Vad Kan Förberedas För Vintern: Recept På Beredningar Från Svamp, Kål, Tomater, Gurkor Och Andra Grönsaker + Video

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Läckra som i barndomen! Recept för vinterförberedelser

Varje hemmafru vill göra så många förnödenheter och förberedelser för vintern som möjligt. På sommaren och tidig höst har vi ett överflöd av färska grönsaker, men på vintern behöver vi vitaminer mer och mer, och möjligheten att få dem är mindre och mindre. Det är därför vi letar efter sätt att bevara grödor under hela vintern.

Konservering är ett utmärkt sätt att inte bara förbereda grönsaker utan också att bli kreativ. Många recept tillåter oss att rulla upp vanliga tomater och gurkor i burkar, liksom en mängd olika sortiment, lecho, sallader, såser.

När vi tänker på vad som kan förberedas för vintern föreställer vi oss hela spektret av naturens gåvor. Därför kommer vi i dag att dela med dig några fantastiska recept som under den kalla vintern påminner dig om den varma generösa sommaren och den gyllene hösten.

Innehåll

• 1 Mellanrum för vintern från svamp
• 2 Hur man förbereder kål för vintern
• 3 tomater: hur man förbereder sig för vintern?
• 4 Hur man förbereder paprika för vintern: enkla tips
• 5 Hur man förbereder gurkor för vintern
• 6 recept för olika ämnen för vintern
• 7 Video om att förbereda grönsaker för vintern

Svampförberedelser för vintern

Kanske inte alla älskar att plocka svamp. Det här är en mycket spännande aktivitet och du kan oändligt beskriva nöjet med det. Men inte alla kommer att komma överens om en helg, tidigt på hösten på morgonen, när det fortfarande är mörkt och kallt, att byta komforten i en säng för en resa genom skogen. Men alla älskar svamp tillagda av omtänksam händer!

Våra forntida förfäder visste många sätt att skörda svampar för framtida bruk. Den vanligaste av dessa är torkning och saltning. Under vår tid har konserveringen praktiskt taget ersatt saltning, och många recept har dykt upp för att tillaga rätter som diverse rätter, kålrätter, kaviar från svampar för vintern.

Honungsvampar, särskilt små, är kanske den mest utsökta av svamparna som ska saltas. Prova ett enkelt recept på kryddiga svampar med vitlök. För matlagning behöver du:

• Honungsvampar - 5 kg;
• Vitlök - 70 g;
• Ärtor av svarta pepparkorn - ½ msk;
• Allspice ärtor - ½ msk;
• Kryddnejlika - 1/3 matsked;
• Ekblad - 5-7 st;
• Lövblad - 7 st;
• Pepparrot - 5 ark;
• Salt - 250 g.

Tvätta honungsvamp ordentligt under rinnande vatten. Koka i saltat vatten i 15 minuter medan du skummar. Kasta sedan svampen i ett durkslag så att vattnet tappas helt. Ta disken (gryta, fat, burk), lägg pepparrotsblad på botten. Lägg svampen i lager, strö över en blandning av salt, finhackad vitlök och kryddor. Täck överskiktet med pepparrotsblad, lägg i lasten. Efter 20 dagar är dina svampar redo.

Recept för att förbereda kaviar från svamp för vintern är mycket populära. Ta med dig en av dem som heter "Winter Pleasure". Du behöver följande produkter:

• Förkokta svampar (du kan ta olika sorter) - 1 kg;
• Solrosolja - 5 matskedar;
• Senap - 1 matsked;
• Vinäger 5% - 4 matskedar;
• Svartpeppar, salt efter smak.

Lägg svampen i en kastrull och täck med marinad (40 g salt och vinäger per 1 liter vatten). Koka på medium värme i högst 40 minuter och skumma av skummet. Töm sedan vattnet och pressa svampen, låt dem torka och passera genom en köttkvarn. Krydda med salt, peppar, vinäger, senap och olja. Blanda noggrant, lägg massan i burkar, koka dem i en stor behållare och rulla upp.

Hur man förbereder kål för vintern

Vad som definitivt kan kallas en rysk grönsak är kål! Från urminnes tider jästes den i hela fat för att förse sig med vitaminer under hela vintern, som, som ni vet, är mer i kål än i citrusfrukter. Nu jäser vi kål i burkar, och vi gör det på olika sätt.

1. Det enklaste, osofistikerade men mycket välsmakande receptet är inlagd vitkål. Ta flera kålhuvuden och skär i 8 skivor vardera. Lägg i en skrymmande skål - emalj eller glas - i flera lager, skift med vitlök och grovhackade rödbetor. Förbered marinaden: koka 2,5 liter vatten, tillsätt 3 msk. salt, 10 msk. socker, 5 msk. vinäger 70%. Häll över kålen och låt infunderas i 2 dagar.
2. Rödkål med plommon är inte bara god, utan ser också spektakulär ut. Hacka fint gungat så att det finns tillräckligt med kål för flera liters burkar. Blanchera kålen i kokande vatten i 2 minuter och töm sedan. Ta nu stora plommon, stick dem, koka i kokande vatten i 1 minut. Placera i en burk i lager med beräkning av 5 delar kål till 1 del plommon, och tillsätt 5 kryddnejlikor, 5 ärter peppar i varje behållare och kanel på knivspetsen. Förbered marinaden: koka 1 liter vatten, tillsätt 200 g socker, 80 g salt och ett glas vinäger 9%. Häll marinaden i burkarna.
3. Din familj kommer säkert att gilla kål med grönsaker också. Ta 5 medelstora kålhuvuden, skär var och en med en kål i flera bitar, koka i kokande vatten i 5 minuter. Skala och blanchera 1 kg paprika. Hacka 1 zucchini, några morötter och tomater, stora mängder persilja och dill, hacka vitlök. Lägg kålen i en behållare i skikt, strö över grönsaker och örter och häll över med kyld saltlösning (2 matskedar salt per 1 liter vatten).

Tomater: hur man förbereder sig för vintern?

Till skillnad från gröna och till exempel paprika kan tomater inte hållas färska i frysen på vintern. Men det finns många möjligheter att beta tomater, använda dem i sallader eller bearbeta dem till såser.

1. Om du gillar kryddig kommer du att gilla Hedgehogs-tomaterna. För dessa behöver du fasta mogna tomater och mycket vitlök. Skär vitlök i tunna remsor och för in dem i punkteringarna i tomaterna (3-4 punkteringar per frukt). Lägg tomaterna i burkar, täck med färskt kokande vatten och låt stå i 10 minuter. Töm vattnet, gör en marinad av det: koka och tillsätt salt och socker med en hastighet av 1 och 3 matskedar. för 1 liter. Häll 1 msk vinäger 9% i burkarna, häll i den kokande marinaden och rulla upp den.
2. Ketchup har länge varit en integrerad del av alla kök. Därför föreslår vi att du gör hemlagad ketchup med äpplen. Ta 2 kg tomater, skär dem i flera bitar. 500 g paprika och 2 bittra skida, skölj, skala, skär. Gör detsamma med 250 gram äpplen och 250 gram lök. Lägg allt i en skål, tillsätt 1 msk. salt, 200 g socker, 2 lagerblad och 5 kryddnejlika. Täck med vatten och koka i 2 timmar. Torka av den färdiga massan genom en juicepress eller en sil, sätt på eld i ytterligare 30 minuter och tillsätt 50 g ättika 9%.
3. Kryddiga gröna inlagda tomater kommer också att glädja dig med smak. Det finns ingen anledning att hålla sig till mängden ingredienser. Gör först fyllningen: hacka skalade paprika och persilja. Skär varje tomat i mitten, som en bok, och lägg i fyllningen. Lägg sedan tomaterna i en burk, tillsätt lite lökringar, morotbitar, lagerblad, vitlöksklyfta, pepparkorn. Häll färskt kokande vatten två gånger, gör sedan en marinad (för 1 burk 2 msk socker, 1,5 msk vinäger, 1 matsked salt), häll över tomaterna och rulla upp.

Hur man förbereder paprika för vintern: enkla tips

Bulgarisk peppar har länge varit älskad av våra värdinnor för sin smak, saftighet och mångsidighet. Det finns många recept för beredningen, inklusive förberedelser för vintern. Vi berättar några av dem.

Peppar inlagd i tomat för fyllning. Detta är en halvfärdig produkt; på vintern är en sådan peppar perfekt för fyllning. Du kommer behöva:

• Söt paprika (frukt måste vara mogen, stark, inte skadad);
• Tomater;
• Socker;
• Salt.

Först med tomaterna genom juicepressen: du bör få tomatsaft. Koka upp det och tillsätt socker och salt efter smak. Skala och skölj paprikorna, blanchera dem i tomaten i några minuter. Se till att frukterna inte är för kokta.

Lägg paprika i en försteriliserad burk och fyll med den färdiga tomaten. Rulla upp locket och låt det upp och ner i en dag. Därefter kan bankerna sänkas ner i källaren.

Det finns ett enklare sätt att rulla paprika för fyllning. Det kräver inte tomatjuice, och det räcker att tvätta paprika ordentligt, du behöver inte rengöra fröna. Blanchera bara frukten i marinaden, lägg i en burk, häll över och rulla upp. Det är sant att du måste skala dessa paprika och vattna dem med tomat när de fylls.

Prova en populär ungersk maträtt som lecho. Det passar bra med kokt potatis, pasta och risgröt. Lager på dessa produkter:

• Cirka 5 kg peppar;
• Lök - 1,5 kg;
• Tomatjuice - 1,5 l;
• Morötter - 0,5 kg;
• Vinäger 9% - 200 g;
• Solrosolja - 250 g;
• Socker - 200 g;
• Salt - 2 msk

Skala paprikorna och skär dem i remsor på 2 cm, hacka lökarna i halva ringar och riv morötterna på ett grovt rivjärn. Lägg hela massan i en kastrull, tillsätt tomatjuice, salt, solrosolja, socker och vinäger. Lecho ska koka i minst 30 minuter. Kom ihåg att rör om hela tiden! Ordna i burkar, rulla upp och lägg upp och ned för att svalna.

Hur man förbereder gurkor för vintern

Saftiga krispiga gurkor från en burk - vi kan inte föreställa oss vår vinter utan detta! Och varje hemmafru har sina egna recept med hemligheter. Här är några av dem.

Kommer du ihåg gurkorna som våra mormor brukade beta? Sur, syrlig, i ett fat? De är nu stängda under ett nylonlock utan ättika. Här är vad du behöver:

• Gurkor;
• Vitlöksklyftor;
• Bitter peppar;
• Pepparrot, körsbär, svarta vinbärsblad;
• Dill (stjälkar med fröparaplyer);
• Salt (med en hastighet av 100 g per burk på 3 liter).

Tvätta och torka först burkarna noggrant. Placera beredda löv, dill, vitlök, peppar på botten. Blöt gurkorna i kallt vatten och låt sitta i 3 timmar. Stampa dem sedan i burkar. Häll 100 g salt i varje burk, fyll med kallt vatten, täck med lock och prata det bra.

Lämna burken på en varm plats i några dagar tills saltlösningen är grumlig. Nu är gurkorna saltade, du kan redan äta dem om du inte kan vänta. Om några dagar till kommer de att bli riktigt tunnformade.

Om du vill lämna sådana gurkor på vintern, skaka burken efter att de har saltats, häll vätskan i en kastrull, koka den genom att tillsätta rätt mängd vatten (gurkorna har absorberat en del av saltlaken), häll i en burk gurkor och rulla upp.

Recept för diverse ämnen för vintern

Blandade grönsaker är det mest praktiska alternativet för konservering. I det här fallet kan du faktiskt rulla upp alla grönsaker i en burk - gurkor, tomater, zucchini, morötter. De kan användas för att dekorera rätter, göra en sallad av dem och bara servera dem på bordet.

Du kan lägga hela grönsaker i en burk med olika grönsaker, eller så kan du skära dem i bitar - som din fantasi säger. Vi är glada att kunna erbjuda dig ett enkelt recept för en blandning av vintern som inte tar mycket tid.

Ta tre liters burkar och blanda gurkor, lök, zucchini, vitlök, tomater, morötter, paprika, körsbärs- och vinbärsblad, ett paraply eller en gren av dill i dem. Häll kokande vatten över och låt stå i 5 minuter. Häll sedan vattnet i en kastrull, lägg det på medium värme och tillsätt under kokningen (baserat på en volym på 3 liter vatten):

• Salt 3 msk,
• Vinägeressens 3 tsk
• Socker 3 matskedar;

Häll grönsaker i burkar med den resulterande saltlaken, rulla upp och lägg på en varm plats upp och ner under en dag.

Sådana olika grönsaker kommer alltid att vara till nytta på ditt bord!

Video om skörd av grönsaker för vintern

Om vinterförberedelserna ger glädje, kommer vintern att vara ett nöje, särskilt med sådana förberedelser som kommer att vara till nytta varje dag.

Vi kommer gärna se dina kära läsare, dina favoritrecept, i kommentarerna! Visst har du lärt dig något nytt av oss och har inget emot att dela förslag. Smaklig måltid!