Steg-för-steg-recept För Att Göra Kalkongelat Kött: Den Klassiska Versionen, I En Långkokare, Med Tillsats Av Kyckling Och Andra

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Turkiet gelé kött: vi lagar mat på vardagar och helgdagar

Nytt år närmar sig och traditionellt borde det finnas gelé kött på festbordet. Denna maträtt är god, tillfredsställande och tyvärr hög i kalorier. För dem som bryr sig om sin form och hälsa, föreslår vi att du använder ett steg-för-steg-recept för att göra kalkonkött.

Innehåll

• 1 Ingredienser till gelékött med kalkon

• 2 Steg för steg matlagningsrecept

  • 2.1 Klassiskt gelékött med kalkon
  • 2.2 I en multikokare
  • 2.3 Med tillsats av kyckling och gelatin
• 3 Hur man ordnar en maträtt ordentligt
• 4 Video om matlagning av kalkongelat kött

Ingredienser för gelékött för kalkon

Trots det faktum att det finns flera recept för att göra gelékött med kalkon, är de alla baserade på användningen av följande produkter:

• kött;
• vatten;
• salt;
• lök;
• morot;
• kryddor - oftast svartpeppar och lagerblad;
• citron, kokt ägg och färska örter - valfritt.

Förutom kalkonens lår och bröst används halsen, trumpinnen och vingarna för buljongen. Köttet från denna fågel är lätt smältbart, mjukt och ömt, dess kaloriinnehåll är högst 150 kcal per 100 gram

En annan fördel med kalkon är dess köttighet och utmärkta bentäthet, särskilt jämfört med kyckling. Du kommer att extrahera rikligt med massa och gelningsmedel från kalkonbenen och vingarna. Den senare ger dessutom gelén naturlig härdning utan ytterligare ingredienser.

Turkiskt gelat kött härdar perfekt tack vare naturliga gelande ämnen som finns i ben och brosk av fjäderfä

Tyvärr händer ofta obehagliga överraskningar: buljongen räcker inte och buljongen fryser inte. Endast gelatin hjälper till att korrigera situationen. Men för att undvika ett sådant misstag, försök använda mer brosk vid matlagning, som finns rikligt i kalkonens trumpinne. Det gelade köttet härdar perfekt och kommer inte att suddas ut.

Steg för steg matlagningsrecept

Du kan laga klassiskt gelékött med endast kalkonkött eller lägga till kyckling i det. Och om du har en multikokare blir uppgiften mycket enklare.

Först och främst måste du bearbeta kalkon. Fjädrar kan förekomma på benen och vingarna. Var noga med att ta bort dem (om du inte kan arbeta med händerna, använd en pincett) och bränn sedan slaktkropparna över gasbrännaren.

Var noga med att ta bort kvarvarande fjädrar från kalkon.

Nästa steg är att skala av huden med en kniv och skölj noggrant. Det är tillrådligt att blötlägga kött för gelékött i två till tre timmar i kallt vatten innan du lagar mat. Detta kommer att bli av med kvarvarande blodproppar och ansamlingar, och buljongen blir klar under tillagningen.

Klassiskt gelékött för kalkon

Du behöver följande produkter:

• 2 kalkonlår
• 5-6 vingar;
• 2 medelstora morötter;
• 2 lök;
• 1 vitlök;
• 1 tesked svartpeppar (ärtor);
• 4 blad av lavrushka;
• 2 skivor citron och lime (för dekoration);
• persilja.

1. När köttet har blötläggts, lägg det i en kastrull och täck med vatten så att det helt täcker bitarna. Sätt på medium värme.

   

   Lägg ingredienser i en kastrull och täck med vatten

2. När buljongen kokar, töm den, skölj alla delar av kalkon och fyll på med färskt vatten. Vätskenivån ska vara 5 cm över köttet. Lägg potten på kokplattan och koka tills den är öm. Vi tömmer den första buljongen på grund av att köttet i början av tillagningen ger upp den maximala mängden fett och proteiner till vätskan, vilket kan påverka transparensen av gelat kött negativt. Dessutom minskar denna åtgärd skålens totala kaloriinnehåll.

3. När du lagar gelé kött måste du vara försiktig: ta bort det varje gång skum uppträder på ytan av buljongen. När vätskan börjar koka, sänk värmen till låg och låt koka i 5 timmar, utan att täcka pannan med lock och inte låta det gelade köttet koka.

   

   Glöm inte att ta bort det kokande skummet hela tiden från buljongen.

4. Häll 2 hela lök i buljongen två timmar efter kokans början. Du behöver inte ta bort dem, det ger skålen en gyllene nyans. Tillsätt morötter, salt och kryddor en timme före slutet av tillagningen.

   

   Tillsätt grönsaker i köttet

5. Du kan bestämma buljongens beredskap enligt två kriterier: köttet separeras lätt från benen och buljongen blir klibbig. Stäng av värmen och låt pannan svalna.

6. Oroa dig inte om buljongen är lite för salt. Detta ger gelén en rik smak efter härdning.

   

   Gelébuljong bör vara något salt

7. När geléköttet har svalnat något (efter ungefär en timme) tar du bort lök och morot med en skårad sked. Ta också ut köttet, separera det från benen och skinnet.

   

   Separera köttet från benen och ta isär i fibrer

8. Lökarna kan kastas, men morötterna fungerar som en dekoration för skålen. Skär den i tunna remsor eller i blommor.

   

   Du behöver inte längre lök och morötter kan användas för att dekorera gelékött

9. Krydda den kylda buljongen med vitlök, hackad med en press, sila genom ostduken och häll i formar.

   

   Sila buljongen genom ostduken och häll sedan i formarna

I en multikokare

Gelat kött tillagat i en långsam spis är ett utmärkt exempel på betydande tidsbesparingar.

Gelat kött tillagat i en långsam spis är ett utmärkt exempel på att spara tid

Du kommer behöva:

• 1 kalkon trumpinne;
• 2 vingar;
• 2 halsar;
• 1 lök;
• 5 svarta pepparkorn;
• 2 lagerblad;
• 4 vitlöksklyftor;
• ½ massa dill;
• salt att smaka.

1. Förbered köttet: skala, tvätta och blötlägg i vatten i 2 timmar. Placera alla bitar i multikokerskålen.

2. Lägg lök, inte skalad, och kryddor där. Häll i vatten: det bör täcka alla ingredienser med några centimeter.

   

   Lägg alla ingredienser i multikokerskålen, fyll med vatten och sätt på enheten

3. Stäng locket på multikokaren, ställ in programmet "Quenching", tiden är 6 timmar. Slå på enheten. Medan den är igång kan du göra andra saker.
4. När signalen låter för beredskap, salta buljongen, tillsätt krossad eller finhackad vitlök, sätt på programmet "Bakning", tid - 1 minut. Det gelade köttet ska koka under denna tid.

5. När buljongen har svalnat något tar du bort köttet och löken. Sil av vätskan.

   

   Ta bort och ta isär köttet i små bitar och sila buljongen

6. Fören kan kastas. Separera köttet från benen, dela upp det i fibrer och ordna i burkar med finhackad dill. Häll i buljongen, låt skålen svalna till rumstemperatur och kyl den över natten.

Med tillsatt kyckling och gelatin

Kyckling är också en kostprodukt, du kan säkert späda ut kalkonkött med det. Vi erbjuder dig ett recept där gelatin kommer att användas, vilket är nödvändigt för att säkerställa att skålen garanteras stelna om lätt, magert kött inte ger tillräckligt med fett.

Du kommer behöva:

• 2 kalkonvingar;
• 2 kalkonhalsar;
• 1 kg kycklingben eller en halv kycklingkropp;
• 2 lök;
• 3 lagerblad;
• 1 vitlök;
• salt, peppar - efter smak
• 1 förpackning gelatin;
• en halv persilja rot;
• 1 tesked torkade örter.

1. Lägg kalkon och kyckling i en kastrull, tillsätt de skalade och tvättade grönsakerna. Fyll på med vatten så att det täcker krukans innehåll några centimeter.

   

   Koka kött tillsammans med grönsaker, ständigt skumma

2. Placera köksredskap på hög värme. Vänta tills sjuda, sänk värmen till låg och koka i 3 timmar och skumma av skummet. Buljongen kokas ner med hälften under denna tid. Tillsätt gröna, peppar och lagerblad en halvtimme tills de är helt kokta.

3. Ta bort potten från värmen. Ta ut grönsakerna. Ta bort köttet, separera det från benen, ta isär i fibrer eller finhacka. Tillsätt hackad vitlök, ordna i skålar eller burkar.

   

   Ta ut köttet, separera det från benen, ta isär i fibrer och finhacka

4. Blöt gelatin i vatten, blanda det med varm buljong. Häll vätskan i köttbrickorna. Kyl och kyl ned tills det stelnat.

Hur man ordnar en maträtt korrekt

Vacker design är ett oumbärligt kriterium för en festrätt, och gelékött är inget undantag.

Ta ut flera serveringsskålar. I botten av varje, lägg skivor morötter, en skiva citron och lime, persiljeblad. De måste fixas så att de inte "sprider" sig genom gelat kött tillsammans med buljongen.

Dekorera geléköttet genom att lägga till figurativt hackade grönsaker och örter

1. Använd köttfiléer som last för att förhindra att "stilleben" på grönsaker kollapsar. Tryck försiktigt ner grönsaker, frukt och örter och lägg resten av köttet på toppen.
2. Häll 50 gram kyld buljong över grönsakerna längst ner på tallrikarna och kyl. När vätskan har stelnat helt, lägg ut köttet och täck med buljong.

I utformningen av gelé kött kan du till och med använda formar för kakor och bakverk

När buljongen i tallrikarna har svalnat till rumstemperatur, flytta disken till kylen tills den stelnar.

Innan du serverar geléköttet på bordet, sänk ner skålen i varmt vatten i några sekunder och förvandla sedan den till en platt tallrik. Aspic faller lätt bakom väggarna.

Video om att göra gelé kött

Visst kommer ett av recepten vi har föreslagit att tilltala dig och dina gäster, och nyårsbordet kommer att dekoreras med en ny, välsmakande och hälsosam maträtt. Dela med oss i kommentarerna om dina metoder för att göra gelé kött. Smaklig måltid!