Vinägrett Med Sill: Steg För Steg Recept Med Foton

2024 Författare: Bailey Albertson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 13:06

Ryska klassiker med franska namn: sillvinägrett

Vinägrett har länge varit en integrerad del av det ryska köket, även om det kom till oss från Frankrike. Detta mellanmål är populärt både på helgdagar och på vardagar. Idag berättar vi om några originella sätt att göra en sillvinägrett.

Innehåll

• 1 Vad är denna maträtt?
• 2 ingredienser

• 3 Steg-för-steg-tillagningsalternativ med foton

  • 3.1 Det klassiska receptet
  • 3.2 Recept från Julia Vysotskaya
  • 3.3 Med bönor
  • 3.4 Med nötkött och majonnäs
  • 3.5 Med surkål
  • 3.6 På tyska
• 4 Video: recept på sillvinägrett
• 5 Video: vinägrett med sill och surkål

Vad är denna maträtt?

En maträtt som vinägrett, i lite olika versioner, finns i köken från många nationer i världen. Men här är en intressant situation: i nästan alla länder kallas det "rysk sallad", och bara här används det franska ordet "vinägrett" för det. Detta namn kommer från franska "vinaigre", som betyder "vinäger".

Vinägrett är en blandning av hackade kokta grönsaker med olika tillsatser. Huvudvillkoret är att denna sallad ska vara åtminstone lite sur och kryddig. För att göra detta, använd vinäger som förband, samt syltade gurkor och surkål.

Vinägrett är inte bara god, utan också en hälsosam maträtt, populär i många länder i världen

Även om vi är vana vid att betrakta vinägretten som en exklusiv rysk maträtt, ifrågasätter även andra länder dess tillhörighet. Till exempel kan mycket liknande sallader hittas i kokböcker i England, Tyskland, Sverige.

Vinägrettens popularitet baseras på dess billighet och enkel förberedelse. De produkter som behövs för den finns tillgängliga, och om du har din egen grönsaks trädgård är de flesta helt gratis. Dessutom vet alla om fördelarna med grönsaker, därför anses en sådan sallad vara en lätt dieträtt, vars ingredienser har en gynnsam effekt på mag-tarmkanalen och ämnesomsättningen.

Ingredienser

Standarduppsättningen av produkter för vinägrett är enkel:

• beta;
• potatisar;
• morot;
• lök.

Detta är basen av salladen. Då kan du fantisera. Oftast tillsätts gröna ärtor och syltade gurkor i vinägretten (helst tunnformade, de är väldigt sura och syrliga, ibland bara till ömhet och surhet är en förutsättning för en bra vinägrett). Ibland ersätts ärtor med kokta eller konserverade bönor och gurkor ersätts med surkål. Du kan också lägga till tranbär: de passar bra med surkål.

Vinägrettens sammansättning innehåller produkter som vi känner till och som är tillgängliga när som helst på året.

Rotgrönsaker för vinägrett måste kokas. Kom ihåg att laga potatis separat från rödbetor och morötter eftersom de lagar mycket snabbare.

Vinägrett med sill är mycket populär. Det är mycket mer tillfredsställande än den traditionella versionen, och älskare av saltfisk kommer säkert att uppskatta dess smak. Men vissa hemmafruar gillar att lägga kokt kött, både separat och tillsammans med sill.

Som förband kan du bara använda vegetabilisk olja och naturligtvis lite salt. Men en mer subtil och behaglig smak ger vinägretten en blandning av olja och vinäger i lika stora proportioner med tillsats av senap, malet peppar, en nypa socker och andra kryddor efter eget tycke.

Det är att föredra att använda vinäger, äpple eller druvvinäger: förutom surhet ger de salladen en märklig smak. Det finns inte heller någon enighet om vegetabilisk olja. Därför, om det inte finns något sätt att få olivolja, majs eller senapolja, är solrosoljan vi är vana vid också perfekt.

Steg-för-steg-tillagningsalternativ med foton

Vinägrett kan beredas på olika sätt. Varje hemmafru har sina egna sätt, kryddat med små hemligheter. Vi berättar några speciella recept så att du kan hitta det som passar dig.

Klassiskt recept

Till att börja med föreslår vi att du lär dig hur man korrekt förbereder den klassiska versionen av vinägrett med sill. Glöm inte att det är mycket viktigt att observera proportioner - matens slutliga smak beror på detta. Du kommer behöva:

• 2 medelbetor;
• 2 medelstora morötter;
• 3 medelstora potatisar;
• 3 inlagda gurkor;
• 1 lök;
• 400 g (1 burk) konserverade gröna ärtor;
• 200 g sillfilé;
• 30 g vegetabilisk olja;
• 1 tsk salt
• 1 nypa malt svartpeppar;
• 1 tsk senap

Tillagningsprocedur:

1. Skölj grönsakerna ordentligt och koka tills de är ömma.

   

   Koka morötter, potatis och rödbetor tills de är mjuka

2. Skär rödbetor, morötter, potatis, inlagda gurkor i små kuber. Skala och hugga lök. Skala sill, ta bort benen, skär filéerna i tunnare skivor. Kombinera alla ingredienser i en skål och tillsätt de gröna ärtorna.

   

   Hacka grönsaker fint och lägg alla ingredienser i en skål

3. För vår vinägrett måste du göra en sås. Det är väldigt enkelt: blanda vegetabilisk olja med senap.

4. Det återstår bara att tillsätta salt i maten i en skål, peppar, häll över såsen och rör om. Ett litet tillsats av finhackad grönlök eller persiljeblad med dill är inte överflödig.

   

   Rör ingredienserna i en skål, krydda med salt, kryddor, smör och senap

Se hur enkelt det är? Låt oss gå vidare till mer intressanta alternativ. Vissa av dem kan vara ganska originella.

Recept från Julia Vysotskaya

Den berömda värden för en kulinarisk show älskar att lägga till en subtil ton av ovanlighet till bekanta rätter. Sillvinägrett var inget undantag. För att förbereda det behöver du:

• 1 filé av lätt saltad atlantisk sill;
• 1 medelbetor;
• 1 medium sött och surt äpple;
• 1 medelstor potatis;
• 1 morot;
• 1 medium lök (använd rödlök)
• en och en halv citron;
• 1 massa gröna - dill och persilja.

För att klä dig behöver du 7 matskedar extra jungfruolja, 1 tesked senap, 2 matskedar vinäger, salt, socker och peppar efter smak.

När de kokta rotgrönsakerna är svala och skalade kan du börja laga mat.

1. Skär betorna i tunna remsor och skär sill över slaktkroppen i skivor.

   

   Hacka sill och rödbetor

2. Skär rödlök i halva ringar. Innan du skickar den till vinägretten, marinera dessa halvringar i en halvtimme i saften av 1 citron. Skala samtidigt äpplet från kärnan och skala, skär i tunna remsor, strö över saften av en halv citron.

   

   Marinera den hackade löken och äpplet lite i citronsaft

3. Tvätta örterna, torka dem och hugga som du vill.

4. Hacka upp potatis och morötter. Potatisbitarna ska vara större och morötterna mindre.

   

   Skär potatis och morötter i kuber också

5. Förbered nu förbandet. Samla olivolja, vinäger, senap, salt, peppar, socker i en skål och vispa tills den är jämn.

   

   Blanda olja, senap, vinäger och kryddor för dressing

6. Lägg alla ingredienser i en djup skål, häll över förbandet och rör om.

   

   Rör om alla ingredienser i en djup skål och servera.

Med bönor

Som du vet är bönor en av de rikaste proteinkällorna bland företrädarna för växtmat på våra breddgrader. Därför används det ofta vid beredning av magra rätter. I vinägretten är bönorna särskilt harmoniska; de ersätter inte bara gröna ärtor väl utan ger också denna sallad en speciell känslig smak.

Du behöver följande ingredienser:

• 1 sillfilé;
• 2 små rödbetor;
• 100 g bönor (vita eller röda, beroende på din smak);
• 1 stor morot;
• 1 potatis;
• 1 grönt äpple;
• en halv lök (det är bättre att ta en rödlök);
• 3 msk olivolja
• 2 tsk rödvinsvinäger
• 2 teskedar senap;
• 2 färska gurkor;
• salt och malet peppar efter smak.

Tillagningsprocess:

1. Förbered först bönorna. Det måste blötläggas (häll ett glas vatten och låt stå över natten), koka sedan tills det är mjukt, men koka inte det. Krydda med salt efter smak.

   

   Blötlägg bönor och koka tills de är ömma

2. Rotgrönsaker - morötter, rödbetor och potatis - kokar eller bakar också i ugnen.

   

   Koka rotfrukter och skala dem

3. Förbered en förband. Kombinera olja, vinäger, senap, salt och peppar.

   

   Gör en dressing med olja, vinäger, senap och kryddor

4. Skala sill, ta bort benen, skär filéerna i tunna skivor.

   

   Skala och skär sill i bitar

5. Skär de kokta rotgrönsakerna, lök, gurka och äpple i små kuber.

   

   Skär alla ingredienser i kuber

6. Lägg allt i en skål, tillsätt de kokta bönorna, häll över förbandet och rör om.

   

   Kombinera alla ingredienser i en skål och krydda med sås

Vinägrett med bönor och sill är klar. Den är perfekt för frukost och lunch, liksom för en festlig fest.

Med nötkött och majonnäs

Även om detta är ovanligt kan du fortfarande lägga kött i vinägretten. Fläsk är inte lämpligt för detta, det är för fet. Men nötkött är ett bra alternativ. Och även i kombination med sill förlorar sådant kött inte sin smak utan blir ett utmärkt tillskott till vinägrett. Du kan också använda nötköttstunga.

Kokt nötkött är ett utmärkt tillskott till sillvinägrett

Du kommer behöva:

• kokta morötter, rödbetor och potatis;
• inlagda gurkor (helst fat);
• sillfilé;
• nötkött (filé eller tunga);
• Rödlök;
• gröna lökar och färsk dill;
• olivolja;
• majonnäs;
• salt och peppar.

Det finns ingen anledning att hålla sig till den exakta mängden ingredienser i detta recept. Du kan experimentera med mat: det är okej om det visar sig att du har lite, till exempel morötter eller potatis, men det finns mer än tillräckligt med gurkor och sill.

Tillagningsprocess:

1. Koka nötköttet, separera köttet från benen och senorna.

2. Förbered grönsaker: koka dem, kyla, skala och skär i små kuber. Hacka greenerna.

   

   Hacka grönsaker och örter fint

3. Skär nötköttet och skalad sill i samma små bitar. Köttet kan till och med tas isär i fibrer.

   

   Hacka sillfiléer och kokt nötkött

4. Blanda allt i en skål, salta och droppa med lite olivolja och majonnäs.

Blanda alla ingredienser och krydda med olja och salt

Med surkål

Surkål har traditionellt använts i vinägrett. Det kan med framgång ersätta inlagda gurkor eller använda dessa produkter tillsammans om du gillar sura rätter. Du kommer behöva:

• 1 betor;
• 1 morot;
• 2 potatisar;
• 1 lök;
• 120 g sillfilé;
• ½ burk gröna ärtor;
• 200 g surkål;
• 3 matskedar solrosolja;
• salt att smaka.

Tillagningsprocess:

1. Koka potatis, rödbetor och morötter, skala, kyl. Ta bort skalet från lök, skär av botten.

   

   Förbered grönsaker

2. Töm saften från ärtburken. Skär sillfilén i tunna små skivor. När det gäller surkål, ju tunnare den skivas, desto bättre.

   

   Hacka sill, öppna ärtorna och hugga surkålen

3. Vik gröna ärtor, sill, surkål i lager i en djup skål.

   

   Lägg all hackad mat i en djup salladsskål och rör om

4. Lägg sedan till finhackad potatis, morötter, lök, rödbetor i lager. Det återstår bara att salta, häll med olja, blanda och vinägretten är klar.

Denna vinägrett är mycket användbar för dem som bryr sig om sin figur.

På tyska

Detta recept skiljer sig inte så mycket från en enkel sillvinägrett. Men vissa kryddor, liksom metoder för matlagning, ger salladen en touch av det tyska köket.

Ingredienser:

• 1 stor betor;
• 100 g lätt saltad sillfilé;
• 1 lök (rödlök)
• 2 medelstora potatisar;
• 2 morötter;
• 2 inlagda gurkor;
• 200 g konserverade gröna ärtor;
• salt, socker och peppar efter smak;
• oraffinerad olivolja eller rapsolja för dressing.

Tysk sillvinägrett tar dig mycket tid. Denna maträtt kan knappast kallas varje dag, om inte bara för att grönsaker måste betas. För att förbereda marinaden, ta:

• 200 ml vatten;
• 100 ml vinäger 3%;
• 2 matskedar honung (du kan ta samma mängd socker);
• ½ tesked salt;
• 2 lagerblad;
• 5 svarta pepparkorn;
• 1-2 ärtor av jamaicansk peppar;
• 1 medelstor lök

Tillsätt alla dessa ingredienser till kokande vatten, koka i 2-3 minuter och låt svalna.

Tillagningsprocess:

1. Skala de kokta och kylda rödbetorna, skär i stänger eller lager, lägg i en skål med lök, skär i ringar. Täck med kyld marinad och kyl i minst 24 timmar.

   

   Förmarinera betorna

2. Skala sillen, skär den i bitar.

   

   Blötlägg sillfiléer i starkt te om det behövs för att bli av med överflödigt salt

3. När betorna marineras, skär dem och resten av de kokta skalade grönsakerna i små kuber. Skicka ärtorna och hackade rödbetor till samma skål. Krydda med kryddor, tillsätt olja och rör om.

   

   Hacka alla livsmedel och blanda dem i en skål

4. Glöm inte att garnera den tyska vinägretten med färska örter eller figurativt hackade grönsaker.

Video: recept på sillvinägrett

Video: vinägrett med sill och surkål

Det sista jag vill säga om vinägretten: försök att lägga på förbandet precis innan det serveras. Även om de lagras i kylskåpet kan kryddade grönsaker gå dåligt snabbt. Och resten av vinägretten är en mycket välsmakande och hälsosam maträtt som kommer att bli en prydnad på både vardagliga och festliga bord. Berätta i kommentarerna om dina favoritrecept på sillvinägrett, dela hemligheterna i matlagningen. Smaklig måltid!