Är Det Möjligt Att äta Rå Svamp Från Butiken

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Är det möjligt att bli förgiftad med rå svamp: skingra myter

Champignons är en av de vanligaste svamparna i butikerna. De är lätta att odla, har utmärkt smak och näringsegenskaper och är relativt billiga. Det finns en åsikt att svampar kan ätas till och med råa - de är helt säkra. Är det så? Vi får reda på det nu.

Varför och kan du äta rå svamp

Under värmebehandling tappar alla produkter några av sina fördelaktiga egenskaper. Många vitaminer och föreningar är inte värmebeständiga och förstörs därför av höga temperaturer. Naturligtvis blir maten inte helt "tom" och värdelös, men nivån på dess mättnad med vitaminer minskas avsevärt. Men om du äter rå mat kan du få fler fördelar med dem.

Allt detta fungerar bra med frukt och grönsaker, men hur är det med svamp? Kan de och bör ätas råa också?

Det finns många användbara ämnen i champignoner som förstörs eller minskar koncentrationen under värmebehandlingen:

• B-vitaminer;
• grupp D-vitaminer;
• kalium;
• kalcium;
• magnesium;
• fosfor;
• zink;
• selen.

Det visar sig att det är mer användbart att äta rå svamp.

Dessutom odlas dessa svampar vanligtvis i växthus. I regel presenteras sådana svampar i butiker - odlade under rena förhållanden. De kan ätas råa, vilket italienarna och fransmännen aktivt gör. Samtidigt är risken för infektion med några sjukdomar praktiskt taget noll - svamp absorberar inga skadliga ämnen från ren växthusjord och är därför inte farligare än råa grönsaker och frukter.

Men "vilda" champignoner (de skördas på hösten och våren och levereras vanligtvis till marknaderna) äts bäst först efter stekning eller rostning. Svamp är bra på att absorbera skadliga ämnen från jorden. Därför innehåller champignon som växte "vild" i ekologiskt ogynnsamma områden många farliga föreningar som kan förstöras genom värmebehandling.

Vilda svampar kan vara hälsofarliga om de odlas i ett förorenat område

Champignons köps bäst endast i stormarknader. Stora butiker arbetar med leverantörer som har nödvändiga säkerhetsintyg och uppfyller hygienkrav. Men svampar eller champinjoner från "hushållet" kan vara skadliga och hälsofarliga även efter värmebehandling.

Men inte alla kommer att dra nytta av svamp. Nutritionister och barnläkare rekommenderar att du inte äter svamp för barn under 12 år. Faktum är att denna svamp (även rå, till och med stekt) innehåller kitin, som barnets kropp helt enkelt inte kan assimilera. Detta kan leda till mag-tarmproblem. Du bör inte använda svamp och personer som lider av gastrit och magsår eller sår i tolvfingertarmen. Svampar är svåra att smälta mat. Och detta gäller både råa och kokta svampar.

Hur man bearbetar rå champignon före måltiderna

Frånvaron av värmebehandling betyder inte att det inte sker någon bearbetning alls - svamparna du just köpt i butiken måste förberedas innan de serveras:

1. Klipp av benets torra ände.
2. Skala av det övre skiktet av huden på locket. Den är ätlig men lite bitter när den är rå, så det är bäst att bli av med den.
3. Skölj svampen noggrant under varmt rinnande vatten.

Rå svamp är hälsosam och säker. Deras användning kommer inte att skada, utan tvärtom kommer att vara till nytta. Det viktigaste är att ge upp de "vilda" svamparna till förmån för rena växthus.