Tomt För Vintern, Recept För Frysning Och Konservering + Video

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Förberedelser för vintern

Sommaren närmar sig sitt slut och det är dags att förbereda sig för vintern. Nu är vårt mål inte bara att bevara skörden utan också att ge grönsaker, frukt, bär, örter en speciell smak som påminner din familj om sommaren på långa vinterkvällar.

Från urminnes tider har människor kunnat laga mat för framtida bruk och förvara dem under lång tid. Det finns många tekniker och metoder för detta, och varje hemmafru kan skryta med sina egna recept för konservering, kokning, torkning, frysning och mer.

Det viktigaste när du förbereder dig för vintern, oavsett vilka metoder du väljer för detta, följ strikt reglerna i ditt arbete och använd endast beprövade recept så att alla ansträngningar inte går till spillo. Jag berättar om de metoder jag själv använder och hjälper mig med denna mixer, krukor och frys.

Innehåll

• 1 Använd frysning
• 2 Svampkaviar för vintern
• 3 Matlagning gurkor och tomater
• 4 Färdig dressing för borscht
• 5 Vad kan man göra av äpplen för vintern

Använd frys

Detta är det enklaste sättet att skörda några grönsaker, frukt, bär, svamp och alla typer av grönsaker. Denna metod kräver inga speciella färdigheter eller tidsinvesteringar från dig. Personligen använder jag frysning oftast och jag kallar den här metoden "lat".

Skölj bären noggrant, kasta i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Packa torkade bär i påsar eller plastbehållare och lägg i frysen. Således kan körsbär, jordgubbar, vinbär, hallon och mycket mer lagras i flera år. När som helst kan du få färska bär, tina dem och använda dem både för att laga kompott och för att dekorera kakor, muffins och andra bakverk.

Du kan lika enkelt göra med greener. Jag brukade frysa dill, lök, persilja separat från varandra. Men i år bestämde jag mig för att prova ett nytt sätt. Jag hade många små morötter, så jag klippte upp dem och blandade dem med mycket hackade grönsaker. Du kan välja förhållandet mellan mängden lök, persilja, dill, koriander och andra örter efter eget gottfinnande, det spelar ingen roll. Men nu under vintern har du alltid en färdig blandning för att laga soppa, sås, sidrätter till hands. Hacka färsk kål, tillsätt en blandning av gröna och morötter, efter upptining, krydda med salt, olja, vinäger eller majonnäs, och du har en utsökt sallad rik på vitaminer.

För att frysa svampen behöver du bara skala dem, skölj dem noggrant och koka dem i 5-10 minuter. För stora svampar, innan du skickar dem till kokande vatten, skär dem i små bitar. Även om du inte gör det kommer den slutliga produkten inte att drabbas: kokta frysta svampar är enkla att skära.

Du kan förbereda svampkaviar för frysning. Vanligtvis rullas den upp i burkar, men om du har en frys behöver du inte spendera mycket tid på att sterilisera disk och arbeta med en skiftnyckel.

Svampkaviar för vintern

Den stora fördelen med att frysa svampkaviar jämfört med konservering är att du inte behöver följa ett recept som innehåller salt, socker, vinäger och vegetabilisk olja när du förbereder det. Följaktligen blir frysning billigare. Dessutom är proportioner inte nödvändiga.

För denna svampkaviar behöver du:

• Svampar (honungsvampar, svamp, kantareller, svamp eller svamp, du kan använda en blandning av svamp, men kom ihåg: kantareller konsumeras bäst separat från andra arter);
• Rosett. Mängden matchar din smak, och även om du använder mycket lök kommer det bara att förbättra kaviarns kvalitet.
• Morot. Precis som lök fungerar denna grönsak enligt principen "du kan inte förstöra gröt med olja." Morötter ger din svampkaviar smak, arom, behaglig färg och ytterligare bulk;
• Örter: dill, persilja, grön lök och vitlöksfjädrar, koriander och vad du tycker passar enligt dina smakpreferenser.

Skölj och hugga svampen ordentligt. Hacka lök, morötter och örter. Efter att ha blandat alla ingredienser, lägg dem i en kastrull, fyll med vatten så att den täcker svamp- och grönsaksmassan något och sätt på den. Hur länge koka kaviar är en smakfråga. När kaviaren har kokat, låt den svalna, töm vattnet, packa det i plastpåsar och lägg det i frysfacket.

Om du vill att svampkaviaren ska vara helt redo att äta, tillsätt salt, peppar och eventuella smakämnen efter smak. På vintern behöver du bara tina produkten och använda den både till smörgåsar och som tillbehör till kötträtter eller stekning i soppa.

En mixer är en bra hjälpare för att förbereda svampkaviar och grönsaksallader för vintern. Du behöver inte ens hugga maten själv, hugga den grovt och laga den längre än vanligt. När de kokta grönsakerna har svalnat, lägg dem i mixerskålen, tryck på knappen - och på några sekunder har du en homogen massa som kan frysas och rullas i burkar. Tillsätt lite 9% ättika (1-2 matskedar per 1 liter vegetabilisk massa), och produkten kan förvaras i kylen eller källaren under ett vanligt lock, utan sterilisering eller sömnad.

Matlagning gurkor och tomater

Dessa grönsaker är traditionellt de vanligaste på vinterbordet. Vanligtvis är de inlagda och rullas upp i burkar. Personligen föredrar jag det enklaste receptet som har bevisat sig sedan mina mormors dagar. För det behöver du faktiskt gurkor, tomater, salt, vatten, dill, vinbär och körsbärsblad, pepparrot, vitlök och flera burkar.

Gurkor och tomater kan rullas tillsammans eller separat. Skölj grönsaker, örter, vitlök och pepparrotsstammar noggrant. Placera först dillparaplyer, körsbärsblad, vinbärsblad, pepparrot och vitlöksklyftor i rena burkar som tidigare steriliserats med ånga. Lägg gurkorna eller tomaterna tätt i burken och se till att grönsakerna är hela, starka, utan bucklor, sprickor eller skador. Tillsätt salt med en matsked per liter, det vill säga 3 matskedar per tre-liters burk, häll kallt vatten till toppen och låt stå i en dag.

Nästa dag dränerar du burken i en kastrull och kokar. Häll den resulterande saltlaken i burkar, låt stå i en timme. Häll sedan tillbaka den i en kastrull, koka den igen, fyll på burkarna och rulla upp locken. Det rekommenderas att hålla burkarna med inlagda gurkor och tomater på en varm plats upp och ner i 3-5 dagar, och först därefter sänka dem i källaren.

För bara några år sedan fick jag veta att färska gurkor, det visar sig, kan frysas. För att göra detta räcker det att skära dem antingen i små kuber eller i skivor. Tina gurkor tappar inte sin presentation, och ännu mer, deras egenskaper, och är utmärkta för att göra sallader och okroshka.

Tomater måste bearbetas före frysning. Doppa dem i kokande vatten i 1-2 minuter, ta bort och mala med köttkvarn eller mixer. Du kan lägga salt, socker, kryddor efter din smak, packa det i plastbehållare och på vintern använda det som en dressing för borsjcht, för att göra såser, tomatsoppor och juice.

Färdig klädsel för borscht

Om du tillbringar en sommardag med att förbereda en sådan förband så behöver du inte spendera mycket tid på att laga borscht på vintern. För denna maträtt behöver du:

• 3 kg rödbetor (rödbetor);
• 1 kg morötter;
• 1 kg lök;
• 2 kg tomater;
• Om så önskas, 0,5-1 kg paprika;
• 1 kap av rödpeppar;
• 1-2 vitlökar;
• Salt, socker, vinäger, örter och örter efter smak.

Mal de beredda, noggrant tvättade och skalade ingredienserna i en köttkvarn och låt sjuda i 2 timmar på låg värme. Om du har en tryckkokare kan stekningen reduceras till 40-60 minuter.

Om du vill lagra stekning i burkar, sterilisera dem först, fyll dem med en fortfarande het massa och rulla upp dem. När du steker måste du lägga till 200 gram vinäger i hela mängden grönsaker.

Om du planerar att förvara stekningen i frysen, låt den svalna ordentligt innan du packar den i behållare. Nu är allt du behöver göra att lägga till en utsökt färdig dressing i din borscht, utan att slösa tid på beredningen. Om du tidigare måste stå vid kaminen i en och en halv till två timmar, hugga morötter, lök, rödbetor, steka dem ordentligt i en kastrull, nu tar allt inte mer än 40 minuter!

Vad kan man göra av äpplen för vintern

Frukt, som bär, används vid beredning av sylt, juice och kompott. Till skillnad från bär kan äpplen inte frysas. Det är bra när du kan förvara färsk frukt under lång tid, till exempel är källaren perfekt för detta, eller om du har vissa äppelsorter. Men oftast måste du rulla kompott i burkar.

Det finns inte alltid tid för detta heller. Därför valde jag det enklaste sättet. Jag mosar äpplen som jag lagrar i burkar under enkla plastlock.

Denna metod är ganska mångsidig. Från färska äpplen lagar jag en vanlig kompott, till vilken jag lägger till lite socker (efter smak), mynta, citronmeliss. Denna kompott är inte avsedd för rullning, vi dricker den färsk istället för te. Det finns äpplen kvar i pannan som du inte vill äta, och det är synd att kasta bort det. Därför maler jag dem i en mixer tills de är jämna, tillsätt citronsyra och socker (1 tesked och 3 msk per 1 liter potatismos, respektive), koka och lägg i burkar. Denna puré är perfekt som en separat maträtt, för söta smörgåsar eller olika fyllningar för bakning.

Försök att göra stärkelserika pannkakor med äppelmos. För att göra detta behöver du:

• 10 kycklingägg;
• 1 liter mjölk (kan ersättas med vatten);
• 10 matskedar potatisstärkelse;
• En nypa salt;
• 1 msk vegetabilisk olja.

Vispa ägg, häll mjölk i dem och blanda ordentligt. Tillsätt stärkelse gradvis och rör om hela tiden. Du kan använda en mixer eller mixer. Tillsätt salt och en sked vegetabilisk olja. Degen ska vara flytande. Häll den i ett tunt lager i en torr förvärmd stekpanna. Stärkelsepannkakorna stekas mycket snabbt, bara en halv minut för varje sida.

Pensla de färdiga pannkakorna med äppelmos och rulla till kuvert. En utmärkt, utsökt dessert är redo för te och utan mycket tid.

Och naturligtvis kan äpplen och päron torkas för vintern för att laga kompott och fruktdrycker från dem, som inte kräver sömmar i burkar. För att göra detta, skölj frukten noggrant, skär dem i tunna skivor och lägg dem ute på en solig, väl ventilerad plats efter spridning av lakan, oljeduk eller papper. Det tar ungefär en vecka att torka, rör om frukterna hela tiden och se till att de inte blir våta av regn.

Som du kan se är matlagning för vintern inte ett besvärande företag utan snarare trevligt. Dessutom kommer du att veta att den tid som spenderas nu kommer att löna sig bra under vintermånaderna.