Moussaka På Grekiska Med Aubergine: Steg För Steg Recept Med Foton Och Videor

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Grekiskt kök på vårt bord: lära sig att laga äkta moussaka med aubergine

Köket i Medelhavsländerna kännetecknas av ett överflöd av grönsaker och kryddor. Grekland är inget undantag. En av de mest populära rätterna i detta land har varit och förblir moussaka - en grönsaksgryta med malet kött och krämig ostsås. Att förbereda det ordentligt kräver din uppmärksamhet och tålamod.

Traditionellt sätt att göra moussaka med aubergine

Moussaka är en skiktad gryta, vars huvudingredienser är aubergine, malet kött och béchamelsås. Det är lite som italiensk lasagne, förutom att det använder grönsaker i stället för bakverk. Och béchamelsås ger moussaka något gemensamt med det franska köket.

Grekerna lagar bara moussaka med malet lamm. Naturligtvis använder vi ofta annat köttfärs - nötkött, fläsk, kyckling. För det första behöver inte alla smaka lamm, och för det andra finns det ibland ett behov av att sänka priset på maträtten. När det gäller mig lider inte den övergripande smaken av moussaka av en sådan ersättning. Men någon grek som känner till matlagning kommer att säga att det här är en helt annan maträtt.

Du behöver följande produkter:

• 1 kg aubergine;
• 500-700 g malet fårkött;
• 2 lök;
• 3 tomater;
• 2 msk. l. olivolja;
• 100 g ost;

• 150 ml torrt vitt vin.

  

  För att göra moussaka behöver du köttfärs, aubergine och andra grönsaker.

Du måste också förbereda béchamelsås. För honom, ta:

• 0,5 l mjölk;
• 90 g smör;
• 2 ägg;
• 150 g ost;
• 2 msk. l. mjöl.

För fullständighet och sofistikering av smak bör kryddor läggas till moussaka. Du kan göra, förutom salt, bara muskotnöt och malet peppar, men det rekommenderas ändå att använda en blandning av örter:

• kanel;
• oregano;
• Lagerblad;
• citronskal.

Låt oss börja laga mat.

1. Skär auberginen först. Du kan göra detta som du vill: i långa skivor längs eller i cirklar tvärs över. Om äggplantorna är unga behöver du inte skala dem. Men se till att hålla bitarna i en halvtimme i en saltlösning (2 matskedar per 1 liter vatten) och torka med pappershanddukar.
2. Därefter förbered tomaterna. Doppa dem i kokande vatten i några sekunder, gör ett litet snitt, häll dem med kallt vatten och ta bort huden. Skär i cirklar och stek lite i en stekpanna.

3. Hacka löken så fint som möjligt och stek den tills den är gyllen. Tillsätt malet kött, rör om och fortsätt stekningen. När köttet börjar juicas, lägg till kryddor i det och täck med vatten och vin. Koka tills vätska avdunstar. I en annan stekpanna över hög värme, stek aubergine skivorna, 1 minut på varje sida.

   

   Stek köttfärs med lök tills vätskan avdunstar

4. För att göra såsen, värm smör i en stekpanna på låg värme, tillsätt mjöl och stek tills den är gyllenbrun. Häll mjölken försiktigt och under omrörning vänta tills blandningen ser ut som gräddfil. Avlägsna från värme. Vispa ägg lite, häll i blandningen, tillsätt riven ost, salt och muskot. Blanda noggrant.

   

   Bechamelsås är gjord med mjöl och mjölk

Nu måste du samla lager av moussaka och baka i ugnen. Lägg ut i form en efter en:

• aubergine (1/2 del);
• malet kött (1/2);
• tomater;
• äggplanta;
• köttfärs;
• bechamelsås;

• gratinerad ost.

  

  lägg all maten i lager i formen och skicka moussaka till ugnen

Vrid ugnen till 180 ° C och placera moussaka i den. Koka i 40-50 minuter och låt det sedan brygga i ytterligare 15-20 minuter.

Videorecept för klassisk moussaka med aubergine

Hur annars kan du göra moussaka

Du kan avvika lite från det klassiska receptet för att göra moussaka annorlunda varje dag. Du kan lägga potatis till det eller till och med göra det vegetariskt. Låt oss titta på några enkla recept.

Moussaka med aubergine och potatis

Detta recept skiljer sig i princip endast i närvaro av potatis. Ta samma mat som i den klassiska versionen och lägg till lite potatis.

Du behöver samma uppsättning livsmedel, men med tillsats av potatis

1. Skala och hugga äggplantorna, potatisen och tomaterna. Stek tills de är halvkokta i separata stekpannor.
2. Stek malet i olivolja, tillsätt peppar, persilja, salt och 2-3 hackade vitlöksklyftor. Förbered såsen som visas i föregående recept.

3. Samla sedan moussaka i form i tur och ordning: potatis, bitar aubergine, köttfärs, tomater, ett annat lager aubergine och malet kött, sås, 150 g riven ost. Sätt i ugnen i 1 timme.

   

   Låt moussaka brygga efter 15-20 minuter efter ugnen

Vegetarisk moussaka

Om du föredrar magert kök eller vägrar kaloririka livsmedel är hackad köttmussaka kontraindicerad för dig. Men det finns en väg ut: koka den med ris. Du kommer behöva:

• 2 äggplantor;
• 150 g ris;
• 300 g vita bönor;
• 3 tomater;
• kryddiga örter efter smak.

Denna moussaka serveras vanligtvis utan sås, men med mycket färska örter.

1. Skala aubergine, blötlägg dem, skär i skivor och stek. Lägg dem på pappershanddukar för att tömma bort överflödig olja.
2. Koka ris och bönor tills de är ömma, blanda dem. Hacka tomaterna fint och stek med örter i en stekpanna.

3. Lägg maten i en sådan form: ett lager aubergine - sedan tomater - ett lager av en blandning av ris och bönor - igen tomater - aubergine. Baka i 30 minuter.

   

   Vegetarisk moussaka är gjord utan köttfärs men med mycket grönsaker

Video: hur man lagar moussaka i en multikokare

Du vet nog att det grekiska köket är utsökt. Nu vet du hur man lagar moussaka och flera av dess sorter. Behandla familj och vänner både på helgdagar och på vardagar. Smaklig måltid!