mixer för att göra glassen mycket luftig.

   

   Frys blandningen genom att slå den med en mixer

Gelato-choklad

Denna efterrätt blev mycket populär på 80-talet under förra seklet, när den italienska sångaren Pupo sjöng låten "Gelato-Chocolato" om den. Tillagningsprocessen skiljer sig inte så mycket från den som presenterades i föregående recept.

Gelato-Chocolato-receptet blev populärt över hela världen tack vare den berömda sångaren Pupo

Ta dessa produkter:

• 250 g färsk grädde;
• 150 g mjölk
• 150 g mörk choklad;
• 150 g socker;
• 3 äggulor;
• en nypa vanilj eller vaniljessens.

Du behöver också en tjockväggig kastrull, ett par skålar och en mixer.

1. Lägg chokladen, delad i bitar i en kastrull, smälta, häll i mjölk och grädde. Slå sockret och äggulorna i en separat skål tills de är jämna. Massan ska bli lätt.
2. Häll de vispade äggen i blandningen av choklad, mjölk och grädde, lägg på låg värme. Rör om ordentligt tills blandningen värms upp men kokar inte, annars kommer äggulorna att krulla. Ta sedan bort pannan från spisen, tillsätt vanillin i innehållet och rör om igen.
3. Häll gelato-glassämnet i lämplig form, lägg i kylen. Efter 4-5 timmar, ta bort och slå med en mixer i låg hastighet i 20 minuter. Nu kan du servera gelato på bordet.

Videorecept: gelato-chocolato hemma

Italiensk glass semifredo med bärpuré

Denna dessert är lite som gelato, men den bereds med frukt och bär: puréjordgubbar, vinbär, hallon, jordgubbar, äpplen, aprikoser, päron.

Semifredo använder mynta och puré av bär eller frukt

För detta recept behöver du:

• 300 g jordgubbar eller andra bär (frukter);
• 3 äggulor;
• 120 g socker;
• 200 ml grädde
• några mynta blad efter smak.

Matlagningsprocess.

1. Hacka bär eller frukt i potatismos med en mixer. Kombinera dem med socker och äggulor, blanda noga med en visp eller gaffel.

   

   Blanda socker, äggulor och bärpuré

2. Lägg den beredda blandningen i ett vattenbad och låt den heta men koka inte. Den optimala temperaturen är 72–75 ° C. Den kan mätas med en speciell kulinarisk termometer.

3. Placera behållaren i vilken blandningen bereddes i en skål med kallt vatten. Vispa med en mixer tills den är sval. I en separat skål, slå grädden tills den är fluffig.

   

   Vispa blandningen tills den är jämn och fluffig.

4. Blanda alla massorna tillsammans, tillsätt den hackade mynten. Lägg blandningen i en form och lägg i frysen i 3-4 timmar.

   

   Frysa semifredo i några timmar och servera.

Videorecept för bär semifredo

Det är inte alls svårt att förbereda italiensk glass på egen hand, produkterna för den är ganska överkomliga för oss. Vi hoppas att våra recept hjälper dig att diversifiera ditt dessertbord och kommer att älskas av din familj och vänner. Smaklig måltid!