Gubadiya: Ett Steg För Steg Recept På Tatarisk Paj Med Keso Och Russin Med Foto Och Video

2025 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 12:47

Söt Gubadia: flerskiktad tatarisk paj med keso och russin

I Tatarstan och Bashkiria, där gubadiya är en av de populäraste nationella rätterna, säger de att en tjej som har lärt sig att baka denna flerskiktade paj är redo att bli hustru och älskarinna. Det som är sant är sant: en oerfaren kulinarisk specialist kan inte underkasta sig en gubadia. Men förresten … Ett detaljerat recept, användbara tips, en stor önskan - och möjligen tatarisk mat kommer att finnas på ditt bord ikväll.

Recept för att laga gubadia med keso och russin

Klassisk gubadia kan vara antingen kött eller keso. Idag erbjuder vi dig att behärska den andra, söta versionen av skålen med "röd" keso-domstol tillagad i fermenterad bakad mjölk, ris, ägg och torkad frukt.

För testet behöver du:

• 300 g mjöl;
• 100-150 ml kefir;
• 150 g smör;
• 0,5 tsk bakpulver;
• salt.

För fyllning:

• 200 g keso;
• 120 ml jäst bakad mjölk;
• 200 g långkornigt ris;
• 3 ägg + 1 för smörjning av kakan;
• 200 g torkade frukter (russin, torkade aprikoser, katrinplommon);
• 100 g smör;
• 3 msk. l. Sahara;
• salt.

Matlagning.

1. Gnugga oljan på ett grovt rivjärn.

   

   Förvara det i frysen för att göra det lättare att hantera oljan.

2. Sikta mjöl med bakpulver och gnugga det med smör med händerna tills det smuler sönder.

   

   På ungefär samma sätt görs en smula för att strö kakan om du vill dekorera den.

3. Häll i kefir i portioner, knåda degen tills du får en mjuk elastisk massa. Täck skålen med en handduk och lägg åt sidan i 30 minuter.

   

   Tillsätt kefir så att degen inte blir flytande

4. Lägg keso i en djup stekpanna med tjocka väggar, fyll med jäst bakad mjölk, tillsätt socker.

   

   Man tror att färgen på domstolen kommer att vara trevligare med fermenterad bakad mjölk, men kefir kan användas med samma framgång.

5. Lägg allt på medelvärme och koka, rör om ibland tills blandningen tjocknar.

   

   I detta skede kan lågan reduceras till ett minimum.

6. Sedan minskar du lågan till ett minimum och fortsätter att simma keso tills fukten förångas helt. Den ska vara nästan torr och mörk i färg till bakad mjölk.

   

   Domstolen kallas "röd ostmassa"

7. Skölj och koka riset.

   

   Riset är klart om 15-20 minuter

8. Koka, skala och riv äggen fint.

   

   Behöver små bitar, så ett rivjärn är att föredra

9. Dela degen i två ojämna delar, varav den ena blir dubbelt så stor som den andra. Rulla den stora i ett lager och lägg den i en smord form så att degens kanter sträcker sig över sidorna.

   

   Rulla ut degen så att den kan täcka formens botten och väggar

10. Sprid det kokta riset jämnt över botten av den slutna formen.

    

    Ris är lätt att jämna ut med en spatel

11. Lägg sedan upp domstolen noggrant. Var försiktig så att du inte blandar lagren!

    

    Resterna av domstolen kan serveras med te som en självständig delikatess

12. Hackade ägg blir det tredje lagret.

    

    Ägg kan finhackas men rivas blir mjukare

13. Den fjärde och femte är torkad frukt och smörbitar, tvättas, skivas och strös med socker.

    

    Smör är en av de viktigaste hemligheterna för saftig gubadia

14. Rulla resten av degen till en tortilla, täck pajen och nyp i kanterna.

    

    Kläm försiktigt i kanterna

15. Häll pajen med en tandpetare, borsta med ett ägg och lägg den i en förvärmd ugn till 180 °. Bakningstiden är cirka 50 minuter.

    

    För större skönhet ströer pajen med smulor av mjöl, smör och socker, men du kan göra bra utan den.

Video: gubadia på jästdeg

Det ursprungliga tatariska köket innehåller recept på många rätter - hjärtligt, original, intressant. Och en söt tårta med en domstol och russin är ett utmärkt alternativ att komma igång med henne. Lyckligtvis är det inte svårt att få mat till honom, det är bara din önskan.